Làm nước chấm hải sản ngon - 10 công thức chấm ngon khó cưỡng cho món hải sản

Nước chấm hải sản đóng vai trò quan trọng trong việc tăng hương vị cho các món ăn từ hải sản. Dưới đây là một số cách làm nước chấm hải sản ngon và đa dạng.

1. Nước chấm muối ớt xanh

• Nguyên liệu:
  1. Muối: 1 muỗng cà phê
  2. Ớt xanh: 3 quả
  3. Chanh: 1 quả
  4. Đường: 2 muỗng cà phê
  5. Lá chanh: vài lá
• Cách làm:
  1. Ớt xanh, lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
  2. Cho muối, đường, ớt, lá chanh vào máy xay nhuyễn.
  3. Thêm nước cốt chanh và khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

2. Nước chấm me

• Me: 3 quả
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tỏi, ớt: mỗi loại 2 tép
• Ngâm me trong nước ấm, sau đó lọc lấy nước cốt.
• Cho đường, nước mắm vào nước cốt me, khuấy đều.
• Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và nêm lại cho vừa khẩu vị.

3. Nước chấm sả tắc

• Sả: 3 củ
• Quả tắc: 4 quả
• Ớt: 2 quả
• Sả băm nhỏ, tắc vắt lấy nước cốt.
• Trộn đều nước cốt tắc, muối, đường, ớt và sả.
• Khuấy đều cho các nguyên liệu thấm vị và thưởng thức.

4. Công thức toán học cho tỉ lệ pha nước chấm

Chúng ta có thể tính toán tỉ lệ các thành phần theo công thức:

Ví dụ, nếu tổng khối lượng là 100g, và bạn cần 30g đường, thì:

Công thức này giúp bạn điều chỉnh các thành phần sao cho phù hợp với khẩu vị cá nhân.

Nước chấm sả tắc là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị chua của tắc, hương thơm cay nồng của sả và ớt. Đây là loại nước chấm rất thích hợp để thưởng thức cùng các món hải sản hấp, luộc như ngao, sò, tôm, cua. Hãy cùng khám phá cách làm nước chấm sả tắc theo từng bước dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 90ml nước mắm
   • 150g đường
   • 40-50ml nước cốt tắc
   • 2 trái tắc tươi (cắt lát mỏng)
   • 1 cây sả (băm nhỏ)
   • 3 trái ớt (cắt nhỏ)
   • Nước lọc: 50ml
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
      • Sả băm nhỏ, tắc rửa sạch, cắt lát mỏng và bỏ hạt để tránh nước chấm bị đắng.
      • Ớt rửa sạch, cắt nhỏ tùy theo độ cay mong muốn.
   2. Bước 2: Pha nước mắm:

      Cho nước mắm, đường và nước lọc vào một bát, sau đó khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.

   3. Bước 3: Thêm nước cốt tắc:

      Tiếp theo, thêm nước cốt tắc vào hỗn hợp nước mắm, tiếp tục khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

   4. Bước 4: Thêm sả, ớt, tắc cắt lát:

      Cuối cùng, thêm sả băm, ớt và tắc cắt lát vào hỗn hợp, khuấy nhẹ để hoàn thành nước chấm.

   5. Bước 5: Thử nếm và điều chỉnh:

      Nêm nếm lại nước chấm để đảm bảo vị ngọt, chua, cay và mặn cân bằng theo khẩu vị của bạn.

Nước chấm sả tắc đã sẵn sàng, và bạn có thể sử dụng nó để thưởng thức các món hải sản hấp dẫn ngay thôi!

Nước chấm muối ớt xanh là loại nước chấm phổ biến nhờ vị cay nồng của ớt, hòa quyện với vị chua ngọt từ chanh và đường. Loại nước chấm này rất thích hợp để chấm các loại hải sản nướng, luộc. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn thực hiện nước chấm muối ớt xanh một cách dễ dàng tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 4 trái ớt xanh
   • 2 trái chanh (vắt lấy nước cốt)
   • 1 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • 50ml sữa đặc
   • 3 tép tỏi
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
      • Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống, giữ nguyên hạt để giữ độ cay.
      • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
      • Chanh vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
   2. Bước 2: Xay nhuyễn nguyên liệu:

      Cho ớt xanh, tỏi, đường và muối vào máy xay, xay nhuyễn. Sau đó, thêm nước cốt chanh và sữa đặc vào, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn màng và đồng nhất.

