Làm ngô chiên bằng nồi chiên không dầu giòn rụm, đơn giản tại nhà

• 4 bắp ngô ngọt (hoặc ngô đóng hộp nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian)
• 2 thìa bột năng
• 2 thìa bột chiên giòn
• 2 thìa bột sư tử (có thể thay thế bằng bột ngô nếu không có)
• 1 lòng trắng trứng gà
• 50g bơ
• Dầu ăn (ít để chiên trong nồi chiên không dầu)
• Muối
• Đường (nếu thích ngọt hơn)

Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu này để đảm bảo món ngô chiên bơ của bạn giòn tan và thơm ngon.

1. Bước 1: Sơ chế ngô

   Rửa sạch ngô, dùng tay tách hạt ngô ra để giữ nguyên vẹn hình dạng hạt. Sau đó, luộc ngô trong khoảng 5 phút để hạt ngô chín sơ.

2. Bước 2: Làm lạnh ngô

   Ngâm ngô vừa luộc vào nước đá lạnh trong khoảng 10 phút để ngô săn chắc hơn, rồi vớt ra và để ráo nước.

3. Bước 3: Trộn bột

   Trộn đều hạt ngô với bột chiên giòn, bột bắp và một ít nước cốt dừa hoặc nước thường. Dùng tay hoặc đũa trộn đều để bột bám vào từng hạt ngô.

4. Bước 4: Làm nóng nồi chiên không dầu

   Khởi động nồi chiên ở 180 độ C trong 7-10 phút để nồi đạt nhiệt độ mong muốn trước khi chiên.

5. Bước 5: Chiên ngô

   Trải đều hạt ngô đã bọc bột lên khay chiên, có thể lót thêm giấy bạc nếu cần. Phết thêm một lớp dầu mỏng rồi chiên ngô ở 180 độ C trong khoảng 10-15 phút, đảo đều giữa chừng để ngô chín vàng đều.

6. Bước 6: Hoàn thành

   Khi ngô đã giòn và có màu vàng đẹp, lấy ra khỏi nồi chiên và thưởng thức cùng tương ớt hoặc tương cà tùy sở thích.

Sau khi hoàn thành, ngô chiên bằng nồi chiên không dầu có màu vàng ươm đẹp mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan nhưng vẫn giữ được độ mềm và ngọt tự nhiên của hạt ngô. Mỗi miếng ngô khi cắn vào sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của bắp, kết hợp cùng hương thơm nhẹ từ dầu ăn hoặc bơ nếu bạn đã phết trước đó. Ngô chiên còn hấp dẫn hơn khi kết hợp với các loại gia vị như muối, tiêu hoặc chút mỡ hành. Đây là món ăn vặt lý tưởng cho những ngày se lạnh, dễ làm mà lại thơm ngon.

• Chọn ngô phù hợp: Nên chọn ngô ngọt hoặc ngô non để có độ ngọt tự nhiên và hạt mềm. Hạt ngô cần căng bóng và đều nhau để chiên được giòn ngon.
• Luộc ngô trước: Trước khi chiên, ngô cần được luộc sơ qua, sau đó cho vào nước đá lạnh để hạt săn chắc và không bị mềm nhũn khi chiên.
• Trộn bột áo: Dùng bột chiên giòn, bột năng và bột sư tử để tạo lớp áo giòn tan cho hạt ngô. Nếu không có đủ các loại bột, bạn có thể dùng bột bắp thay thế.
• Sử dụng lòng trắng trứng: Khi trộn ngô với lòng trắng trứng, chỉ nên dùng một lượng vừa đủ để tạo kết dính cho bột, tránh trộn quá nhiều làm ngô bị ướt và khó giòn.
• Điều chỉnh nhiệt độ nồi chiên: Nên chiên ngô ở nhiệt độ 180 độ C trong 5-7 phút. Lưu ý lắc đều ngô trong quá trình chiên để đảm bảo các hạt chín đều và giòn.
• Bơ phết đều: Sau khi ngô đã chín, bạn có thể phết một lớp bơ lên ngô rồi chiên thêm một vài phút để tạo hương thơm hấp dẫn.

Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp món ngô chiên bằng nồi chiên không dầu trở nên giòn và thơm ngon hơn:

• Chọn ngô tươi ngon: Nên chọn những bắp ngô tươi, hạt to, chắc và có độ ngọt tự nhiên. Loại ngô ngọt sẽ cho hương vị tốt nhất.
• Ngâm ngô trong nước lạnh sau khi luộc: Sau khi luộc sơ ngô, bạn nên cho ngô vào nước đá lạnh để làm ngô săn chắc hơn và giữ độ giòn sau khi chiên.
• Sử dụng bột chiên phù hợp: Trộn ngô với bột chiên giòn hoặc bột bắp, giúp ngô có lớp vỏ giòn bên ngoài. Nếu thích vị bơ, bạn có thể thêm bột sư tử để tăng hương vị.
• Lắc bột thừa: Sau khi phủ bột, nên lắc nhẹ ngô để loại bỏ bột thừa. Điều này giúp ngô không bị dính bột quá dày, đảm bảo chiên được giòn đều.
• Lót giấy bạc trong nồi chiên: Nếu giỏ nồi chiên có khe lớn, lót thêm giấy bạc để ngô không rơi xuống đáy và cháy.
• Chỉnh nhiệt độ phù hợp: Chiên ngô ở nhiệt độ 160-180 độ C là lý tưởng. Nếu chiên hai lần, lần đầu ở 180 độ trong 5 phút, lần hai ở 160 độ thêm 7 phút để ngô vàng giòn.
• Phết một lớp dầu mỏng: Trước khi chiên, hãy phết nhẹ một lớp dầu lên ngô để ngô không bị khô và vàng đều đẹp mắt.