Cách làm rau câu phô mai lá dứa thơm ngon, đơn giản tại nhà

Rau câu phô mai lá dứa là món tráng miệng mát lạnh, được ưa chuộng bởi vị giòn dai của thạch rau câu kết hợp với phô mai béo ngậy và hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn thích hợp cho các buổi tiệc nhỏ hay bữa ăn gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200g bột rau câu dẻo
• 100g đường
• 1 bó lá dứa
• 500ml nước dừa tươi
• 100ml sữa đặc
• 200g phô mai con bò cười
• 1/2 muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Chuẩn bị lá dứa
   Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố cùng 100ml nước, xay nhuyễn. Sau đó, lọc lấy nước cốt để tạo màu và hương thơm tự nhiên cho rau câu.
2. Bước 2: Nấu rau câu
   Trộn đều bột rau câu và đường, sau đó cho hỗn hợp vào nồi cùng với nước dừa. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi rau câu tan hoàn toàn.
3. Bước 3: Thêm nước lá dứa
   Khi hỗn hợp rau câu đã tan, thêm nước cốt lá dứa và sữa đặc vào nồi. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
4. Bước 4: Chuẩn bị phô mai
   Cắt phô mai con bò cười thành từng miếng vuông nhỏ, chuẩn bị để cho vào thạch.
5. Bước 5: Đổ rau câu vào khuôn
   Đổ một lớp mỏng rau câu vào khuôn, đợi cho đến khi hơi se mặt thì đặt một miếng phô mai lên trên. Sau đó đổ tiếp lớp rau câu lên trên cùng cho đến khi hết.
6. Bước 6: Làm lạnh
   Đặt khuôn rau câu vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thạch đông hoàn toàn. Sau đó có thể lấy ra thưởng thức.

Bảng thành phần dinh dưỡng ước tính

Món rau câu phô mai lá dứa không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp năng lượng và dưỡng chất từ sữa và phô mai. Thích hợp cho cả trẻ em và người lớn.

Để làm món rau câu phô mai lá dứa thơm ngon và mát lạnh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là danh sách chi tiết:

• 1 gói bột rau câu dẻo (\( \approx 10g \))
• 4 miếng phô mai con bò cười
• 1 bó lá dứa tươi (\( \approx 70g \))
• 200 ml sữa tươi không đường
• 4 muỗng canh sữa đặc (\( \approx 60ml \))
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 150g đường trắng
• 1 ống vani bột nhỏ
• 950 ml nước lọc
• 1 ít muối

Các dụng cụ cần chuẩn bị gồm: nồi, rây lọc, máy xay sinh tố và khuôn tạo hình để rau câu phô mai thành phẩm đẹp mắt.

Để làm món rau câu phô mai lá dứa thơm ngon, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Làm lớp rau câu lá dứa:
   • Hòa tan 1 gói bột rau câu giòn và 1 lít nước trong nồi. Thêm 200g đường và khuấy đều trên lửa nhỏ.
   • Cho nước cốt lá dứa (lấy từ lá dứa xay nhuyễn và lọc) vào hỗn hợp. Đun đến khi hỗn hợp sôi, sau đó giảm lửa và khuấy đều tay.
2. Làm lớp phô mai:
   • Cắt phô mai thành những viên nhỏ vừa ăn. Bạn có thể dùng phô mai "Con Bò Cười" để tăng vị béo và thơm.
   • Cho từng viên phô mai vào đáy khuôn rau câu.
3. Đổ rau câu:
   • Đổ một lớp mỏng rau câu lá dứa vào khuôn sao cho phô mai không bị nổi lên trên. Đợi lớp này đông lại.
   • Sau đó, tiếp tục đổ thêm các lớp rau câu lá dứa còn lại lên trên. Để nguội hoàn toàn.
4. Hoàn thiện và làm lạnh:
   • Cho khuôn rau câu vào tủ lạnh trong khoảng 2-3 giờ để món thạch rau câu đông cứng và mát lạnh.
   • Khi ăn, bạn có thể trang trí bằng các loại trái cây tươi để tăng thêm độ hấp dẫn.

Trong quá trình làm rau câu phô mai lá dứa, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo:

• Tỉ lệ nước và bột rau câu: Hãy tuân thủ đúng tỉ lệ giữa nước và bột rau câu để rau câu có độ giòn và dai vừa phải. Nếu dùng quá nhiều bột rau câu, món sẽ bị cứng, trong khi quá ít sẽ khiến rau câu bị mềm nhũn.
• Phô mai: Cắt phô mai thành những miếng nhỏ và đặt đều ở đáy khuôn. Để lớp phô mai không bị nổi lên khi đổ rau câu, bạn nên đổ lớp rau câu đầu tiên thật nhẹ nhàng và mỏng, chờ cho nó đông lại trước khi đổ các lớp tiếp theo.
• Thời gian đun rau câu: Khi đun bột rau câu với nước, cần khuấy đều tay và đảm bảo nước rau câu sôi hoàn toàn để bột tan hết, tránh tình trạng vón cục. Tuy nhiên, không nên đun quá lâu để giữ được độ tươi mát của món ăn.
• Phối hợp màu sắc: Để món rau câu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chia hỗn hợp rau câu thành nhiều phần và pha thêm màu tự nhiên như lá cẩm, cà rốt hay củ dền để tạo lớp màu đẹp mắt.
• Bảo quản: Sau khi làm xong, rau câu nên được để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức. Điều này giúp rau câu cứng lại và có độ mát lạnh hấp dẫn hơn khi ăn.
• Vệ sinh an toàn thực phẩm: Chú ý làm sạch kỹ càng lá dứa trước khi xay lấy nước cốt để đảm bảo vệ sinh. Đồng thời, phô mai cần được bảo quản tốt trước khi sử dụng.

Rau câu phô mai lá dứa là món tráng miệng thanh mát, thích hợp để dùng trong những ngày nắng nóng. Để món ăn giữ được hương vị ngon nhất, việc bảo quản và thưởng thức đúng cách là rất quan trọng.

• Bảo quản:
  • Rau câu phô mai lá dứa sau khi làm xong nên được đặt trong hộp kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rau câu là từ 4°C đến 8°C.
  • Không nên để rau câu ngoài môi trường quá lâu, vì nhiệt độ phòng có thể khiến rau câu chảy nước và mất đi độ giòn.
  • Rau câu có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 3 đến 5 ngày nếu được bảo quản đúng cách.
• Thưởng thức:
  • Khi lấy ra khỏi tủ lạnh, rau câu phô mai lá dứa nên được để ở nhiệt độ phòng khoảng 5-10 phút trước khi thưởng thức, giúp món ăn trở nên mềm và thơm hơn.
  • Rau câu có thể được cắt thành những miếng vuông vừa ăn hoặc hình dạng khác tùy ý. Để tạo thêm sự hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít dừa nạo hoặc dùng kèm với sữa tươi.
  • Món này rất thích hợp để dùng sau bữa ăn chính hoặc trong các buổi tiệc nhẹ.