Hướng dẫn làm kem: Bí quyết và công thức làm kem ngon tại nhà

Để làm kem từ sữa tươi tại nhà, bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản và một chút thời gian để có món kem mát lạnh, béo ngậy. Dưới đây là hướng dẫn từng bước làm kem từ sữa tươi:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 500ml sữa tươi không đường
   • 100ml sữa đặc
   • 80g đường
   • 15g gelatin
   • 1 ống vani
2. Ngâm gelatin:

   Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút để gelatin nở ra hoàn toàn.

3. Đun sữa:

   Cho sữa tươi và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Khuấy đều liên tục để sữa không bị cháy đáy nồi, đến khi xuất hiện các bọt lăn tăn ở mép nồi thì tắt bếp. Chú ý không để sữa sôi để giữ lại các chất dinh dưỡng.

4. Trộn gelatin:

   Cho gelatin đã ngâm vào hỗn hợp sữa đang ấm, khuấy đều để gelatin tan hết.

5. Thêm sữa đặc và vani:

   Thêm sữa đặc và vani vào hỗn hợp sữa, khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

6. Đông lạnh:

   Đổ hỗn hợp vào hộp kem hoặc khuôn, sau đó đặt vào ngăn đá tủ lạnh. Để hỗn hợp đông lạnh trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc tốt nhất là qua đêm.

7. Thưởng thức:

   Sau khi kem đã đông, bạn có thể lấy ra để thưởng thức trực tiếp, hoặc trang trí thêm trái cây, nước sốt chocolate, hoặc dừa bào để tăng hương vị.

Với cách làm này, bạn sẽ có một món kem mát lạnh, béo ngậy từ sữa tươi mà không cần đến các thiết bị phức tạp.

Bạn không cần máy làm kem để tạo ra món kem thơm ngon ngay tại nhà. Với những nguyên liệu đơn giản và vài bước cơ bản, bạn có thể thưởng thức món kem mát lạnh. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:

• Nguyên liệu:
  • 500ml sữa tươi
  • 200ml whipping cream (hoặc kem tươi)
  • 100g đường
  • 2 quả trứng gà
  • 1 thìa cà phê vani

1. Bước 1: Đánh trứng và đường

   Đập trứng ra tô, chỉ lấy lòng đỏ. Thêm đường vào và đánh đều đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng nhạt.

2. Bước 2: Nấu hỗn hợp sữa

   Đun sữa tươi trên bếp với lửa nhỏ. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, đổ từ từ hỗn hợp trứng vào, khuấy đều tay để tránh vón cục. Nấu đến khi hỗn hợp hơi đặc lại.

3. Bước 3: Thêm whipping cream và vani

   Sau khi hỗn hợp sữa và trứng nguội, thêm whipping cream và vani vào. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

4. Bước 4: Đông lạnh và khuấy đều

   Cho hỗn hợp vào hộp đựng, đặt trong tủ lạnh. Cứ sau mỗi 2 giờ, bạn lấy ra và khuấy đều để kem không bị dăm đá. Lặp lại quá trình này khoảng 3-4 lần.

5. Bước 5: Thưởng thức

   Sau khoảng 6 giờ hoặc qua đêm, kem sẽ đông cứng hoàn toàn. Bạn có thể múc ra ly và thêm trái cây hoặc siro để thưởng thức.

Các món kem trái cây là một lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt và thưởng thức hương vị tươi mát từ thiên nhiên. Không chỉ mang đến cảm giác mát lạnh, các món kem này còn bổ dưỡng với nguồn vitamin phong phú từ nhiều loại trái cây.

• Kem dứa sữa chua: Món kem kết hợp vị chua ngọt của dứa và sự béo ngậy của sữa chua. Bạn chỉ cần xay dứa cùng sữa chua, sữa đặc và nước cốt dừa, sau đó để hỗn hợp đông lạnh trong 7-8 tiếng để có được món kem mịn màng và đầy dưỡng chất.
• Kem trái cây nhiệt đới: Món kem này sử dụng các loại trái cây nhiệt đới như xoài, dứa, kiwi và dâu tây để tạo nên một món kem đầy màu sắc và hấp dẫn. Chỉ cần trộn sữa chua, kem tươi và trái cây tươi, sau đó cho vào khuôn và để đông lạnh trong vài tiếng là đã có thể thưởng thức món kem sảng khoái này.
• Kem chanh sữa dừa: Với vị chua nhẹ từ chanh và hương thơm của cốt dừa, món kem này rất phù hợp cho những ai yêu thích sự tươi mới và không quá ngọt. Để làm món này, bạn cần trộn sữa chua, sữa đặc, cốt dừa và vỏ chanh rồi làm đông trong tủ lạnh trong 4-6 tiếng.
• Kem trái cây không đường: Nếu bạn muốn giảm lượng đường, bạn có thể làm kem từ các loại trái cây tự nhiên như chuối, xoài, và dâu tây. Cách làm tương tự như các món kem khác nhưng không cần thêm đường, vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của trái cây.

