Cách làm mứt xoài tại nhà thơm ngon, đơn giản và dễ thực hiện

Để có món mứt xoài dẻo thơm, ngọt ngào cho các dịp lễ Tết hay chỉ đơn giản là món ăn vặt tại nhà, bạn có thể thực hiện theo các bước sau. Mứt xoài không chỉ là món ăn ngon mà còn giàu vitamin và dinh dưỡng từ xoài tươi.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 kg xoài xanh hoặc xoài chín (tùy theo sở thích)
• 500g đường trắng
• 20g vôi tôi
• 1 thìa cà phê muối
• Nước vôi trong (nếu cần)
• Nước cốt chanh (nếu cần)

Các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Nếu sử dụng xoài xanh, bạn có thể ngâm xoài trong nước vôi trong từ 4-6 tiếng để giúp xoài giữ độ giòn. Sau đó rửa sạch xoài dưới nước lạnh nhiều lần để loại bỏ vôi còn sót lại.
2. Ngâm đường: Trộn xoài với đường theo tỉ lệ 1kg xoài với 500g đường. Để ngâm khoảng 4-6 giờ cho đường tan hoàn toàn và ngấm vào xoài. Trong quá trình ngâm, nên đảo nhẹ để xoài ngấm đều.
3. Sên mứt: Đổ phần xoài đã ngấm đường vào chảo, bật bếp và sên ở lửa nhỏ. Trong quá trình sên, bạn cần đảo đều tay để mứt không bị cháy. Khi hỗn hợp bắt đầu cạn nước và sệt lại, tiếp tục đảo đến khi miếng xoài có độ dẻo, đường bám đều và chuyển màu trong.
4. Sấy hoặc phơi: Sau khi sên xong, để mứt nguội bớt. Bạn có thể cho mứt vào lò sấy ở nhiệt độ khoảng 100°C trong 30-60 phút để mứt khô hơn và dẻo hơn. Nếu không có lò sấy, bạn có thể phơi mứt ngoài nắng từ 1-2 ngày.
5. Bảo quản: Khi mứt đã khô, bảo quản trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín và để nơi thoáng mát. Mứt xoài có thể sử dụng trong vòng vài tháng nếu bảo quản tốt.

Một số lưu ý khi làm mứt xoài

• Nên chọn xoài xanh để có vị chua nhẹ hoặc xoài chín nếu thích vị ngọt đậm.
• Không nên sên ở lửa quá to vì dễ làm cháy mứt.
• Có thể thêm một chút nước cốt chanh để mứt xoài có vị chua thanh mát.

Chúc bạn thành công với món mứt xoài dẻo thơm ngon!

Mứt xoài là một món ăn truyền thống phổ biến, thường được làm vào các dịp lễ Tết hoặc những lúc quây quần gia đình. Với vị ngọt dịu, chua nhẹ của xoài kết hợp cùng độ dẻo dai, món mứt này không chỉ là món ăn vặt ngon miệng mà còn giàu vitamin và dưỡng chất.

Xoài là loại trái cây nhiệt đới, dễ tìm và chứa nhiều vitamin C, chất xơ và chất chống oxy hóa. Mứt xoài là cách tuyệt vời để bảo quản xoài lâu dài và giữ được hương vị thơm ngon của trái cây này.

Việc làm mứt xoài tại nhà không quá phức tạp, với các bước đơn giản từ sơ chế, ngâm đường, sên mứt và cuối cùng là sấy hoặc phơi khô. Mứt xoài có thể được bảo quản trong thời gian dài và là món quà tặng ý nghĩa cho người thân, bạn bè.

• Mứt xoài xanh: Có vị chua thanh, thích hợp cho người không thích ngọt quá nhiều.
• Mứt xoài chín: Ngọt đậm, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị ngọt ngào.

Bằng việc tự tay làm mứt xoài, bạn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ chua và thêm vào các nguyên liệu yêu thích khác như gừng, chanh để tạo ra hương vị độc đáo.

Để làm mứt xoài tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau để đảm bảo món mứt xoài đạt được độ dẻo ngon và hương vị chuẩn nhất:

• Xoài tươi: 1 kg xoài xanh hoặc xoài chín tùy theo sở thích. Xoài xanh sẽ tạo vị chua thanh mát, còn xoài chín sẽ cho hương vị ngọt đậm hơn.
• Đường trắng: 500g đường. Đây là nguyên liệu chính để tạo độ ngọt và giúp xoài trở nên dẻo và bảo quản lâu dài.
• Nước vôi trong: 1 lít nước vôi trong, giúp xoài giữ độ giòn trong quá trình sên mứt. Bạn có thể mua vôi tôi và hòa tan để lấy phần nước trong bên trên.
• Muối: 1 thìa cà phê muối, dùng để làm sạch xoài và tăng cường hương vị.
• Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê nước cốt chanh giúp cân bằng độ ngọt và làm cho mứt xoài có vị thanh hơn, không bị ngán.

