Làm Kem Sữa Chua Với Whipping Cream: Công Thức Dễ Làm, Ngon Béo

Kem sữa chua với whipping cream là một món tráng miệng phổ biến và yêu thích, đặc biệt trong mùa hè. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị béo ngậy của kem tươi whipping cream và hương vị chua dịu của sữa chua, tạo nên một món kem thơm ngon và mát lạnh. Kem không chỉ dễ làm mà còn có thể biến tấu với nhiều loại nguyên liệu khác nhau như trái cây tươi hoặc các loại siro để tăng thêm hương vị.

Nguyên liệu chính để làm món kem này thường bao gồm: sữa chua, whipping cream, sữa tươi và đường. Whipping cream giúp kem có độ mịn mượt và không bị dăm đá, mang lại cảm giác béo ngậy khi thưởng thức. Trong quá trình làm, hỗn hợp cần được đánh bông để tăng độ xốp và sau đó làm lạnh trong ngăn đá từ 4-6 tiếng. Đặc biệt, bạn cần xới đều kem mỗi giờ để tránh việc kem bị đông cứng quá mức hoặc hình thành dăm đá.

Ngoài ra, món kem này có thể được điều chỉnh tùy theo khẩu vị bằng cách thêm các loại hoa quả yêu thích như dâu, kiwi, xoài hoặc chanh dây. Điều này không chỉ tăng thêm hương vị mà còn bổ sung vitamin từ trái cây, giúp món kem trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Để làm kem sữa chua truyền thống từ whipping cream tại nhà, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu đơn giản và làm theo các bước sau:

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  1. 125ml whipping cream (kem tươi)
  2. 500ml sữa chua (có đường hoặc không đường tùy khẩu vị)
  3. 125ml sữa tươi
  4. 10 gram đường glucose
  5. 120 gram đường cát trắng
  6. 5 gram bột carob (có thể có hoặc không)
• Các bước thực hiện:
  1. Đun nóng sữa tươi và whipping cream cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
  2. Thêm đường cát, đường glucose và bột carob vào, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp đạt độ mịn.
  3. Hạ nhiệt độ hỗn hợp bằng cách đặt nồi vào thau nước đá, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng.
  4. Lấy hỗn hợp ra, thêm sữa chua vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
  5. Đổ hỗn hợp vào khuôn, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng.
  6. Nếu không có máy làm kem, cứ mỗi giờ hãy xới đều hỗn hợp để tránh bị dăm đá. Lặp lại bước này 3-4 lần.

Kem sữa chua từ whipping cream sẽ có hương vị béo ngậy, thơm ngon, và độ mịn màng đặc trưng, thích hợp để thưởng thức vào những ngày nắng nóng.

Để làm phong phú thêm món kem sữa chua, có nhiều công thức đặc biệt kết hợp với nguyên liệu khác tạo nên hương vị độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là một số công thức kem sữa chua đặc biệt, bao gồm kem sữa chua trái cây, kem sữa chua phô mai và kem sữa chua dừa. Mỗi công thức đều mang lại trải nghiệm vị giác khác biệt nhờ sự kết hợp sáng tạo giữa sữa chua và các thành phần.

1. Kem sữa chua trái cây

• Nguyên liệu: Sữa chua, whipping cream, các loại trái cây như xoài, dâu, kiwi, sữa đặc, sữa tươi.
• Cách làm:
  1. Xay nhuyễn các loại trái cây.
  2. Đun sữa tươi và sữa đặc, sau đó đổ từ từ trứng gà đã đánh vào hỗn hợp.
  3. Thêm sữa chua và trái cây xay nhuyễn, trộn đều và để đông trong ngăn đá khoảng 1 tiếng trước khi thưởng thức.
• Thành phẩm: Kem sữa chua trái cây chua ngọt, thơm mát từ hoa quả, lý tưởng cho mùa hè.

2. Kem sữa chua phô mai

• Nguyên liệu: Sữa đặc, phô mai, sữa tươi, sữa chua.
• Cách làm:
  1. Đun nóng sữa tươi và sữa đặc, sau đó thêm phô mai đã nghiền vào khuấy đều.
  2. Khi hỗn hợp đã nguội, thêm sữa chua vào và khuấy cho mịn.
  3. Đổ hỗn hợp vào khuôn, để trong ngăn đá khoảng 6 giờ trước khi dùng.
• Thành phẩm: Kem sữa chua phô mai béo ngậy, thơm vị phô mai đặc trưng.

