Cách Làm Phở Xào Hà Nội: Một Món Ăn Đậm Đà và Hấp Dẫn

Nguyên liệu chính

• Bánh phở: 300g
• Thịt bò: 150g
• Rau cải: 300g
• Cà rốt: 20g
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, nước tương, hạt tiêu

Cách thực hiện

1. Chuẩn bị: Rửa sạch và sơ chế nguyên liệu. Thái thịt bò mỏng, ướp với dầu ăn và gia vị.
2. Xào bánh phở: Xé bánh phở tơi, trộn với trứng đã đánh và một ít gia vị.
3. Chần rau: Đun nước sôi, cho rau cải vào chần nhanh rồi vớt ra, để ráo.
4. Xào thịt: Phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
5. Kết hợp: Xào chung bánh phở với thịt và rau cải, điều chỉnh gia vị vừa ăn.
6. Hoàn thành: Cho hỗn hợp ra đĩa, rắc thêm hành lá và tiêu trước khi dùng.

Mẹo nhỏ

Sử dụng bánh phở khô cho phở xào giòn và bánh phở tươi cho phở xào mềm để phù hợp khẩu vị gia đình.

Phở xào Hà Nội là một trong những món ăn đặc sắc của ẩm thực miền Bắc, không chỉ phổ biến tại Việt Nam mà còn được yêu thích bởi nhiều thực khách quốc tế. Món ăn này kết hợp hài hòa giữa bánh phở, thịt bò và các loại rau củ quả tạo nên hương vị thơm ngon, đậm đà và giàu dinh dưỡng.

• Nguyên liệu chính bao gồm: bánh phở, thịt bò, hành tây, ớt chuông, cà rốt và các loại rau thơm.
• Cách chế biến: Bánh phở được xào nóng cùng với thịt bò và rau củ trên chảo lớn, gia vị được điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người ăn.
• Kiểu phục vụ: Phở xào thường được dọn nóng và thường thấy trong các bữa ăn gia đình hay nhà hàng với cách trình bày đơn giản mà bắt mắt.

Phở xào không chỉ là một lựa chọn bổ dưỡng cho bữa ăn hàng ngày mà còn là cầu nối văn hóa ẩm thực giữa các thế hệ và các vùng miền khác nhau của Việt Nam.

Phở xào là món ăn dân dã nhưng hấp dẫn, cần những nguyên liệu sau để chuẩn bị:

• Bánh phở: Khoảng 200g, nên chọn loại phở dày và có độ dai nhất định.
• Thịt bò: 100g, thái mỏng để dễ xào và thấm gia vị.
• Hành tây: 1 củ, thái lát mỏ thinh để khi xào sẽ thơm ngon hơn.
• Giá đỗ: 100g, rửa sạch và để ráo nước.
• Ớt chuông xanh và đỏ: Mỗi loại một nửa, thái miếng vừa ăn.
• Cà rốt: 1 củ, thái sợi hoặc miếng mỏng.
• Rau mùi và hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
• Gia vị cần thiết: Dầu ăn, nước mắm, bột nêm, tiêu, tỏi băm.

Chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu này sẽ giúp món phở xào của bạn đạt hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch và thái các nguyên liệu như thịt bò, hành tây, cà rốt và các loại rau. Bánh phở nếu dài có thể xé nhỏ để dễ xào.

2. Ướp thịt bò: Thịt bò thái mỏng ướp với tỏi băm, nước tương, và một ít dầu ăn để thấm gia vị khoảng 15 phút.

3. Phi thơm hành tỏi: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành và tỏi đã băm nhuyễn.

4. Xào thịt bò: Cho thịt bò đã ướp vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn cho đến khi thịt chín tái.

5. Thêm rau củ: Sau khi thịt bò đã chín, thêm cà rốt và các loại rau củ khác vào xào đến khi rau chín mềm.

6. Xào bánh phở: Thêm bánh phở vào chảo, đảo đều tay để bánh phở nóng và thấm đều gia vị, khoảng 3 – 5 phút.

7. Gia vị cuối cùng: Nêm lại với nước tương, tiêu, và một ít nước mắm cho vừa ăn, đảo đều vài lần nữa rồi tắt bếp.

8. Trình bày và thưởng thức: Món phở xào dọn ra đĩa, rắc thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên trước khi thưởng thức.

Phở xào là một món ăn phổ biến và dễ thích nghi với nhiều sự biến tấu khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số cách biến tấu phở xào phổ biến mà bạn có thể thử:

• Phở xào chay: Sử dụng các loại rau củ như bông cải xanh, cà rốt, đậu que, và ớt chuông. Các loại rau này được sơ chế sạch sẽ và cắt theo kích thước phù hợp trước khi xào cùng mì phở.

• Phở xào thịt bò: Thêm thịt bò vào phở xào không chỉ giúp tăng hương vị mà còn làm món ăn trở nên bổ dưỡng hơn. Thịt bò được ướp với hành tây, tỏi, và các gia vị khác trước khi xào cùng phở.

• Phở xào hải sản: Một sự lựa chọn khác là phở xào hải sản với tôm, mực, hoặc cá. Hải sản được sơ chế sạch sẽ và xào nhanh trên lửa lớn để giữ được độ tươi ngon và độ giòn của phở.

