Cách Làm Nước Chấm Hải Sản Sống Thơm Ngon Tại Nhà

Nước chấm hải sản là một phần không thể thiếu khi thưởng thức các món ăn từ biển. Dưới đây là một số công thức nước chấm phổ biến, dễ làm và giúp tôn lên hương vị tươi ngon của hải sản sống.

1. Nước chấm muối ớt xanh

• Nguyên liệu:
  • Ớt xanh: 5 quả
  • Muối: 1 thìa cafe
  • Đường: 1 thìa cafe
  • Nước cốt chanh: 2 thìa canh
  • Sữa đặc: 1 thìa cafe
• Cách làm:
  1. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn.
  2. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho ra chén.

2. Nước chấm hải sản kiểu Thái

• Ớt xanh: 4 quả
• Tỏi: 3 tép
• Nước mắm: 2 thìa canh
• Nước cốt chanh: 1 thìa canh

3. Nước chấm bơ tỏi chanh

• Bơ: 50g
• Muối: 1/2 thìa cafe
• Tiêu xay: 1/4 thìa cafe

4. Nước chấm tắc ớt

• Quả tắc (quất): 4-5 quả
• Ớt đỏ: 1 quả

5. Nước chấm tiêu xanh

• Tiêu xanh: 20g
• Nước mắm: 3 thìa canh

Với các công thức trên, bạn sẽ có những loại nước chấm thơm ngon, hấp dẫn để dùng kèm với các món hải sản sống. Chúc bạn thành công!

Nước chấm hải sản truyền thống thường được làm từ các nguyên liệu cơ bản nhưng vẫn đảm bảo hương vị đậm đà. Bạn có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà với một vài bước đơn giản.

1. Nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm ngon
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 trái chanh (vắt lấy nước cốt)
   • 2 tép tỏi băm nhuyễn
   • 1-2 trái ớt (tùy độ cay)
   • 1 ít sả băm (tùy chọn)
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Pha nước mắm và đường theo tỉ lệ \(\frac{2}{1}\), khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
   2. Bước 2: Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào, tiếp tục khuấy đều để tạo thành hỗn hợp hài hòa.
   3. Bước 3: Nếu muốn, bạn có thể thêm sả băm nhuyễn để tăng hương vị.
   4. Bước 4: Cuối cùng, nếm thử và điều chỉnh độ chua, cay, ngọt cho phù hợp khẩu vị.

Nước chấm hải sản này rất thích hợp để ăn kèm với các loại hải sản tươi sống như tôm, cua, mực, giúp tăng hương vị tươi ngon tự nhiên.

Nước chấm hải sản với tiêu xanh mang đến vị cay nồng độc đáo của tiêu xanh tươi, rất phù hợp để ăn kèm với các loại hải sản như tôm, cua, ghẹ. Hương vị đậm đà và cay nhẹ sẽ làm nổi bật sự tươi ngon của hải sản.

1. Nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh đường
   • 1 trái chanh (lấy nước cốt)
   • 5-6 hạt tiêu xanh tươi (đập dập)
   • 2 tép tỏi băm
   • 1-2 trái ớt
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Cho nước mắm và đường vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   2. Bước 2: Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều.
   3. Bước 3: Đập dập tiêu xanh và trộn đều cùng tỏi băm và ớt đã cắt nhỏ.
   4. Bước 4: Cuối cùng, nêm lại theo khẩu vị và điều chỉnh độ cay, chua cho phù hợp với sở thích của bạn.

Nước chấm tiêu xanh sẽ tăng thêm vị cay đặc trưng và tươi mới cho món hải sản, giúp bữa ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nước chấm hải sản kiểu Thái mang vị chua cay đậm đà đặc trưng, kết hợp giữa chanh, ớt và các gia vị tươi ngon. Đây là loại nước chấm hoàn hảo để ăn kèm với các loại hải sản như tôm, cua, mực, giúp tăng hương vị của món ăn.

1. Nguyên liệu:
   • 2 muỗng canh nước mắm
   • 1 muỗng canh nước cốt chanh
   • 1 muỗng canh đường
   • 1-2 trái ớt Thái (giã nhỏ)
   • 3-4 tép tỏi (băm nhuyễn)
   • 1 muỗng canh lá chanh thái nhỏ
   • 1 ít rau mùi băm
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Pha nước mắm, đường và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   2. Bước 2: Thêm tỏi băm, ớt giã nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều để các gia vị hòa quyện.
   3. Bước 3: Thêm lá chanh và rau mùi băm nhỏ vào để tăng hương thơm cho nước chấm.
   4. Bước 4: Nếm thử và điều chỉnh độ chua, cay, ngọt phù hợp với khẩu vị của bạn.

