Khoai Mì Bọc Chuối Chiên - Bí Quyết Giòn Rụm, Ngọt Lịm

Nguyên liệu

• 500g khoai mì
• 7 quả chuối xiêm
• 40g bột năng
• 10g bột gạo
• 5g bột custard
• Một ít muối

Chuẩn bị khoai mì

1. Gọt vỏ và ngâm khoai mì trong nước pha muối khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ độc tố.
2. Xay nhuyễn khoai mì, sau đó vắt khô nước bằng vải mùng.
3. Phần nước vắt được, để yên trong 30 phút để tinh bột lắng xuống đáy, sau đó bỏ phần nước ở trên và giữ lại tinh bột bên dưới.

Chuẩn bị bột bánh

1. Trộn khoai mì đã vắt khô với tinh bột mì, đường, muối, bột năng, bột gạo, bột custard và 40ml nước.
2. Nhồi đều đến khi bột kết dính, để bột nghỉ trong 10 phút.

Quy trình bọc chuối

1. Đặt một ít bột lên màng bọc thực phẩm và dàn đều.
2. Lột chuối và đặt vào giữa lớp bột.
3. Cuộn tròn lại và túm chặt hai đầu, đảm bảo bọc kín chuối.

Chiên bánh

1. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, cho bánh vào chiên với lửa lớn đến khi vỏ bánh vàng giòn.
2. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
3. Thưởng thức bánh khi còn nóng, ăn kèm với sốt mayonnaise hoặc tương ớt.

Đây là món bánh khoai mì bọc chuối chiên với lớp vỏ giòn rụm và nhân chuối ngọt bùi, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình bạn.

Để làm món khoai mì bọc chuối chiên ngon lành, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Khoai mì mài nhuyễn: 500g
• Chuối chín: 5-7 trái
• Bột năng: 40g
• Bột gạo: 10g
• Đường: 100g
• Vani: 1 ống (tuỳ chọn)
• Dầu ăn: đủ để chiên

Chuẩn Bị Khoai Mì

1. Khoai mì lột vỏ, rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 2-3 tiếng để loại bỏ độc tố.
2. Rửa sạch khoai mì lại lần nữa, để ráo nước và mài nhuyễn.
3. Vắt khoai mì mài nhuyễn để loại bỏ nước, giữ lại phần tinh bột lắng đọng dưới đáy chậu.
4. Trộn khoai mì với bột năng, bột gạo, đường và vani (nếu dùng), nhào đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Chuẩn Bị Chuối

1. Chuối lột vỏ, cắt đôi theo chiều dọc và sau đó cắt tiếp thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Pha Trộn Bột Bánh

Trong phần này, bạn sẽ trộn các nguyên liệu để chuẩn bị bột bánh.

• Khoai mì đã vắt khô: 500g
• Đường: 100g
• Bột năng: 40g
• Bột gạo: 10g
• Vani: 1 ống (tuỳ chọn)

1. Trộn khoai mì với các nguyên liệu trên cho đến khi hỗn hợp đều và mịn.
2. Nếu bột khô, có thể thêm một ít nước cho đến khi đạt được độ dẻo cần thiết.

Nguyên Liệu Chính

Quy Trình Bọc Chuối

1. Gọt vỏ khoai mì, rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 2-3 giờ hoặc qua đêm để loại bỏ độc tố.
2. Xay nhuyễn khoai mì, vắt khô nước và giữ lại phần tinh bột lắng dưới đáy.
3. Trộn khoai mì đã vắt khô với tinh bột mì, đường, muối, bột năng, bột gạo, bột custard và nước. Để bột nghỉ 10 phút.
4. Đặt một ít khoai mì lên miếng nilon hoặc màng bọc thực phẩm, dùng tay dàn đều ra.
5. Đặt chuối đã bóc vỏ vào giữa phần bột khoai mì, cuộn tròn lại và bọc kín chuối.

