Cách nấu chè đậu đen và đậu đỏ ngon tại nhà - Bí quyết nấu mềm nhanh

Chè đậu đen và chè đậu đỏ là hai món chè truyền thống rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Cả hai loại đậu đều giàu dinh dưỡng, chứa nhiều chất xơ, protein và các khoáng chất như sắt, magiê và kali, giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường năng lượng và bảo vệ sức khỏe tim mạch. Chè đậu đen có hương vị đậm đà, thanh mát, trong khi chè đậu đỏ lại mang đến sự ngọt bùi, hấp dẫn. Đây là những món chè dễ nấu, thích hợp cho cả mùa hè lẫn mùa đông.

Để chuẩn bị cho món chè đậu đen và chè đậu đỏ thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu đen: 500g
• Đậu đỏ: 500g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Đường: 250g (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Bột báng: 50g
• Bột khoai: 100g (tuỳ chọn)
• Nước: Lượng vừa đủ để nấu đậu mềm
• Dừa nạo: Một ít để trang trí
• Vani: 1-2 ống để tạo hương thơm (tuỳ chọn)

Các nguyên liệu này sẽ tạo nên một món chè hấp dẫn với vị ngọt bùi của đậu, kết hợp cùng hương thơm của nước cốt dừa và vị ngọt nhẹ của đường, tạo nên một món ăn thanh mát và giàu dinh dưỡng.

Để có món chè đậu đen ngon, nhanh mềm và giữ nguyên hương vị bùi bùi của đậu, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Ngâm đậu đen: Rửa sạch đậu đen và ngâm trong nước khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm. Việc ngâm đậu giúp đậu nhanh mềm hơn khi nấu.
2. Nấu đậu: Sau khi ngâm, vớt đậu ra và đun sôi với lượng nước vừa đủ. Khi nước sôi, hớt bọt để chè được trong. Nấu đậu cho đến khi đậu chín mềm (khoảng 30-40 phút). Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để nấu đậu.
3. Thêm đường: Khi đậu đã mềm, bạn thêm đường vào nồi, khuấy đều và đun thêm khoảng 10-15 phút để đường thấm vào đậu. Điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
4. Thêm nước cốt dừa: Để chè thêm béo ngậy, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào nồi chè trước khi tắt bếp. Nấu sôi nhẹ khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp.
5. Hoàn thành: Múc chè ra bát, thêm chút dừa nạo và bột báng nếu thích. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hoặc lạnh tuỳ sở thích.

Món chè đậu đen sẽ mềm thơm, vị ngọt vừa phải và béo ngậy nhờ nước cốt dừa, rất thích hợp làm món tráng miệng vào những ngày nóng bức.

Chè đậu đỏ là món ăn thanh mát, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là cách nấu chè đậu đỏ đơn giản và dễ làm để bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:
   • 200g đậu đỏ
   • 100g đường phèn hoặc đường trắng
   • 500ml nước
   • 1 lon nước cốt dừa
   • Một chút muối
   • Bột năng hoặc bột sắn dây (tùy chọn)
2. Cách nấu:
   1. Sơ chế đậu đỏ: Rửa sạch đậu đỏ, nhặt bỏ các hạt lép, ngâm trong nước khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để đậu nở và nhanh mềm hơn khi nấu.
   2. Luộc đậu: Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước và một chút muối, đun sôi sau đó giảm lửa và ninh khoảng 45-60 phút cho đến khi đậu mềm nhừ.
   3. Thêm đường: Khi đậu đã mềm, cho đường vào và khuấy đều. Nếm thử để điều chỉnh độ ngọt phù hợp.
   4. Chuẩn bị nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa cùng một ít muối và đường. Nếu muốn chè có độ sánh, pha một ít bột năng với nước rồi đổ từ từ vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
   5. Hoàn thành: Múc chè đậu đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa lên trên. Bạn có thể thưởng thức chè nóng hoặc lạnh tùy ý.

Chè đậu đỏ thơm ngon và bổ dưỡng, có thể ăn kèm với đá hoặc thêm một ít dừa bào để tăng hương vị.

Chè đậu đen và chè đậu đỏ có nhiều biến thể khác nhau, mang lại hương vị đa dạng và phong phú cho người thưởng thức. Dưới đây là một số biến thể phổ biến của hai loại chè này.

