Cách Xào Mực Bông Cải Xanh - Món Ngon Dinh Dưỡng và Dễ Làm

Món mực xào bông cải xanh là một lựa chọn tuyệt vời trong bữa ăn hằng ngày, vừa ngon miệng lại giàu dinh dưỡng. Mực là một loại hải sản chứa nhiều protein, các khoáng chất như sắt và kẽm, tốt cho sức khỏe và hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch. Bông cải xanh bổ sung chất xơ và vitamin C, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn và tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa.

Món ăn này thường có màu sắc hấp dẫn với màu trắng ngà của mực, kết hợp cùng màu xanh tươi của bông cải, tạo nên sự hài hòa và lôi cuốn. Đặc biệt, mực và bông cải xanh khi xào đúng cách sẽ giữ được độ giòn, ngọt tự nhiên, phù hợp với nhiều khẩu vị từ trẻ nhỏ đến người lớn. Với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản, mực xào bông cải xanh đã trở thành một món ăn được yêu thích trong các bữa cơm gia đình Việt.

Thêm vào đó, để món mực xào thêm phần hấp dẫn, người nấu có thể biến tấu bằng cách thêm một số gia vị như dầu mè, tiêu xay, hoặc một ít tỏi phi thơm, giúp món ăn vừa tròn vị vừa thơm nức mũi. Đây không chỉ là món ngon mà còn giúp bữa cơm thêm phần bổ dưỡng và đẹp mắt.

Để món mực xào bông cải xanh thơm ngon và giữ độ giòn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau đây. Đảm bảo các nguyên liệu tươi mới và sơ chế đúng cách sẽ giúp món ăn đạt hương vị tối ưu.

• Mực tươi: Khoảng 300g, làm sạch và khía nhẹ để mực khi xào có độ dai giòn. Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm mực trong nước pha giấm hoặc rượu để khử mùi tanh.
• Bông cải xanh: Khoảng 200g, rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để loại bỏ vi khuẩn và giữ độ tươi. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
• Tỏi: Băm nhuyễn để tạo hương thơm khi phi với dầu.
• Gừng: Một miếng nhỏ, đập dập và băm nhuyễn để khử mùi tanh của mực và tăng hương vị món ăn.
• Cần tây: Một vài nhánh, ngâm và rửa sạch với nước muối, rồi cắt khúc khoảng 2 cm để trang trí và thêm hương vị.
• Gia vị: Bao gồm muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, và một ít dầu hào để món ăn thêm đậm đà.

Sau khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu bước sơ chế tiếp theo để đảm bảo mực và bông cải giữ được độ tươi ngon và giòn khi xào.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Lột bỏ màng mực, rửa sạch với nước muối pha rượu gạo khoảng 10-15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước, rạch khía và cắt thành khúc vừa ăn.

2. Bước 2: Chần bông cải xanh. Cắt bông cải thành miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Chần bông cải trong nước sôi khoảng 30 giây, rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.

3. Bước 3: Ướp mực. Trộn mực với chút gia vị như sa tế, nước mắm, bột ngọt, tiêu. Ướp khoảng 10-15 phút để mực thấm đều gia vị.

4. Bước 4: Xào mực. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho mực vào xào trên lửa lớn. Xào đến khi mực chuyển màu trắng đục và săn lại thì cho ra đĩa riêng.

5. Bước 5: Xào bông cải. Trong chảo vừa xào mực, thêm chút dầu ăn và cho tỏi băm vào phi thơm, rồi cho bông cải vào xào trên lửa vừa. Nêm thêm dầu hào và một chút đường để tạo vị hài hòa.

6. Bước 6: Kết hợp mực và bông cải. Khi bông cải gần chín, cho mực trở lại chảo, đảo đều để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Xào thêm khoảng 1-2 phút rồi cho cần tây và hành lá cắt khúc vào xào nhanh tay.

7. Bước 7: Trình bày và thưởng thức. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm tiêu và ngò rí để trang trí, thưởng thức ngay khi còn nóng.

Để món mực xào bông cải xanh đạt độ thơm ngon, giòn ngọt, dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn hoàn thiện món ăn một cách xuất sắc:

• Chọn nguyên liệu tươi: Mực tươi sẽ giúp món ăn có hương vị ngọt tự nhiên và độ giòn nhất định. Nên chọn mực có màu trong, da sáng bóng, không bị mùi hôi.
• Ngâm mực với rượu gạo và gừng: Sau khi làm sạch, ngâm mực với hỗn hợp rượu gạo và vài lát gừng khoảng 15 phút. Cách này giúp khử mùi tanh của mực và làm mực mềm hơn khi xào.
• Chần sơ bông cải xanh: Luộc nhanh bông cải trong nước sôi pha muối khoảng 1 phút, sau đó ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.
• Phi thơm gia vị: Phi tỏi và hành băm vàng thơm trước khi cho mực vào xào sẽ tăng hương vị cho món ăn.
• Xào nhanh trên lửa lớn: Khi xào mực và bông cải, nên để lửa lớn và đảo nhanh tay để mực chín đều mà không bị ra nước, giúp giữ được độ giòn ngon.
• Nêm gia vị hợp lý: Điều chỉnh gia vị vừa đủ để tăng vị đậm đà, nêm nếm lại trước khi tắt bếp để món ăn hài hòa về hương vị.

Với các mẹo này, món mực xào bông cải xanh của bạn sẽ trở nên hấp dẫn, thơm ngon và giữ được màu sắc tươi sáng của các nguyên liệu.

Sau khi hoàn thành, món mực xào bông cải xanh có màu sắc bắt mắt, hương thơm đặc trưng, vị giòn ngọt tự nhiên của mực và bông cải xanh hòa quyện hoàn hảo. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn cực kỳ thơm ngon, kích thích vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức.

Để trình bày đẹp mắt, bạn có thể:

• Rắc lên bề mặt một ít tiêu xay để tăng thêm mùi vị đậm đà.
• Trang trí thêm vài nhánh ngò rí hoặc ớt thái sợi để tạo màu sắc hấp dẫn.
• Đặt món ăn trong đĩa trắng để làm nổi bật màu xanh của bông cải và màu trắng ngà của mực.

Mực xào bông cải xanh ngon nhất khi được dùng ngay lúc nóng, kết hợp với cơm trắng nóng hổi. Hương vị tươi mới của mực cùng vị ngọt thanh của bông cải xanh chắc chắn sẽ làm cả gia đình bạn thích thú, biến bữa ăn thêm phần ấm cúng và ngon miệng.