Cách Nấu Đông Thịt Gà Và Thịt Lợn Thơm Ngon, Chuẩn Vị Tại Nhà

Món thịt đông là một món ăn truyền thống phổ biến trong dịp Tết và những ngày se lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu đông thịt gà và thịt lợn ngon, chuẩn vị và trong veo.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Thịt gà ta: 500g - 1kg
• Thịt lợn chân giò: 500g
• Bì lợn: 300g
• Nấm hương: 50g
• Mộc nhĩ: 30g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tím: 2 củ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt gà và thịt lợn rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Bì lợn luộc sơ qua với nước muối, cắt thành sợi nhỏ. Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước cho mềm, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa và luộc sơ.
2. Ướp thịt: Ướp thịt gà và thịt lợn với 3 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Phi thơm hành: Đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào qua với một chút gia vị rồi múc ra để riêng.
4. Nấu thịt đông: Tiếp tục cho thịt lợn và thịt gà vào nồi đảo cho săn lại, sau đó cho nước ngập mặt thịt. Đun sôi nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Sau đó, cho nấm và mộc nhĩ đã xào vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
5. Hoàn thành: Xếp cà rốt tỉa hoa dưới đáy khuôn, sau đó múc thịt và nước vào khuôn để nguội. Để thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 5 tiếng để thịt đông lại hoàn toàn.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Nên chọn thịt tươi ngon, đặc biệt là thịt gà ta và thịt chân giò lợn để món ăn có hương vị đậm đà.
• Thêm một ít tiêu xay sẽ giúp món ăn dậy mùi thơm và hấp dẫn hơn.
• Chỉ nên ninh thịt vừa tới, không ninh quá lâu để giữ được độ ngọt và mềm của thịt.

Để có một món thịt đông thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đúng chuẩn. Dưới đây là danh sách nguyên liệu cơ bản:

• Thịt gà: Khoảng 500g. Nên chọn phần đùi gà hoặc ức gà để đảm bảo độ ngọt và mềm khi nấu.
• Thịt lợn: Khoảng 500g. Nên chọn phần ba chỉ hoặc thịt nạc vai để có lớp mỡ vừa đủ, giúp món ăn có độ mềm và béo ngậy.
• Bì lợn: 200g. Bì lợn giúp món thịt đông có độ kết dính tự nhiên, tạo nên độ dẻo và dai đặc trưng.
• Nấm hương: Khoảng 50g. Ngâm nấm hương trong nước ấm khoảng 20 phút trước khi sử dụng.
• Mộc nhĩ: Khoảng 50g. Ngâm trong nước cho nở mềm, sau đó rửa sạch và cắt sợi nhỏ.
• Gia vị chính:
• Nước mắm: Khoảng 3-4 thìa canh.
• Hạt tiêu: 1-2 thìa cà phê, tuỳ khẩu vị.
• Muối: 1 thìa cà phê.
• Hành khô: 2-3 củ, băm nhuyễn.

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

1. Thịt nên được rửa sạch với muối hoặc giấm để khử mùi hôi.
2. Bì lợn cần được cạo sạch lông và rửa kỹ.
3. Nấm hương và mộc nhĩ cần ngâm nước ấm để nở đều trước khi chế biến.

Để có món thịt nấu đông ngon và đúng chuẩn, công đoạn sơ chế là một bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế thịt gà và thịt lợn để chuẩn bị cho quá trình nấu đông:

• Sơ chế thịt gà:
  1. Chọn gà ta vườn, nhất là gà trống thiến vì thịt sẽ dai và ít mỡ, giúp món ăn ngon hơn. Gà càng già thì thịt sẽ càng chắc và đậm vị.
  2. Sau khi mua gà về, bạn cần làm sạch lông và nội tạng. Sau đó, rửa sạch gà với nước muối loãng để khử mùi hôi.
  3. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, có thể bỏ xương tùy ý. Lưu ý, giữ lại phần bì gà vì khi nấu sẽ giúp tạo độ đông.
  4. Trước khi nấu, có thể ướp thịt gà với chút muối, tiêu, và hạt nêm để tăng thêm hương vị.
• Sơ chế thịt lợn:
  1. Chọn thịt chân giò hoặc thịt ba chỉ, có thể kết hợp thêm bì lợn hoặc tai heo để giúp món ăn có độ kết dính tốt hơn.
  2. Rửa sạch thịt lợn bằng nước muối hoặc nước gừng pha loãng để khử mùi. Sau đó, trần qua nước sôi trong vài phút để loại bỏ các chất bẩn và bọt bẩn.
  3. Chặt thịt lợn thành miếng vuông vừa ăn. Nếu dùng tai heo, bạn nên thái lát mỏng.
  4. Ướp thịt lợn với gia vị như muối, tiêu, hạt nêm, và nước mắm để thịt thấm gia vị trước khi nấu.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  1. Nấm hương và mộc nhĩ: Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm cho nở mềm. Sau đó rửa sạch và thái sợi mỏng.
  2. Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và tỉa hoa để trang trí món ăn thêm đẹp mắt.

