Làm Bánh Bông Lan Nho Khô Tại Nhà: Bí Quyết Cho Bánh Ngon, Xốp Mềm

Bánh bông lan nho khô là món tráng miệng thơm ngon, mềm xốp, kết hợp hương vị ngọt ngào của nho khô và vị béo ngậy của bơ. Sau đây là công thức chi tiết để làm món bánh này tại nhà:

Nguyên liệu

• 4 quả trứng
• 150g bột mì
• 50g sữa tươi không đường
• 40ml dầu ăn
• 1 hộp nho khô
• 2g bột nở
• ½ quả chanh
• ⅛ muỗng cà phê muối

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Tách trứng, để riêng lòng đỏ và lòng trắng.
2. Bước 2: Rây mịn bột mì và bột nở, chia thành hai phần bằng nhau.
3. Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng cùng nước cốt chanh và đường.
4. Bước 4: Thêm lòng đỏ và sữa tươi vào hỗn hợp, đánh nhẹ nhàng.
5. Bước 5: Trộn bột mì vào hỗn hợp, thêm dầu ăn và nho khô đã được phủ một lớp bột bên ngoài.
6. Bước 6: Cho hỗn hợp vào khuôn, rắc nho khô lên bề mặt và nướng ở nhiệt độ 155°C trong 40-55 phút.

Yêu cầu thành phẩm

• Bánh bông lan có độ nở đều, không bị xẹp, mềm xốp và thơm ngậy.
• Nho khô phải được phân bố đều, tạo vị ngọt nhẹ nhàng và hương vị đặc trưng.

Công thức làm bánh bằng nồi cơm điện

Nếu bạn không có lò nướng, bạn vẫn có thể làm bánh bông lan nho khô bằng nồi cơm điện:

• Cho hỗn hợp bột vào nồi cơm, chọn chế độ "Cook" và lặp lại 3 lần.
• Không mở nắp trong 25 phút đầu để tránh bánh xẹp.

Mẹo nhỏ để làm bánh thành công

• Luôn làm nóng lò nướng trước 10-15 phút.
• Nên chọn nho khô đóng gói có thương hiệu để đảm bảo chất lượng.
• Bánh cần nướng đúng nhiệt độ và thời gian để tránh bị xẹp.

• 150g bột mì đa dụng
• 2 muỗng cà phê bột nở
• ½ muỗng cà phê muối
• 150g bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)
• 130g đường bột
• 3 quả trứng gà
• 40ml sữa tươi không đường
• 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
• 50g nho khô (ngâm với rượu rum để tăng hương vị, có thể thay thế bằng nước lọc nếu không dùng rượu)
• Rượu rum (tùy chọn, để ngâm nho khô)

Dụng cụ cần thiết: lò nướng, máy đánh trứng, khuôn bánh, tô lớn, và rây bột. Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ để đảm bảo quá trình làm bánh diễn ra thuận lợi.

Bước 1: Ngâm nho khô

Ngâm 60g nho khô trong 25ml rượu rum khoảng 1 tiếng để nho mềm và thấm đều hương vị. Sau đó, vớt nho ra để ráo và thấm khô bằng khăn giấy. Áo nho qua một lớp bột mì mỏng để tránh nho bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột khô

Rây 150g bột mì, 2 muỗng cà phê bột nở, và 1/2 muỗng cà phê muối vào một tô lớn. Việc rây bột sẽ giúp hỗn hợp bột mịn và bánh nở đều khi nướng.

Bước 3: Đánh bơ và đường

Đánh 150g bơ lạt với 130g đường bột ở tốc độ trung bình trong khoảng 10 phút cho đến khi bơ mềm và chuyển sang màu trắng ngà.

Bước 4: Thêm trứng vào hỗn hợp

Đập từng quả trứng gà (3 quả) vào hỗn hợp bơ, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng để hỗn hợp trở nên mịn màng và đồng nhất.

Bước 5: Trộn bột và sữa

Giảm tốc độ đánh, từ từ cho hỗn hợp bột khô đã rây vào, sau đó thêm 40ml sữa tươi không đường và 1 muỗng cà phê vani chiết xuất. Trộn đều nhẹ nhàng cho đến khi tất cả các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 6: Thêm nho khô

Cuối cùng, nhẹ nhàng cho nho khô đã áo bột vào hỗn hợp bột. Tránh trộn quá lâu để bánh không bị chai.

Bước 7: Nướng bánh

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 155°C (2 lửa và quạt đối lưu nếu có). Chuẩn bị khuôn nướng bằng cách phết bơ lên bề mặt khuôn và lót giấy nến. Cho hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều và rắc thêm một ít nho khô lên trên. Nướng trong khoảng 50-60 phút cho đến khi bánh chín vàng và thử bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, nếu que tăm sạch là bánh đã chín.

Bước 8: Hoàn thành

Bánh bông lan nho khô sẽ có mùi thơm nồng của rượu rum, nho khô và vị ngọt dịu, mềm xốp. Thưởng thức bánh khi còn ấm sẽ ngon nhất.

• Ngâm nho khô: Ngâm nho khô trong rượu rum khoảng 1 tiếng để nho mềm và thấm hương vị, giúp bánh có mùi thơm hấp dẫn. Nếu không có rượu rum, bạn có thể thay thế bằng nước ấm.
• Áo nho với bột: Trước khi trộn nho vào bột, hãy áo nho qua một lớp bột mì. Điều này giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.
• Trộn bột nhẹ nhàng: Khi trộn bột, cần làm nhẹ tay để không làm mất độ bông của hỗn hợp bơ và trứng. Đánh bột quá lâu có thể làm bánh bị chai, không nở xốp như mong muốn.
• Làm nóng lò trước: Hãy làm nóng lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 155-165 độ C để đảm bảo nhiệt độ lò ổn định khi đặt bánh vào nướng.
• Chọn khuôn chống dính: Quết một lớp bơ vào lòng khuôn và phủ thêm một lớp bột mỏng để chống dính cho bánh. Điều này giúp bánh dễ dàng lấy ra sau khi nướng mà không bị bể.

Những mẹo nhỏ này giúp bạn có được chiếc bánh bông lan nho khô mềm xốp, vàng ươm, và không bị chai hay quá khô. Bánh sau khi nướng nên để nguội một chút trước khi cắt để bánh định hình tốt hơn.

Bánh bông lan bơ nho khô

Thời gian: 60 phút. Mức độ: Dễ.

• Bánh bông lan kết hợp hương vị bơ thơm béo và nho khô ngọt nhẹ, mang đến sự mềm xốp hấp dẫn.
• Ngâm nho khô trong rượu rum trước khi nướng để tăng hương vị.
• Nướng bánh ở 155 độ C trong 40-50 phút, đảm bảo bánh chín đều.

Bánh bông lan phô mai

Thời gian: 90 phút. Mức độ: Trung bình.

• Bánh phô mai bông lan với lớp kem phô mai mịn màng, béo ngậy, phù hợp với các tín đồ phô mai.
• Yêu cầu kỹ thuật đánh trứng và phô mai đúng cách để bánh nở đều và không bị chai.

Bánh bông lan chanh dây

Thời gian: 70 phút. Mức độ: Trung bình.

• Hương vị chanh dây chua nhẹ kết hợp cùng bánh bông lan tạo nên một món tráng miệng thơm ngon.
• Phần sốt chanh dây được rưới lên bánh sau khi nướng giúp tăng thêm độ hấp dẫn.