Những món kem trái cây này không chỉ đơn giản mà còn đầy sáng tạo, bạn có thể tùy biến theo sở thích cá nhân và nguyên liệu có sẵn. Hãy thử ngay để tạo ra các món kem yêu thích cho gia đình trong những ngày nắng nóng!

Để kem không bị dăm đá khi làm tại nhà, có một số mẹo quan trọng mà bạn có thể áp dụng nhằm đảm bảo kết cấu kem mịn màng và ngon miệng.

• Sử dụng nguyên liệu tươi và chất lượng: Các nguyên liệu như kem tươi (whipping cream) và sữa tươi nên được giữ lạnh trước khi làm, giúp tạo nên một kết cấu kem mịn màng.
• Kiểm soát lượng đường và chất lỏng: Hạn chế dùng quá nhiều đường hoặc nước để tránh tình trạng kem đông cứng và bị đá dăm. Đảm bảo hỗn hợp kem có độ sệt vừa phải.
• Đánh bông kem tươi đúng cách: Khi đánh kem tươi, hãy đảm bảo không đánh quá lâu để tránh làm kem bị tách nước. Kem tươi bông đều sẽ giúp hạn chế việc xuất hiện các tinh thể đá.
• Trộn đều hỗn hợp: Trước khi đông lạnh, hãy trộn hỗn hợp kem đều để các thành phần không bị tách lớp trong quá trình đông đá.
• Khuấy kem khi đông: Khi đặt kem vào tủ đá, hãy khuấy đều mỗi 30-45 phút trong 2-3 giờ đầu để phá vỡ các tinh thể đá hình thành.
• Đông lạnh từ từ: Tránh làm lạnh kem quá nhanh. Bạn có thể để hỗn hợp kem nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh, giúp giảm tình trạng kết tinh nhanh gây dăm đá.

Với những mẹo đơn giản này, bạn có thể dễ dàng làm ra món kem thơm ngon, mịn màng mà không lo bị dăm đá, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho gia đình và bạn bè.

Công thức kem đặc biệt mang lại hương vị độc đáo, từ các món kem trái cây tươi mát cho đến những món kem với nguyên liệu mới lạ như sữa dừa, Milo hay Gelato. Những món kem này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, phù hợp với khẩu vị đa dạng. Sau đây là một số công thức kem nổi bật mà bạn có thể tham khảo và thử làm tại nhà.

• Kem Gelato: Gelato đặc biệt với lượng đường và chất béo được cân chỉnh hoàn hảo để tạo nên kết cấu mềm mịn và hương vị đặc trưng. Thêm đường không chỉ tạo ngọt mà còn giúp kem không bị đông đá, giữ độ mềm mịn tuyệt đối.
• Kem Milo: Kết hợp sữa tươi và Milo tạo nên món kem ngọt ngào, đặc biệt hấp dẫn. Hỗn hợp Milo và sữa sau khi đun nóng sẽ được đổ vào khuôn và để đông lạnh.
• Kem dưa hấu: Kem dưa hấu tươi mát với thành phần từ dưa hấu xay nhuyễn, sữa chua và whipping cream. Món kem này vừa giải nhiệt lại giàu vitamin từ trái cây.
• Kem dừa: Món kem dừa truyền thống được làm từ nước cốt dừa, lòng đỏ trứng và sữa tươi, mang đến vị béo ngậy và thơm mát. Món kem này rất được yêu thích nhờ sự kết hợp của dừa nạo sợi với vị ngọt thanh.
• Kem trái cây mix: Các loại trái cây tươi như xoài, kiwi, dâu tây được hòa quyện cùng với sữa đặc và sữa chua, tạo nên sự kết hợp đa dạng hương vị và màu sắc tự nhiên.