Cách Nấu Sữa Đậu Xanh Còn Vỏ - Hướng Dẫn Chi Tiết Tại Nhà

Sữa đậu xanh còn vỏ là một loại đồ uống bổ dưỡng, vừa có vị béo ngọt tự nhiên vừa mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Đậu xanh nguyên vỏ chứa nhiều chất xơ, giúp tăng cường tiêu hóa và hỗ trợ giảm cân. Ngoài ra, sữa đậu xanh còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất cần thiết như vitamin A, C, E và các khoáng chất như sắt, canxi.

Việc nấu sữa đậu xanh không gọt vỏ giúp giữ lại nhiều dưỡng chất hơn so với việc loại bỏ vỏ. Đây cũng là một trong những lý do khiến sữa đậu xanh nguyên vỏ được ưa chuộng trong các gia đình, đặc biệt vào mùa hè khi nhu cầu giải nhiệt tăng cao.

• Đậu xanh còn vỏ giữ lại được hàm lượng chất xơ tự nhiên.
• Sữa đậu xanh giúp làm mát cơ thể, bổ sung năng lượng.
• Có thể kết hợp thêm lá dứa, nước cốt dừa để tăng hương vị.

Với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, sữa đậu xanh là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc làm món giải khát hàng ngày.

Để nấu sữa đậu xanh còn vỏ thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ sau đây:

• Nguyên liệu:
  • 150g đậu xanh nguyên vỏ: nên chọn loại đậu xanh tươi, hạt chắc, không bị sâu mọt.
  • 50g đường phèn: giúp sữa có vị ngọt thanh.
  • 80g sữa đặc có đường: tăng độ béo ngậy cho sữa.
  • 1/2 muỗng cà phê muối: giúp cân bằng vị ngọt.
  • 1,8 lít nước: dùng để nấu đậu và pha sữa.
  • 10 cọng lá dứa: tạo hương thơm tự nhiên, tùy chọn thêm để sữa có màu sắc và mùi vị hấp dẫn.
• Dụng cụ:
  • Máy xay sinh tố: dùng để xay nhuyễn đậu xanh.
  • Rây lọc: để lọc bỏ bã đậu sau khi xay.
  • Nồi lớn: để nấu sữa đậu xanh.
  • Muỗng khuấy: để khuấy đều trong khi nấu, tránh sữa bị cháy khét.

Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng cách các nguyên liệu và dụng cụ sẽ giúp quá trình nấu sữa đậu xanh diễn ra thuận lợi, tạo ra thành phẩm thơm ngon và đạt chuẩn.

1. Chuẩn bị đậu xanh: Rửa sạch 200 gram đậu xanh nguyên vỏ, loại bỏ những hạt lép hoặc hư. Sau đó, ngâm đậu trong nước khoảng 4-6 tiếng để đậu nở mềm, giúp dễ nấu hơn.

2. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, đổ vào khoảng 1-1.2 lít nước. Thêm một nhúm muối nhỏ để tăng hương vị. Nấu đậu với lửa vừa trong khoảng 20-30 phút cho đến khi đậu chín mềm. Khuấy đều để tránh đậu bị cháy hoặc dính đáy nồi.

3. Xay nhuyễn hỗn hợp: Khi đậu đã chín, tắt bếp và để nguội bớt. Sau đó, cho hỗn hợp đậu và nước nấu vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn. Nếu thích, có thể thêm một chút đường vào giai đoạn này để tăng độ ngọt.

4. Lọc hỗn hợp: Dùng rây lọc hoặc vải sạch để lọc hỗn hợp xay, loại bỏ phần xác đậu. Lưu ý chọn dụng cụ lọc có lỗ nhỏ để sữa không bị lợn cợn.

5. Nấu sữa lần hai: Cho phần sữa đã lọc vào nồi, thêm 200 ml sữa tươi không đường và 100 ml nước cốt dừa (nếu thích) để sữa có vị béo ngậy. Nấu trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh sữa bị khét. Sau khoảng 5-10 phút, khi sữa sôi nhẹ, tắt bếp.

6. Hoàn thành: Để sữa nguội bớt, có thể thêm đường theo khẩu vị. Sữa có thể được uống ấm ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Khi sử dụng, nhớ lắc đều để đảm bảo hương vị đồng nhất.