Tùy theo khẩu vị và sở thích cá nhân, bạn có thể thay đổi tỷ lệ nguyên liệu. Ví dụ, thêm chút gừng cắt sợi để mứt xoài có mùi thơm ấm đặc trưng, hoặc giảm bớt lượng đường nếu bạn không thích quá ngọt.

Việc sơ chế xoài đúng cách sẽ giúp món mứt xoài của bạn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị xoài trước khi sên mứt:

1. Rửa sạch xoài: Rửa xoài dưới vòi nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn và tạp chất bám trên vỏ. Dùng dao gọt bỏ vỏ mỏng bên ngoài.
2. Gọt và cắt xoài: Sau khi gọt vỏ, bạn cắt xoài thành các lát vừa ăn, có độ dày khoảng 0,5 - 1cm. Lưu ý nên cắt theo chiều dài của quả để miếng xoài có hình dáng đẹp mắt và đồng đều.
3. Ngâm xoài với nước muối: Ngâm các lát xoài vào nước muối loãng trong khoảng 30 phút để giảm bớt vị chát và giúp xoài giữ độ giòn. Sau khi ngâm, rửa lại xoài bằng nước lạnh nhiều lần và để ráo nước.
4. Ngâm xoài trong nước vôi trong: Nếu bạn muốn xoài có độ giòn hơn, bạn có thể ngâm xoài trong nước vôi trong khoảng 4-6 giờ. Sau đó, vớt xoài ra và rửa lại thật kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi.

Quá trình sơ chế xoài này không chỉ giúp làm sạch xoài mà còn đảm bảo xoài giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên trong suốt quá trình làm mứt.

Sau khi sơ chế xoài kỹ lưỡng, chúng ta sẽ bắt đầu quy trình làm mứt xoài theo các bước sau. Việc thực hiện đúng từng bước sẽ giúp mứt xoài của bạn đạt được độ dẻo ngon và giữ được màu sắc, hương vị tự nhiên của xoài.

1. Ngâm xoài với đường:

   Cho các miếng xoài đã sơ chế vào một tô lớn, sau đó trộn đều với 500g đường (theo tỉ lệ 1kg xoài với 500g đường). Để xoài ngấm đường trong khoảng 4-6 giờ hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn và thấm vào xoài. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng đảo nhẹ để xoài thấm đều đường.

2. Sên mứt xoài:

   Sau khi ngâm đường, đổ xoài và nước đường vào chảo. Bật bếp ở lửa nhỏ và bắt đầu sên xoài. Khi sên, bạn cần đảo nhẹ nhàng và đều tay để xoài không bị cháy. Trong quá trình này, đường sẽ dần cạn và bám quanh miếng xoài, tạo độ dẻo. Tiếp tục sên cho đến khi miếng xoài có độ trong và màu sắc vàng óng.

3. Sấy hoặc phơi xoài:

   Sau khi sên xong, bạn có thể cho xoài vào lò sấy ở nhiệt độ khoảng 100°C trong 30-60 phút để mứt khô hơn và giữ được lâu hơn. Nếu không có lò sấy, bạn cũng có thể phơi xoài ngoài nắng trong 1-2 ngày cho đến khi mứt khô đều.

Quy trình này không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ để đảm bảo món mứt xoài đạt được độ ngon và màu sắc đẹp mắt.

Sau khi hoàn thành các bước chế biến mứt xoài, việc bảo quản và thưởng thức đúng cách sẽ giúp mứt giữ được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là các bước cụ thể để bảo quản và cách thưởng thức mứt xoài:

Bảo quản mứt xoài

• Đựng trong hộp kín: Mứt xoài nên được để trong các hộp hoặc lọ thủy tinh sạch sẽ, khô ráo và có nắp kín để tránh mứt tiếp xúc với không khí, từ đó ngăn ngừa ẩm mốc và giữ mứt được tươi ngon lâu hơn.
• Bảo quản nơi khô thoáng: Mứt xoài cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu thời tiết quá nóng, bạn có thể để mứt trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn và màu sắc của mứt.
• Thời gian bảo quản: Nếu bảo quản đúng cách, mứt xoài có thể sử dụng trong khoảng 1-2 tháng mà không bị hư hỏng. Tuy nhiên, nên kiểm tra định kỳ để đảm bảo mứt không bị mốc hoặc thay đổi hương vị.

Thưởng thức mứt xoài

• Ăn kèm với trà: Mứt xoài rất phù hợp để thưởng thức cùng với trà nóng, đặc biệt là trà xanh hoặc trà thảo mộc. Hương vị ngọt ngào của mứt sẽ hòa quyện với vị đắng nhẹ của trà, tạo nên một trải nghiệm thú vị.
• Phối hợp với các món tráng miệng: Mứt xoài có thể dùng làm topping cho các món bánh ngọt, kem, hoặc pha chế cùng sữa chua để tăng thêm hương vị tươi mát và hấp dẫn.
• Dùng làm quà biếu: Bạn cũng có thể đóng gói mứt xoài vào các hộp đẹp mắt và tặng cho người thân, bạn bè trong các dịp lễ Tết, đây là món quà ý nghĩa và mang đậm tính truyền thống.