3. Kem sữa chua dừa

• Nguyên liệu: Nước cốt dừa, sữa chua, bột năng, sữa tươi, dừa nạo, đậu phộng.
• Cách làm:
  1. Đun sữa tươi, nước cốt dừa và sữa đặc, thêm whipping cream và bột năng khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
  2. Trộn đều sữa chua vào hỗn hợp đã nguội, sau đó đổ vào khuôn cùng với dừa nạo và đậu phộng.
  3. Để trong ngăn đá khoảng 8 giờ trước khi thưởng thức.
• Thành phẩm: Kem sữa chua dừa mềm mịn, hòa quyện vị ngọt dịu và thơm ngậy của dừa và đậu phộng.

Để làm kem sữa chua với whipping cream không bị dăm đá, bạn cần chú ý một số bí quyết quan trọng trong quá trình chế biến và bảo quản.

• Khuấy kem định kỳ: Sau khi cho kem vào tủ lạnh, hãy khuấy đều mỗi 30-45 phút trong khoảng 3-4 giờ đầu tiên. Điều này giúp phá vỡ các tinh thể đá hình thành, giữ cho kem mịn màng hơn.
• Sử dụng gelatin hoặc chất ổn định: Gelatin hoặc các chất làm mềm như glycerin sẽ hạn chế sự hình thành dăm đá, giúp kết cấu kem trở nên mượt mà mà không ảnh hưởng đến hương vị.
• Thêm một ít rượu: Một chút rượu như vodka cũng có thể giúp ngăn ngừa sự kết tinh quá mức của đá trong kem.
• Đảm bảo tủ lạnh ổn định: Nhiệt độ của tủ lạnh cần duy trì ổn định, tránh thay đổi nhiệt độ liên tục, vì điều này có thể gây ra sự hình thành dăm đá trong kem.
• Đánh kem kỹ: Khi làm hỗn hợp kem, hãy đảm bảo whipping cream và các thành phần khác được đánh đều, tạo bọt mịn để kết cấu kem khi đông sẽ được mềm mượt.

Áp dụng những bí quyết này sẽ giúp kem của bạn không chỉ ngon miệng mà còn mịn màng, không bị dăm đá, mang lại trải nghiệm tuyệt vời cho mọi người.

Kết hợp các nguyên liệu khác nhau là cách tuyệt vời để tạo ra những hương vị độc đáo và hấp dẫn cho món kem sữa chua với whipping cream. Bạn có thể thêm trái cây tươi như xoài, dâu tây hoặc việt quất để tăng độ ngọt tự nhiên và vị chua nhẹ. Hoặc thử kết hợp với các loại hạt như hạnh nhân, óc chó để tạo độ giòn và béo.

Một lựa chọn khác là sử dụng các loại hương liệu như vani, bạc hà hay ca cao để làm phong phú thêm hương vị. Ngoài ra, siro hoa quả hoặc mật ong cũng giúp tạo vị ngọt nhẹ nhàng và thêm độ mịn cho kem. Sự sáng tạo trong việc phối hợp các nguyên liệu sẽ mang lại sự mới mẻ và thú vị cho mỗi lần thưởng thức.

Dưới đây là một số gợi ý kết hợp nguyên liệu:

• Trái cây tươi: xoài, dâu, chanh leo
• Hương liệu: vani, bạc hà, trà xanh
• Hạt khô: hạnh nhân, hạt chia, óc chó
• Siro và mật ong: siro dâu, mật ong nguyên chất

Kem sữa chua với whipping cream rất dễ bị hỏng nếu không bảo quản đúng cách. Để giữ kem lâu dài, bạn cần tuân thủ các nguyên tắc sau:

• Luôn bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 5-7 độ C. Điều này giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, đảm bảo độ tươi ngon của kem.
• Sau khi sử dụng, bạn cần lau sạch miệng hộp và đậy kín nắp. Điều này giúp tránh không khí và vi khuẩn xâm nhập vào kem, làm kem nhanh hỏng.
• Tránh bảo quản kem trong ngăn đá, vì điều này sẽ khiến các phân tử nước trong kem đông lại, làm tách lớp chất béo và khiến kem mất đi kết cấu mịn màng.
• Với kem chưa sử dụng hết, bạn có thể dùng các biện pháp như dùng màng bọc thực phẩm hoặc bọc túi nilon quanh miệng hộp và bảo quản trong tủ lạnh.

Nhớ rằng thời gian bảo quản tối ưu của kem sau khi mở nắp là từ 5-7 ngày. Tuy nhiên, nếu bảo quản kỹ, kem có thể giữ được đến 10-15 ngày tùy theo điều kiện và cách bảo quản.