Cách làm ngô chiên bơ ngon giòn rụm ngay tại nhà - Đơn giản mà hấp dẫn

Để làm món ngô chiên bơ thơm ngon và giòn rụm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Ngô tươi: 300 - 400 gram, nên chọn ngô ngọt và hạt to đều.
• Bột năng: 2 - 3 thìa để tạo lớp áo giòn.
• Bột chiên giòn: Tương tự bột năng để tạo độ giòn và kết dính tốt hơn.
• Trứng gà: 1 quả, sử dụng lòng trắng để trộn ngô, giúp bột bám chặt vào hạt ngô.
• Bơ: Khoảng 50g để tạo hương vị thơm béo cho món ăn.
• Dầu ăn: Dùng để chiên ngô ngập dầu, giúp hạt ngô giòn đều.
• Gia vị cơ bản: Muối, đường (có thể thêm ớt bột nếu bạn muốn ăn cay).

Để món ngô chiên bơ ngon và giòn, việc sơ chế ngô đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Tách hạt và rửa sạch:
   • Ngô sau khi mua về, bóc vỏ, tách hạt cẩn thận để hạt ngô không bị vỡ.
   • Rửa sạch hạt ngô qua nước và ngâm với nước lạnh trong khoảng 3 tiếng để ngô giòn hơn.
2. Luộc sơ ngô:
   • Cho ngô vào nồi nước sôi, thêm một chút muối và luộc trong khoảng 2 - 3 phút để ngô chín đều mà không mất độ giòn.
   • Sau khi luộc xong, vớt ngô ra và rửa lại bằng nước lạnh, sau đó để ráo.
3. Trộn ngô với trứng và gia vị:
   • Đập 2 quả trứng, tách lòng trắng, sau đó đánh tan lòng trắng trứng và trộn đều với ngô.
   • Tiếp tục trộn thêm hạt nêm hoặc muối để gia vị thấm đều vào từng hạt ngô.
4. Lăn bột:
   • Trộn bột chiên giòn với bột năng theo tỉ lệ 1:1, sau đó cho ngô vào xóc đều để bột phủ đều lên hạt ngô.
   • Sau khi lăn bột, hãy dùng rây để loại bỏ bột thừa, tránh ngô bị dính quá nhiều bột khi chiên.

Chiên ngô là bước quan trọng giúp món ngô chiên bơ có lớp vỏ giòn rụm và màu sắc đẹp mắt. Để đạt được điều này, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị chảo và dầu: Chọn chảo lòng sâu để ngô có không gian chiên đều. Đổ một lượng dầu vừa đủ để ngập ngô, bật bếp cho dầu sôi.
2. Chiên ngô: Khi dầu nóng, hạ lửa vừa và cho ngô vào chảo từng đợt nhỏ. Để ngô một chút rồi mới dùng đũa đảo đều, tránh làm bột rơi ra khỏi ngô. Chiên đến khi ngô có lớp vỏ ngoài vàng đều và giòn tan.
3. Thêm bơ: Khi ngô đã chín vàng, cho miếng bơ vào chảo, đảo đều để bơ tan và ngấm vào từng hạt ngô. Nếu thích, bạn có thể thêm gia vị như muối, đường hoặc ớt bột để tạo hương vị đậm đà hơn.
4. Vớt ngô và để ráo: Sau khi ngô đã ngấm đều bơ và có màu vàng ruộm, vớt ngô ra và để trên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu dư thừa, giúp ngô giòn lâu hơn.

Chỉ với những bước đơn giản này, bạn sẽ có được món ngô chiên bơ giòn ngon, thơm phức, khiến ai cũng muốn thưởng thức ngay.

Để món ngô chiên bơ đạt được độ giòn ngon và hấp dẫn, bạn cần chú ý một số bí quyết quan trọng.

• Chọn ngô tươi ngon: Ngô ngọt, hạt mẩy, to đều sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và giữ độ giòn lâu hơn sau khi chiên.
• Luộc ngô đúng cách: Chỉ luộc sơ ngô để giữ độ tươi và hạt ngô không bị teo lại khi chiên. Sau đó, ngâm ngô vào nước lạnh để ngô giữ được độ căng mọng.
• Sử dụng các loại bột phù hợp: Kết hợp bột chiên giòn, bột bắp và bột năng để tạo lớp vỏ ngoài giòn tan, trong khi bột béo và bột sư tử sẽ giúp tăng thêm độ bùi và màu sắc vàng đẹp cho món ăn.
• Chiên ngô đúng cách: Hãy chiên ngô ở nhiệt độ vừa phải và chiên ngập dầu để ngô chín đều, không bị cháy. Nên chia ngô thành nhiều mẻ để đảm bảo độ giòn.
• Thêm bơ đúng thời điểm: Khi ngô gần chín, hãy cho bơ vào đảo cùng để ngô thấm vị béo thơm mà không làm mất độ giòn.
• Thưởng thức khi còn nóng: Món ngô chiên bơ ngon nhất khi ăn nóng để cảm nhận trọn vẹn độ giòn và vị ngọt béo.

• Chọn ngô đúng loại: Nên chọn ngô ngọt hoặc ngô tươi, không quá già để đảm bảo hạt ngô giòn, ngọt tự nhiên sau khi chiên. Tránh dùng ngô nếp vì dễ làm mềm hạt ngô, không đạt được độ giòn mong muốn.
• Kiểm soát nhiệt độ dầu: Khi chiên ngô, nên dùng chảo lòng sâu và đun dầu ở nhiệt độ vừa phải. Để tránh ngô bị cháy hoặc hấp thụ quá nhiều dầu, hãy đảm bảo dầu đủ nóng nhưng không quá cao.
• Chiên ngô từng đợt nhỏ: Không nên chiên quá nhiều ngô cùng lúc, điều này giúp ngô không bị dính vào nhau và lớp bột bên ngoài giòn đều hơn.
• Phủ bơ đúng cách: Sau khi chiên xong, nên phủ bơ ngay khi ngô còn nóng để bơ tan đều và bám vào hạt ngô, tạo hương vị béo thơm đặc trưng.
• Giữ ngô giòn lâu: Sau khi chiên xong, để ráo dầu kỹ trước khi trộn bơ và tránh để ngô ở nơi ẩm ướt. Bạn cũng có thể bảo quản ngô trong lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ độ giòn lâu hơn.