Cách nấu chè đỗ đen ngon nhanh nhừ: Bí quyết và mẹo hay cho món chè bổ dưỡng

Chè đỗ đen là một món ăn dân dã và truyền thống của Việt Nam, được yêu thích bởi sự thanh mát và giàu dinh dưỡng. Với hương vị đậm đà từ hạt đỗ đen mềm nhừ, kết hợp cùng vị ngọt của đường và nước cốt dừa, món chè này không chỉ giúp giải nhiệt mùa hè mà còn là một món ăn bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe. Chè đỗ đen thường được nấu với cách ninh đỗ cho đến khi hạt đỗ mềm nhưng không nát, giữ được hương vị tự nhiên và tạo sự bùi bùi khi ăn. Dù dùng nóng hay lạnh, chè đỗ đen luôn mang lại cảm giác sảng khoái và ấm lòng cho người thưởng thức.

Để nấu chè đỗ đen ngon và nhanh nhừ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Đỗ đen: Khoảng 300g đỗ đen, chọn loại hạt đều và không bị hỏng.
• Đường cát trắng: Từ 150g - 200g, tùy vào khẩu vị thích ngọt hay vừa.
• Nước cốt dừa: 200ml để tạo vị béo ngậy và thơm ngon cho món chè.
• Muối: Một ít muối để tăng hương vị cho chè.
• Lá dứa (lá nếp): 1-2 lá để thêm mùi thơm tự nhiên cho chè (tuỳ chọn).
• Bột năng: Khoảng 1-2 thìa để tạo độ sánh mịn cho chè.
• Nước: 1.5 - 2 lít nước lọc để nấu chè.

Có nhiều cách để nấu chè đỗ đen thơm ngon, dưới đây là một số phương pháp phổ biến giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món chè ngon và nhanh nhừ:

• Chè đỗ đen nấu bằng nồi áp suất:

  Đây là cách nhanh nhất để làm đậu mềm và nhừ. Bạn cần chuẩn bị 1 phần đậu đen và 2 phần nước. Đầu tiên, cho đậu và nước vào nồi, đậy kín nắp và đun với áp suất cao trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, giảm áp suất, mở nắp, cho thêm đường và muối, tiếp tục đun cho đến khi đậu đạt độ mềm mong muốn.

• Chè đỗ đen nước cốt dừa lá dứa:

  1. Sơ chế đậu đen bằng cách ngâm qua đêm, sau đó nấu với nước trong 2 giờ để đậu mềm nhừ. Bên cạnh đó, chuẩn bị bột khoai, nước cốt dừa và lá dứa.

  2. Nấu nước cốt dừa với muối và đường, thêm lá dứa để tạo hương thơm. Sau đó hòa tan bột năng để tạo độ sánh cho chè.

  3. Khi đậu chín, thêm bột khoai và đường phèn vào, nấu thêm 10 phút, rồi đổ nước cốt dừa vào và khuấy đều.

• Chè đỗ đen rim đường phèn:

  Nấu chè đỗ đen thông thường, sau khi đậu chín, rim đậu với đường phèn cho đến khi ngấm đều vị ngọt. Thưởng thức cùng nước cốt dừa và đá mát lạnh cho ngày hè.

Các phương pháp trên đều đảm bảo chè đỗ đen của bạn sẽ có vị ngọt thanh, đậu mềm và bở, đồng thời giữ nguyên hương vị tự nhiên của đỗ đen.

Để chè đỗ đen nhanh nhừ mà vẫn giữ được hạt bở, mềm mà không bị vỡ, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản sau:

• Sử dụng baking soda: Khi nấu chè, bạn có thể thêm một chút baking soda vào nồi sau khi nước sôi. Việc này giúp đỗ nhanh mềm mà không làm ảnh hưởng đến hương vị của chè. Sau khi nấu sôi cùng baking soda trong vài phút, hãy tắt bếp và ủ đỗ đến khi nguội rồi nấu lại.
• Dùng nồi áp suất: Đây là cách nhanh nhất để đỗ nhanh nhừ. Sử dụng tỷ lệ 1 phần đỗ và 2 phần nước. Khi đỗ gần chín, giảm áp suất, thêm đường và muối vào, sau đó tiếp tục nấu đến khi đỗ đạt độ mềm mong muốn.
• Ủ đỗ sau khi nấu: Một mẹo khác là sau khi nấu sôi đỗ, hãy tắt bếp và ủ nồi đỗ kín trong khoảng 30 phút. Việc ủ giúp đỗ mềm mà không bị nát. Sau đó, bạn tiếp tục nấu để chè đạt đến độ nhừ mong muốn.

Khi chè đã mềm, bạn có thể thêm đường vào cuối cùng để đỗ giữ được độ săn chắc và ngọt đều. Lưu ý không cho đường vào quá sớm vì sẽ làm đỗ khó nhừ.

Với những mẹo trên, bạn có thể nấu chè đỗ đen nhanh mềm, bùi thơm và giữ được hương vị truyền thống.

Để chè đỗ đen giữ được hương vị thơm ngon lâu dài, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý cần thiết:

• Để chè nguội hoàn toàn trước khi bảo quản: Trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nên để chè đỗ đen nguội hoàn toàn. Việc này giúp tránh tình trạng hơi nước ngưng tụ, gây ảnh hưởng đến hương vị và làm chè nhanh hỏng.
• Bảo quản trong hộp kín: Chè đỗ đen nên được đựng trong hộp kín hoặc túi đựng thực phẩm có khóa kéo để giữ chè không bị ám mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
• Bảo quản trong ngăn mát: Nếu không dùng ngay, chè đỗ đen có thể để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Sau thời gian này, chè sẽ mất đi độ tươi ngon và hương vị.
• Đông lạnh nếu cần: Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, chè đỗ đen có thể được đông lạnh. Khi cần ăn, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên rồi hâm nóng lại. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm giảm chút ít chất lượng của chè.
• Hâm nóng lại đúng cách: Khi hâm nóng chè, bạn nên thêm một chút nước để chè không bị khô và cháy. Nấu ở lửa nhỏ để chè không bị mất vị.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ giữ được chè đỗ đen luôn tươi ngon và có thể thưởng thức bất cứ lúc nào.

• Cách làm chè đỗ đen nhanh nhừ là gì?

Để chè đỗ đen nhanh nhừ mà không bị nát, bạn có thể thêm một ít baking soda vào trong lúc nấu. Đây là một mẹo giúp làm mềm đỗ nhanh hơn mà không làm hỏng kết cấu của hạt đỗ.

• Tại sao phải cho đường vào sau khi đỗ đã chín?

Cho đường vào sau khi đỗ đã chín giúp hạt đỗ giữ nguyên độ mềm, bở và không bị cứng lại. Khi đường vào quá sớm, đỗ sẽ dễ bị sượng, làm chè kém ngon.

• Có cần phải ngâm đỗ trước khi nấu chè không?

Có, ngâm đỗ đen khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm sẽ giúp tiết kiệm thời gian nấu và giúp hạt đỗ mềm đều hơn.

• Làm sao để chè đỗ đen có hương vị thơm ngon nhất?

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm nước cốt dừa, dừa khô, hoặc lạc rang khi thưởng thức. Điều này giúp món chè có vị béo và thơm ngon hơn.

• Cách bảo quản chè đỗ đen sau khi nấu thế nào?

Chè đỗ đen có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại hoặc dùng kèm đá lạnh tùy sở thích.