Cách làm nước chấm hải sản - Công thức ngon đơn giản tại nhà

Dưới đây là tổng hợp một số cách làm nước chấm hải sản thơm ngon, đơn giản, phù hợp cho các món hải sản hấp, nướng và lẩu.

1. Nước chấm muối ớt xanh

• Nguyên liệu:
  • Nửa chén ớt xiêm xanh
  • 200ml nước cốt tắc
  • 3 muỗng canh sữa đặc
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối
• Cách làm: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn, đổ ra chén và thưởng thức.

2. Nước chấm sả tắc

• 90ml nước mắm
• 150gr đường
• 40ml nước cốt tắc
• Sả, ớt, tắc thái lát

3. Nước chấm mắm gừng

• 3 muỗng nước mắm
• 1 khúc gừng nhỏ
• 2 tép tỏi, 1 trái ớt
• Nước cốt chanh, đường, bột ngọt

4. Nước chấm kiểu Thái

• 2 trái ớt xanh hoặc đỏ
• 2 muỗng canh nước me
• 1-2 quả tắc
• Nước mắm, đường thốt nốt
• Hành tím, ngò rí, ngò gai

5. Nước chấm muối hạt vỏ chanh

• Vỏ 3 quả chanh
• 20g muối hạt
• Nước cốt chanh, ớt hiểm xanh, tiêu xanh

6. Nước chấm đậu phộng và rễ ngò

• Đậu phộng rang
• Rễ ngò rí, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, nước cốt chanh

Muối ớt xanh là loại nước chấm không thể thiếu khi thưởng thức các món hải sản. Với vị cay nồng của ớt, kết hợp độ chua nhẹ từ chanh và chút ngọt thanh từ sữa đặc, nó mang lại hương vị đậm đà, dễ gây nghiện.

Để làm nước chấm muối ớt xanh, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm:

• Ớt hiểm xanh: 50 gram
• Sữa đặc: 25 gram
• Đường: 25 gram
• Muối: 15 gram
• Nước cốt chanh: 1 quả
• Lá chanh: 10 lá

Các bước thực hiện:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ớt, bỏ hạt và cuống để nước chấm không bị đắng. Lá chanh cắt thành sợi nhỏ. Chanh cắt bỏ vỏ, lọc bỏ hạt.
2. Xay nguyên liệu: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, bao gồm ớt, lá chanh, đường, muối, nước cốt chanh, và sữa đặc. Xay nhuyễn cho đến khi các thành phần hoà quyện và hỗn hợp trở nên sánh mịn.
3. Nếm thử và điều chỉnh: Bạn có thể nếm lại và điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị, thêm ớt để cay hơn hoặc giảm đường nếu không thích ngọt.
4. Bảo quản: Đổ hỗn hợp vào hũ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Nước chấm có thể sử dụng trong vòng 2-3 tuần.

Với công thức này, bạn sẽ có nước chấm hải sản muối ớt xanh thơm ngon, sánh mịn, hoàn hảo để kết hợp cùng các món hải sản tươi ngon!

Nước chấm hải sản kiểu Thái mang hương vị chua cay đặc trưng, rất thích hợp để kết hợp với các món hải sản. Cùng thực hiện công thức này để bữa ăn của bạn thêm phần thú vị.

• Nguyên liệu:
• Ớt đỏ: 1 quả
• Hành tím: 3 củ
• Nước cốt me: 2 thìa cà phê
• Thính: 2 thìa cà phê
• Đường thốt nốt: 2 thìa cà phê
• Nước mắm: 2 thìa cà phê
• Chanh: 1 quả
• Ngò rí và hành lá: một ít
• Cách làm:
1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ớt, ngò rí, hành lá. Hành tím bóc vỏ và thái lát mỏng, chanh vắt lấy nước.
2. Pha chế: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một bát. Trộn đều với nước cốt me, đường thốt nốt, và nước mắm. Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị.
3. Hoàn thành: Rót nước chấm ra bát và thưởng thức cùng hải sản.

Nước chấm chanh tỏi ớt là loại nước chấm truyền thống, có hương vị đậm đà, kết hợp giữa vị chua từ chanh, cay của ớt và thơm nồng từ tỏi. Đây là lựa chọn tuyệt vời để chấm cùng các loại hải sản như tôm, mực hay cua.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 1 quả chanh
   • 4 tép tỏi
   • 3 trái ớt
   • 2 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 50ml nước lọc
2. Cách làm:
   1. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ.
   2. Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để tránh vị đắng.
   3. Cho đường, nước mắm và nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan hết đường.
   4. Thêm tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
   5. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và nêm nếm lại theo khẩu vị là hoàn thành.
3. Mẹo nhỏ: Nếu muốn nước chấm thêm hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít lá chanh thái nhỏ để tăng thêm hương thơm.

