Làm Bánh Rán Nhân Đậu Xanh - Hướng Dẫn Chi Tiết Từ A-Z

Bánh rán nhân đậu xanh là một món ăn vặt truyền thống, thơm ngon và dễ làm. Dưới đây là cách làm chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu đến chế biến.

Nguyên liệu

• Vỏ bánh:
• 250 gram bột nếp
• 10 gram bột gạo tẻ
• 80 gram đường trắng
• 1 củ khoai tây hoặc khoai lang, gọt vỏ, hấp chín, nghiền nhuyễn
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• Nước ấm
• Nhân bánh:
• 150 gram đậu xanh bóc vỏ
• 50 gram dừa nạo sợi
• 3 muỗng cà phê nước cốt dừa
• 1 chút muối

Cách Làm

Bước 1: Làm Nhân Bánh

1. Vo sạch đậu xanh, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng cho mềm, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Xay nhuyễn hoặc giã nhuyễn đậu xanh, thêm đường, nước cốt dừa và dừa nạo vào xào trên lửa vừa đến khi nhân đặc lại.
3. Chia nhân thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 10-12 gram, vo tròn.

Bước 2: Làm Vỏ Bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ, đường và khoai tây nghiền trong một bát lớn.
2. Thêm từ từ nước ấm vào, nhồi bột đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
3. Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 1-2 tiếng.

Bước 3: Nặn Bánh

1. Chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần khoảng 12-14 gram, vo tròn rồi ép dẹt.
2. Đặt nhân vào giữa, gói lại và vo tròn viên bánh. Nhúng qua nước và lăn qua vừng nếu muốn.

Bước 4: Rán Bánh

1. Đun nóng chảo với lượng dầu ăn vừa phải, khi dầu sôi thì hạ lửa nhỏ.
2. Rán bánh đến khi vỏ bánh vàng giòn đều, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

Thành Phẩm

Bánh rán nhân đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm, vỏ giòn tan, nhân đậu xanh mềm mịn, ngọt bùi. Bánh nên ăn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Nguyên liệu cho vỏ bánh

• 250 gram bột nếp
• 10 gram bột gạo tẻ
• 80 gram đường trắng
• 1 muỗng cà phê dầu thực vật
• 1 chén nước nóng
• 1 củ khoai tây (gọt vỏ, rửa sạch và hấp chín)

Nguyên liệu cho nhân bánh

• 150 gram đậu xanh bóc vỏ (hấp chín và giã nhuyễn)
• 80 gram đường
• 50 gram cơm dừa nạo sợi
• 3 muỗng cà phê nước cốt dừa

Nguyên liệu khác

• 100 gram đường (để phủ bánh nếu làm bánh rán tẩm đường)
• 10 ml nước lọc
• Dầu ăn (để chiên bánh)
• Vừng (nếu làm bánh rán phủ vừng)

Chuẩn bị vỏ bánh

1. Trộn đều bột nếp, bột gạo tẻ và đường trong một tô lớn.
2. Thêm khoai tây hấp chín đã nghiền nhuyễn vào trộn cùng.
3. Cho nước nóng từ từ vào hỗn hợp, dùng tay nhào cho đến khi bột trở nên mịn và dẻo.
4. Bọc kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong khoảng 1-2 giờ.

Chuẩn bị nhân bánh

1. Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 6-8 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch và hấp chín.
2. Giã nhuyễn đậu xanh và trộn với đường, cơm dừa nạo sợi và nước cốt dừa.
3. Sên hỗn hợp đậu xanh trên lửa vừa cho đến khi nhân trở nên dẻo, sau đó để nguội và vo thành từng viên nhỏ.

Quá trình nhào và ủ bột

Sau khi ủ, lấy bột ra nhào lại một lần nữa cho đều rồi chia thành từng viên nhỏ.

Nặn bánh

1. Đặt một viên nhân đậu xanh vào giữa viên bột, gói kín sao cho phần nhân không bị lộ ra ngoài.
2. Vo tròn bánh để tạo hình tròn đều và đẹp mắt.

Chiên bánh

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
2. Thả từng viên bánh vào chiên cho đến khi bánh chín vàng, vỏ bánh giòn và căng phồng.
3. Vớt bánh ra để ráo dầu trước khi thưởng thức.