Nước chấm hải sản kiểu Thái có vị cay nồng, chua thanh, rất thích hợp để dùng kèm với các món hải sản sống hay đã nấu chín, mang đến trải nghiệm ẩm thực đậm đà và mới lạ.

Nước chấm hải sản với wasabi là lựa chọn hoàn hảo cho những ai thích vị cay nồng mạnh mẽ của wasabi kết hợp cùng vị mặn ngọt hài hòa. Đây là loại nước chấm thường được sử dụng khi ăn sushi hay hải sản sống.

1. Nguyên liệu:
   • 1 muỗng canh wasabi
   • 2 muỗng canh nước tương (xì dầu)
   • 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
   • 1 muỗng canh đường
   • 1-2 tép tỏi (băm nhuyễn)
   • 1 muỗng cà phê giấm
2. Cách làm:
   1. Bước 1: Hòa tan đường với nước tương và giấm trong một chén nhỏ, khuấy đều cho đường tan hết.
   2. Bước 2: Thêm wasabi vào hỗn hợp, khuấy đều đến khi hòa quyện hoàn toàn.
   3. Bước 3: Thêm nước cốt chanh và tỏi băm để gia tăng hương vị cho nước chấm.
   4. Bước 4: Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị cá nhân, có thể tăng thêm wasabi nếu bạn thích vị cay nồng hơn.

Nước chấm với wasabi rất thích hợp cho các món hải sản sống như cá hồi, cá ngừ, hoặc sushi, mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa vị cay và vị mặn ngọt. Đây là loại nước chấm lý tưởng cho những ai muốn khám phá hương vị mới lạ và độc đáo.

Nước chấm hải sản với đậu phộng và rễ ngò là một sự kết hợp độc đáo, vừa có vị bùi béo của đậu phộng rang, vừa có hương thơm nhẹ nhàng từ rễ ngò. Đây là một loại nước chấm phù hợp với nhiều món hải sản tươi sống, tạo nên hương vị hài hòa và cân bằng.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Đậu phộng rang: 50g
• Rễ ngò rí: 10g
• Tỏi: 3 tép
• Ớt: 1-2 quả
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

1. Bước 1: Giã nhuyễn đậu phộng rang và rễ ngò rí. Đậu phộng cần được giã đều tay để giữ được độ giòn.
2. Bước 2: Rửa sạch tỏi và ớt, sau đó giã nhuyễn cùng với hỗn hợp đậu phộng và rễ ngò.
3. Bước 3: Thêm nước mắm, đường và nước cốt chanh vào cối giã, tiếp tục giã nhẹ để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
4. Bước 4: Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nếu muốn tăng độ cay, có thể thêm một chút ớt băm.
5. Bước 5: Múc hỗn hợp nước chấm ra bát và thưởng thức cùng hải sản tươi sống.

Hương vị đặc trưng của đậu phộng kết hợp với vị cay nồng của tỏi ớt và mùi thơm nhẹ nhàng từ rễ ngò chắc chắn sẽ làm món hải sản của bạn thêm phần hấp dẫn.

Húng quế mang lại hương thơm đặc trưng, giúp nước chấm hải sản trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm nước chấm hải sản kết hợp với húng quế một cách đơn giản và chi tiết.

• Nguyên liệu:
• 10 lá húng quế tươi
• 2 thìa canh nước mắm ngon
• 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
• 1 thìa đường
• 2 tép tỏi băm
• 2 quả ớt băm
• 1 thìa canh nước lọc

Cách làm:

1. Bước 1: Rửa sạch lá húng quế và để ráo. Sau đó, băm nhuyễn lá húng quế.
2. Bước 2: Trong một cái bát, kết hợp nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Bước 3: Thêm tỏi băm, ớt băm vào hỗn hợp nước chấm. Khuấy đều để hòa quyện các gia vị.
4. Bước 4: Cuối cùng, thêm lá húng quế băm vào hỗn hợp và khuấy đều. Nếm lại và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị.

