Cách Làm Xoài Ngâm Nước Mắm Ngon Giòn – Bí Quyết Tại Nhà

Xoài ngâm nước mắm là một món ăn vặt truyền thống phổ biến tại Việt Nam, với hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện tạo nên một món ăn độc đáo. Công thức này rất dễ thực hiện và phù hợp cho mọi lứa tuổi.

Nguyên Liệu

• 1 kg xoài xanh
• 200 ml nước mắm
• 100 gram đường
• Ớt sừng: 2 trái
• Muối: 2 thìa

Cách Làm

1. Sơ chế xoài: Gọt vỏ xoài xanh và thái miếng vừa ăn. Sau đó, ngâm xoài trong nước đá lạnh để giữ độ giòn. Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
2. Pha nước mắm: Trong một nồi nhỏ, cho nước mắm và đường vào khuấy đều. Đun hỗn hợp này ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để nguội.
3. Trộn xoài với gia vị: Cho xoài đã ráo vào tô lớn, thêm muối, ớt sừng thái lát và đổ nước mắm đã nguội vào trộn đều. Để xoài thấm gia vị trong 1-2 tiếng trước khi dùng.
4. Bảo quản: Cho xoài ngâm vào hũ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Xoài ngâm có thể để được từ 3-5 ngày và thưởng thức dần.

Lợi Ích Sức Khỏe

Xoài xanh chứa nhiều vitamin C, tốt cho hệ miễn dịch. Nước mắm cung cấp chất đạm và các khoáng chất quan trọng, tạo nên một món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn xoài xanh già để có độ giòn và hương vị ngon hơn.
• Không ngâm xoài quá lâu trong nước mắm để tránh bị mềm.
• Xoài ngâm sau 1 ngày sẽ có hương vị tốt nhất, nên ăn sớm để giữ độ tươi ngon.

Với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay làm món xoài ngâm nước mắm tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công!

Món xoài ngâm nước mắm là một món ăn vặt phổ biến và được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua, ngọt và mặn. Xoài xanh được ngâm cùng nước mắm, đường, ớt và các gia vị khác, tạo nên hương vị đặc trưng và giòn ngon hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn dễ chế biến, thích hợp để làm món ăn kèm trong các bữa cơm gia đình hoặc để nhâm nhi trong những dịp đặc biệt.

• Nguyên liệu chính gồm có xoài xanh, nước mắm, đường, ớt tươi và ớt bột.
• Quá trình chế biến xoài bắt đầu từ việc ngâm xoài trong nước muối để loại bỏ vị chát.
• Ngâm xoài với đá lạnh trong khoảng một giờ để xoài giòn hơn.
• Trộn xoài với hỗn hợp nước mắm đường đã được đun sôi và để nguội hoàn toàn.
• Thành phẩm là món xoài giòn sựt, hòa quyện hương vị cay, mặn, ngọt, rất hấp dẫn.

Để món xoài ngâm nước mắm đạt hương vị tốt nhất, bạn nên chọn những quả xoài vừa đủ độ chín, không quá già hoặc quá non. Ngâm xoài qua nước đá giúp tăng độ giòn và ngăn chặn xoài bị mềm. Sau khi chế biến, bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp giữ được hương vị và độ tươi ngon lâu dài.

Để làm món xoài ngâm nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ để đảm bảo hương vị đậm đà. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cơ bản:

• Xoài xanh: 1 kg (nên chọn xoài chua và giòn để tạo độ ngon cho món ăn)
• Nước mắm: 100 ml (loại nước mắm nguyên chất, không pha loãng)
• Đường trắng: 300g (giúp cân bằng vị mặn và tạo độ ngọt vừa phải)
• Ớt tươi: 2-3 quả (tùy theo khẩu vị cay của bạn)
• Giấm: 100 ml (dùng để ngâm xoài giữ độ giòn)
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ để tăng thêm hương vị)
• Muối: 1 thìa cà phê (giúp giữ màu xanh tự nhiên cho xoài)

Việc chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này sẽ giúp món xoài ngâm nước mắm của bạn trở nên thơm ngon, hài hòa giữa các hương vị chua, ngọt, mặn và cay, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.

Để làm món xoài ngâm nước mắm ngon, bạn cần thực hiện các bước chi tiết dưới đây. Quá trình này sẽ giúp xoài ngấm đều vị mặn ngọt của nước mắm, mang đến hương vị hấp dẫn và đậm đà.

1. Sơ chế xoài:
   • Gọt vỏ xoài, sau đó rửa sạch.
   • Cắt xoài thành từng miếng vừa ăn, không quá dày để dễ ngấm gia vị.
   • Ngâm xoài trong nước muối khoảng 30 phút để xoài bớt chua và giòn hơn.
2. Chuẩn bị nước mắm ngâm:
   • Pha nước mắm với đường theo tỉ lệ \[1:3\], tức là 100ml nước mắm pha với 300g đường.
   • Đun hỗn hợp nước mắm và đường cho đến khi tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
   • Thêm ớt, tỏi băm vào hỗn hợp nước mắm đã nguội để tăng hương vị cay nồng.
3. Ngâm xoài:
   • Vớt xoài ra để ráo sau khi ngâm nước muối.
   • Xếp xoài vào lọ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã chuẩn bị lên xoài, đảm bảo nước mắm ngập xoài để ngấm đều.
   • Đậy kín lọ và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1-2 ngày trước khi thưởng thức.

