Cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống - Hướng dẫn chi tiết và ngon miệng

Kim chi là một món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ rau cải ferment bằng gia vị chính là ớt, muối và các nguyên liệu khác. Dưới đây là cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống:

Nguyên liệu:

• Rau cải thường (cải thảo, cải bắp) - 1-1.5kg
• Muối - 3-4 tbsp
• Ớt cay - 2-3 quả
• Đường - 1 tbsp
• Gừng - 1 miếng nhỏ
• Ớt paprika - 1 tbsp (tùy chọn)
• Tỏi - 4-5 tép
• Ớt hột - 1-2 quả
• Thì là (cần tươi) - 3 cọng
• Nước mắm - 2 tbsp

Cách làm:

1. Chuẩn bị rau cải bằng cách rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó ngâm trong nước muối khoảng 6-8 giờ để rau cải mềm.
2. Rau cải được vớt ra, để ráo nước, và ướp với gia vị gồm ớt cay, ớt hột, gừng, tỏi, nước mắm, đường, ớt paprika (nếu dùng).
3. Cho rau cải ướp vào hũ, nén chặt lại để không khí không tiếp xúc và ferment tốt hơn.
4. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh.
5. Kim chi sẽ sẵn sàng sau khoảng 1 tuần ferment trong tủ lạnh. Ăn kèm với cơm và các món Hàn Quốc khác.

Lưu ý:

• Nên sử dụng tay sạch và dụng cụ sạch khi làm kim chi để tránh vi khuẩn gây hại.
• Kiểm tra kim chi thường xuyên trong quá trình ferment để đảm bảo chất lượng.
• Thời gian ferment có thể thay đổi tùy vào điều kiện nhiệt độ và độ ẩm của môi trường.

• Rau cải thường (cải thảo, cải bắp) - 1-1.5kg
• Muối - 3-4 tbsp
• Ớt cay - 2-3 quả
• Đường - 1 tbsp
• Gừng - 1 miếng nhỏ
• Ớt paprika - 1 tbsp (tùy chọn)
• Tỏi - 4-5 tép
• Ớt hột - 1-2 quả
• Thì là (cần tươi) - 3 cọng
• Nước mắm - 2 tbsp

1. Chuẩn bị rau cải bằng cách rửa sạch.
2. Cắt rau cải thành từng miếng vừa ăn.
3. Ngâm rau cải trong nước muối khoảng 6-8 giờ để rau cải mềm.
4. Vớt rau cải ra, để ráo nước.
5. Chuẩn bị gia vị gồm ớt cay, ớt hột, gừng, tỏi, nước mắm, đường, ớt paprika (nếu dùng).
6. Ướp rau cải với gia vị đã chuẩn bị.
7. Đảo đều để gia vị ngấm đều vào rau cải.

1. Đặt rau cải đã ướp vào hũ và nén chặt lại để không khí không tiếp xúc.
2. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1-2 ngày để ferment.
3. Sau khi kim chi có vị chua nhẹ, cho vào tủ lạnh để ngừng quá trình ferment và bảo quản.
4. Kiểm tra kim chi thường xuyên để đảm bảo chất lượng và thêm gia vị nếu cần.
5. Kim chi sẽ sẵn sàng sau khoảng 1 tuần ferment trong tủ lạnh.

• Sử dụng tay và dụng cụ sạch khi làm kim chi để tránh vi khuẩn gây hại.
• Kiểm tra kim chi thường xuyên trong quá trình ferment để đảm bảo chất lượng.
• Thời gian ferment có thể thay đổi tùy vào điều kiện nhiệt độ và độ ẩm của môi trường.
• Đảm bảo hũ kim chi được đậy kín để không khí không tiếp xúc, giúp quá trình ferment diễn ra tốt hơn.
• Bảo quản kim chi trong tủ lạnh để duy trì chất lượng và ngừng quá trình ferment khi kim chi đã đạt vị chua mong muốn.