• Phở xào trứng: Đây là phiên bản đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, bao gồm trứng và một số loại rau xanh. Trứng được đánh đều và xào cùng phở cho đến khi chín tới.

Biến tấu phở xào không chỉ phụ thuộc vào nguyên liệu mà còn tùy thuộc vào sự sáng tạo của người nấu. Hãy thử nghiệm với các loại gia vị và nguyên liệu khác nhau để tìm ra hương vị phù hợp với bạn!

• Để phở không bị nát khi xào, bạn nên đảo đều và nhẹ nhàng, đặc biệt là khi bánh phở đã nóng và mềm.

• Chọn thịt bò mềm, ướp trước với các gia vị như nước tương, tỏi băm, và một chút dầu ăn để thịt thêm thấm và ngon hơn khi xào.

• Thêm một chút mỡ hoặc dầu ăn khi xào bánh phở để tăng độ giòn và ngon của phở. Dùng mỡ đã qua sử dụng để xào có thể giúp tăng hương vị cho món ăn.

• Nước dùng pha một chút mặn giúp làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu, đặc biệt là khi kết hợp với rau củ và thịt.

• Để tăng hương vị và màu sắc, bạn có thể thêm cà chua thái múi vào xào cùng phở.

• Phục vụ phở xào nóng hổi với các loại rau sống như mùi tàu, xà lách, dưa góp để tăng thêm vị tươi mát cho món ăn.

Sau khi nấu, việc bảo quản phở xào đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn. Dưới đây là các bước để bảo quản phở xào hiệu quả:

1. Bảo quản phở xào ngay sau khi nấu: Hãy để phở xào nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Tránh để phở ở nhiệt độ phòng quá lâu để ngăn ngừa vi khuẩn phát triển.

2. Chia phở xào thành các phần vừa đủ: Phân chia phở xào thành từng phần nhỏ để dễ dàng bảo quản và sử dụng mỗi lần chỉ cần lấy một phần ra.

3. Sử dụng hộp kín để bảo quản: Đựng phở xào trong hộp thực phẩm kín và sạch, đảm bảo không khí không thể vào bên trong, giúp phở giữ được độ tươi ngon lâu hơn.

4. Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt hộp phở xào đã đóng kín vào ngăn mát của tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản phở xào là từ \( 0^\circ C \) đến \( 5^\circ C \).

5. Thời gian bảo quản: Phở xào có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày. Nếu cần bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh phở xào nhưng điều này có thể làm thay đổi kết cấu của bánh phở.

6. Tái sử dụng: Khi ăn, chỉ cần làm nóng lại phở xào trên chảo hoặc trong lò vi sóng. Nếu phở đã được đông lạnh, để tan đá tự nhiên trong tủ lạnh trước khi làm nóng lại sẽ giúp phở giữ được độ ngon hơn.

Phở xào là một món ăn đa năng có thể kết hợp với nhiều loại món ăn kèm khác nhau để làm phong phú thêm bữa ăn. Dưới đây là một số gợi ý để bạn có thể thưởng thức phở xào theo nhiều cách thú vị hơn:

• Đồ chua: Đồ chua như dưa leo, cà rốt, hoặc su hào được ngâm giấm là lựa chọn phổ biến để kèm cùng phở xào, giúp tăng thêm vị giòn và chua nhẹ, làm cân bằng hương vị của món ăn.

• Nước mắm pha: Một chén nước mắm pha chế với chanh, tỏi và ớt không thể thiếu khi thưởng thức phở xào, mang lại hương vị đậm đà và hấp dẫn.

• Rau sống: Ăn kèm phở xào với rau sống như xà lách, mùi tàu, húng quế sẽ tăng thêm phần tươi mát và hấp dẫn cho món ăn.

• Quẩy nóng: Quẩy giòn được dùng để chấm cùng phở xào, tạo cảm giác giòn sần sật, làm mới lạ hơn cho món ăn.

• Nem rán: Nem rán (chả giò) cũng là một sự kết hợp tuyệt vời cùng phở xào, mang lại nhiều texture và hương vị cho bữa ăn.

• Phở xào có dễ làm không? Phở xào khá đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị, phù hợp với cả người mới bắt đầu.

• Làm thế nào để phở xào không bị dính và nát? Để tránh tình trạng phở xào bị dính và nát, nên xào bánh phở trên lửa lớn và đảo nhanh tay. Đồng thời, chỉ nêm gia vị vào cuối quá trình xào để giữ cho bánh phở không bị mềm quá mức.

• Phở xào có thể bảo quản được bao lâu? Phở xào tốt nhất nên được ăn ngay sau khi nấu. Tuy nhiên, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày và nên hâm nóng lại trên chảo để giữ hương vị tốt nhất.

• Có thể thay thế thịt bò bằng nguyên liệu nào khác khi làm phở xào không? Bạn có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt gà, thịt heo, hoặc các loại hải sản như tôm và mực. Đối với phiên bản chay, bạn có thể sử dụng đậu phụ hoặc các loại rau củ.

• Ăn phở xào với gì để tăng hương vị? Phở xào có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống, đồ chua hoặc các loại nước chấm như nước mắm pha chế để tăng thêm hương vị.