Cách làm thạch xoài sữa chua: Công thức thanh mát, dễ làm tại nhà

Món thạch xoài sữa chua là một món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng và rất dễ làm. Với sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của xoài và vị chua dịu của sữa chua, đây là món ăn rất phù hợp để giải nhiệt trong những ngày nóng bức.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3-4 quả xoài chín
• 15g bột rau câu giòn
• 200g đường kính

Các bước thực hiện

1. Sơ chế xoài: Rửa sạch xoài, gọt vỏ, và cắt thành miếng nhỏ hình hạt lựu.
2. Chuẩn bị hỗn hợp thạch: Trộn đều 15g bột rau câu với 200g đường. Cho 1 lít nước lọc và 500ml sữa tươi không đường vào nồi, sau đó thêm hỗn hợp bột rau câu và đường đã trộn vào.
3. Nấu thạch: Bật bếp và khuấy đều hỗn hợp trên lửa vừa. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, cho 3 hộp sữa chua vào và khuấy đều. Sau đó, thêm xoài đã cắt vào và tiếp tục nấu khoảng 5-7 phút cho thạch chín đều.
4. Đổ khuôn: Sau khi nấu xong, đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để thạch đông lại trong khoảng 2 tiếng.
5. Thưởng thức: Sau khi thạch đã đông, lấy ra cắt miếng vừa ăn và thưởng thức. Món thạch có thể kết hợp với các món chè hoặc đồ uống để tăng thêm hương vị.

Mẹo nhỏ

• Có thể dùng thêm các loại trái cây khác như kiwi, dâu tây để trang trí thêm phần hấp dẫn.
• Nếu thích vị béo hơn, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa vào hỗn hợp thạch.

Thạch xoài sữa chua là một món ăn tráng miệng thanh mát, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng. Sự kết hợp giữa vị ngọt dịu của xoài chín và hương vị chua nhẹ của sữa chua tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, phù hợp với mọi lứa tuổi. Món này không chỉ giải nhiệt vào những ngày hè nóng bức mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể.

Xoài chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường sức đề kháng, trong khi sữa chua giàu probiotic, tốt cho hệ tiêu hóa. Thạch xoài sữa chua dễ làm, với nguyên liệu đơn giản và thời gian chuẩn bị ngắn, món ăn này đã trở thành lựa chọn hàng đầu cho những gia đình yêu thích sự tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Đặc biệt, món thạch này có thể linh hoạt thay đổi theo sở thích cá nhân, như thêm các loại trái cây khác hoặc kết hợp cùng nước cốt dừa để tăng thêm hương vị béo ngậy. Đây là món ăn lý tưởng cho trẻ nhỏ, người lớn tuổi, hoặc những ai muốn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh.

Để làm món thạch xoài sữa chua thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Xoài chín: Chọn 1-2 quả xoài chín ngọt, không bị dập nát. Xoài nên có màu vàng ươm và mùi thơm đặc trưng để tăng hương vị.
• Sữa chua: Có thể dùng sữa chua có đường hoặc không đường tùy theo sở thích cá nhân. Thông thường, sữa chua không đường giúp thạch có vị thanh hơn.
• Bột rau câu: Bạn có thể sử dụng bột rau câu giòn hoặc dẻo tùy vào sở thích về độ dai của thạch. Nếu thích thạch mềm mịn, hãy chọn bột rau câu dẻo. Nếu thích thạch giòn, hãy chọn bột rau câu giòn.
• Sữa tươi: Khoảng 200ml sữa tươi để làm mềm và thêm vị béo cho thạch.
• Đường: Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường để làm thạch ngọt hơn.
• Nước lọc: Khoảng 500ml nước lọc để hòa tan bột rau câu.

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Để làm thạch xoài sữa chua, bạn cần tuân thủ các bước thực hiện một cách chi tiết. Dưới đây là hướng dẫn từng bước giúp bạn có được món thạch thơm ngon:

1. Bước 1: Sơ chế xoài

   Rửa sạch xoài, gọt bỏ vỏ và cắt thành các miếng nhỏ. Đặt xoài đã cắt vào máy xay sinh tố, thêm khoảng 100ml nước lọc, xay nhuyễn để lấy hỗn hợp nước cốt xoài.

2. Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp thạch

   Trong một chiếc nồi, trộn 5g bột rau câu giòn với 100g đường, sau đó thêm 400ml nước lọc và hỗn hợp xoài đã xay. Khuấy đều hỗn hợp cho tan trước khi đặt lên bếp đun.

   Khi đun, giữ lửa vừa và khuấy liên tục trong 10-15 phút. Khi hỗn hợp sôi, vớt bọt để thạch được trong hơn. Đun thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

3. Bước 3: Nấu thạch sữa chua

   Trong một nồi khác, trộn 800ml sữa tươi và 10g bột rau câu giòn, thêm 4 muỗng canh đường và khuấy đều. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa vừa, khuấy liên tục cho đến khi sữa sôi.

   Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp sữa tươi lên trên lớp thạch xoài đã nấu, đổ nhẹ từ một góc khuôn để tránh làm hỏng lớp thạch xoài bên dưới.

4. Bước 4: Đổ khuôn và làm lạnh

   Sau khi đã đổ thạch xoài và sữa chua vào khuôn, đặt khuôn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để thạch đông lại hoàn toàn.

5. Bước 5: Thưởng thức

   Khi thạch đã đông, lấy ra khỏi tủ lạnh, cắt thành từng miếng vừa ăn. Món thạch xoài sữa chua mát lạnh, mềm mịn với vị chua của sữa chua hòa quyện cùng hương xoài ngọt ngào là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè.

Thạch xoài sữa chua có thể được biến tấu với nhiều cách làm khác nhau để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn. Dưới đây là một số biến thể phổ biến:

• Thạch xoài sữa chua hai tầng: Sự kết hợp giữa lớp thạch sữa chua mịn màng và lớp thạch xoài thơm mát. Bạn có thể thay đổi độ dày của từng lớp để phù hợp với sở thích cá nhân.
• Thạch xoài sữa chua với thạch dừa: Thêm một lớp thạch dừa lên trên thạch xoài, tạo nên sự hòa quyện giữa vị ngọt thanh của xoài và mùi thơm béo của dừa, vừa hợp vị lại có màu sắc bắt mắt.
• Thạch xoài sữa chua trà xanh: Thêm bột trà xanh vào lớp thạch sữa chua, tạo ra một sự kết hợp giữa vị đắng nhẹ của trà xanh và vị chua ngọt của sữa chua và xoài.
• Thạch xoài sữa chua hoa quả: Bạn có thể thêm các loại trái cây khác như kiwi, dâu tây, hoặc việt quất để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món thạch.

Những biến thể này không chỉ giúp đa dạng hóa món thạch mà còn tạo ra những trải nghiệm vị giác mới mẻ và hấp dẫn hơn cho người thưởng thức.

• Chọn xoài chín đều: Để đảm bảo hương vị tươi ngon, nên chọn xoài chín tới, không quá mềm hoặc quá cứng. Xoài chín vừa sẽ giúp giữ được độ ngọt và mùi thơm tự nhiên.
• Kiểm soát lượng đường: Điều chỉnh lượng đường phù hợp với khẩu vị. Nếu xoài quá ngọt, có thể giảm lượng đường để thạch không quá ngọt, tạo ra hương vị hài hòa.
• Sử dụng gelatin hoặc bột rau câu: Gelatin sẽ cho độ dai mềm mịn hơn, trong khi bột rau câu giòn giúp thạch đứng khuôn đẹp mắt. Tùy vào sở thích mà lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
• Khuấy đều khi nấu: Trong quá trình nấu thạch, hãy khuấy đều tay để tránh hỗn hợp bị vón cục và đảm bảo độ mịn màng của thạch xoài sữa chua.
• Làm lạnh đúng cách: Sau khi thạch đông, nên để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tiếng để có độ cứng vừa phải và vị mát lạnh, ngon hơn khi thưởng thức.
• Tạo lớp thạch đẹp mắt: Khi đổ các lớp thạch, hãy đợi lớp trước nguội hoàn toàn rồi mới đổ lớp mới để các lớp không bị trộn lẫn. Điều này giúp thạch có lớp màu sắc rõ ràng và hấp dẫn hơn.

• Thạch xoài sữa chua để được bao lâu?

  Thạch xoài sữa chua có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Tuy nhiên, để đảm bảo độ tươi ngon, nên tiêu thụ sớm trong vòng 1-2 ngày sau khi làm.

• Thạch không đông là do đâu?

  Nguyên nhân thạch không đông có thể do lượng bột rau câu không đủ hoặc chưa khuấy đều trong quá trình nấu. Đảm bảo tuân theo công thức và tỉ lệ chính xác để thạch đạt được độ cứng mong muốn.

• Làm sao để thạch có hương vị đậm đà hơn?

  Bạn có thể tăng cường hương vị bằng cách thêm xoài xay nhuyễn vào hỗn hợp hoặc chọn những trái xoài chín mọng có độ ngọt tự nhiên cao.

• Có thể thay thế sữa chua bằng nguyên liệu khác không?

  Có thể thay thế sữa chua bằng các loại sữa chua không đường hoặc sữa tươi, tuỳ theo sở thích cá nhân. Tuy nhiên, sữa chua thường mang lại vị chua ngọt đặc trưng khó thay thế.

• Có thể thêm topping vào thạch xoài sữa chua không?

  Bạn có thể thêm các loại topping như trái cây tươi, hạt chia, hoặc thạch dừa để tạo thêm hương vị và độ đa dạng cho món tráng miệng.