   3. Bước 3: Điều chỉnh hương vị:

      Nếm thử nước chấm để điều chỉnh độ ngọt, chua và cay sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu muốn nước chấm loãng hơn, bạn có thể thêm một chút nước lọc.

   4. Bước 4: Bảo quản và sử dụng:

      Cho nước chấm vào hũ kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể dùng nước chấm muối ớt xanh trong 1-2 tuần.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước chấm muối ớt xanh, một loại nước chấm hấp dẫn và dễ làm, giúp bữa ăn hải sản thêm phần tròn vị!

Nước chấm mắm gừng là loại nước chấm truyền thống, có sự kết hợp giữa vị mặn của nước mắm, vị cay nồng của gừng và vị chua nhẹ của chanh, rất phù hợp để chấm hải sản hấp, nướng. Dưới đây là cách làm nước chấm mắm gừng đơn giản mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh nước sôi để nguội
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 củ gừng nhỏ (giã nhuyễn)
   • 2 tép tỏi (băm nhuyễn)
   • 2 trái ớt (băm nhỏ)
   • 1 trái chanh (vắt lấy nước cốt)
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Pha nước mắm:

      Cho nước mắm, nước sôi để nguội và đường vào một bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   2. Bước 2: Thêm gừng, tỏi, ớt:

      Tiếp theo, cho gừng giã nhuyễn, tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện.

   3. Bước 3: Thêm nước cốt chanh:

      Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào hỗn hợp nước chấm, khuấy đều. Thử nếm lại để điều chỉnh độ chua, mặn, ngọt theo ý muốn.

   4. Bước 4: Bảo quản và sử dụng:

      Bạn có thể sử dụng nước chấm mắm gừng ngay lập tức hoặc bảo quản trong tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Nước chấm này đặc biệt phù hợp để ăn kèm với các món hải sản hoặc thịt vịt luộc.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một chén nước chấm mắm gừng thơm ngon để thưởng thức cùng các món ăn yêu thích!

Nước chấm kiểu Thái là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua cay, ngọt và mặn, mang đến hương vị đậm đà đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Loại nước chấm này thường được dùng kèm với các món hải sản nướng, luộc hoặc gỏi. Dưới đây là cách làm nước chấm kiểu Thái một cách chi tiết và dễ dàng.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 2 muỗng canh đường thốt nốt (hoặc đường trắng)
   • 3 trái ớt đỏ (giã nhuyễn)
   • 2 tép tỏi (băm nhỏ)
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1 muỗng canh giấm gạo
   • 2 muỗng canh nước lọc
   • 1 nắm lá ngò rí (tùy chọn)
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Pha nước mắm và đường:

      Cho nước mắm, đường thốt nốt và nước lọc vào một tô, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

   2. Bước 2: Thêm tỏi và ớt:

      Tiếp theo, cho tỏi băm và ớt giã nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để tạo nên hương vị cay nồng đặc trưng.

   3. Bước 3: Thêm nước cốt chanh và giấm:

      Cho nước cốt chanh và giấm gạo vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   4. Bước 4: Điều chỉnh hương vị:

      Nếm thử và điều chỉnh lượng đường, chanh hoặc nước mắm sao cho đạt được độ chua, mặn, ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn.

   5. Bước 5: Thêm ngò rí (tùy chọn):

      Cuối cùng, bạn có thể thêm một ít lá ngò rí thái nhỏ để tạo thêm hương thơm đặc trưng cho nước chấm.

Nước chấm kiểu Thái đã hoàn thành và sẵn sàng để thưởng thức cùng các món hải sản yêu thích. Đây là loại nước chấm mang đậm hương vị độc đáo, phù hợp với các bữa tiệc hải sản nướng.

Nước chấm tiêu xanh là lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị cho các món hải sản hấp hoặc nướng nhờ vị cay nồng đặc trưng của tiêu xanh. Loại nước chấm này không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm tại nhà. Hãy cùng khám phá cách làm nước chấm tiêu xanh chi tiết qua từng bước dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 2 muỗng canh tiêu xanh tươi (giã nhuyễn)
   • 3 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1 tép tỏi (băm nhỏ)
   • 2 trái ớt (băm nhỏ)
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Sơ chế tiêu xanh:

      Tiêu xanh sau khi mua về, rửa sạch và giã nhuyễn để giữ trọn vị cay nồng tự nhiên của tiêu.

