Cách Muối Cà Mắm Chua Ngọt - Hướng Dẫn Chi Tiết Và Dễ Hiểu

Muối cà mắm chua ngọt là một món ăn kèm đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng và dễ làm. Dưới đây là cách làm chi tiết:

Nguyên Liệu

• 1 kg cà pháo
• 1 quả chanh
• Muối hạt
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt cay
• 2 quả ớt sừng
• 1 nhánh riềng
• 5 thìa đường
• 150 g nước mắm
• 200 g nước cốt tắc
• 150 g giấm gạo
• 400 g nước lọc
• 5 thìa tương ớt

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu
   1. Cà pháo phơi qua nắng hoặc gió cho héo bớt để khi muối sẽ giòn ngon hơn.
   2. Nhặt sạch cà, không cắt phạm vào thịt, chỉ cắt đến phần đài sát cuống. Rửa sạch cà.
   3. Cắt đôi quả cà, thả vào chậu nước muối loãng vắt thêm chanh, ngâm 1 tiếng giúp cà không bị thâm, giảm bớt độ hăng.
   4. Tỏi, ớt rửa sạch, để ráo.
2. Chuẩn Bị Nước Muối
   1. Pha 1 lít nước đun sôi để nguội với 40g muối sấy và 10g đường, khuấy đều cho tan.
   2. Dùng bình thủy tinh hoặc hũ sành, trần qua nước nóng rồi lau thật khô.
3. Muối Cà
   1. Vớt cà ngâm ra và xếp vào lọ, cứ 1 lớp cà là 1 lớp giềng, tỏi và ớt.
   2. Đổ nước muối đã pha vào lọ, đảm bảo cà ngập trong nước.
   3. Nén cà bằng vỉ tre hoặc túi nước lọc để đảm bảo cà luôn nằm dưới mực nước.
4. Ủ Cà

   Đậy kín nắp lọ và để nơi thoáng mát. Sau 2 ngày là có thể ăn được. Nước muối cà trong, không bị váng, cà trắng và giòn, không quá mặn hoặc quá nhạt.

Lưu Ý

• Chọn quả cà tươi, cuống xanh, không bị sâu đục hay sứt sẹo.
• Tiệt trùng hũ muối cà sạch sẽ, nên dùng bình thủy tinh hoặc hũ sành để đảm bảo an toàn.
• Ngâm cà trong nước muối loãng với chút giấm ăn hoặc nước chanh để giữ màu trắng đẹp mắt.

Chúc các bạn thành công với món cà muối chua ngọt giòn ngon!

Món cà muối chua ngọt là một món ăn kèm đơn giản nhưng rất đưa cơm, đặc biệt là vào những ngày hè nóng bức. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món cà muối chua ngọt tại nhà.

Nguyên Liệu

• 1 kg cà pháo
• 1 quả chanh
• Muối hạt
• 1 củ tỏi
• 3 quả ớt cay
• 2 quả ớt sừng
• 1 nhánh riềng
• 5 thìa đường
• 150 g nước mắm
• 150 g giấm gạo
• 400 g nước lọc
• 5 thìa tương ớt

Hướng Dẫn

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Phơi cà dưới nắng hoặc gió cho héo bớt, giúp cà giòn ngon hơn và không bị mềm ủng khi muối.
2. Nhặt sạch cà, không cắt phạm vào trong thịt, chỉ cắt đến phần đài sát cuống cà. Sau đó rửa cà thật sạch.
3. Cắt đôi quả cà và ngâm vào chậu nước muối loãng có vắt thêm chanh trong 1 giờ để cà không bị thâm.

Làm Nước Ngâm Cà

1. Trong một tô, cho vào 5 thìa đường, 150 g nước mắm, 2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan hoàn toàn.

Trộn Cà Với Nước Sốt

1. Cho cà vào tô, đổ hỗn hợp nước ngâm vào và trộn đều.
2. Đặt cà vào một chiếc hộp có nắp, đảm bảo nước ngâm ngập hết cà.
3. Để hộp cà trong tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể ăn được.

Ngâm Và Bảo Quản

1. Chuẩn bị hũ thủy tinh lớn, sạch và khô để đựng cà muối.
2. Xếp cà vào hũ, cứ một lớp cà sẽ thêm một lớp tỏi, ớt và riềng.
3. Đổ nước ngâm vào hũ, dùng vật nặng đè lên để cà luôn ngập nước.
4. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát. Sau 2 ngày là có thể dùng được.

Với công thức đơn giản này, bạn sẽ có món cà muối chua ngọt giòn ngon, màu sắc đẹp mắt, không bị thâm hay nổi váng. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc các món gỏi.

Dưới đây là một số công thức biến tấu khác cho món cà muối mắm chua ngọt, giúp bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú và hấp dẫn.

Cà Muối Mắm Chua Ngọt Kiểu Huế

Kiểu Huế là một biến tấu với sự kết hợp của riềng và gừng, mang đến hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 1 kg cà pháo
   • 2,2 lít nước
   • 100 gram muối
   • 4 tép tỏi
   • 4 trái ớt
   • 3 muỗng cà phê nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 nhánh gừng cắt sợi
   • 1 chén củ riềng cắt sợi
2. Cách làm:
   1. Ngâm cà pháo chẻ đôi vào nước đá lạnh có pha muối trong 15 phút, rồi xả lại bằng nước sạch.
   2. Đun sôi 2 lít nước với 100 gram muối, để nguội và đổ vào cà pháo, ngâm 1 ngày, sau đó xả lại.
   3. Giã nhuyễn tỏi, ớt và đun sôi 200 ml nước với 3 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng canh đường, để nguội.
   4. Trộn gừng và riềng cắt sợi vào hỗn hợp nước mắm cùng tỏi ớt băm, đổ vào lọ đựng cà pháo.

Cà Muối Xổi Chua Ngọt

Món cà muối xổi chua ngọt có thể ăn ngay sau vài giờ chế biến, rất thích hợp cho những ai muốn thưởng thức ngay.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 1 kg cà pháo
   • 3 muỗng canh đường
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh tỏi băm
   • 1 muỗng canh ớt băm
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
2. Cách làm:
   1. Sơ chế cà, rửa sạch, cắt bỏ cuống và bổ đôi hoặc để nguyên, ngâm nước muối loãng thêm chút giấm hoặc nước chanh trong 1-2 giờ.
   2. Pha nước ngâm cà với đường, nước mắm, tỏi băm, ớt băm và nước cốt chanh, khuấy đều.
   3. Trộn đều hỗn hợp nước ngâm với cà pháo, đổ vào hộp, để tủ lạnh khoảng 3 tiếng là có thể ăn.

Cà Bát Muối Xổi

Món cà bát muối xổi kết hợp vị chua ngọt với vị cay nồng của ớt, tạo nên hương vị cực kích thích vị giác.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 2 trái cà bát
   • 1 trái ớt
   • 2 tép tỏi
   • Gia vị: muối, đường, giấm
2. Cách làm:
   1. Rửa sạch, cắt bỏ cuống, bổ đôi cà bát và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, ngâm cà vào nước muối pha loãng hoặc giấm trong 10 phút.
   2. Trộn cà với muối, giấm, đường và tỏi ớt thái nhỏ trong 5 phút cho thấm đều gia vị.
   3. Đặt vật nặng lên trên để nén cà trong 1-2 giờ trước khi ăn.