Cách làm thịt heo quay ngon tại nhà: Bí quyết đơn giản để có món ăn hoàn hảo

1. Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1 kg thịt ba chỉ
• 1 thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương
• 1 thìa cà phê bột tỏi
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước tương
• 1/2 thìa tương ăn phở
• 1 thìa rượu mai quế lộ
• 1 thìa giấm

2. Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Chảo

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, dùng dao lam cạo sạch lông trên bì.
2. Dùng muối chà xát thịt hoặc rửa với nước muối loãng, chanh hoặc giấm để khử mùi hôi.
3. Luộc sơ thịt trong nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh để thịt nguội và ráo nước.

Bước 2: Ướp Thịt

1. Dùng dĩa hoặc tăm chọc đều phần bì.
2. Pha hỗn hợp gia vị: muối, tiêu, bột ngũ vị hương, bột tỏi, đường, nước tương, tương ăn phở và rượu mai quế lộ.
3. Phết hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh phần bì. Phần bì phết giấm và muối.
4. Để thịt ướp ít nhất 1 giờ trong tủ lạnh.

Bước 3: Quay Thịt

1. Bắc chảo chống dính lên bếp, đun nóng dầu.
2. Chiên phần bì trước đến khi giòn, sau đó lật chiên các mặt còn lại của miếng thịt.
3. Chiên tới khi thịt chín vàng đều, phần bì giòn rụm.

3. Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Lò Nướng

Nguyên Liệu

• Nửa cân thịt ba chỉ
• 1 thìa ngũ vị hương
• 2 thìa giấm
• 2 thìa muối
• 1 thìa tiêu
• 2 thìa đường

Cách Làm

1. Sơ chế và ướp thịt như trên.
2. Lật phần bì lên, lau khô, phết giấm và muối.
3. Đặt thịt vào lò nướng, nướng ở 200°C khoảng 30 phút.
4. Khi thấy bì nổ giòn, giảm nhiệt độ xuống 180°C, nướng tiếp 30 phút.

4. Cách Làm Thịt Heo Quay Bằng Nồi Chiên Không Dầu

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế và ướp thịt như các cách trên.
2. Đặt thịt vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180°C khoảng 20 phút.
3. Tăng nhiệt độ lên 200°C, nướng thêm 10-15 phút đến khi bì giòn.

5. Lưu Ý Khi Làm Thịt Heo Quay

• Chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ mỡ và nạc cân đối.
• Xăm kỹ phần bì để bì nổ giòn khi quay.
• Ướp thịt đủ thời gian để thịt thấm đều gia vị.
• Quay thịt ở nhiệt độ vừa phải, tránh để thịt cháy.

6. Thưởng Thức

Món thịt heo quay có thể ăn kèm cơm trắng, bánh hỏi, bún, hoặc bánh mì, kết hợp với dưa chua, rau sống và chấm nước tương hoặc nước mắm tỏi ớt.

Thịt heo quay bằng lò nướng là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết, giúp bạn có được món heo quay giòn rụm ngay tại nhà.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 1kg
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Tỏi: 1 củ
• Rượu trắng: 2 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê

Chuẩn bị và ướp thịt

1. Sơ chế thịt ba chỉ: Cạo lại phần bì để loại bỏ lông, chà xát với muối, sau đó rửa sạch bằng nước.

2. Luộc thịt: Đặt miếng thịt vào nồi, đổ ngập nước, thêm gừng, hành lá và chút muối, đun sôi khoảng 5 phút, sau đó hạ lửa đun thêm 3 phút nữa. Vớt ra để ráo và dùng giấy thấm khô.

3. Xâm da: Dùng nĩa hoặc tăm chọc nhiều lỗ trên bề mặt da để khi nướng da sẽ nổ và giòn hơn.

4. Ướp thịt: Ướp mặt thịt nạc với ngũ vị hương, rượu trắng, đường, muối và hạt tiêu. Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng hoặc qua đêm.

5. Phết giấm và muối lên phần da heo trước khi nướng.

Nướng thịt heo

1. Chuẩn bị lò nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.

2. Nướng lần 1: Đặt miếng thịt lên khay nướng, phần da lên trên, nướng ở nhiệt độ 105 độ C trong 1 giờ.

3. Nướng lần 2: Lấy thịt ra, phết thêm giấm lên da, tăng nhiệt độ lò lên 200 độ C và nướng thêm 30 phút đến khi da vàng giòn.

4. Lấy thịt ra, để nguội một chút rồi cắt miếng vừa ăn.

Chúc bạn thành công với món thịt heo quay giòn rụm này!

Thịt heo quay bằng chảo là một món ăn ngon và hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này.

Nguyên liệu

• 1 kg thịt ba chỉ
• 2 thìa canh muối
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh giấm
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• Ngũ vị hương
• Dầu ăn
• Tiêu, tỏi, hành

Các bước thực hiện

1. Chuẩn bị thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước. Dùng tăm nhọn xăm đều lên phần bì để khi chiên bì sẽ giòn và nổ đẹp.