   2. Bước 2: Pha nước mắm:

      Trong một bát nhỏ, cho nước mắm, đường và nước cốt chanh vào khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

   3. Bước 3: Thêm tiêu xanh, tỏi, ớt:

      Cho tiêu xanh đã giã nhuyễn, tỏi băm và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   4. Bước 4: Nêm nếm và hoàn thiện:

      Thử nếm nước chấm và điều chỉnh lượng chanh, đường, hoặc nước mắm sao cho hợp khẩu vị. Hỗn hợp nước chấm nên có sự cân bằng giữa vị mặn, cay và chua.

   5. Bước 5: Bảo quản và sử dụng:

      Nước chấm tiêu xanh có thể dùng ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh. Loại nước chấm này đặc biệt thích hợp khi ăn kèm với các món hải sản nướng hoặc hấp.

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nước chấm tiêu xanh thơm ngon và độc đáo, giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món hải sản.

Nước chấm bơ chanh tỏi là loại nước chấm độc đáo, có sự kết hợp béo ngậy của bơ, vị chua thanh của chanh và hương thơm nồng của tỏi. Đây là loại nước chấm hoàn hảo cho các món hải sản nướng, đặc biệt là tôm và cua. Hãy cùng thực hiện theo công thức chi tiết dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 50g bơ (bơ lạt hoặc bơ mặn đều được)
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
   • 2 tép tỏi (băm nhỏ)
   • 1 muỗng canh đường
   • 1/2 muỗng cà phê muối
   • 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Đun chảy bơ:

      Cho bơ vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn, tránh để bơ bị cháy.

   2. Bước 2: Phi tỏi:

      Thêm tỏi băm vào chảo bơ, phi đến khi tỏi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.

   3. Bước 3: Pha hỗn hợp chanh:

      Trong một bát nhỏ, pha nước cốt chanh với đường, muối và tiêu. Khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

   4. Bước 4: Kết hợp các nguyên liệu:

      Đổ hỗn hợp nước cốt chanh vào chảo bơ và tỏi, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   5. Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện:

      Nếm thử nước chấm, điều chỉnh lượng muối, đường, hoặc nước cốt chanh theo khẩu vị. Nước chấm bơ chanh tỏi cần có sự cân bằng giữa vị béo, chua và mặn.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước chấm bơ chanh tỏi thơm ngon và béo ngậy. Nước chấm này sẽ làm cho các món hải sản nướng trở nên đặc biệt hấp dẫn hơn.

Nước chấm sữa đặc mang lại vị ngọt béo độc đáo, kết hợp hoàn hảo với vị mặn của hải sản. Đây là loại nước chấm thích hợp cho các món hải sản nướng, hấp, giúp tăng thêm sự đậm đà và mới lạ cho bữa ăn. Hãy cùng khám phá cách làm nước chấm sữa đặc đơn giản mà thơm ngon dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 2 muỗng canh sữa đặc
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 trái ớt (băm nhỏ)
   • 1 tép tỏi (băm nhỏ)
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Pha hỗn hợp sữa đặc và nước cốt chanh:

      Cho sữa đặc và nước cốt chanh vào một bát nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

   2. Bước 2: Thêm nước mắm và đường:

      Tiếp theo, thêm nước mắm và đường vào hỗn hợp sữa, khuấy đều để đường tan hoàn toàn.

   3. Bước 3: Thêm tỏi và ớt:

      Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều để tạo thêm vị cay nồng và hương thơm hấp dẫn.

   4. Bước 4: Nêm nếm và điều chỉnh:

      Nếm thử nước chấm, điều chỉnh lượng chanh hoặc nước mắm sao cho phù hợp với khẩu vị, cân bằng giữa vị ngọt, chua và mặn.

Nước chấm sữa đặc đã hoàn thành và sẵn sàng để phục vụ cùng hải sản. Vị ngọt béo từ sữa đặc sẽ tạo nên sự kết hợp mới lạ và thú vị cho bữa tiệc hải sản của bạn.

Nước chấm đậu phộng và rễ ngò là loại nước chấm đặc biệt, có hương vị bùi bùi từ đậu phộng, kết hợp với mùi thơm nhẹ nhàng từ rễ ngò. Loại nước chấm này rất thích hợp cho các món hải sản nướng, hấp, tạo nên sự phong phú và mới lạ cho bữa ăn. Cùng khám phá cách làm nước chấm đậu phộng và rễ ngò qua các bước chi tiết dưới đây.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 2 muỗng canh đậu phộng (rang chín, giã nhỏ)
   • 1 nhánh rễ ngò (rửa sạch và băm nhuyễn)
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 2 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1 trái ớt (băm nhỏ)
   • 1 tép tỏi (băm nhỏ)
2. Cách làm từng bước:
   1. Bước 1: Pha nước mắm và đường:

      Trong một bát nhỏ, pha nước mắm và đường, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

   2. Bước 2: Thêm nước cốt chanh:

      Cho nước cốt chanh vào hỗn hợp nước mắm, tiếp tục khuấy đều để tạo vị chua nhẹ nhàng.