Nước chấm hải sản từ mù tạt (wasabi) là một loại nước chấm có hương vị cay nồng đặc trưng từ wasabi, giúp tăng hương vị cho các món hải sản. Loại nước chấm này kết hợp giữa vị cay, chua, ngọt và mặn một cách hoàn hảo, giúp món ăn thêm phần đặc sắc.

• Nguyên liệu:
• 20g mù tạt (wasabi)
• 4 tép tỏi
• 1 trái ớt xanh
• 3 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa nước mắm
• 2 thìa nước lọc
• 2 thìa đường

1. Sơ chế nguyên liệu:
• Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi, rửa sạch ớt xanh rồi băm nhuyễn.
2. Thực hiện:
• Cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 3 thìa nước cốt chanh, đường, tỏi và ớt đã băm vào một bát nhỏ.
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu đến khi hỗn hợp hòa quyện và đường tan hoàn toàn.
• Thêm mù tạt vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ mịn và sánh.
3. Thưởng thức:
• Nước chấm mù tạt cay nồng, chua ngọt này rất thích hợp khi ăn cùng các loại hải sản tươi sống như tôm, cá hồi, hoặc sò điệp.

Nước chấm bơ tỏi chanh là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị béo ngậy và chua nhẹ cho các món hải sản. Dưới đây là cách làm chi tiết:

• Nguyên liệu:
  • 100g bơ lạt
  • 4-5 tép tỏi
  • 1/2 quả chanh
  • Muối, đường, tiêu
  • 1 muỗng canh dầu ăn

1. Bước 1: Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm. Gọt vỏ tỏi, đập dập để tỏi thơm và chín nhanh hơn.
2. Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, sau đó cho tỏi vào phi vàng. Đảm bảo giữ lửa nhỏ để tỏi không bị cháy, tạo ra hương vị thơm ngon.
3. Bước 3: Khi tỏi đã vàng, cho bơ vào chảo và khuấy đều để bơ tan chảy. Đun với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp có màu vàng đẹp mắt.
4. Bước 4: Thêm muối, đường, tiêu và nước cốt chanh vào hỗn hợp. Khuấy đều tay cho đến khi nước chấm hòa quyện và có vị béo chua vừa miệng.

Nước chấm bơ tỏi chanh này không chỉ phù hợp để chấm hải sản mà còn có thể ăn kèm với bánh mì nướng hoặc các món ăn khác, tăng thêm hương vị đặc trưng.

Nước chấm hải sản me là một loại nước chấm với vị chua ngọt đặc trưng, rất hợp khi dùng cùng các món hải sản nướng hoặc hấp. Công thức này mang lại sự hòa quyện của vị me chua thanh, cay nồng của ớt và một chút ngọt nhẹ của đường, kích thích vị giác và làm món ăn thêm đậm đà.

Nguyên liệu

• 50g me vắt
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1/4 chén nước ấm

Cách làm

1. Bước 1: Ngâm me vắt trong nước ấm khoảng 5 phút, sau đó dầm nhẹ để lấy phần cốt me. Lọc qua rây để loại bỏ hạt và xác me.
2. Bước 2: Cho nước cốt me vào tô, thêm đường, nước mắm, tỏi băm, và ớt băm. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết và các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3. Bước 3: Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Nếu thích vị ngọt hơn, bạn có thể thêm đường. Ngược lại, nếu muốn đậm đà hơn, có thể thêm một chút nước mắm.
4. Bước 4: Đổ nước chấm ra chén và dùng kèm với hải sản luộc, nướng hoặc hấp.

Với sự kết hợp của me chua, ớt cay và tỏi thơm, nước chấm hải sản me chắc chắn sẽ làm cho món hải sản của bạn thêm phần hấp dẫn và ngon miệng.

Nước chấm hải sản tắc sữa đặc mang hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị chua thanh mát của tắc và độ béo ngậy của sữa đặc, rất thích hợp khi chấm cùng các loại hải sản nướng, luộc hoặc hấp. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích vị ngọt dịu trong nước chấm.

Nguyên liệu

• 5 quả tắc (quất)
• 2 muỗng canh sữa đặc
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê ớt băm (tùy chọn)
• 1 muỗng cà phê tỏi băm (tùy chọn)

Cách làm

1. Bước 1: Vắt lấy nước cốt tắc, lọc bỏ hạt để nước chấm không bị đắng.
2. Bước 2: Cho sữa đặc vào nước cốt tắc, khuấy đều cho sữa tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Bước 3: Thêm muối vào hỗn hợp, khuấy đều để tăng vị đậm đà cho nước chấm. Có thể thêm ớt và tỏi băm tùy theo khẩu vị cá nhân.
4. Bước 4: Đổ nước chấm ra chén và thưởng thức cùng với các món hải sản như tôm, mực, cua.