Sữa đậu xanh có thể được biến tấu theo nhiều cách khác nhau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số biến thể phổ biến và được yêu thích:

• Sữa đậu xanh lá dứa: Kết hợp thêm lá dứa để tạo hương thơm đặc trưng. Trong quá trình nấu, đậu xanh được nấu cùng với lá dứa, sau đó xay nhuyễn và lọc để lấy phần nước. Sữa sau đó được đun sôi lại với đường, muối và sữa tươi.
• Sữa đậu xanh nước cốt dừa: Để tăng độ béo ngậy, có thể thêm nước cốt dừa vào sữa đậu xanh. Sau khi xay nhuyễn đậu xanh, hỗn hợp được đun sôi cùng với nước cốt dừa, đường, và muối. Cách này tạo nên hương vị đậm đà và thơm béo.
• Sữa đậu xanh rau má: Kết hợp với rau má để tạo ra một món đồ uống bổ dưỡng, thanh mát. Đậu xanh được nấu chín, xay cùng rau má và nước, sau đó lọc để lấy nước sữa. Có thể thêm sữa đặc, nước dừa và đường để tăng hương vị.
• Sữa đậu xanh hạt sen: Sự kết hợp giữa đậu xanh và hạt sen không chỉ tăng cường dinh dưỡng mà còn giúp sữa có hương vị đặc biệt. Đậu xanh và hạt sen được nấu chín mềm, sau đó xay nhuyễn và lọc để lấy phần nước sữa. Cuối cùng, thêm đường, muối và sữa tươi vào để nấu sôi lại.
• Sữa đậu xanh cacao: Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị của cacao. Sau khi nấu mềm đậu xanh, hỗn hợp được xay nhuyễn, lọc qua rây và đun sôi lại cùng cacao, đường và sữa tươi. Món sữa này có vị đắng nhẹ của cacao kết hợp với sự béo ngậy của sữa.

Mỗi biến thể mang đến một hương vị và lợi ích sức khỏe khác nhau, tùy thuộc vào nguyên liệu kết hợp. Hãy thử nghiệm và tìm ra công thức phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.

Để có được món sữa đậu xanh thơm ngon, béo ngậy và bảo quản được lâu, bạn nên lưu ý một số điều sau đây:

• Chọn nguyên liệu: Sử dụng đậu xanh có chất lượng tốt, không bị mốc hoặc hỏng. Nên loại bỏ những hạt lép và ngâm đậu xanh từ 4-6 giờ trước khi nấu để đậu nở mềm.
• Kiểm soát lửa khi nấu: Khi nấu sữa, hãy đun với lửa nhỏ để tránh sữa bị trào hoặc khét. Khuấy đều tay liên tục trong suốt quá trình nấu để tránh sữa bị đóng cặn ở đáy nồi.
• Lọc sữa: Sau khi xay nhuyễn đậu xanh, lọc kỹ để loại bỏ phần bã đậu. Điều này giúp sữa có độ mịn cao, không bị lợn cợn khi uống.
• Thêm các nguyên liệu khác: Nếu kết hợp sữa với nước cốt dừa hoặc lá dứa, hãy cho vào sau khi sữa đã sôi để giữ được hương vị tự nhiên và tránh bị cháy. Hạn chế dùng nhiều đường để sữa không bị quá ngọt.
• Thành phẩm đạt chuẩn: Sữa đậu xanh sau khi nấu xong phải có màu xanh đặc trưng, vị béo bùi của đậu và không bị khét hoặc vón cục. Hương vị phải thơm mát và không quá đậm đà.

Bảo quản sữa đậu xanh:

• Bảo quản ngắn hạn: Nếu dùng ngay trong ngày, bạn có thể để sữa nguội tự nhiên, sau đó bảo quản ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong vòng 4-6 giờ.
• Bảo quản dài hạn: Để sữa trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 4-6 độ C. Sữa có thể bảo quản từ 2-3 ngày. Khi muốn dùng, nên lắc đều sữa trước và hâm nóng nhẹ để thưởng thức.
• Không để sữa quá lâu: Không nên bảo quản sữa quá 3 ngày vì dễ bị hỏng, làm giảm hương vị và gây ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu sữa có mùi lạ hoặc bị vón cục, cần bỏ ngay.

Sữa đậu xanh là một thức uống thơm ngon và bổ dưỡng, giàu chất xơ và các vitamin thiết yếu cho sức khỏe. Quá trình nấu sữa đậu xanh không quá phức tạp, nhưng cần lưu ý các bước thực hiện để đảm bảo giữ nguyên hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng của đậu xanh.

Khi nấu sữa, việc ngâm đậu xanh đủ thời gian giúp hạt mềm hơn, dễ xay nhuyễn và tạo nên vị bùi thơm đặc trưng. Ngoài ra, trong quá trình nấu, việc khuấy đều tay và sử dụng lửa nhỏ giúp tránh tình trạng sữa bị cháy khê, đảm bảo chất lượng tốt nhất cho thành phẩm.

Để bảo quản sữa đậu xanh một cách an toàn, bạn nên sử dụng lọ thủy tinh có nắp kín và lưu trữ trong ngăn mát tủ lạnh. Sữa cần được tiêu thụ trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo không bị biến chất. Nếu muốn kéo dài thời gian sử dụng, có thể cân nhắc đông lạnh sữa, nhưng cần rã đông từ từ trước khi dùng để không làm mất đi hương vị tự nhiên.

Tóm lại, sữa đậu xanh tự nấu tại nhà không chỉ mang lại hương vị ngon lành mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc tuân thủ các bước chuẩn bị và bảo quản sẽ giúp bạn và gia đình tận hưởng thức uống bổ dưỡng này một cách tốt nhất.