Cách Làm Khoai Tây Chiên Bột Chiên Giòn Ngon Như Nhà Hàng

Khoai tây chiên bột chiên giòn là món ăn ngon, hấp dẫn, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay làm món khoai tây chiên giòn rụm tại nhà.

Nguyên liệu:

• Khoai tây: 500g
• Bột chiên giòn: 200g
• Bột năng: 50g
• Nước lạnh: 300ml
• Dầu ăn: đủ để chiên
• Muối: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Ớt bột (tuỳ chọn): 1/2 thìa cà phê

Hướng dẫn thực hiện:

1. Sơ chế khoai tây:

   • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch.
   • Thái khoai tây thành những thanh dài, mỏng khoảng 0.5cm.
   • Ngâm khoai tây vào nước lạnh có pha muối trong 15-20 phút để loại bỏ bớt nhựa và giữ cho khoai không bị thâm.
   • Rửa sạch lại khoai tây bằng nước lạnh, để ráo.

2. Pha bột:

   • Trộn đều bột chiên giòn và bột năng trong một bát lớn.
   • Thêm từ từ nước lạnh vào hỗn hợp bột, khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh mịn.

3. Chiên khoai tây:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng.
   • Nhúng từng thanh khoai tây vào hỗn hợp bột, đảm bảo khoai được phủ đều bột.
   • Thả khoai tây vào chảo dầu nóng, chiên với lửa vừa đến khi khoai chín vàng, giòn.
   • Vớt khoai ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

4. Nêm gia vị:

   • Trộn đều muối, đường và ớt bột (nếu dùng) trong một bát nhỏ.
   • Rắc hỗn hợp gia vị lên khoai tây khi còn nóng để gia vị thấm đều.

Thưởng thức:

Khoai tây chiên bột chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng. Bạn có thể chấm cùng tương ớt, sốt mayonnaise hoặc sốt phô mai tùy thích. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

• 3-4 củ khoai tây lớn
• 200g bột chiên giòn
• Dầu ăn để chiên
• Gia vị:
  • Muối
  • Đường
  • Mè trắng

Nguyên Liệu Khác

• Nước đá
• 1 quả trứng gà (tùy chọn)
• Rau sống (tùy chọn để ăn kèm)

Dụng Cụ

• Chảo chiên sâu lòng
• Rây lọc
• Giấy thấm dầu
• Thìa, dao, và bát trộn

Công Thức Chi Tiết

1. Khoai Tây:
   • Chọn khoai tây tươi, gọt vỏ và cắt thành que dài.
   • Ngâm khoai tây trong nước đá khoảng 30 phút để khoai cứng và giòn hơn khi chiên.
2. Bột Chiên Giòn:
   • Trộn bột chiên giòn với một ít nước (và trứng gà nếu muốn) đến khi hỗn hợp sánh mịn.
3. Chiên Khoai Tây:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo chiên.
   • Lăn khoai tây đã ngâm qua hỗn hợp bột chiên giòn.
   • Chiên khoai tây lần thứ nhất ở lửa vừa đến khi khoai tây chín vàng nhẹ.
   • Vớt khoai tây ra để ráo dầu và nghỉ khoảng 5 phút.
   • Chiên khoai tây lần thứ hai ở lửa lớn để khoai tây giòn rụm.
4. Gia Vị:
   • Rắc muối, đường và mè trắng lên khoai tây vừa chiên xong để tăng thêm hương vị.