Với công thức này, bạn sẽ có một loại nước chấm thơm lừng mùi húng quế, hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, chua của chanh, ngọt của đường và cay nhẹ của ớt.

```

Nguyên liệu

• 5-6 quả tắc (quả quất)
• 2-3 nhánh sả
• 10 thìa đường
• 2 thìa muối
• 6-7 quả ớt (tùy mức độ cay mong muốn)

Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Sả rửa sạch và thái mỏng. Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt và giữ lại 1 vỏ tắc để tạo độ thơm.
2. Pha hỗn hợp: Cho 2 thìa muối vào máy xay, xay trong 30 giây. Sau đó thêm 10 thìa đường vào và xay thêm khoảng 30 giây nữa cho đến khi hỗn hợp đường tan hết.
3. Thêm ớt và vỏ tắc: Cho phần nước tắc, vỏ tắc và ớt đã sơ chế vào hỗn hợp muối đường, tiếp tục xay đến khi hỗn hợp sánh lại.
4. Thêm sả: Cuối cùng, cho phần sả thái mỏng vào, đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện.
5. Chuyển hỗn hợp ra bát và thưởng thức cùng hải sản tươi sống như ngao, sò, ốc hấp hoặc luộc.

Nước chấm sả tắc mang vị chua cay đậm đà, vị sả thơm dịu sẽ giúp tăng thêm hương vị cho các món hải sản.

Nguyên liệu:

• 2 quả ớt đỏ tươi
• 4 quả tắc (quất)
• 1 quả chanh
• 2 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 50ml nước lọc

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Tắc rửa sạch, vắt lấy nước cốt, nhớ giữ lại phần vỏ.
2. Pha hỗn hợp: Trong một bát nhỏ, thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa muối, và nước cốt tắc vào. Khuấy đều cho đường và muối tan hoàn toàn.
3. Thêm nước mắm: Cho thêm 1 thìa nước mắm ngon và 50ml nước lọc vào hỗn hợp, khuấy đều.
4. Bổ sung vị chua: Vắt nước cốt từ 1 quả chanh để tăng vị chua, sau đó trộn đều.
5. Cuối cùng: Thả ớt băm nhuyễn và vỏ tắc đã giữ lại vào. Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh độ ngọt, mặn hoặc chua theo khẩu vị.

Với nước chấm chua ngọt này, bạn sẽ có món hải sản đậm đà, hấp dẫn, tạo cảm giác tươi mát và hài hòa giữa các vị. Đây là loại nước chấm lý tưởng cho các món như tôm, cua, hoặc mực.

Nguyên liệu

• 3g vỏ chanh
• 20g muối hạt
• 1/3 chén nước cốt chanh
• 6 quả tắc
• 5 trái ớt hiểm
• 1 nhánh sả
• 300g đường

Cách làm

1. Rửa sạch vỏ chanh, để ráo và thái nhuyễn.
2. Rửa sạch trái tắc, để ráo rồi cắt đôi.
3. Sả và ớt hiểm rửa sạch, thái lát mỏng.
4. Cho 20g muối hạt, 300g đường, và 1/3 chén nước cốt chanh vào máy xay. Xay nhuyễn hỗn hợp.
5. Sau khi hỗn hợp đã mịn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
6. Thêm vào hỗn hợp phần tắc, ớt và sả đã chuẩn bị. Trộn đều lên là hoàn thành.

Với công thức nước chấm từ vỏ chanh này, bạn sẽ cảm nhận được vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp để ăn kèm với các món hải sản tươi sống, tạo nên hương vị đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• 100g me chín (hoặc me vắt)
• 50g đường thốt nốt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 2 tép tỏi băm
• 2-3 trái ớt băm (tùy vào khẩu vị)
• 100ml nước ấm
• 1 muỗng cà phê tương ớt

Cách làm:

1. Bước 1: Hòa tan me với 100ml nước ấm, khuấy đều để lấy nước cốt me. Lọc bỏ hạt và xác me để thu được phần nước cốt mịn.
2. Bước 2: Cho nước cốt me vào nồi, thêm đường thốt nốt, nước mắm, tỏi băm, ớt băm và tương ớt vào. Khuấy đều trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
3. Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Nếu muốn nước chấm ngọt hơn, bạn có thể thêm đường. Nếu muốn cay hơn, có thể thêm ớt.
4. Bước 4: Sau khi nước chấm đã đạt độ sệt mong muốn, tắt bếp và để nguội. Nước chấm me chua cay này thích hợp cho các món hải sản nướng, chiên hoặc hấp.

Nguyên liệu

• 100ml nước tương Nhật (shoyu)
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh rượu mirin
• 1 muỗng canh nước cốt chanh tươi
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê dầu mè
• 1 nhúm tảo bẹ (kombu) hoặc một ít bột nước dùng dashi
• Vài lát gừng tươi

Cách làm

1. Trước tiên, cho tất cả các nguyên liệu như nước tương, giấm gạo, rượu mirin, nước cốt chanh và đường vào một tô lớn, khuấy đều cho tan hết đường.

2. Cho vài lát gừng tươi và tảo bẹ vào tô hỗn hợp để tạo thêm hương vị. Nếu không có tảo bẹ tươi, bạn có thể thay bằng một ít bột nước dùng dashi.

3. Tiếp theo, cho dầu mè vào hỗn hợp và khuấy đều.

4. Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 giờ để các hương vị hòa quyện với nhau.

5. Sau khi để lạnh, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ tảo bẹ và gừng, chỉ giữ lại phần nước chấm.

6. Cho nước chấm ra chén và thưởng thức cùng các món hải sản tươi sống.