Chả Giò Hải Sản Sốt Mayonnaise Giòn Rụm - Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Chả giò hải sản sốt mayonnaise là một món ăn hấp dẫn với lớp vỏ giòn tan và nhân hải sản đậm đà, kết hợp với sốt mayonnaise tạo nên hương vị béo ngậy độc đáo. Món ăn này phù hợp cho các bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• 150g tôm tươi
• 150g mực tươi
• 150g thịt cua
• 3 quả trứng gà
• 50g bột chiên xù
• 50g nấm kim châm
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• Hành tím
• 1 gói bánh tráng bìa
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
• Sốt mayonnaise
• Nửa lít dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Sơ chế hải sản: Tôm bóc vỏ, mực làm sạch, cả hai được luộc sơ và cắt nhỏ hạt lựu. Thịt cua xé nhỏ.
2. Sơ chế rau củ: Nấm kim châm bỏ gốc, hành tây, cà rốt rửa sạch và cắt nhỏ.
3. Chế biến nhân: Xào tôm, mực, thịt cua, và rau củ với gia vị: \[1\muỗng\ cà\ phê\ hạt\ nêm\], \[1/2\ muỗng\ cà\ phê\ muối\], \[1\ muỗng\ cà\ phê\ đường\], \[1\ muỗng\ cà\ phê\ tiêu\]. Sau khi nguội, trộn thêm \[3\ muỗng\ canh\ sốt\ mayonnaise\].
4. Cuốn chả giò: Cho nhân vào bánh tráng bìa và cuộn chặt tay.
5. Chiên chả giò: Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra và để ráo dầu.

Thưởng thức

Chả giò hải sản sốt mayonnaise có thể ăn kèm với rau sống, dưa leo, và chấm với nước mắm chua ngọt để tăng thêm hương vị.

• Mực ống tươi \(\approx 200g\)
• Tôm sú \(\approx 150g\)
• Thịt lợn nạc \(\approx 100g\)
• Mộc nhĩ \(\approx 20g\)
• Nấm hương \(\approx 30g\)
• Cà rốt \(\approx 1 củ\)
• Hành tây \(\approx 1 củ nhỏ\)
• Khoai môn \(\approx 50g\)
• Sốt mayonnaise \(\approx 2 thìa canh\)
• Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt, nước mắm \(\approx 1 thìa cà phê\) mỗi loại

Để món chả giò hải sản sốt mayonnaise đạt độ ngon hoàn hảo, cần phải sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu trước khi chế biến. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Sơ chế tôm:
   • Rửa sạch tôm bằng nước muối loãng.
   • Luộc hoặc hấp tôm cho chín, sau đó bóc vỏ, loại bỏ phần chỉ đen ở lưng tôm.
   • Cắt tôm thành hạt lựu vừa ăn.
2. Sơ chế mực:
   • Rửa mực sạch, loại bỏ túi mực và lớp màng bên ngoài.
   • Cắt mực thành miếng nhỏ hoặc hạt lựu.
   • Trụng sơ mực trong nước sôi để khử mùi tanh.
3. Sơ chế rau củ:
   • Gọt vỏ cà rốt và hành tây, sau đó cắt hạt lựu.
   • Bóc vỏ tỏi và hành tím, sau đó băm nhuyễn.
   • Rửa sạch ngò rí, cắt nhỏ để sử dụng làm gia vị.

Khi đã hoàn tất các bước sơ chế trên, bạn có thể tiếp tục sang công đoạn trộn nhân và gói chả giò.

Bước đầu tiên để làm chả giò hải sản sốt mayonnaise là chuẩn bị và gói chả giò. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết:

1. Chuẩn bị nhân:
   • Rửa sạch tôm, mực, cua, sau đó luộc sơ qua.
   • Cắt nhỏ tôm và mực thành hạt lựu, xé nhỏ thịt cua.
   • Nấm kim châm, hành tây, và cà rốt cũng được cắt hạt lựu nhỏ.
   • Phi thơm hành tím, sau đó xào sơ tôm, mực, cua cùng nấm và rau củ. Nêm gia vị vừa ăn.
   • Cuối cùng, trộn nhân với 3 muỗng canh sốt mayonnaise để tạo độ béo ngậy.
2. Gói chả giò:
   • Trải bánh tráng bìa ra bàn.
   • Đặt một lượng nhân vừa phải vào giữa bánh tráng.
   • Gấp hai đầu mép bánh lại và cuộn tròn chả giò.
   • Đảm bảo cuộn chặt tay để chả giò không bị bung khi chiên.
3. Chiên chả giò:
   • Đun nóng dầu ăn đến khoảng \(180^\circ C\).
   • Thả từng cuốn chả giò vào chảo dầu, chiên cho đến khi vàng giòn, khoảng 3-5 phút.
   • Khi chả giò đã chín, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chả giò hải sản sốt mayonnaise giòn rụm, thơm ngon!

Để món chả giò hải sản sốt mayonnaise đạt được hương vị hoàn hảo, việc chọn hải sản tươi ngon là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được hải sản chất lượng nhất:

1. Chọn tôm tươi:
   • Tôm tươi thường có vỏ bóng, màu sắc sáng và còn nguyên vẹn.
   • Phần đầu tôm phải dính chặt vào thân, không bị rời ra.
   • Khi ấn nhẹ vào mình tôm, thịt phải đàn hồi, không bị mềm nhũn.
2. Chọn mực tươi:
   • Mực tươi sẽ có màu trắng đục, thịt săn chắc và đầu không bị tách khỏi thân.
   • Râu mực phải còn nguyên vẹn và cứng cáp, không bị đứt gãy.
   • Mực có mùi thơm nhẹ của biển, không có mùi tanh khó chịu.
3. Chọn cua tươi:
   • Chọn những con cua còn sống, di chuyển nhanh nhẹn và mạnh mẽ.
   • Mai cua cứng, khi bóp nhẹ phần yếm thấy chắc và không bị mềm.
   • Cua tươi có phần thịt chắc và ngọt, không bị óp.

Bằng cách chọn đúng nguyên liệu tươi ngon, bạn sẽ đảm bảo được hương vị tuyệt vời nhất cho món chả giò hải sản sốt mayonnaise.

Chả giò hải sản sốt mayonnaise là món ăn hấp dẫn, khi thưởng thức, bạn cần lưu ý một số điểm để tận hưởng trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn này:

1. Chấm chả giò với sốt mayonnaise:
   • Chả giò sau khi chiên vàng giòn nên được chấm cùng sốt mayonnaise pha loãng với chút nước cốt chanh và tỏi băm nhỏ để tăng vị đậm đà.
   • Có thể thêm tương ớt hoặc tương cà để tạo sự phong phú trong hương vị.
2. Kết hợp với rau sống:
   • Thưởng thức chả giò cùng với các loại rau sống như xà lách, rau thơm và húng quế để làm dịu đi vị béo ngậy của sốt mayonnaise.
   • Rau sống không chỉ giúp tăng hương vị tươi mát mà còn cung cấp chất xơ tốt cho sức khỏe.
3. Ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi:
   • Chả giò có thể ăn kèm với bún tươi hoặc bánh hỏi, kết hợp cùng nước mắm chua ngọt để tạo sự cân bằng trong món ăn.
   • Món ăn sẽ trọn vẹn hơn khi có thêm dưa leo, cà rốt, và đu đủ bào sợi làm đồ ăn kèm.

Nhờ cách kết hợp thông minh giữa các nguyên liệu và gia vị, món chả giò hải sản sốt mayonnaise trở nên hấp dẫn và dễ dàng chinh phục người thưởng thức.