Sự kết hợp giữa vị chua thanh của tắc và độ béo ngọt của sữa đặc sẽ làm nước chấm trở nên đặc biệt hấp dẫn, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị khi ăn hải sản.

Nước chấm mắm tép là sự kết hợp độc đáo giữa vị mặn của mắm tép và các gia vị khác, tạo nên hương vị đậm đà, thơm ngon cho món hải sản. Dưới đây là cách làm chi tiết.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh mắm tép
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 tép tỏi băm
• 1 quả ớt hiểm băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh nước lọc

Cách làm

1. Bước 1: Đầu tiên, hòa tan đường trong nước cốt chanh và nước lọc để tạo độ ngọt dịu.
2. Bước 2: Cho mắm tép vào hỗn hợp trên, khuấy đều để mắm hòa quyện với chanh và đường.
3. Bước 3: Thêm tỏi băm và ớt hiểm băm vào, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
4. Bước 4: Nêm nếm lại nước chấm để điều chỉnh vị chua, cay, ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân.
5. Bước 5: Nước chấm mắm tép đã hoàn thành, dùng kèm với các món hải sản như tôm, cua, sò điệp, hàu sống để tăng thêm hương vị hấp dẫn.

Để làm món nước chấm hải sản thơm ngon kết hợp vỏ chanh và tiêu xanh, bạn có thể làm theo các bước dưới đây. Sự kết hợp của vị cay nồng từ tiêu xanh và hương thơm dịu mát từ vỏ chanh sẽ tạo nên một loại nước chấm hoàn hảo cho các món hải sản.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 20 gram tiêu xanh
   • 1 quả chanh (lấy vỏ và nước cốt)
   • 3 gram tiêu trắng
   • 2 quả ớt sừng
   • 35 gram hành tím
   • 35 gram tỏi
   • 50 ml nước mắm
   • 50 gram đường
   • 10 gram muối
   • 100 ml dầu ăn
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Rửa sạch tiêu xanh, ớt, hành tím, và tỏi.
   • Chanh cạo vỏ, lấy nước cốt.
   • Hành tím, tỏi cắt nhỏ, ớt sừng bỏ hạt, thái lát.
3. Xào nguyên liệu:

   Đun nóng dầu ăn, cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Tiếp theo, cho tiêu xanh và ớt vào xào trong 1-2 phút.

4. Xay hỗn hợp:

   Khi các nguyên liệu đã xào chín, để nguội rồi xay nhuyễn cùng với đường, muối, nước mắm, và vỏ chanh.

5. Hoàn thiện:

   Cho nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều. Nêm nếm lại theo khẩu vị và đổ ra chén. Nước chấm tiêu xanh sẽ có vị cay nồng hòa quyện cùng hương thơm của vỏ chanh, rất phù hợp khi dùng với các món hải sản như tôm, cua, hoặc cá nướng.

Nước chấm hải sản từ sữa đặc và ớt xiêm xanh là một loại sốt đậm đà, cay nồng, phù hợp với các món hải sản nướng, hấp hoặc luộc. Hương vị béo ngọt của sữa đặc kết hợp với độ cay và thơm của ớt xiêm xanh tạo nên sự khác biệt và độc đáo. Dưới đây là cách làm chi tiết:

• Nguyên liệu:
• 5 quả ớt xiêm xanh
• 2 thìa canh sữa đặc
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 thìa canh đường trắng
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 tép tỏi
• Cách thực hiện:
1. Bước 1: Rửa sạch ớt xiêm xanh và tỏi, sau đó bóc vỏ tỏi.
2. Bước 2: Cho ớt xiêm xanh và tỏi vào cối giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để xay mịn.
3. Bước 3: Trong một bát nhỏ, trộn sữa đặc, nước mắm, đường, muối và nước cốt chanh lại với nhau.
4. Bước 4: Thêm hỗn hợp ớt và tỏi xay vào bát nước chấm, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
5. Bước 5: Nêm nếm lại theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm một ít sữa đặc; nếu muốn cay hơn, có thể tăng lượng ớt xiêm xanh.
6. Bước 6: Đổ nước chấm vào bát nhỏ và thưởng thức cùng hải sản.

Món nước chấm này không chỉ giúp tăng hương vị của hải sản mà còn đem lại sự cân bằng giữa vị cay, ngọt và chua. Bạn có thể bảo quản nước chấm trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.