2. Ướp thịt: Ướp thịt với hỗn hợp muối, đường, ngũ vị hương, tiêu, tỏi băm, hành băm và một ít dầu ăn. Chỉ ướp phần thịt, không ướp phần bì để bì luôn khô ráo. Để ướp khoảng 1-2 tiếng hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

3. Chuẩn bị chiên: Trước khi chiên, lau khô phần bì và phết một lớp mỏng nước cốt chanh và giấm lên bề mặt bì. Đun nóng chảo với nhiều dầu, đảm bảo dầu đủ ngập miếng thịt.

4. Chiên thịt: Đặt miếng thịt vào chảo, phần bì hướng xuống trước. Đậy nắp chảo để tránh dầu bắn. Chiên ở lửa vừa cho đến khi phần bì chuyển sang màu vàng nâu (khoảng 30 phút). Lật miếng thịt và chiên các mặt còn lại trong vài phút cho chín đều.

5. Hoàn thiện: Khi thịt đã chín và bì đã giòn, vớt thịt ra để ráo dầu. Cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Món thịt heo quay bằng chảo sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt, tương cà và các loại rau sống.

Một số lưu ý

• Nên chọn thịt ba chỉ có lớp mỡ và nạc cân bằng để thịt không bị khô khi chiên.
• Phần bì cần được xăm kỹ và lau khô để bì giòn và nổ đều.
• Chiên ở lửa vừa để phần bì chín từ từ và không bị cháy.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt heo ba chỉ
• 10g hành lá
• 30g gừng
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• Nửa quả chanh
• 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc tương ớt
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:
   1. Rửa sạch thịt heo với nước muối loãng và cạo sạch lông dưới da.
   2. Gừng và hành lá rửa sạch, bóc vỏ và cắt lát mỏng.
2. Luộc sơ thịt:
   1. Đun sôi nước với gừng và hành lá cho tỏa mùi thơm.
   2. Cho thịt vào nồi, để phần da tiếp xúc với đáy nồi, luộc khoảng 5 phút.
   3. Vớt thịt ra, thấm khô bằng giấy ăn.
3. Ướp gia vị:
   1. Khứa nhẹ lên phần thịt để gia vị thấm đều hơn.
   2. Trộn đều hạt nêm, bột ngũ vị hương, ớt bột (hoặc tương ớt), tiêu xay, muối và dầu ăn.
   3. Thoa hỗn hợp gia vị lên phần thịt, tránh thoa lên da.
   4. Phần da xăm đều bằng nĩa, thoa hỗn hợp muối và giấm, sau đó sấy khô hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng.
4. Nướng thịt:
   1. Preheat nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 3-5 phút.
   2. Quấn thịt bằng giấy bạc, chừa phần da ra ngoài.
   3. Đặt thịt vào nồi chiên, nướng trong 30 phút.
   4. Gỡ giấy bạc, nướng tiếp thêm 15 phút cho da giòn.

Thành phẩm

Thịt heo quay sau khi hoàn thành sẽ có lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm và thơm ngon. Món này có thể ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc cuốn bánh tráng với rau sống. Nước chấm phù hợp có thể là nước mắm chua ngọt, muối ớt sả, hoặc tương ớt.

Cách chọn thịt heo

Để làm món thịt heo quay ngon, việc chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Hãy chọn những miếng thịt heo có lớp da dày, mỡ vừa phải và thịt nạc. Thịt phải tươi, không có mùi hôi.

• Da heo: Chọn phần da dày và đều để khi quay sẽ giòn hơn.
• Mỡ: Chọn miếng thịt có lớp mỡ dày khoảng 1-1.5 cm để giữ được độ ẩm và mềm mại cho thịt.
• Thịt nạc: Thịt nạc nên tươi, màu hồng nhạt, không có mùi lạ.

Mẹo ướp gia vị

Ướp gia vị là bước quan trọng để món thịt heo quay đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách ướp gia vị thông dụng:

1. Đầu tiên, rửa sạch thịt và thấm khô.
2. Dùng dao khứa nhẹ trên bề mặt da để gia vị thấm đều.
3. Ướp gia vị gồm: muối, tiêu, tỏi băm, hành băm, ngũ vị hương, mật ong và chút dầu mè.
4. Chà xát hỗn hợp gia vị lên toàn bộ miếng thịt, chú ý phần da.
5. Để thịt ướp trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ, tốt nhất là qua đêm.

Cách làm da heo giòn

Da heo giòn là yếu tố quyết định đến sự thành công của món thịt heo quay. Dưới đây là các mẹo để làm da heo giòn:

• Trước khi quay, dùng kim hoặc dao nhọn châm nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt da heo để thoát khí.
• Thoa đều muối lên bề mặt da để giúp da khô và giòn hơn khi quay.
• Trong quá trình quay, có thể phết thêm dầu ăn lên da để tạo độ bóng và giòn.
• Nếu quay bằng lò nướng, hãy để nhiệt độ cao trong 10-15 phút cuối cùng để da heo phồng và giòn.

Cách quay thịt heo đạt độ ngon nhất

Để thịt heo quay đạt độ ngon nhất, cần chú ý những điểm sau: