Gà Hấp Nước Mắm Cách Làm Đậm Đà Ngon Khó Cưỡng

Gà hấp nước mắm là một món ăn dân dã mang đậm đà hương vị truyền thống, đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này kết hợp tinh tế giữa vị ngọt tự nhiên của thịt gà và hương vị thơm nồng của nước mắm, cùng các gia vị như hành, tỏi, gừng, giúp tạo nên một món ăn hấp dẫn cho cả gia đình.

Nguyên liệu chính để thực hiện món gà hấp nước mắm thường là gà ta hoặc gà thả vườn, vì thịt gà dai ngon, săn chắc và ít mỡ, giúp gia vị thấm đều hơn. Nước mắm dùng để hấp thường là nước mắm nhĩ, loại nước mắm đầu tiên được chảy ra từ quá trình ủ cá, mang đến hương vị thơm ngon, đậm đà. Kết hợp cùng với gừng, tiêu, hành tím và tỏi phi vàng, món ăn trở nên quyến rũ nhờ lớp da gà vàng óng và hương thơm nồng nàn.

Không chỉ dừng lại ở việc hấp gà, món ăn này còn có thể đi kèm với các loại nước chấm phù hợp, ví dụ như muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt, giúp tăng thêm vị đậm đà cho món ăn. Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, gà hấp nước mắm không chỉ là món ăn lý tưởng cho những bữa ăn gia đình mà còn phù hợp với các bữa tiệc nhỏ.

Bên cạnh hương vị hấp dẫn, gà hấp nước mắm còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Món ăn cung cấp lượng lớn protein, vitamin, khoáng chất và chất béo lành mạnh, góp phần làm phong phú thêm thực đơn dinh dưỡng của mỗi gia đình.

Để thực hiện món gà hấp nước mắm thơm ngon và chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Gà nguyên con: 1 con gà ta tươi, nặng khoảng 1,5 - 2 kg, đã được làm sạch và khử mùi.
• Nước mắm nhĩ: 60 ml để tạo hương vị đặc trưng đậm đà cho món ăn.
• Hành tím: 2 - 3 củ, bóc vỏ và băm nhỏ.
• Tỏi: 3 - 4 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Gừng: 1 củ nhỏ, gọt vỏ, đập dập để khử mùi hôi cho gà và tăng hương vị.
• Tiêu xanh: 1 - 2 nhánh, rửa sạch để tạo vị cay nhẹ tự nhiên.
• Gia vị khác: Đường, hạt nêm, và tương ớt để thêm phần đậm đà cho món ăn.

Lưu ý: Để món gà hấp nước mắm có hương vị thơm ngon và đặc sắc, nên chọn loại gà ta tươi, săn chắc, không bị bơm nước. Khi sơ chế gà, có thể sử dụng hỗn hợp giấm và muối để làm sạch và khử mùi hôi cho gà.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món gà hấp nước mắm thơm ngon và đậm đà hương vị. Món ăn này sẽ trở nên hấp dẫn khi gà chín mềm, da vàng bóng, và thấm đều hương vị của nước mắm đậm đà.

1. Sơ chế gà:
   • Rửa sạch gà, sau đó dùng muối và gừng tươi chà xát lên toàn bộ da gà để khử mùi và loại bỏ tạp chất.
   • Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
2. Pha nước ướp:
   • Trong một tô, pha 60ml nước mắm ngon, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 củ hành tím và 2 tép tỏi băm nhuyễn, cùng 1 thìa cà phê bột nghệ để tạo màu.
   • Khuấy đều hỗn hợp để các gia vị tan hoàn toàn.
3. Ướp gà:
   • Thoa đều hỗn hợp nước ướp lên thân gà, dùng tay massage nhẹ để gà thấm đều gia vị. Ướp gà trong 20-30 phút.
4. Chuẩn bị nồi hấp:
   • Đặt một nồi hấp lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và phi thơm hành, tỏi và tiêu xanh.
   • Đổ thêm khoảng 600ml nước vào nồi và đun sôi.
5. Hấp gà:
   • Đặt gà vào nồi khi nước đã sôi, đậy nắp lại và hấp với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút để gà chín mềm.
   • Sau 10-15 phút, mở nắp và trở gà để chín đều. Đậy nắp và tiếp tục hấp đến khi gà chín vàng đều, nước hấp sánh lại.
6. Trình bày và thưởng thức:
   • Gắp gà ra đĩa và trang trí bằng rau mùi, rau sống, và ớt thái lát nếu muốn.
   • Tưới đều phần nước sốt còn lại lên gà để gà thêm bóng và đậm đà.
   • Thưởng thức gà hấp nước mắm cùng muối tiêu chanh hoặc mắm gừng để tăng hương vị.

