Gỏi Bắp Chuối Thịt Bò: Cách Làm Ngon Như Nhà Hàng

Gỏi bắp chuối thịt bò là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa thịt bò và bắp chuối tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món gỏi này.

Nguyên liệu

• 200g thịt bò bắp
• 100g bắp chuối
• 50g vừng rang
• Rau thơm (húng quế, rau răm, ngò gai)
• 1 củ hành tây
• 1 củ cà rốt
• 2-3 quả chanh
• Nước mắm, đường, giấm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Bắp chuối: Bào mỏng, ngâm trong nước pha chút giấm hoặc chanh để bắp chuối không bị thâm. Sau đó, vớt ra để ráo.
2. Thịt bò: Rửa sạch với nước muối loãng, luộc chín và thái mỏng theo thớ ngang.
3. Hành tây và cà rốt: Bào sợi.
4. Rau thơm: Rửa sạch, cắt nhỏ.
5. Tỏi, ớt: Băm nhuyễn.

Pha Nước Mắm

Cho vào chén:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 1/2 muỗng cà phê tỏi băm

Khuấy đều cho tan gia vị.

Trộn Gỏi

1. Cho bắp chuối bào, thịt bò, hành tây, cà rốt vào tô lớn, trộn đều.
2. Thêm rau thơm và nước mắm đã pha vào trộn đều.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Thành Phẩm

Cho gỏi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và thưởng thức cùng bánh tráng, bánh phồng tôm hoặc bún.

Bí Quyết Làm Gỏi Ngon

• Chọn bắp chuối sứ còn non để gỏi giòn ngon hơn.
• Luộc thêm một ít tai heo để món gỏi thêm phong phú.
• Rắc thêm đậu phộng rang, hành phi, mè rang để món ăn hấp dẫn hơn.
• Điều chỉnh lượng ớt theo khẩu vị nếu không thích ăn cay.

Gỏi bắp chuối thịt bò là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp hương vị thơm ngon của thịt bò mềm mại với độ giòn của bắp chuối. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà còn bổ dưỡng, giàu protein và các dưỡng chất từ rau củ. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc, khi bạn muốn đổi vị và tạo sự mới mẻ trong thực đơn hàng ngày.

Nguyên liệu

• 200g bắp bò
• 100g bắp chuối
• 50g đậu phộng rang
• Rau kinh giới, rau húng
• 2-3 quả chanh
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Nước mắm, đường, muối, tiêu

Chuẩn bị

1. Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp với tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu và hạt nêm trong 15 phút.
2. Bắp chuối bào sợi mỏng, ngâm trong nước muối pha loãng với chanh để không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.
3. Rau thơm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ và đập nhỏ. Tỏi và ớt băm nhuyễn.

Chế biến

1. Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái thì tắt bếp, để nguội.
2. Pha nước trộn gỏi: hòa nước mắm, đường, nước cốt chanh theo tỉ lệ 2:1:1, khuấy đều cho tan gia vị. Thêm ớt và tỏi băm vào hỗn hợp.
3. Trộn gỏi: cho bắp chuối, rau thơm, đậu phộng rang và thịt bò vào tô lớn, rưới nước mắm pha lên, trộn đều cho thấm gia vị.

Thành phẩm

Món gỏi bắp chuối thịt bò hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương vị đậm đà, thịt bò mềm mại, bắp chuối giòn giòn, tất cả hoà quyện với nhau tạo nên một món ăn đầy hấp dẫn. Thưởng thức ngay khi trộn để cảm nhận được hương vị tươi ngon và giòn của các nguyên liệu.

Món gỏi bắp chuối thịt bò là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt bò và độ giòn của bắp chuối, đem lại một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và hấp dẫn.

