Cách nấu bún cá lóc rau cần thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

• 600g cá lóc
• 500g bún tươi
• 600g xương ống heo
• 1 củ nghệ
• 20g ngải bún
• 100g đậu đũa
• Giá, húng quế, hành lá
• Hành tím, tỏi băm
• Me vắt
• Mắm ruốc
• Gia vị cơ bản: Muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Đây là những nguyên liệu chính cho món bún cá lóc rau cần. Cá lóc nên được làm sạch, khử mùi tanh và cắt thành miếng vừa ăn trước khi nấu. Xương ống heo giúp tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng, còn rau thơm như giá, húng quế và hành lá mang đến hương vị đặc trưng. Nghệ và mắm ruốc góp phần tạo nên màu sắc và vị đậm đà cho món ăn.

Sơ chế nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món bún cá lóc rau cần đạt hương vị thơm ngon và đúng chuẩn. Dưới đây là các bước cụ thể để sơ chế từng loại nguyên liệu:

• Cá lóc: Đầu tiên, rửa sạch cá lóc, bỏ hết phần nội tạng và mang cá. Sau đó, ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khử mùi tanh. Tiếp theo, xả lại cá với nước sạch và để ráo.
• Rau cần: Rau cần nhặt bỏ lá úa, rửa sạch từng cọng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, cắt khúc khoảng 5-7 cm vừa ăn.
• Giá đỗ: Rửa giá đỗ qua nước muối loãng và để ráo.
• Bắp chuối: Bắp chuối cần bào mỏng và ngâm trong nước pha chanh để tránh thâm đen, giữ màu trắng đẹp.
• Hành lá và ngò rí: Rửa sạch, cắt khúc vừa ăn để làm gia vị cho món bún.

Thực hiện đúng các bước trên sẽ giúp nguyên liệu giữ được độ tươi ngon, sẵn sàng cho quá trình chế biến món bún cá lóc rau cần đậm đà và hấp dẫn.

Nước dùng là yếu tố quan trọng để món bún cá lóc rau cần có hương vị đậm đà và thanh ngọt. Đầu tiên, cho sả, nghệ và ngải bún đã giã nhuyễn vào nồi nước dừa và đun sôi. Sau khi nước sôi, thêm cá lóc và nấu khoảng 15 phút rồi vớt ra để nguội, lọc thịt cá. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, muối và đường phèn để hoàn thiện vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.

1. Bắc nồi lên bếp, cho sả, nghệ và ngải bún vào nồi nước dừa.
2. Đun sôi nước rồi cho cá lóc vào nấu trong 15 phút.
3. Vớt cá ra, tiếp tục nêm gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, đường phèn.
4. Đun thêm 10 phút để nước dùng ngấm đều gia vị và giữ độ trong.

Chế biến cá lóc đúng cách giúp thịt cá săn chắc, thơm ngon và không bị tanh. Đầu tiên, sau khi luộc chín, hãy vớt cá lóc ra để nguội, tách bỏ xương và da. Thịt cá được cắt miếng vừa ăn, sau đó ướp với hành tím, hạt nêm, tiêu và nước mắm trong khoảng 15 phút để thấm đều gia vị.

1. Vớt cá lóc đã luộc ra, để nguội rồi lọc xương và bỏ da cá.
2. Cắt thịt cá thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
3. Ướp thịt cá với hành tím, hạt nêm, tiêu, và nước mắm trong 15 phút.
4. Chiên sơ qua cá lóc với dầu để tăng độ giòn và thơm.

Để hoàn thiện món bún cá lóc rau cần, hãy chuẩn bị tô bún với rau cần và rau thơm đã rửa sạch. Xếp thịt cá lóc đã chế biến lên trên bún, sau đó chan nước dùng nóng hổi vào tô. Đừng quên thêm hành lá, ớt cắt lát, và rắc chút tiêu để tăng hương vị cho món ăn. Món bún cá lóc rau cần ngon nhất khi ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

1. Cho bún và rau cần vào tô, sau đó thêm thịt cá lóc đã ướp lên trên.
2. Chan nước dùng cá lóc nóng hổi vào tô sao cho ngập mặt bún.
3. Thêm hành lá, rau thơm và ớt cắt lát để tăng thêm màu sắc và hương vị.
4. Thưởng thức bún cá lóc rau cần cùng với nước mắm chua ngọt.