Cách Nấu Chè Đậu Ngự Với Đậu Đen - Bí Quyết Ngon Bổ Dưỡng

Chè đậu ngự kết hợp với đậu đen là một món ăn truyền thống của Việt Nam, không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng. Đậu ngự mềm bùi, hòa quyện với vị ngọt thanh của đậu đen, tạo nên một món chè vừa giải nhiệt, vừa tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, món chè này có thể được thưởng thức trong nhiều mùa, khi ăn nóng giúp làm ấm cơ thể vào mùa đông, còn khi thêm đá, chè lại trở thành món giải khát lý tưởng cho những ngày hè nóng bức.

Để chuẩn bị cho món chè đậu ngự với đậu đen, bạn cần sẵn sàng các nguyên liệu sau:

• Đậu ngự: 200g đậu ngự tươi hoặc khô, nếu là đậu khô thì cần ngâm qua đêm để mềm.
• Đậu đen: 150g đậu đen đã rửa sạch, ngâm nước để nấu nhanh mềm hơn.
• Đường phèn: 120g đường phèn để tạo độ ngọt thanh cho món chè.
• Lá dứa: 2-3 lá dứa rửa sạch, bó gọn để tạo hương thơm.
• Nước cốt dừa: 150ml nước cốt dừa để món chè có độ béo ngậy đặc trưng.
• Bột năng: 100g bột năng pha với 200ml nước để tạo độ sánh cho chè.
• Nước lọc: 1 lít nước để nấu chè.

Tất cả các nguyên liệu này đều quan trọng để tạo ra món chè vừa ngọt bùi vừa béo ngậy, đặc biệt là sự kết hợp giữa đậu ngự mềm mại và đậu đen thanh mát.

Để có được món chè đậu ngự với đậu đen thơm ngon và chuẩn vị, khâu sơ chế nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Đậu ngự: Rửa sạch đậu ngự, sau đó ngâm với nước trong khoảng 2-3 tiếng để đậu mềm. Sau khi ngâm, rửa lại đậu với nước sạch và để ráo.
2. Đậu đen: Rửa sạch đậu đen, loại bỏ các hạt lép nổi trên mặt nước. Ngâm đậu đen trong nước ít nhất 5-7 tiếng để đậu nở đều và khi nấu sẽ nhanh mềm hơn.
3. Nước cốt dừa: Nếu sử dụng dừa tươi, bạn nạo dừa và vắt lấy nước cốt. Còn nếu sử dụng nước cốt dừa lon, bạn chỉ cần lắc đều trước khi mở nắp để đảm bảo độ béo của nước cốt được đồng đều.
4. Lá dứa: Rửa sạch, buộc thành bó nhỏ để dễ dàng nấu cùng chè, giúp món chè thêm hương thơm đặc trưng.
5. Đường phèn: Bẻ nhỏ hoặc giã vụn đường phèn để dễ hòa tan khi nấu.

Qua các bước sơ chế này, bạn đã chuẩn bị sẵn sàng cho việc nấu chè đậu ngự với đậu đen thật ngon và hấp dẫn.

Quy trình nấu chè đậu ngự với đậu đen gồm các bước sau đây. Bạn cần làm từng bước cẩn thận để đảm bảo món chè có vị ngon, ngọt thanh và mềm mịn.

1. Nấu đậu đen: Sau khi ngâm đậu đen, cho đậu vào nồi, đổ nước và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng 30-40 phút cho đậu mềm. Lưu ý, nếu muốn đậu mềm nhanh hơn, có thể dùng nồi áp suất.
2. Nấu đậu ngự: Tương tự, sau khi ngâm, bạn cho đậu ngự vào nồi, đun với lửa nhỏ khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm nhưng không nát.
3. Chế nước cốt dừa: Trong khi chờ đậu chín, bạn nấu nước cốt dừa với một ít muối và đường để tăng độ ngọt và béo. Khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.
4. Nấu chè: Khi cả hai loại đậu đã mềm, bạn cho đậu đen và đậu ngự vào chung một nồi. Thêm nước vào nồi sao cho đủ nước chè, rồi cho lá dứa vào để tạo hương thơm. Thêm đường phèn vào theo khẩu vị, đun lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Thưởng thức: Khi chè đã hoàn thành, múc ra bát, thêm nước cốt dừa lên trên và có thể thêm đá để chè mát lạnh. Món chè đậu ngự với đậu đen sẽ có vị ngọt thanh, đậu mềm bùi, và nước cốt dừa béo ngậy.