Khi đã hoàn thành các bước sơ chế trên, bạn có thể tiến hành nấu đông theo các bước tiếp theo để có món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

Để nấu đông thịt gà và thịt lợn ngon đúng vị, bạn cần tuân theo các bước sau:

1. Nấu nước dùng:

   Cho chân gà, xương gà, và bì lợn vào nồi. Đổ nước ngập nguyên liệu và ninh trong khoảng 1-2 giờ để tạo ra nước dùng chứa nhiều gelatin, giúp thịt đông được dẻo và dễ cắt.

2. Chuẩn bị thịt:

   Thịt lợn và thịt gà sau khi sơ chế được ướp với nước mắm, muối, hạt tiêu, và hành khô. Để ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.

3. Xào thịt:

   Cho hành khô vào chảo và phi thơm. Sau đó, xào thịt gà và thịt lợn cho săn lại. Khi thịt đã săn, đổ nước dùng vào và đun nhỏ lửa.

4. Nấu đông:

   Cho thêm mộc nhĩ, nấm hương và cà rốt vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa, hớt bọt liên tục để nước dùng trong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nấu trong khoảng 30 phút đến khi thịt chín mềm.

5. Đông lạnh:

   Rót hỗn hợp thịt và nước dùng vào khuôn. Để nguội và cho vào tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ để thịt đông lại.

Khi hoàn thành, thịt đông sẽ kết dính thành khối chắc, mộc nhĩ giòn, nấm hương thơm, và nước dùng mát dẻo, tạo nên một món ăn ngon tuyệt vời.

Sau khi món thịt đông đã hoàn thành, việc trình bày và bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giữ được hương vị tươi mới. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Trình bày:
   • Để món thịt đông thêm phần bắt mắt, hãy xếp những lát cà rốt đã được tỉa hoa xuống đáy bát trước khi đổ thịt vào.
   • Sau khi thịt đông đã đông lại hoàn toàn, hãy nhẹ nhàng úp ngược bát để phần hoa cà rốt nổi bật trên bề mặt. Điều này sẽ tạo ấn tượng thị giác mạnh mẽ khi bày biện.
   • Thịt đông có thể được trình bày trên đĩa lớn, hoặc chia thành các phần nhỏ để dễ dàng sử dụng trong từng bữa ăn.
2. Bảo quản:
   • Món thịt đông sau khi nấu có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 đến 5 ngày. Đảm bảo đậy kín hoặc bảo quản trong hộp thực phẩm kín để tránh tiếp xúc với không khí, giúp giữ nguyên hương vị và độ đông của món ăn.
   • Nếu muốn bảo quản lâu hơn, thịt đông có thể được đặt trong ngăn đá, và khi sử dụng chỉ cần để rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi dùng.

Lưu ý, món thịt đông ngon nhất khi ăn lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể kèm theo một chút dưa chua, muối tiêu hoặc hành tím ngâm để tăng thêm hương vị.

Thịt đông gà và lợn không chỉ thơm ngon mà còn có cách thưởng thức đặc biệt. Khi ăn, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây để món ăn trở nên hấp dẫn và hoàn hảo nhất:

• Chuẩn bị: Sau khi món thịt đông đã nguội và được bảo quản trong tủ lạnh, lấy ra và úp ngược vào đĩa. Bạn sẽ thấy lớp bì thịt và nấm hương, mộc nhĩ tạo thành một mặt trên rất đẹp mắt. Cà rốt tỉa hoa thêm phần trang trí bắt mắt.
• Kết hợp cùng các món ăn kèm: Món thịt đông thường được thưởng thức cùng với cơm nóng hoặc xôi. Hương vị mềm ngọt của thịt đông, kết hợp với cơm trắng hoặc xôi nếp thơm sẽ tạo ra một sự hòa quyện tuyệt vời.
• Chấm cùng nước mắm: Khi ăn thịt đông, bạn có thể pha một chén nước mắm chua ngọt với ớt và tỏi băm để tăng thêm hương vị đậm đà. Một chút nước mắm chấm cùng thịt đông tạo nên hương vị đặc sắc và cân bằng.
• Thưởng thức trong không khí se lạnh: Món thịt đông sẽ ngon hơn khi ăn trong những ngày se lạnh, khi cơ thể cần những món ăn có độ ấm áp và đầy đủ dinh dưỡng.

Nhờ sự hòa quyện của các nguyên liệu từ thịt gà, thịt lợn, cùng hương vị của nấm hương, mộc nhĩ, món thịt đông mang lại sự tươi mát và thanh đạm. Đặc biệt, lớp thịt đông tan chảy trong miệng, hòa quyện cùng vị bùi béo của bì và thịt gà, lợn sẽ là điểm nhấn khiến bạn không thể quên.