Chỉ với những bước đơn giản trên, bạn đã có món xoài ngâm nước mắm chua ngọt hấp dẫn, thích hợp để ăn kèm các món ăn chính.

Để có món xoài ngâm nước mắm giòn ngon, có một vài mẹo nhỏ mà bạn có thể áp dụng nhằm đảm bảo xoài vẫn giữ được độ tươi và giòn sau khi ngâm:

• Chọn xoài đúng loại: Sử dụng xoài non hoặc xoài vừa chín tới, vì loại này thường giòn và không quá chua. Xoài chín quá sẽ dễ bị mềm sau khi ngâm.
• Ngâm xoài với nước muối: Trước khi ngâm xoài với nước mắm, bạn nên ngâm xoài đã gọt vỏ và cắt miếng vào nước muối loãng khoảng \[30\] phút. Điều này giúp xoài giữ độ giòn, loại bỏ bớt vị chát và hạn chế xoài bị mềm sau khi ngâm.
• Dùng nước đá lạnh: Sau khi ngâm muối, vớt xoài ra và ngâm ngay vào nước đá lạnh trong khoảng 15-20 phút. Nước đá sẽ làm cho xoài thêm giòn và ngon hơn khi ngâm.
• Để xoài ráo nước hoàn toàn: Trước khi đổ nước mắm vào ngâm, cần để xoài thật ráo nước. Nước còn đọng trên xoài có thể làm giảm độ giòn và ảnh hưởng đến hương vị nước mắm.
• Sử dụng nước mắm đúng cách: Pha nước mắm theo tỉ lệ phù hợp và để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào xoài. Nếu nước mắm còn nóng, xoài sẽ bị mềm và mất độ giòn.

Nhờ những mẹo trên, bạn có thể làm món xoài ngâm nước mắm vừa giòn, vừa đậm đà hương vị, đảm bảo thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện.

Khi làm xoài ngâm nước mắm, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo xoài ngâm được giòn ngon và bảo quản lâu dài mà không bị hỏng:

• Lựa chọn loại xoài: Xoài nên được chọn từ những quả còn xanh, chắc thịt, không bị chín quá. Loại xoài này giúp giữ độ giòn sau khi ngâm.
• Vệ sinh kỹ các dụng cụ: Các dụng cụ như dao, thớt, hũ đựng cần được rửa sạch và lau khô hoàn toàn trước khi sử dụng để tránh vi khuẩn làm hỏng xoài.
• Không đậy kín ngay sau khi ngâm: Sau khi ngâm xoài với nước mắm, không nên đậy kín nắp ngay lập tức. Để hũ xoài nguội hoàn toàn rồi mới đậy kín nắp để tránh hơi nước làm giảm độ giòn của xoài.
• Bảo quản nơi khô ráo: Hũ xoài ngâm nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Nếu có thể, sau khi ngâm, nên để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ hương vị lâu hơn.
• Kiểm soát độ mặn: Lượng nước mắm sử dụng cần phải vừa phải, không nên quá nhiều vì có thể khiến xoài bị quá mặn, khó ăn. Bạn cũng có thể pha loãng nước mắm với nước lọc để dễ điều chỉnh hương vị.
• Thời gian ngâm hợp lý: Để xoài ngấm đủ gia vị mà vẫn giữ được độ giòn, nên ngâm từ \[1\] đến \[2\] ngày. Ngâm quá lâu có thể làm xoài mềm và mất độ tươi.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món xoài ngâm nước mắm thành công, đảm bảo hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất.

Để xoài ngâm nước mắm luôn giữ được hương vị thơm ngon và không bị hỏng, bạn cần chú ý một số cách bảo quản sau đây:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi ngâm xong, bạn nên cho xoài ngâm vào hũ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ giúp xoài giữ được độ giòn, màu sắc tươi sáng và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, đảm bảo xoài có thể sử dụng được từ 1 đến 2 tuần.
• Sử dụng hũ đựng sạch sẽ và kín đáo: Đảm bảo rằng hũ đựng xoài đã được rửa sạch và tiệt trùng để tránh vi khuẩn xâm nhập. Hũ đựng cần có nắp kín để ngăn không khí và độ ẩm từ bên ngoài xâm nhập vào, làm hỏng xoài ngâm.
• Chọn đúng nguyên liệu và tỷ lệ gia vị: Đảm bảo nước mắm, đường, muối và các gia vị khác được pha đúng tỷ lệ và đủ lượng. Điều này giúp tạo ra môi trường ngâm an toàn, tránh việc lên men hoặc hư hỏng xoài.
• Tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp: Nếu bạn bảo quản xoài ngâm ở nhiệt độ phòng, hãy đảm bảo để hũ xoài ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp. Ánh sáng mặt trời có thể làm xoài ngâm mất màu và ảnh hưởng đến chất lượng.
• Kiểm tra thường xuyên: Định kỳ kiểm tra xoài ngâm để phát hiện sớm những dấu hiệu hỏng như mốc, mùi lạ, hoặc sự thay đổi màu sắc. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nào như vậy, bạn nên loại bỏ phần xoài bị hỏng ngay lập tức.

Chú ý những mẹo bảo quản trên sẽ giúp bạn giữ cho món xoài ngâm nước mắm luôn thơm ngon, giòn và an toàn để thưởng thức trong thời gian dài.