   3. Bước 3: Thêm tỏi, ớt và rễ ngò:

      Cho tỏi, ớt và rễ ngò đã băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm, khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

   4. Bước 4: Thêm đậu phộng:

      Cuối cùng, cho đậu phộng đã rang và giã nhỏ vào nước chấm, khuấy đều để tạo độ bùi bùi đặc trưng của đậu phộng.

   5. Bước 5: Nêm nếm và hoàn thiện:

      Thử nếm nước chấm, điều chỉnh lượng nước cốt chanh hoặc nước mắm sao cho hợp khẩu vị, đảm bảo vị mặn, chua và béo vừa đủ.

Với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay nước chấm đậu phộng và rễ ngò thơm ngon, thích hợp để dùng kèm với hải sản nướng, hấp, làm cho bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

Đây là một công thức nước chấm hải sản vô cùng thơm ngon, kết hợp vị thanh mát của húng quế, cay nhẹ của ớt và chua ngọt từ chanh và nước đường. Phù hợp để chấm các loại hải sản hấp, nướng hoặc luộc.

9.1. Thành phần nguyên liệu

• 50ml nước mắm
• 30g rau húng quế
• 15g rễ ngò rí
• 1 trái ớt sừng
• 4 tép tỏi
• 55ml nước cốt chanh
• 50ml nước đường

9.2. Cách làm nước chấm

1. Sơ chế nguyên liệu: Nhặt lá non của rau húng quế, rửa sạch với nước và để ráo. Rễ ngò rí cũng rửa sạch, để ráo. Ớt sừng cắt bỏ cuống, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ.
2. Xay nhuyễn: Cho toàn bộ các nguyên liệu gồm rau húng quế, rễ ngò rí, tỏi, ớt sừng vào máy xay. Thêm 55ml nước cốt chanh, 50ml nước mắm và 50ml nước đường vào. Xay nhuyễn trong khoảng 1-2 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn màng.
3. Nêm nếm: Sau khi xay, bạn nêm nếm lại nước chấm sao cho vừa khẩu vị (có thể điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn tùy thích).
4. Thành phẩm: Nước chấm húng quế sau khi hoàn thành sẽ có màu xanh tươi bắt mắt, hương vị thanh mát, cay nhẹ và chua ngọt hài hòa. Thích hợp để chấm hải sản luộc, hấp hoặc nướng.

Nước chấm muối ớt đỏ là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị đậm đà cho các món hải sản. Với màu sắc bắt mắt và hương vị cay nồng, chua ngọt hài hòa, loại nước chấm này chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

10.1. Nguyên liệu cần có

• 30g ớt sừng đỏ (hoặc ớt hiểm đỏ)
• 2 tép tỏi
• 1 quả chanh (lấy nước cốt)
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa sữa đặc (tùy chọn để tạo độ béo)

10.2. Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch ớt, bỏ cuống, thái nhỏ ớt sừng. Bóc vỏ tỏi, đập dập.
2. Xay hoặc giã tay: Cho ớt, tỏi, muối, đường vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không dùng máy xay, bạn có thể giã tay các nguyên liệu này trong cối. Cách giã tay sẽ giúp giữ lại hương vị tự nhiên và không làm nóng hỗn hợp, làm cho gia vị thơm ngon hơn.
3. Pha nước cốt chanh: Sau khi xay hoặc giã nhuyễn các nguyên liệu, thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy đều.
4. Thêm sữa đặc (tùy chọn): Để tăng độ béo ngậy và cân bằng hương vị, bạn có thể thêm một thìa sữa đặc vào hỗn hợp. Trộn đều tất cả các thành phần.
5. Hoàn thiện: Đổ hỗn hợp nước chấm ra chén và để trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút trước khi dùng để các gia vị thấm đều. Nước chấm muối ớt đỏ hoàn thành sẽ có màu đỏ tươi, vị cay nhẹ, chua ngọt hài hòa.

Muối ớt đỏ này thích hợp chấm kèm nhiều loại hải sản như tôm, mực, cua, cá. Hương vị cay nồng kết hợp với vị chua ngọt sẽ làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn của bạn.