Cách Làm Mứt Bằng Cà Rốt Đơn Giản Tại Nhà - Thơm Ngon Và Dẻo Mềm

Mứt cà rốt là món ăn vặt truyền thống, thơm ngon và rất dễ làm. Dưới đây là công thức chi tiết để làm mứt cà rốt tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 kg cà rốt
• 1 lít nước lọc
• Vài giọt vani
• Muối

Cách Làm

1. Sơ Chế Cà Rốt

1. Gọt sạch vỏ cà rốt và rửa sạch.
2. Cắt cà rốt thành sợi hoặc lát mỏng.
3. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mủ và mùi hăng.
4. Rửa sạch lại cà rốt và ngâm vào nước vo gạo từ 6-8 giờ để cà rốt giòn hơn.

2. Ướp Đường

1. Đun sôi nước và luộc cà rốt sơ trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo.
2. Cho cà rốt vào một cái bát lớn, thêm 500 g đường và trộn đều.
3. Để ướp trong khoảng 4 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào cà rốt.

3. Sên Mứt

1. Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp cà rốt và nước đường vào.
2. Đun lửa lớn cho đến khi nước đường sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
3. Đảo đều liên tục cho đến khi nước đường cạn gần hết và đường kết tinh thành lớp bột trắng bao quanh cà rốt.
4. Thêm vài giọt vani vào và đảo nhanh tay, sau đó tắt bếp.
5. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mứt hoàn toàn khô.

4. Hoàn Thành

1. Chờ mứt cà rốt nguội hoàn toàn trước khi đặt vào túi zip hoặc hộp đậy kín để bảo quản.

Mứt Cà Rốt Không Cần Nước Vôi

Nếu bạn muốn làm mứt cà rốt mà không cần dùng nước vôi, có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên Liệu

Cách Làm

1. Sơ Chế Cà Rốt

1. Gọt sạch vỏ cà rốt và rửa sạch.
2. Cắt cà rốt thành sợi hoặc lát mỏng.
3. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ mủ và mùi hăng.
4. Rửa sạch lại cà rốt và ngâm vào nước vo gạo từ 6-8 giờ để cà rốt giòn hơn.
5. Luộc cà rốt sơ trong khoảng 2 phút, sau đó vớt ra để ráo.

2. Ướp Đường

1. Cho cà rốt vào một cái bát lớn, thêm 400 g đường và trộn đều.
2. Ướp trong khoảng 4 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào cà rốt.

3. Sên Mứt

1. Đặt chảo lên bếp, đổ hỗn hợp cà rốt và nước đường vào.
2. Đun lửa lớn cho đến khi nước đường sôi, sau đó giảm lửa nhỏ.
3. Đảo đều liên tục cho đến khi nước đường cạn gần hết và đường kết tinh thành lớp bột trắng bao quanh cà rốt.
4. Thêm vài giọt vani vào và đảo nhanh tay, sau đó tắt bếp.
5. Tiếp tục đảo đều trong khoảng 1-2 phút cho đến khi mứt hoàn toàn khô.

4. Hoàn Thành

Để làm mứt cà rốt dẻo truyền thống, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và làm theo các bước sau:

1. Nguyên liệu:
   • 1kg cà rốt
   • 500g đường
   • 1 thìa canh nước cốt chanh
   • Vani
   • Nước vôi trong
2. Sơ chế cà rốt:
   • Gọt vỏ, rửa sạch và cắt cà rốt thành từng miếng mỏng hoặc hình hoa tùy thích.
   • Ngâm cà rốt trong nước vôi trong khoảng 2 giờ, sau đó vớt ra rửa sạch.
   • Chần cà rốt qua nước sôi trong 2-3 phút, sau đó để ráo.
3. Ướp đường:
   • Cho cà rốt vào chậu lớn, thêm đường và nước cốt chanh, trộn đều.
   • Ướp khoảng 3-4 giờ cho đường thấm đều vào cà rốt, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Sên mứt:
   • Đặt chảo lên bếp, cho cà rốt vào sên với lửa nhỏ.
   • Khi đường bắt đầu khô và bám vào cà rốt, thêm vani và tiếp tục đảo đều.
   • Sên cho đến khi mứt khô hoàn toàn và có lớp đường trắng bám ngoài.
5. Hoàn thành:
   • Để mứt nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hộp kín hoặc túi nylon để bảo quản.
   • Mứt cà rốt dẻo, ngọt và thơm sẽ là món ăn hấp dẫn cho ngày Tết.