Khi thực hiện món gà hấp nước mắm, bạn cần chú ý những điều sau để đảm bảo món ăn thơm ngon và tròn vị:

• Lựa chọn gà: Nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn vì thịt săn chắc, dai ngọt hơn, giúp hương vị món ăn thêm đậm đà.
• Nước mắm: Sử dụng nước mắm nhĩ, loại nước mắm chất lượng cao với độ đạm cao, để hương vị nước sốt đậm đà và thơm ngon.
• Thời gian ướp gà: Gà cần được ướp trong ít nhất 20-30 phút để các gia vị ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà khi hấp.
• Canh lửa khi hấp: Bắt đầu hấp với lửa lớn để làm chín nhanh bề mặt gà, sau đó giảm lửa và hấp từ từ để gà chín đều từ trong ra ngoài và thấm gia vị.
• Thao tác lật gà: Trong quá trình hấp, nên lật gà đều để gia vị thấm đều vào cả hai mặt.
• Phần nước sốt: Khi hấp xong, phần nước sốt còn lại trong nồi có thể dùng để rưới lên gà hoặc làm nước chấm, giúp món ăn thêm đậm vị.
• Phục vụ: Món gà hấp nước mắm rất hợp khi ăn kèm cơm trắng, bún, hoặc cuốn bánh tráng, rau sống, tùy theo khẩu vị gia đình.

Chỉ cần lưu ý những điều trên, bạn sẽ có được món gà hấp nước mắm thơm ngon, mềm ngọt và đậm đà, làm hài lòng cả gia đình.

Sau khi hoàn thành món gà hấp nước mắm, việc trang trí đẹp mắt và thưởng thức đúng cách sẽ làm tăng phần hấp dẫn và hương vị cho món ăn. Dưới đây là một số gợi ý để trình bày và thưởng thức món gà hấp nước mắm thật tinh tế:

• Trang trí bằng lá chanh và ớt: Để tạo điểm nhấn cho món ăn, bạn có thể rắc lên bề mặt vài lát ớt đỏ và lá chanh thái sợi. Màu đỏ và xanh tươi của nguyên liệu sẽ giúp món ăn trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn.
• Phục vụ với rau sống: Đặt món gà lên đĩa lớn, xếp xung quanh một ít rau thơm như xà lách, rau mùi hoặc húng quế để tạo sự cân bằng về màu sắc và gia tăng hương vị.
• Chuẩn bị nước chấm kèm: Bạn có thể làm nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để tạo vị đậm đà. Các loại nước chấm này không chỉ giúp tôn lên hương vị của gà mà còn làm tăng sự đa dạng cho bữa ăn.

Khi thưởng thức, bạn có thể ăn gà hấp nước mắm kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Mỗi cách ăn sẽ mang đến hương vị khác biệt và phù hợp cho từng sở thích cá nhân. Món ăn này không chỉ hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà từ nước mắm mà còn nhờ cách trình bày tinh tế và cảm giác khi thưởng thức từng miếng gà mềm thơm, ngọt ngào.

• Thời gian hấp gà bao lâu là đủ?

Thời gian hấp gà phụ thuộc vào kích thước và loại gà. Với gà nặng từ 1-1,5kg, thời gian hấp khoảng 45-60 phút; gà 1,5-2kg cần 60-75 phút, và gà lớn trên 2kg thì hấp khoảng 75-90 phút.

• Làm thế nào để thịt gà thấm đều gia vị?

Trước khi hấp, nên ướp gà với nước mắm và các gia vị khác trong ít nhất 30 phút. Khi hấp, thường xuyên rưới nước sốt lên gà giúp gia vị ngấm đều và thịt trở nên đậm đà hơn.

• Làm sao để biết gà đã chín tới?

Có thể kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa hoặc xiên vào thịt gà. Nếu thấy nước chảy ra trong, thịt mềm thì gà đã đạt độ chín hoàn hảo. Tránh hấp quá lâu để thịt không bị dai.

• Những loại nước mắm nào phù hợp cho món gà hấp nước mắm?

Nên chọn nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm nhĩ có độ đạm cao để tạo hương vị đậm đà và thơm ngon nhất. Loại nước mắm này giúp làm nổi bật hương vị của món ăn.

• Làm cách nào để thịt gà giữ được độ ẩm trong quá trình hấp?

Khi hấp, luôn đảm bảo lượng nước trong nồi đủ để tạo hơi nước, giúp thịt gà giữ độ ẩm. Bạn cũng có thể đậy kín nắp và kiểm tra lượng nước thường xuyên, đồng thời duy trì nhiệt độ ổn định.