Cách Xào Mực Ngon - Bí Quyết Xào Mực Giòn Ngon, Không Bị Tanh

Để có món mực xào thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi và thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Mực tươi: 500g, chọn loại mực ống hoặc mực lá tùy sở thích.
• Gừng: 1 nhánh nhỏ (để khử mùi tanh của mực).
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau.
• Hành lá và cần tây: vài nhánh, rửa sạch và cắt khúc.
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ.
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế mực: Rửa sạch mực với nước và muối hoặc rượu gừng để khử mùi tanh. Khía thân mực thành các đường chéo để khi xào, mực sẽ nở đẹp mắt. Cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp mực: Ướp mực với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, một chút tiêu và gừng băm nhỏ. Để mực thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
3. Xào mực: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Cho mực vào xào nhanh tay ở lửa lớn để giữ độ giòn và không làm mực ra nước.
4. Thêm rau củ: Khi mực săn lại, thêm hành tây và cần tây vào xào cùng. Đảo đều tay trong 2-3 phút cho đến khi hành tây chín tới.
5. Nêm gia vị: Nêm nếm lại với hạt nêm và nước mắm cho vừa miệng. Có thể thêm một chút đường để cân bằng hương vị nếu cần.
6. Hoàn thành: Tắt bếp, rắc hành lá lên trên, trộn đều rồi cho ra đĩa. Thưởng thức món mực xào nóng để cảm nhận hết độ ngon ngọt và giòn của mực.

Chúc bạn thành công với món mực xào cơ bản này và có bữa ăn thật ngon miệng!

Mực là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, có thể chế biến thành nhiều món xào đa dạng, ngon miệng. Dưới đây là một số món mực xào phổ biến được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và cách làm đơn giản.

• Mực xào dứa: Món này kết hợp vị chua ngọt của dứa với độ giòn của mực, tạo nên hương vị hấp dẫn và lạ miệng.
• Mực xào chua ngọt: Sự kết hợp của dưa leo, ớt chuông, dứa và mực mang đến món ăn đậm đà, hài hòa giữa vị chua, ngọt và cay nhẹ.
• Mực xào sa tế: Với hương vị cay nồng của sa tế, món mực xào này rất thích hợp cho những ai yêu thích vị cay, thường được dùng kèm cơm trắng.
• Mực xào cần tây: Kết hợp giữa cần tây thơm mát và mực ngọt mềm, món ăn này rất bổ dưỡng và dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
• Mực xào ớt chuông: Món ăn nổi bật với màu sắc hấp dẫn từ ớt chuông đỏ, xanh và vị giòn ngọt của ớt, kết hợp hoàn hảo với mực giòn dai.
• Mực xào miến: Mực xào miến là lựa chọn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng, với miến dai mềm và mực ngọt thơm, rất hợp làm bữa ăn sáng hoặc bữa nhẹ.
• Mực xào mướp: Mướp xào với mực cho vị ngọt thanh mát, món ăn này đặc biệt phù hợp khi thưởng thức trong ngày hè nóng bức.

Những món mực xào trên đều dễ làm, phù hợp với các bữa cơm gia đình và là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích hải sản mà không tốn quá nhiều thời gian chế biến.

Khi chế biến mực, để giữ được hương vị thơm ngon, tươi giòn và tránh tình trạng mực ra nước hay bị tanh, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau:

• Chọn mực tươi: Mực tươi sẽ có màu sắc bóng bẩy, mắt trong, thân săn chắc. Tránh chọn mực đã có dấu hiệu chảy nhớt hoặc mùi khó chịu.
• Sơ chế đúng cách: Rửa sạch mực với nước có pha một ít giấm hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Ướp gia vị hợp lý: Trước khi xào, ướp mực với các gia vị như tỏi, hành, gừng băm nhuyễn, một chút muối và tiêu. Ướp trong 10-15 phút để mực ngấm gia vị mà không quá mặn.
• Xào mực trên lửa lớn: Khi bắt đầu xào, hãy đảm bảo lửa đủ lớn để mực săn nhanh, giữ được độ giòn. Xào quá lâu hoặc ở lửa nhỏ sẽ khiến mực dễ bị chảy nước và mất độ giòn.
• Không xào quá chín: Mực chỉ cần xào vừa chín tới, khi màu mực chuyển trắng đục là đạt. Việc xào quá chín sẽ khiến mực bị dai và mất đi độ ngon tự nhiên.
• Thêm rượu trắng hoặc gừng: Một chút rượu trắng hoặc vài lát gừng trong quá trình xào giúp tăng hương vị, khử tanh và làm món ăn hấp dẫn hơn.
• Kết hợp với rau củ: Để món ăn thêm phần màu sắc và hương vị, bạn có thể xào cùng các loại rau củ như ớt chuông, cần tây, hành tây, dứa. Các loại rau củ nên được xào trước rồi thêm mực vào sau để đảm bảo độ giòn ngon.

Áp dụng những mẹo và lưu ý trên sẽ giúp bạn có món mực xào thơm ngon, không bị tanh, giòn sần sật và hấp dẫn. Hãy thử ngay để bữa ăn của gia đình thêm phong phú!

Mực xào là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, cung cấp nguồn dưỡng chất phong phú từ protein, khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng chính có trong món mực xào:

• Protein: Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp tái tạo và phát triển cơ bắp. Trung bình, 100g mực cung cấp khoảng 15-16g protein.
• Kali: Kali trong mực giúp cân bằng nước và hỗ trợ chức năng của hệ thần kinh và cơ bắp. Đây là khoáng chất quan trọng giúp điều hòa huyết áp.
• Vitamin B12: Mực cung cấp vitamin B12, giúp hỗ trợ sản xuất tế bào hồng cầu, duy trì hệ thần kinh và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
• Canxi và Photpho: Canxi và photpho trong mực góp phần tăng cường sức khỏe xương và răng, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
• Chất béo thấp: Mực có hàm lượng chất béo thấp, chủ yếu là axit béo omega-3 có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Đặc biệt, mực xào cùng các loại rau củ khác như cần tây, hành tây và ớt chuông cũng cung cấp thêm các vitamin, chất xơ và chất chống oxy hóa quan trọng cho cơ thể, giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn hàng ngày của cả gia đình.