Nguyên liệu

Để làm mứt cà rốt không dùng nước vôi, bạn cần chuẩn bị:

• 1kg cà rốt
• 500g đường trắng
• 1 thìa cà phê muối
• 1 ống vani
• Nước

Sơ chế cà rốt

1. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, sau đó thái thành sợi dài hoặc cắt thành miếng tùy ý.
2. Ngâm cà rốt trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất.
3. Vớt cà rốt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Ướp đường

1. Cho cà rốt vào tô lớn, thêm đường vào và trộn đều.
2. Ướp cà rốt với đường khoảng 3-4 giờ cho đến khi đường tan hết và ngấm vào cà rốt.

Sên mứt cà rốt

1. Đổ hỗn hợp cà rốt và đường vào chảo, bắc lên bếp đun với lửa nhỏ.
2. Khuấy đều tay để cà rốt không bị dính đáy chảo.
3. Đun cho đến khi đường sánh lại và cà rốt trở nên trong suốt.
4. Thêm vani vào khuấy đều rồi tắt bếp.

Thưởng thức và bảo quản

1. Để mứt cà rốt nguội hoàn toàn, sau đó cho vào hũ hoặc túi kín để bảo quản.
2. Mứt cà rốt có thể được thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Tỷ lệ nguyên liệu

Để món mứt cà rốt thơm ngon và dẻo đúng chuẩn, tỷ lệ giữa cà rốt và đường rất quan trọng. Thông thường, tỷ lệ chuẩn là 1kg cà rốt: 500g đường. Tuy nhiên, tùy vào khẩu vị của từng người, bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.

Điều chỉnh lửa khi sên

Trong quá trình sên mứt, việc điều chỉnh lửa là yếu tố quyết định để mứt không bị cháy và đạt được độ dẻo mong muốn. Ban đầu, bạn nên để lửa to để hỗn hợp nhanh sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay. Quá trình này cần thực hiện liên tục và kiên nhẫn để đường kết tinh và bám đều vào miếng cà rốt.

Phương pháp bảo quản

• Để nguội hoàn toàn: Sau khi sên xong, bạn nên để mứt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ để tránh tình trạng mứt bị ẩm và dính nhau.
• Bảo quản trong hũ kín: Sử dụng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp kín để bảo quản mứt. Điều này giúp mứt giữ được độ giòn và không bị ẩm mốc.
• Bảo quản nơi khô ráo: Để hũ mứt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để mứt giữ được lâu hơn.

Với các lưu ý trên, bạn sẽ có món mứt cà rốt thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức trong các dịp lễ, Tết.

Mứt cà rốt sợi

Mứt cà rốt sợi là một trong những loại mứt truyền thống, dễ làm và ngon miệng. Cà rốt sau khi gọt vỏ, rửa sạch, được bào sợi mỏng. Các bước thực hiện:

1. Nguyên liệu: 500g cà rốt, 300g đường, 1 ống vani, 1 ít muối.
2. Sơ chế: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi mỏng.
3. Ướp đường: Trộn cà rốt với đường và để trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều.
4. Sên mứt: Đun chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh và bám đều lên cà rốt.
5. Thưởng thức và bảo quản: Mứt nguội, cho vào lọ thủy tinh hoặc túi ni lông kín để bảo quản.

Mứt cà rốt viên

Mứt cà rốt viên có hình dáng đẹp mắt và hương vị dẻo ngọt, rất phù hợp cho dịp Tết. Các bước thực hiện:

1. Nguyên liệu: 500g cà rốt, 250g đường, 2 thìa mật ong, 1 quả cam.
2. Sơ chế: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ. Cam bào lấy vỏ, cơm dừa nạo sợi nhỏ.
3. Ướp đường: Ướp cà rốt với đường và siro đường, để trong khoảng 1 tiếng.
4. Sên mứt: Đun sôi chảo mứt, giảm lửa nhỏ khi hỗn hợp sôi. Thêm mật ong và vỏ cam, đảo nhẹ nhàng cho đến khi mứt thật sánh.
5. Vo viên: Mứt cà rốt ấm, vo thành viên nhỏ, để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.

Mứt cà rốt dẻo

Mứt cà rốt dẻo có độ dẻo mềm, ngọt nhẹ, thích hợp cho nhiều người thưởng thức. Các bước thực hiện:

1. Nguyên liệu: 500g cà rốt, 200g đường, 1 ống vani.
2. Sơ chế: Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
3. Ướp đường: Ướp cà rốt với đường, để trong 1 tiếng cho thấm.
4. Sên mứt: Đun chảo với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi cà rốt ngấm đường và dẻo lại.
5. Thưởng thức và bảo quản: Mứt nguội, bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc túi ni lông kín.