Nguyên liệu

• 200g bắp bò
• 100g hoa chuối
• 50g đậu phộng rang
• Rau kinh giới, rau húng
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhuyễn
• 1 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh hạt nêm

Cách làm

1. Sơ chế hoa chuối: Bỏ bẹ già, rửa sạch, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng với chanh để giảm độ chát và giữ màu trắng. Sau 15 phút, vớt ra để ráo.
2. Sơ chế thịt bò: Rửa sạch bắp bò với nước muối loãng, thái mỏng. Ướp thịt bò với 1/2 số tỏi băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa canh dầu ăn, 1/2 thìa cà phê tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm. Trộn đều và để ướp trong 15 phút.
3. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, pha 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm ớt và phần tỏi băm còn lại. Khuấy đều cho tan gia vị.
4. Xào thịt bò: Làm nóng chảo với 1 thìa canh dầu ăn, cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay cho chín tái, sau đó cho ra đĩa để nguội.
5. Trộn gỏi: Vớt hoa chuối ra, vắt ráo nước. Trộn hoa chuối với thịt bò, rau kinh giới, rau húng, đậu phộng rang và nước mắm pha sẵn. Trộn đều các nguyên liệu.

Thành phẩm

Món gỏi bắp chuối thịt bò hoàn thành có hương vị tươi ngon, giòn rụm của bắp chuối, hòa quyện cùng thịt bò mềm ngọt, đậu phộng béo bùi và vị chua cay nhẹ từ nước trộn gỏi, tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Để món gỏi bắp chuối thịt bò trở nên ngon hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

• Mẹo sơ chế hoa chuối: Khi thái hoa chuối, bạn nên ngâm ngay vào nước chanh hoặc giấm để tránh bị thâm đen. Thái hoa chuối tới đâu thì ngâm ngay tới đó để giữ màu trắng giòn.
• Chọn thịt bò: Thịt bò nên chọn loại tươi ngon, có màu đỏ sẫm và thớ thịt nhỏ, mềm. Khi ấn vào thịt, cảm giác thịt đàn hồi tốt, không dính tay và không có mùi hôi.
• Sơ chế thịt bò: Thịt bò sau khi rửa sạch, nên chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, cắt thịt theo thớ ngang để thịt mềm hơn khi chế biến.
• Pha nước trộn gỏi: Nước trộn gỏi nên được pha theo tỉ lệ hợp lý, kết hợp giữa nước mắm, đường, chanh, tỏi băm và ớt băm để tạo hương vị đậm đà và cân bằng.
• Xào thịt bò: Khi xào thịt bò, nên để lửa lớn và xào nhanh để thịt vừa chín tới, giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên.
• Trộn gỏi: Trộn gỏi nên thực hiện nhẹ tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị nát. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị trước khi bày ra đĩa.

Áp dụng những mẹo trên, món gỏi bắp chuối thịt bò của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn, giữ được độ tươi giòn và hương vị đặc trưng.

Để nắm rõ hơn về cách làm gỏi bắp chuối thịt bò, bạn có thể tham khảo video hướng dẫn chi tiết dưới đây. Video này sẽ giúp bạn dễ dàng hình dung các bước thực hiện và áp dụng đúng kỹ thuật chế biến.

Bước đầu tiên là chuẩn bị nguyên liệu. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g bắp bò
• 100g hoa chuối
• 50g đậu phộng rang
• Rau kinh giới, rau húng
• 2 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 quả ớt, băm nhuyễn
• 1 quả chanh
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh hạt nêm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành các bước sau:

1. Thái mỏng hoa chuối và ngâm trong nước muối loãng có pha chanh để tránh bị thâm.
2. Ướp thịt bò với gia vị gồm tỏi, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu và hạt nêm. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Pha nước trộn gỏi với nước mắm, đường, bột ngọt, nước cốt chanh, tỏi và ớt băm.
4. Xào thịt bò trên lửa lớn đến khi chín tái, sau đó để nguội.
5. Trộn đều hoa chuối với thịt bò, rau kinh giới, rau húng, đậu phộng rang và nước mắm pha sẵn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần bày gỏi ra đĩa và thưởng thức. Video dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước: