Hướng Dẫn Cách Làm Bún Đậu Mắm Tôm: Từ Chuẩn Bị Nguyên Liệu Đến Thưởng Thức

• Đậu phụ: 400 gram
• Bún tươi: 500 gram
• Thịt ba chỉ hoặc chân giò: 300 gram
• Rau sống các loại (xà lách, húng quế, kinh giới,...)
• Mắm tôm, đường, chanh, tỏi, ớt

Cắt đậu phụ thành từng miếng vuông, ngâm nước muối loãng trước khi chiên để giòn và không bị nát. Chiên trong chảo dầu sâu cho đến khi vàng đều.

Rửa sạch thịt, luộc chín, sau đó thái miếng mỏng.

1. Cho mắm tôm vào bát, thêm tỏi băm nhuyễn, ít đường, nước cốt chanh, và chút dầu ăn đã đun nóng.
2. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sủi bọt và thơm.

Xếp bún, đậu phụ, thịt, rau sống, và các loại bánh như nem rán hay chả cốm lên đĩa hoặc mẹt. Dọn kèm bát mắm tôm đã pha chế.

Để món ăn thêm đặc sắc, bạn có thể thêm quất hoặc chanh vào mắm tôm để tăng vị chua, giúp món ăn thêm hấp dẫn.

Bún đậu mắm tôm là món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đậm đà và cách thức chế biến đơn giản. Món ăn này bao gồm các thành phần chính là bún (sợi bún tươi hoặc khô), đậu phụ chiên giòn, các loại thịt luộc (thường là thịt heo), rau sống, và đi kèm với nước chấm là mắm tôm đã được pha chế.

• Bún: Là loại bún tươi hoặc khô, tùy theo sở thích.
• Đậu phụ: Đậu phụ non được cắt miếng và chiên vàng.
• Thịt heo: Thường sử dụng thịt ba chỉ hoặc chân giò.
• Rau sống: Bao gồm các loại rau thơm, xà lách, kinh giới, húng quế.
• Mắm tôm: Pha chế với tỏi, ớt, đường, và chanh để tạo nên hương vị đặc trưng.

Món ăn này phổ biến trong các bữa cơm gia đình ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc và ngày càng được ưa chuộng ở các vùng miền khác. Bún đậu mắm tôm không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là cách thể hiện văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Việt.

Để chuẩn bị món bún đậu mắm tôm thơm ngon, bạn cần sắm sửa những nguyên liệu tươi ngon và phù hợp. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần thiết:

• Bún: Bạn có thể chọn bún lá hoặc bún sợi tươi, tùy theo sở thích.
• Đậu phụ: Khoảng 2 bìa đậu phụ tươi, cắt thành từng miếng và chiên giòn.
• Thịt: Dùng thịt ba chỉ hoặc thịt lưỡi heo, thịt heo xay, và phèo non để đa dạng hóa món ăn.
• Rau sống: Cần các loại như xà lách, húng quế, tía tô, kinh giới, diếp cá.
• Mắm tôm: Khoảng 500g, chuẩn bị sẵn để pha chế.
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, tiêu, và các loại gia vị khác tùy khẩu vị.

Các bước sơ chế nguyên liệu bao gồm rửa sạch, trần sơ bún nếu cần, và chuẩn bị đậu phụ để chiên cho giòn. Thịt và các bộ phận nội tạng của heo như phèo, bao tử cần được làm sạch kỹ càng trước khi chế biến.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và cắt đậu phụ thành các miếng vuông nhỏ, ngâm thịt chân giò trong nước lạnh có pha chanh để thịt trắng và giòn, rửa và cắt rau sống.
2. Chiên đậu phụ: Dùng dầu đậu phộng để chiên cho đậu giòn và thơm. Cho dầu vào chảo sao cho ngập 1/3 miếng đậu, chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
3. Luộc thịt: Luộc thịt chân giò sau khi ngâm, sau đó thái mỏng.
4. Pha chế mắm tôm: Trộn mắm tôm với đường, tỏi băm, ớt, và nước cốt chanh. Điều chỉnh vị sao cho phù hợp với khẩu vị, thêm chút dầu nóng để tăng hương vị.
5. Trình bày: Xếp đĩa thịt luộc, đĩa bún, đĩa đậu và đĩa rau sống quanh bát mắm tôm. Nếu thích, có thể dùng mẹt lót lá chuối để trình bày đẹp mắt hơn.

Quá trình này tuy có nhiều bước nhưng mỗi bước đều không quá phức tạp và khi hoàn thành, bạn sẽ có một món ăn Việt Nam truyền thống rất đáng tự hào.

• Chọn đậu phụ: Để đảm bảo đậu phụ chiên giòn và ngon, hãy chọn loại đậu mơ thủ công có màu trắng ngà, mịn và không quá nặng. Đậu phụ tươi sẽ giúp món ăn có độ giòn và vị ngon hơn.
• Chiên đậu: Khi chiên đậu phụ, sử dụng dầu đậu phộng để chiên vì không bị đóng cặn đen khi chịu nhiệt cao và giúp đậu có mùi thơm nhẹ. Để đậu không bị dính chảo, có thể chà một miếng gừng tươi quanh thành và lòng chảo trước khi chiên.
• Pha mắm tôm: Để mắm tôm không bị tanh, có thể thêm chút rượu trắng khi pha chế. Tùy chỉnh tỷ lệ đường và chanh cho phù hợp với khẩu vị để đạt được hương vị thơm ngon nhất.
• Sơ chế rau: Đối với các loại rau, nhặt sạch và ngâm với nước muối để đảm bảo vệ sinh trước khi sử dụng. Điều này giúp loại bỏ bụi bẩn và côn trùng bám trên lá.
• Thịt luộc: Để thịt luộc có màu sắc và độ giòn đẹp, có thể ngâm thịt trong nước lạnh có thêm nước cốt chanh sau khi luộc xong. Điều này cũng giúp giảm mùi hôi của thịt.

Để bảo quản bún đậu mắm tôm sau khi chế biến, có một số mẹo hữu ích cần lưu ý:

• Đậu phụ: Sau khi chiên, đậu phụ có thể bảo quản trong tủ lạnh. Để đậu phụ không mất độ giòn, bạn nên để đậu trong hộp kín và chỉ nên hâm nóng lại bằng lò vi sóng khi cần sử dụng.
• Mắm tôm: Nếu pha chế mắm tôm thừa, bạn có thể bảo quản trong bình kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Mắm tôm có thể giữ được từ 3-5 ngày nếu được bảo quản tốt.
• Bún tươi: Bún tươi sau khi mua về nếu chưa sử dụng hết có thể bảo quản trong tủ lạnh. Để bún giữ được độ tươi ngon và không bị khô, bạn nên bọc bún trong túi nilon kín và sử dụng trong vòng 1-2 ngày.
• Thực phẩm đã nấu: Món ăn sau khi chế biến nếu có thừa, bạn nên cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn lại, chỉ cần hâm nóng trên bếp hoặc trong lò vi sóng.

Việc bảo quản đúng cách không chỉ giúp thức ăn giữ được hương vị mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Cách làm bún đậu mắm tôm ngon và đơn giản như sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm: bún tươi, đậu hủ chiên giòn, mắm tôm, rau sống, lá mơ, bún đậu mắm tôm, nước mắm, thịt luộc.
2. Chế biến nguyên liệu:
   • Luộc bún tươi cho vừa chín, để ráo nước.
   • Đậu hủ chiên giòn và thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
   • Chuẩn bị mắm tôm, rau sống, lá mơ đã rửa sạch.
3. Bày biện món ăn:
   • Đặt bún tươi vào đĩa, bài trên một ít đậu hủ chiên giòn.
   • Xếp rau sống, lá mơ lên trên.
   • Trình bày mắm tôm ở phía cạnh đĩa.
   • Thịt luộc thái lát và sắp lên mặt mắm tôm.
4. Ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt thêm chút ớt băm để tăng thêm hương vị.
5. Thưởng thức món bún đậu mắm tôm ngon tuyệt!