1. Chè đậu đen nước cốt dừa:

   Trong món chè này, đậu đen được nấu mềm sau đó được kết hợp với nước cốt dừa thơm béo. Đây là sự kết hợp phổ biến và dễ làm, tạo nên hương vị ngọt ngào, thanh mát.

2. Chè đậu đỏ bánh lọt:

   Chè đậu đỏ kết hợp với bánh lọt là một biến thể độc đáo. Bánh lọt mềm mịn hòa quyện cùng đậu đỏ, nước cốt dừa, tạo nên sự khác biệt cho món chè.

3. Chè đậu đen thạch sương sáo:

   Một biến thể khác là thêm thạch sương sáo vào chè đậu đen. Thạch sương sáo giòn dai, đậu đen bùi ngọt, hòa quyện với nước đường tạo cảm giác thanh mát và dễ chịu.

4. Chè đậu đỏ trái cây:

   Món chè đậu đỏ có thể thêm các loại trái cây như mít, nhãn, hoặc xoài, tạo nên vị ngọt tự nhiên và thêm phần hấp dẫn cho món ăn.

5. Chè đậu đen nếp cẩm:

   Chè đậu đen kết hợp cùng nếp cẩm mang lại hương vị dẻo mềm và bùi bùi của nếp, hòa quyện với đậu đen và nước cốt dừa thơm ngon.

Mỗi biến thể mang một đặc trưng riêng, phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng người, đồng thời giữ được sự bổ dưỡng của chè đậu đen và chè đậu đỏ.

Để chè đậu đen và chè đậu đỏ luôn tươi ngon và không bị hỏng, bạn có thể tham khảo các mẹo bảo quản sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi nấu xong, để chè nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín. Bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ chè từ 3-5 ngày.
• Đông lạnh chè: Nếu bạn muốn bảo quản chè lâu hơn, có thể chia chè vào các hộp nhỏ, đặt trong ngăn đá. Khi cần ăn, chỉ cần rã đông bằng lò vi sóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng.
• Tránh nhiệt độ cao: Không để chè ở nhiệt độ phòng quá lâu, đặc biệt là trong thời tiết nóng bức, vì chè có thể bị lên men và hỏng.
• Không để chè tiếp xúc với nước: Trong quá trình bảo quản, tránh cho nước vào chè, vì nước có thể làm hỏng chè nhanh chóng.
• Sử dụng hũ/hộp thủy tinh: Hũ thủy tinh kín sẽ giữ chè được lâu hơn và không bị ám mùi so với việc dùng hộp nhựa.
• Không bảo quản chè với các nguyên liệu tươi: Tránh thêm dừa tươi hay các loại topping tươi vào chè trước khi bảo quản, vì chúng dễ bị hỏng và làm ảnh hưởng đến chất lượng chè.

Chè đậu đen và chè đậu đỏ không chỉ là những món ăn vặt ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ và vitamin, giúp cải thiện hệ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.

Dưới đây là một số lời khuyên khi chế biến và thưởng thức chè:

• Lựa chọn nguyên liệu: Chọn đậu còn tươi, không bị hỏng hoặc mốc, để đảm bảo chất lượng chè tốt nhất.
• Thời gian ngâm đậu: Ngâm đậu trước khi nấu không chỉ giúp đậu nhanh mềm mà còn làm giảm thời gian nấu, mang đến hương vị ngon hơn.
• Điều chỉnh độ ngọt: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình. Đối với những người ăn kiêng, có thể thay đường bằng các loại đường tự nhiên như mật ong.
• Thêm topping phong phú: Để món chè thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm dừa nạo, nước cốt dừa hoặc các loại trái cây như chuối, xoài.
• Bảo quản hợp lý: Như đã đề cập ở phần trên, việc bảo quản chè đúng cách giúp duy trì hương vị và độ tươi ngon của món ăn.

Cuối cùng, hãy tận hưởng món chè đậu đen và chè đậu đỏ trong không gian sum họp gia đình hoặc bạn bè, vừa thưởng thức vừa chia sẻ những câu chuyện thú vị. Chúc bạn thành công với món chè của mình!