Chiên Bánh

1. Đun nóng dầu trong chảo đến khi dầu sôi.
2. Thả nhẹ từng chiếc bánh vào chảo, chiên ở lửa lớn. Trở đều tay cho bánh vàng đều.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu trên giấy thấm hoặc rây. Để bánh nguội bớt rồi thưởng thức.

Mẹo Chiên Bánh Giòn

• Dùng dầu đủ nóng để bánh chiên không bị thấm dầu và giữ được độ giòn.
• Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc để đảm bảo bánh có đủ không gian để vàng đều.
• Sau khi chiên, để bánh lên giấy thấm dầu để giảm bớt dầu thừa, giúp bánh giòn hơn khi ăn.

Với những bước chi tiết này, bạn sẽ có được những chiếc bánh khoai mì bọc chuối chiên giòn rụm và thơm ngon, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

Bánh khoai mì bọc chuối chiên không chỉ ngon miệng mà còn hấp dẫn với vị giòn tan và hương vị độc đáo. Để thưởng thức bánh một cách trọn vẹn và bảo quản bánh được lâu, bạn có thể tham khảo các bước dưới đây.

Thưởng Thức Bánh Khi Nóng

• Bánh khoai mì bọc chuối chiên nên được thưởng thức ngay sau khi chiên để giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon.
• Khi ăn, bạn có thể chấm bánh với một ít mật ong hoặc đường cát để tăng thêm hương vị.
• Bánh cũng có thể ăn kèm với dừa nạo sợi, hoặc một ít đậu phộng rang giã nhuyễn để tạo thêm độ béo và thơm.

Bảo Quản Bánh

1. Để bảo quản bánh, sau khi chiên xong, bạn để bánh nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín.
2. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ giòn và tránh bị ẩm.
3. Khi muốn ăn lại, bạn có thể hâm nóng bánh bằng lò vi sóng trong khoảng 1-2 phút hoặc chiên lại trên chảo để bánh giòn trở lại.
4. Bánh khoai mì bọc chuối chiên có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.

Mẹo Bảo Quản và Sử Dụng

Khoai mì bọc chuối chiên là món ăn quen thuộc, nhưng bạn có thể tạo ra nhiều biến thể hấp dẫn từ công thức cơ bản này. Dưới đây là một số biến thể và bí quyết giúp món ăn trở nên phong phú hơn.

Các Biến Thể Của Bánh

• Bánh khoai mì chiên giòn: Thay vì bọc chuối, bạn có thể chiên khoai mì đã được bào nhỏ và trộn với sữa đặc, nước cốt dừa, đường, và mè trắng.
• Bánh khoai mì nướng nước cốt dừa: Bánh khoai mì nướng với nước cốt dừa, sữa đặc, và bột năng, tạo ra hương vị thơm ngon và béo ngậy.
• Bánh khoai mì tẩm dừa: Bánh khoai mì sau khi chiên có thể lăn qua dừa nạo để tạo thêm lớp vỏ giòn rụm và thơm phức.

Bí Quyết Để Bánh Giòn Rụm

• Chọn khoai mì tươi: Khoai mì tươi sẽ giúp món bánh giòn hơn. Ngâm khoai mì trong nước pha muối để khử độc tố và giữ cho khoai mì trắng.
• Kiểm soát nhiệt độ chiên: Chiên bánh ở lửa vừa để bánh chín đều và không bị cháy. Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho bánh vào chiên.
• Sử dụng bột năng và bột gạo: Pha trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ phù hợp để tạo độ giòn cho bánh. Có thể thêm một ít bột nở để bánh phồng và giòn hơn.