Thành phẩm

Bánh rán nhân đậu xanh khi hoàn thành sẽ có màu vàng ruộm, vỏ giòn tan, nhân đậu xanh thơm bùi, ngọt dịu. Đây là món ăn vặt dân dã, phù hợp cho mọi lứa tuổi và có thể thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.

Lưu ý khi làm vỏ bánh

• Đảm bảo bột vỏ bánh có đủ độ ẩm: Nếu bột quá khô, vỏ bánh sẽ bị nứt nẻ và khó gói nhân. Ngược lại, nếu bột quá ướt, bánh sẽ không giòn và dễ bị cháy khi chiên.

• Sử dụng khoai tây hấp: Khoai tây giúp vỏ bánh mềm, dẻo hơn. Nhào khoai tây nhuyễn vào bột và ủ khoảng 1-2 tiếng để bột nở đều.

Lưu ý khi làm nhân bánh

• Ngâm đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 6-8 tiếng trước khi nấu để hạt đậu mềm và dễ nhuyễn.

• Sên nhân: Khi sên đậu xanh với đường và nước cốt dừa, nên để lửa vừa để tránh nhân bị cháy. Nhân phải dẻo, quánh lại mới đạt yêu cầu.

Mẹo khi chiên bánh

• Chiên ngập dầu: Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập bánh, đun nóng dầu ở lửa vừa. Thả nhẹ từng chiếc bánh vào chiên cho đến khi bánh chín vàng và nổi lên mặt dầu.

• Giữ nhiệt độ dầu ổn định: Nếu chiên ở nhiệt độ quá thấp, vỏ bánh sẽ bị dai và không giòn. Nếu chiên ở nhiệt độ quá cao, bánh sẽ dễ bị cháy bên ngoài nhưng chưa chín đều bên trong.

• Thấm dầu: Sau khi chiên xong, vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ lượng dầu thừa, giúp bánh không bị ngấy.

Bánh rán nhân đậu xanh là món ăn truyền thống với nhiều biến tấu phong phú, giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn thú vị và hấp dẫn. Dưới đây là một số biến tấu phổ biến:

Bánh rán nhân đậu xanh tẩm đường

• Chiên bánh như bình thường cho đến khi vàng đều.
• Rắc đường bột hoặc nhúng bánh vào nước đường rồi để nguội, tạo lớp đường giòn ngọt.
• Bánh sẽ có vị ngọt ngào, lớp vỏ giòn tan bên ngoài.

Bánh rán nhân đậu xanh phủ vừng

• Trước khi chiên, lăn bánh qua một lớp vừng trắng hoặc đen.
• Chiên bánh cho đến khi vàng đều, vừng bám chặt và tạo lớp vỏ giòn thơm.
• Lớp vừng không chỉ thêm hương vị mà còn tạo điểm nhấn đẹp mắt cho bánh.

Bánh rán nhân đậu xanh kiểu truyền thống

• Nhân đậu xanh truyền thống được làm từ đậu xanh nấu chín, nghiền nhuyễn, trộn với đường và nước cốt dừa.
• Chiên bánh ở lửa vừa, lật đều các mặt cho đến khi bánh phồng và vàng giòn.
• Bánh có vị ngọt nhẹ, bùi bùi của đậu xanh và thơm lừng của dừa.

Bánh rán nhân đậu xanh không chiên

• Bánh rán không chiên được nướng trong lò, giúp giảm bớt lượng dầu mỡ.
• Bánh vẫn giữ được độ giòn và nhân đậu xanh thơm ngon.
• Thích hợp cho những ai muốn ăn kiêng hoặc tránh đồ chiên rán.

Bánh rán nhân đậu xanh lá dứa

• Nhân đậu xanh được trộn thêm nước lá dứa, tạo màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
• Chiên bánh như bình thường hoặc nướng trong lò tùy sở thích.
• Món bánh này có màu sắc tươi mới và hương vị độc đáo.

Bánh rán nhân đậu xanh thập cẩm

• Nhân bánh được kết hợp thêm các loại hạt như hạnh nhân, hạt điều, dừa khô.
• Bánh rán thập cẩm có vị ngọt bùi của đậu xanh, giòn tan của các loại hạt, rất hấp dẫn.

Những biến tấu trên giúp món bánh rán nhân đậu xanh thêm phần phong phú và hấp dẫn, phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Hãy thử và khám phá để tìm ra phiên bản yêu thích nhất của bạn!