Làm nước chấm hải sản ngon tuyệt: Bí quyết và công thức chuẩn vị

Nước chấm là phần không thể thiếu khi thưởng thức các món hải sản. Dưới đây là các cách làm nước chấm hải sản vừa đơn giản vừa thơm ngon, giúp tăng thêm hương vị cho bữa ăn của bạn.

1. Nước chấm muối ớt xanh

• Nguyên liệu:
  • 50g ớt xanh
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối
  • 2 quả chanh
  • 50ml sữa đặc
• Cách làm:
  1. Ớt xanh rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với muối và đường.
  2. Vắt nước cốt chanh và thêm sữa đặc vào hỗn hợp ớt, xay tiếp đến khi hỗn hợp mịn.
  3. Nêm nếm lại cho vừa ăn và đổ ra chén dùng kèm hải sản.

2. Nước chấm sả tắc

• 90ml nước mắm
• 150g đường
• 40-50ml nước cốt tắc
• 2 trái tắc
• 1 cây sả
• 3 trái ớt

3. Nước chấm mắm gừng

• 3 muỗng canh nước mắm
• 1 khúc gừng nhỏ
• 2 tép tỏi
• 1 trái ớt
• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 2 thìa cà phê đường

4. Nước chấm me chua cay

• 3 quả me
• 100ml nước lọc

5. Nước chấm muối tiêu chanh

• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 trái chanh

Mẹo để nước chấm thêm ngon

• Sử dụng nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua, cay theo khẩu vị của gia đình.
• Nên làm nước chấm trước khi ăn khoảng 15-20 phút để các gia vị thấm đều.

Chúc các bạn thành công với các công thức trên và có bữa ăn hải sản thật ngon miệng!

Dưới đây là tổng hợp các loại nước chấm hải sản phổ biến và dễ làm tại nhà, giúp bạn thưởng thức hải sản thêm trọn vẹn hương vị.

• Cách làm nước chấm muối ớt xanh

Muối ớt xanh với vị cay của ớt xiêm, hòa quyện cùng vị chua nhẹ của tắc và chút ngọt của sữa đặc. Đây là loại nước chấm không thể thiếu khi ăn hải sản nướng.

• Cách làm nước chấm muối ớt đỏ

Muối ớt đỏ có màu sắc hấp dẫn, đậm vị cay, mặn và chút ngọt. Thích hợp để chấm hải sản luộc hoặc hấp.

• Cách làm nước chấm kiểu Thái

Nước chấm kiểu Thái với sự pha trộn giữa ớt hiểm, tỏi, rễ ngò rí, nước mắm và nước cốt chanh, mang đến hương vị chua ngọt đặc trưng.

• Cách làm nước chấm wasabi

Nước chấm này kết hợp giữa wasabi, nước cốt chanh và nước mắm, tạo ra vị cay nồng, chua ngọt, rất hợp khi ăn cùng các loại hải sản sống.

• Cách làm nước chấm tiêu xanh

Tiêu xanh và tiêu sọ là hai thành phần chính, tạo nên vị cay nhẹ, hòa cùng nước mắm và hành tỏi phi thơm, rất thích hợp cho các món hải sản hấp.

• Cách làm nước chấm đậu phộng và rễ ngò

Với nguyên liệu chính là đậu phộng rang, rễ ngò, tỏi và ớt, nước chấm này mang vị béo và thơm đặc trưng, rất thích hợp cho các món tôm, cua.

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước cho các loại nước chấm hải sản phổ biến, giúp bạn nâng tầm hương vị cho bữa ăn hải sản:

• Nước chấm hải sản kiểu Thái:
  1. Nguyên liệu: 30 quả ớt hiểm, 2 muỗng nước mắm, rễ ngò rí, chanh, tỏi, đường và bột ngọt.
  2. Thực hiện: Xay nhuyễn các nguyên liệu đã chuẩn bị (ớt hiểm, tỏi, ngò rí). Sau đó, trộn đều với nước mắm, nước cốt chanh, đường và bột ngọt đến khi hỗn hợp sệt và đều.
• Nước chấm me chua ngọt:
  1. Nguyên liệu: Me, đường, nước lọc, tỏi và ớt hiểm.
  2. Thực hiện: Bóc vỏ me, đánh nhuyễn lấy nước cốt. Trộn đều với tỏi băm nhuyễn, ớt và đường. Khuấy đều cùng với nước lọc.
• Nước chấm sữa đặc:
  1. Nguyên liệu: Ớt hiểm, tắc, tỏi, sữa đặc, muối hồng, đường.
  2. Thực hiện: Giã nhuyễn các nguyên liệu tỏi, ớt, đường và muối. Sau đó, thêm tắc và tiếp tục giã. Cuối cùng, thêm sữa đặc và khuấy đều.
• Nước chấm mắm tép:
  1. Nguyên liệu: Mắm tép, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt hiểm, nước lọc.
  2. Thực hiện: Trộn mắm tép với các nguyên liệu khác như đường, tỏi băm, ớt hiểm và nước cốt chanh. Khuấy đều cho các thành phần hòa quyện với nhau.
• Nước chấm mù tạt (wasabi):
  1. Nguyên liệu: Wasabi, nước cốt chanh, nước đường ngô, rễ ngò rí, tỏi, ớt sừng.
  2. Thực hiện: Giã nhuyễn ớt sừng, ngò rí, tỏi. Trộn đều hỗn hợp với wasabi, nước đường và nước cốt chanh.

Mỗi loại nước chấm đều mang đến hương vị độc đáo và phù hợp cho các món hải sản, từ chua ngọt của nước cốt tắc, đậm đà từ mắm tép, đến vị cay đặc trưng của mù tạt.

Để giữ cho nước chấm hải sản luôn tươi ngon và đảm bảo hương vị, việc bảo quản đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số bước đơn giản giúp bạn bảo quản nước chấm tốt nhất:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi làm xong, bạn nên đổ nước chấm vào hũ thuỷ tinh hoặc hộp kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh. Nước chấm có thể giữ được từ 5 đến 7 ngày tùy theo loại.
• Chọn hũ đựng: Sử dụng hũ thuỷ tinh có nắp kín để ngăn ngừa sự xâm nhập của vi khuẩn và giữ được mùi vị tốt hơn so với hũ nhựa.
• Không bảo quản quá lâu: Nước chấm chứa nguyên liệu tươi như tỏi, chanh, ớt chỉ nên dùng trong khoảng 1 tuần để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ hương vị thơm ngon nhất.
• Thử kiểm tra trước khi dùng: Trước khi sử dụng lại, hãy kiểm tra mùi và vị của nước chấm để đảm bảo nó chưa bị biến chất hoặc thay đổi mùi vị.

Nếu bảo quản đúng cách, nước chấm sẽ luôn giữ được độ ngon miệng và chất lượng cao, giúp tăng thêm hương vị cho các món hải sản của bạn.