1. Sơ Chế Khoai Tây:
   • Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch và cắt thành que dài khoảng 1 cm.
   • Ngâm khoai tây đã cắt trong nước lạnh pha muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai tây giòn hơn.
   • Rửa lại khoai tây bằng nước sạch và để ráo.
2. Ngâm Khoai Tây:
   • Ngâm khoai tây trong nước đá thêm 10-15 phút để khoai tây săn chắc hơn.
   • Vớt khoai tây ra, để ráo và lau khô bằng khăn giấy.
3. Lăn Khoai Tây Qua Bột:
   • Chuẩn bị một bát bột chiên giòn, có thể thêm chút nước để bột bám đều vào khoai tây.
   • Lăn khoai tây qua bột chiên giòn, đảm bảo bột phủ đều khắp các mặt của khoai.
4. Chiên Khoai Tây Lần Thứ Nhất:
   • Đun nóng dầu trong chảo đến nhiệt độ khoảng 160-170°C.
   • Cho khoai tây đã lăn bột vào chiên đến khi khoai chín vàng nhạt (khoảng 5-7 phút).
   • Vớt khoai tây ra và để ráo dầu trên giấy thấm.
5. Chiên Khoai Tây Lần Thứ Hai:
   • Đun nóng dầu trong chảo đến nhiệt độ khoảng 180-190°C.
   • Cho khoai tây vào chiên lần thứ hai đến khi khoai chín vàng đều và giòn rụm (khoảng 2-3 phút).
   • Vớt khoai tây ra và để ráo dầu trên giấy thấm.

• Lựa Chọn Khoai Tươi Ngon:

  Chọn những củ khoai tây to, chắc, không có mắt, không bị héo hoặc mọc mầm. Khoai tươi sẽ giúp món khoai chiên giòn ngon hơn.

• Ngâm Khoai Tẩy Tinh Bột:

  Sau khi cắt khoai tây thành que, ngâm chúng trong nước lạnh hoặc nước đá khoảng 15-20 phút để loại bỏ bớt tinh bột, giúp khoai tây giòn hơn khi chiên.

• Chiên Khoai Hai Lần:

  Chiên khoai tây hai lần sẽ giúp khoai giòn lâu hơn. Lần đầu chiên ở nhiệt độ vừa để khoai chín từ bên trong. Lần thứ hai chiên ở nhiệt độ cao để tạo lớp vỏ giòn rụm.

• Sử Dụng Bột Chiên Giòn:

  Bột chiên giòn sẽ giúp tạo lớp vỏ ngoài giòn tan cho khoai tây. Hãy lăn khoai tây qua bột trước khi chiên để đạt được độ giòn mong muốn.

• Nhiệt Độ Dầu Chiên Ổn Định:

  Đảm bảo dầu chiên luôn ở nhiệt độ ổn định, khoảng 180-190°C. Dầu quá nóng hoặc quá nguội đều có thể ảnh hưởng đến độ giòn của khoai.

• Để Khoai Nguội Trước Khi Chiên Lần Hai:

  Sau khi chiên lần đầu, để khoai nguội hoàn toàn trước khi chiên lần hai. Điều này giúp khoai giữ được độ giòn lâu hơn.

• Thấm Dầu Sau Khi Chiên:

  Sau khi chiên, đặt khoai tây lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, giúp khoai giòn hơn và không bị ngấm dầu.

• Thưởng Thức Ngay:

  Khoai tây chiên sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên xong. Nếu để lâu, khoai có thể bị mềm và mất đi độ giòn.

1. Trang Trí Và Dùng Kèm Các Loại Sốt:
   • Khoai tây chiên giòn có thể được bày lên đĩa trang trí cùng rau sống, cà chua bi, và xà lách để tạo thêm màu sắc hấp dẫn.
   • Dùng kèm với các loại sốt như ketchup, mayonnaise, sốt phô mai, hoặc sốt BBQ để tăng thêm hương vị.
   • Có thể thêm chút muối, tiêu, hoặc phô mai bột rắc lên khoai tây chiên để món ăn thêm đậm đà.
2. Cách Bảo Quản Khoai Tây Chiên:
   • Khoai tây chiên ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chiên xong.
   • Nếu còn thừa, có thể bảo quản khoai tây chiên trong hộp kín, đặt trong tủ lạnh để khoai không bị mềm.
   • Trước khi ăn lại, hãy làm nóng khoai tây trong lò nướng hoặc chiên lại nhanh trong chảo để khoai giòn trở lại.
3. Gợi Ý Thưởng Thức:
   • Khoai tây chiên giòn có thể ăn kèm với các món ăn như gà rán, burger, hoặc salad.
   • Đây cũng là món ăn vặt tuyệt vời cho các buổi tiệc hoặc xem phim tại nhà.