Cách làm thịt quay sả tắc thơm ngon, giòn rụm chuẩn vị

Món thịt quay sả tắc là một sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ giòn, hương thơm của sả, cùng vị chua chua thanh mát từ tắc (quất). Món này phù hợp để làm món ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g thịt ba chỉ
• 5 cây sả
• 3-4 quả tắc (quất)
• Ớt tươi, tỏi
• Nước mắm, đường, tiêu
• Lá chanh và rau răm (tùy chọn)

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó luộc sơ qua để loại bỏ bọt bẩn, rồi để ráo nước.
2. Bước 2: Chiên thịt ba chỉ cho đến khi bề mặt giòn vàng. Vớt ra để ráo dầu.
3. Bước 3: Sả thái mỏng, tắc cắt đôi bỏ hạt, tỏi và ớt băm nhuyễn.
4. Bước 4: Pha hỗn hợp nước mắm gồm: \[3 \text{ muỗng canh nước mắm} + 2-3 \text{ muỗng canh đường} + 1 \text{ muỗng canh nước cốt tắc} + 1/2 \text{ muỗng cà phê tiêu}\]. Khuấy đều cho đường tan.
5. Bước 5: Trộn đều thịt ba chỉ đã chiên với hỗn hợp nước mắm, sả, tắc và ớt. Trộn nhẹ nhàng để thấm đều gia vị.
6. Bước 6: Trình bày thịt ra đĩa, rắc thêm rau răm và lá chanh nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.

Mẹo nhỏ:

• Chọn thịt ba chỉ có phần nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị quá khô hay quá béo.
• Điều chỉnh lượng ớt và tắc tùy theo khẩu vị của bạn.
• Thái sả thật mỏng để dễ ăn và thấm đều gia vị.

Đây là một món ăn hấp dẫn, dễ làm và phù hợp cho những bữa tiệc nhỏ hay bữa cơm gia đình.

Món thịt quay sả tắc là sự kết hợp độc đáo giữa thịt ba chỉ quay giòn rụm cùng vị chua nhẹ của tắc, hương thơm từ sả và vị cay của ớt. Đây là một món ăn sáng tạo, hấp dẫn cho các bữa cơm gia đình hay tiệc tùng, mang lại sự mới lạ và ngon miệng.

• Thịt quay có lớp da giòn tan, thịt mềm ngọt và thấm đẫm gia vị.
• Vị tắc chua nhẹ, kết hợp cùng hương sả thơm ngát giúp cân bằng độ béo của thịt quay.
• Ớt tạo nên vị cay nhẹ, làm cho món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.

Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất dễ làm, phù hợp với nhiều dịp khác nhau, từ bữa ăn hằng ngày đến các buổi tiệc gia đình.

Để làm món thịt quay sả tắc thơm ngon, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây. Các bước đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ để món ăn đạt chuẩn về độ giòn và vị ngon.

1. Sơ chế thịt: Rửa sạch thịt ba chỉ, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, thái thịt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt: Ướp thịt với muối, hạt tiêu, tỏi băm và nước mắm trong vòng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.
3. Chiên thịt: Đun nóng dầu, cho thịt vào chiên với lửa vừa đến khi thịt vàng giòn cả hai mặt. Lưu ý chiên phần da trước để da giòn rụm.
4. Làm sả tắc: Trong lúc chiên thịt, cắt tắc thành lát mỏng, đập dập sả và ớt. Trộn tất cả nguyên liệu lại với chút muối tôm và đường.
5. Hoàn thiện món ăn: Khi thịt đã chiên xong, cho vào tô, thêm hỗn hợp sả tắc vào và lắc đều để gia vị ngấm đều vào thịt.

Món thịt quay sả tắc đã sẵn sàng để thưởng thức, với lớp da giòn rụm, thịt mềm thơm hòa quyện cùng vị chua cay của tắc và sả.

Sau khi hoàn thành món thịt quay sả tắc, bạn có thể thưởng thức ngay. Món ăn này phù hợp cho các bữa tiệc gia đình hoặc làm món nhậu. Để món ăn thêm hấp dẫn, hãy bày ra đĩa và trang trí với vài lát tắc và sả tươi.

• Lớp da: Da thịt quay phải giòn rụm, có màu vàng đều và không bị cháy.
• Thịt: Thịt bên trong cần giữ được độ mềm, không bị khô, thấm đều gia vị.
• Vị: Món ăn cần có sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của thịt, vị chua thanh của tắc và hương thơm cay nồng của sả ớt.

Thưởng thức khi còn nóng sẽ giúp giữ nguyên độ giòn của da và vị tươi mát từ sả tắc, đảm bảo món ăn ngon miệng và hấp dẫn.

Để món thịt quay sả tắc đạt chuẩn và ngon miệng, bạn có thể áp dụng một số bí quyết và mẹo vặt sau:

• Chọn thịt: Nên chọn thịt ba chỉ có tỷ lệ mỡ và nạc cân đối để khi quay, lớp da sẽ giòn mà phần thịt vẫn mềm và không bị khô.
• Ướp gia vị đúng cách: Trước khi quay, nên ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều và giúp thịt mềm hơn. Đừng quên thêm chút rượu hoặc giấm để giúp da giòn hơn khi quay.
• Quay ở nhiệt độ thích hợp: Quay thịt ở nhiệt độ khoảng 180°C - 200°C để đảm bảo thịt chín từ từ mà không bị cháy. Nên đảo đều các mặt để đảm bảo thịt chín đều.
• Cách làm sả tắc: Sả nên được băm nhuyễn và tắc cắt lát mỏng để giữ nguyên hương vị, giúp món ăn thêm tươi mới và thơm ngon.

Với các mẹo này, bạn sẽ có món thịt quay sả tắc đậm đà hương vị và hấp dẫn cho mọi bữa ăn.