Cách làm thịt bò chiên nước mắm thơm ngon đơn giản tại nhà

Món thịt bò chiên nước mắm là một món ăn đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn và giàu dinh dưỡng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng khám phá cách chế biến qua các bước đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 600 gram
• Nước mắm: 2 thìa
• Hành tím, tỏi: 3 củ
• Hạt tiêu, hạt nêm
• Bột chiên giòn: 50 gram
• Trứng gà: 1 quả
• Dầu ăn: 200 ml
• Gừng, sả, rau mùi

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng và đập mềm. Tỏi, hành, gừng và sả băm nhuyễn. Ướp thịt với nước mắm, hạt tiêu, hành, tỏi trong khoảng 15 phút.

2. Pha bột:

   Pha bột chiên giòn với 1 quả trứng và 200 ml nước, khuấy đều để bột không vón cục.

3. Chiên thịt:

   Nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp bột, rồi chiên vàng giòn trong dầu nóng. Sau khi chiên, để thịt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.

4. Pha nước mắm:

   Pha 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 3 thìa nước lọc và một chút tương ớt (tuỳ chọn). Đun hỗn hợp đến khi sệt lại, sau đó đổ thịt đã chiên vào, đảo đều cho ngấm gia vị.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, món thịt bò chiên nước mắm sẽ có lớp ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngọt. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng và rau sống sẽ rất hấp dẫn.

Lợi ích dinh dưỡng

Món thịt bò chiên nước mắm không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khoẻ gia đình.

• Thịt bò: 500g (chọn phần ba chỉ hoặc nạc)
• Nước mắm: 3-4 muỗng canh
• Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Bột chiên giòn: 50g
• Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
• Gừng: 1 củ (băm nhỏ và đập dập)
• Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
• Sả: 2 cây (băm nhỏ)
• Đường, hạt nêm, dầu hào: 1 muỗng mỗi loại
• Tương ớt (tùy chọn nếu bạn thích vị cay)

Sơ chế nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng để đảm bảo món bò chiên nước mắm ngon và hợp vệ sinh. Dưới đây là các bước chi tiết:

• Thịt bò: Rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Nếu dùng thịt ba chỉ, bạn có thể thái lát dài để giúp chiên dễ dàng và ngấm gia vị nhanh hơn.
• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Hành tím sẽ giúp tăng hương vị của món ăn.
• Gừng: Cạo sạch vỏ, rửa qua nước rồi băm nhuyễn một phần và phần còn lại đập dập để tạo mùi thơm khi ướp.
• Sả: Đập dập và thái lát nhỏ để chuẩn bị ướp chung với thịt.
• Bột chiên giòn: Chuẩn bị sẵn một ít bột chiên để áo lên thịt bò trước khi chiên, giúp thịt bò giòn và có màu vàng đẹp.

Để món thịt bò chiên nước mắm thơm ngon, việc ướp gia vị đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp thịt bò:

• Thịt bò sau khi rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn hoặc lát mỏng tuỳ theo sở thích.
• Cho thịt bò vào tô lớn, ướp với:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm
  • 1 muỗng cà phê tiêu xay
  • 1 muỗng cà phê tỏi băm
  • 1 muỗng cà phê hành tím băm
  • 1 muỗng canh dầu ăn
• Trộn đều tất cả các nguyên liệu với thịt bò để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.
• Để thịt bò nghỉ và thấm gia vị trong ít nhất 30 phút, hoặc có thể để trong tủ lạnh ướp qua đêm để thịt thêm đậm đà.

Sau khi ướp, thịt bò sẽ có vị mặn mà từ nước mắm, kết hợp với vị ngọt nhẹ và hương thơm từ tỏi, hành. Đây là bước quyết định giúp món thịt bò chiên nước mắm của bạn thơm ngon và đậm đà hơn.

Sau khi ướp xong, chúng ta tiến hành chiên thịt bò để hoàn thành món ăn. Dưới đây là các bước chiên thịt bò một cách chi tiết:

1. Đun nóng chảo trên lửa vừa và cho vào khoảng 2-3 muỗng canh dầu ăn.
2. Chờ dầu nóng, sau đó cho thịt bò đã ướp vào chiên đều cả hai mặt.
3. Chiên thịt bò đến khi thấy bề mặt bên ngoài vàng giòn, thời gian chiên khoảng 3-5 phút mỗi bên tùy vào độ dày của thịt.
4. Tránh chiên quá lâu để thịt bò không bị khô. Kiểm tra bằng cách dùng đũa chọc vào miếng thịt, nếu thấy thịt mềm và bên trong đã chín thì có thể gắp ra.
5. Sau khi chiên xong, vớt thịt bò ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Thịt bò sau khi chiên sẽ có màu vàng đẹp mắt, thơm mùi đặc trưng của nước mắm và tỏi. Món này có thể dùng kèm với cơm nóng hoặc rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn.

Sau khi đã chuẩn bị thịt bò chiên giòn, bước tiếp theo là pha chế nước mắm để tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

• Chuẩn bị một bát nhỏ, thêm vào 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, và 3 thìa nước lọc.
• Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm một chút tương ớt hoặc ớt tươi băm nhuyễn để tăng độ hấp dẫn.
• Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Đặt chảo lên bếp và làm nóng một ít dầu ăn, sau đó cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm.
• Khi tỏi và hành đã vàng thơm, từ từ đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, đảo đều tay để gia vị thấm và hỗn hợp dần sánh lại.

Sau khi đã hoàn tất công đoạn pha chế, bạn có thể dùng hỗn hợp nước mắm này để chưng cùng thịt bò, tạo nên một lớp sốt đậm đà thấm vào từng miếng thịt chiên giòn.

Để hoàn tất món thịt bò chiên nước mắm, bạn tiến hành các bước sau:

1. Đun nhỏ lửa hỗn hợp nước mắm đã pha sẵn gồm: nước mắm, đường, nước lọc và tương ớt cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
2. Cho thịt bò đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để thịt ngấm đều nước mắm.
3. Để lửa nhỏ và tiếp tục đảo đều tay trong khoảng 2-3 phút cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt bò.
4. Nêm nếm lại nếu cần, có thể thêm một chút đường hoặc tương ớt tùy khẩu vị.
5. Cuối cùng, tắt bếp và trình bày thịt bò ra đĩa. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn kèm với cơm nóng hoặc chấm cùng tương ớt.

Thịt bò chiên nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, với hương thơm của tỏi, gừng và sả, tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể chối từ.