Hướng Dẫn Chi Tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Gọt vỏ và ngâm khoai mì trong nước muối, bào nhỏ khoai mì và để ráo. Chuối cắt miếng vừa ăn.
2. Pha bột: Trộn bột gạo, bột năng, muối, đường và nước cốt dừa để tạo hỗn hợp bột. Nhúng chuối vào hỗn hợp bột sao cho chuối được phủ đều.
3. Chiên bánh: Đun nóng dầu, cho chuối nhúng bột vào chiên vàng giòn. Vớt bánh ra để ráo dầu.
4. Thưởng thức: Bánh khoai mì bọc chuối chiên giòn ngon nhất khi ăn nóng, có thể chấm thêm tương ớt hoặc rưới nước cốt dừa lên trên để tăng hương vị.

Khi làm bánh khoai mì bọc chuối chiên, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo bánh ngon và an toàn cho sức khỏe:

Lựa Chọn Khoai Mì và Chuối

• Khoai mì: Chọn khoai mì tươi, không bị hư hoặc có dấu hiệu mốc. Ngâm khoai mì trong nước lạnh qua đêm để loại bỏ độc tố.
• Chuối: Chọn chuối chín tới, không quá chín để giữ được độ dẻo và hương vị tốt nhất khi chiên.

Chuẩn Bị Khoai Mì

Khoai mì cần được ngâm trong nước lạnh ít nhất 8 giờ để loại bỏ cyanide, một loại độc tố có trong khoai mì. Sau khi ngâm, rửa sạch và bào nhuyễn hoặc xay nhuyễn để chuẩn bị cho các bước tiếp theo.

Chuẩn Bị Chuối

• Chuối nên được lột vỏ và cắt thành từng khúc vừa ăn, tránh cắt quá nhỏ hoặc quá lớn để dễ bọc bằng khoai mì.
• Để chuối không bị thâm, có thể ngâm trong nước chanh pha loãng khoảng 5 phút trước khi bọc khoai mì.

Bọc Chuối

1. Trộn đều khoai mì đã bào với đường, bột năng và một chút muối.
2. Cho một ít hỗn hợp khoai mì vào tay, ép mỏng và đặt chuối vào giữa, sau đó bọc kín lại.

Chiên Bánh

Chiên bánh khoai mì bọc chuối trong dầu nóng với lửa vừa để bánh chín đều và giòn. Tránh chiên lửa quá to để bánh không bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.

Thưởng Thức

Bánh khoai mì bọc chuối chiên ngon nhất khi còn nóng, có thể ăn kèm với nước cốt dừa hoặc mật ong để tăng thêm hương vị.

Bảo Quản

• Để bánh ở nhiệt độ phòng nếu dùng trong ngày, hoặc bảo quản trong tủ lạnh nếu dùng sau.
• Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên để bánh trong hộp kín để tránh bánh bị khô và mất mùi vị.

Khoai mì bọc chuối chiên là một món ăn không chỉ ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là các giá trị dinh dưỡng chi tiết của khoai mì và chuối.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Khoai Mì

• Carbohydrate: Trong 100g khoai mì luộc có chứa 112 calo, với 98% lượng calo này đến từ carbohydrate, phần còn lại là protein và chất béo.
• Chất xơ: Khoai mì cung cấp một lượng chất xơ đáng kể, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa.
• Khoáng chất và vitamin: Khoai mì chứa một lượng nhỏ sắt, vitamin C và vitamin B3.
• Không chứa gluten: Khoai mì là thực phẩm an toàn cho người bị dị ứng gluten.

Giá Trị Dinh Dưỡng Của Chuối

• Vitamin và khoáng chất: Chuối rất giàu vitamin B6, vitamin C và kali.
• Carbohydrate: Chuối cung cấp năng lượng dồi dào thông qua hàm lượng carbohydrate cao.
• Chất xơ: Chuối cung cấp chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát lượng đường trong máu.
• Chất chống oxy hóa: Chuối chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.

Bảng Giá Trị Dinh Dưỡng

Như vậy, khoai mì bọc chuối chiên không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy thưởng thức món ăn này một cách khoa học để tận dụng tối đa các giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.