Món chè này vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức.

Chè đậu ngự với đậu đen có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào sở thích của từng người.

• Ăn nóng: Món chè có thể được ăn khi còn ấm, đặc biệt là vào những ngày trời se lạnh. Hương thơm của lá dứa, vị ngọt của đường phèn và độ mềm mịn của đậu sẽ mang đến cảm giác ấm áp, dễ chịu.
• Ăn lạnh: Vào những ngày hè nóng bức, chè đậu ngự với đậu đen sẽ trở nên mát lạnh khi được ăn kèm với đá bào. Chỉ cần thêm một vài viên đá vào bát chè, món ăn sẽ trở nên sảng khoái, thanh mát, giúp giải nhiệt cơ thể hiệu quả.
• Kèm nước cốt dừa: Để tăng độ béo ngậy và đậm đà cho chè, hãy rưới thêm nước cốt dừa lên trên. Vị béo của nước cốt dừa kết hợp với đậu mềm và hương thơm dịu của chè sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Thêm topping: Bạn cũng có thể thêm các loại topping như dừa khô, đậu phộng rang, hay thạch để tăng sự phong phú và đa dạng cho món chè.

Chè đậu ngự với đậu đen có thể được dùng làm món tráng miệng hay món ăn nhẹ, giúp giải nhiệt và mang lại cảm giác thư giãn sau những bữa ăn chính.

Để có món chè đậu ngự với đậu đen thơm ngon, đậm đà, bạn có thể áp dụng một số bí quyết nhỏ dưới đây:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đối với đậu ngự và đậu đen, hãy chọn những hạt tròn, mẩy, không bị sâu hoặc lép. Điều này sẽ giúp chè có hương vị ngọt bùi tự nhiên.
• Ngâm đậu trước khi nấu: Đậu ngự và đậu đen nên được ngâm trong nước khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Việc này không chỉ giúp đậu nở đều mà còn giúp chè nhanh chín và mềm hơn khi nấu.
• Nấu với lửa nhỏ: Khi nấu chè, luôn giữ lửa nhỏ để đậu chín từ từ, đảm bảo hạt đậu không bị vỡ nhưng vẫn mềm và bùi. Nên thêm chút muối để tăng vị ngọt bùi của đậu.
• Thêm nước cốt dừa và đường phèn: Nước cốt dừa không chỉ làm chè thêm béo ngậy mà còn mang đến hương thơm đặc trưng. Đường phèn thay vì đường kính sẽ giúp chè có vị ngọt thanh, nhẹ nhàng hơn.
• Thêm chút vani hoặc lá dứa: Để chè dậy mùi thơm, bạn có thể thêm vài giọt tinh dầu vani hoặc đun cùng vài lá dứa. Những nguyên liệu này sẽ làm món chè thơm ngát, hấp dẫn hơn.

Thực hiện đúng các bước trên, bạn sẽ có món chè đậu ngự với đậu đen hoàn hảo, thơm ngon và bổ dưỡng.

Bảo quản chè đậu ngự với đậu đen đúng cách không chỉ giúp giữ nguyên hương vị mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số mẹo bảo quản hiệu quả:

• Để nguội trước khi bảo quản: Sau khi nấu xong, hãy để chè nguội tự nhiên trước khi cho vào tủ lạnh. Việc này giúp tránh hiện tượng ngưng tụ nước, làm chè bị loãng.
• Sử dụng hộp đựng kín: Chè nên được bảo quản trong hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp kín để tránh không khí và bụi bẩn xâm nhập.
• Thời gian bảo quản: Chè có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể cân nhắc đến việc đông lạnh chè.
• Đông lạnh chè: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho chè vào túi đông lạnh. Lưu ý chia chè thành các phần nhỏ trước khi đông lạnh để dễ dàng sử dụng.
• Hâm nóng trước khi ăn: Khi sử dụng lại chè đã bảo quản, hãy hâm nóng chè trên bếp hoặc trong lò vi sóng. Nếu chè quá đặc, có thể thêm một chút nước để điều chỉnh độ đặc của chè.

Bằng cách thực hiện các mẹo trên, bạn sẽ giữ được hương vị tươi ngon của món chè đậu ngự với đậu đen trong thời gian dài.