Mắm Chưng Thịt Trứng Muối - Bí Quyết Làm Món Ngon Đậm Đà Hương Vị

Giới Thiệu

Mắm chưng thịt trứng muối là một món ăn truyền thống Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Tây. Món ăn này kết hợp hương vị mặn mòi của mắm, béo ngậy của thịt và trứng muối, cùng với các loại gia vị tạo nên một món ăn đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• 200g thịt heo xay
• 2 quả trứng vịt muối
• 2 quả trứng vịt tươi
• 100g mắm cá linh
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt
• Hành lá
• Gia vị: muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu điều

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Ngâm nấm mèo với nước ấm khoảng 20 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, băm nhuyễn.
• Lọc mắm cá qua ray để lấy nước, dùng muỗng đánh tan phần xác mắm trên ray.
• Hành tím băm nhuyễn, ớt cắt lát, hành lá cắt khúc nhỏ.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Mắm Chưng

• Cho thịt heo, trứng vịt tươi, mắm cá đã lọc, hành tím băm nhuyễn, ớt, hành lá, đường, tiêu, bột ngọt, và muối vào tô lớn, trộn đều hỗn hợp.
• Quét một lớp dầu mỏng bên trong chén rồi cho hỗn hợp mắm vào từng chén nhỏ.

Bước 3: Chưng Mắm

• Đặt chén mắm vào nồi hấp cách thủy, hấp trong vòng 30 phút.
• Đánh đều lòng đỏ trứng vịt muối rồi quết đều lên bề mặt mắm, tiếp tục hấp thêm 5-10 phút nữa.

Bước 4: Trang Trí và Thưởng Thức

• Trang trí hành tím, hành lá, và ớt lên trên mặt mắm chưng.
• Mắm chưng có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc cơm nguội, rau sống.

Mẹo Thực Hiện Thành Công

• Nên chọn loại mắm chất lượng để món ăn thơm ngon hơn.
• Chọn mua mắm phi lê để khi làm mắm chưng xong không có xương nhỏ li ti, giúp dễ ăn hơn.
• Để kiểm tra mắm chín hay chưa, dùng tăm xăm xuống đáy mắm, nếu không dính tăm là mắm đã chín.
• Hấp mắm ở lửa nhỏ khoảng 25-30 phút để mắm chín đều.

Để làm món mắm chưng thịt trứng muối, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo xay
• 100g mắm cá linh hoặc mắm cá sặc
• 2 lòng đỏ trứng muối
• 2 quả trứng vịt
• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi
• 2-3 nhánh hành lá
• Dầu điều
• Hạt nêm, đường, tiêu
• 1/2 thìa canh dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím, tỏi và gừng: Băm nhuyễn 2/3 số lượng, phần còn lại cắt sợi hoặc lát mỏng.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.
• Ớt: Rửa sạch, cắt lát.
• Trứng vịt: Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng. Trộn lòng đỏ với dầu ăn và hạt nêm.
• Mắm cá linh hoặc cá sặc: Lọc lấy nước mắm và xác cá riêng biệt.

Trộn nguyên liệu:

Trộn đều thịt xay, nước mắm cá, xác cá, lòng trắng trứng, gừng, hành tím, hành lá, tỏi, hành phi với các gia vị gồm hạt nêm, tiêu, dầu ăn, ớt bột và đường. Trộn đều tất cả trong khoảng 10 phút.

Chuẩn bị cho việc hấp:

1. Đun sôi 1.5 lít nước với một ít gừng trong nồi hấp.
2. Khi nước sôi, đặt xửng mắm vào và hấp trong 25 phút.
3. Sau khi hấp 25 phút, thêm ớt sừng, hành tím, tỏi cắt lát, gừng cắt sợi và lòng đỏ trứng vịt lên trên.
4. Đậy nắp lại và hấp thêm 4 phút nữa cho chín.

Yêu cầu thành phẩm:

• Mắm chưng thịt trứng muối có vị đậm đà, không quá mặn, hòa quyện với vị béo của thịt, bùi của trứng mà vẫn không có vị tanh.

Để thực hiện món mắm chưng thịt trứng muối, bạn hãy làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu:

   • Thịt heo rửa sạch, băm nhỏ.
   • Trứng muối rửa sạch, chẻ đôi, lấy lòng đỏ để riêng.
   • Mắm cá linh hoặc mắm cá sặc bóp nhỏ.
   • Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

2. Trộn hỗn hợp mắm chưng:

   • Trộn thịt heo, mắm cá, hành tím, tỏi, tiêu, đường, bột ngọt vào chung.
   • Thêm lòng đỏ trứng muối đã băm nhỏ vào hỗn hợp, trộn đều.
   • Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

3. Chế biến mắm chưng:

   • Cho hỗn hợp mắm chưng vào tô hoặc khuôn chịu nhiệt.
   • Đặt tô vào nồi hấp cách thủy. Hấp khoảng 45 phút ở lửa nhỏ.
   • Khi mắm gần chín, mở nắp, quét hỗn hợp lòng đỏ trứng và dầu điều lên mặt.
   • Tiếp tục hấp không đậy nắp thêm 5 phút nữa để mắm chín đều và đẹp màu.

4. Hoàn thiện món ăn:

   • Lấy mắm chưng ra khỏi nồi hấp, trang trí với hành tím phi, ớt tươi.
   • Thưởng thức ngay khi còn nóng, ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mắm chưng thịt trứng muối!

Khi làm món mắm chưng thịt trứng muối, có một số mẹo nhỏ giúp món ăn thơm ngon và đẹp mắt hơn. Dưới đây là một số gợi ý để bạn tham khảo:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon: Đảm bảo mắm, thịt và trứng muối đều tươi để món ăn đạt chất lượng cao nhất.
• Lọc mắm cẩn thận: Lọc mắm qua rây để loại bỏ phần xác mắm, giúp món ăn mịn màng và thơm ngon hơn.
• Sử dụng chén nhỏ để hấp: Nếu bạn sử dụng chén nhỏ để hấp mắm, mắm sẽ nhanh chín hơn và dễ kiểm soát lượng ăn.
• Quét một lớp dầu mỏng: Trước khi cho hỗn hợp mắm vào chén, quét một lớp dầu mỏng bên trong chén để mắm không bị dính và có màu bóng đẹp.
• Hấp cách thuỷ với lửa nhỏ: Hấp mắm với lửa nhỏ và đậy kín nắp nồi để mắm chín đều và không bị khô.
• Kiểm tra độ chín của mắm: Dùng tăm xăm xuống đáy chén, nếu tăm không dính mắm thì món ăn đã chín.
• Trang trí món ăn: Sau khi hấp, bạn có thể trang trí thêm hành tím, hành lá và ớt cắt lát lên trên mặt mắm để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có một món mắm chưng thịt trứng muối thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng.

Sau khi hoàn thành món mắm chưng thịt trứng muối, bạn có thể thưởng thức theo các bước sau để trải nghiệm hương vị đặc trưng và hấp dẫn của món ăn này.

• Đầu tiên, chuẩn bị các loại rau sống như chuối chát, dưa leo, khế chua và các loại rau thơm để ăn kèm. Những loại rau này sẽ giúp cân bằng hương vị mặn mà và đậm đà của mắm chưng.
• Tiếp theo, lấy mắm chưng ra khỏi nồi chưng, cắt thành từng miếng vừa ăn. Bạn có thể để lại một ít lòng đỏ trứng trên bề mặt để tăng thêm độ béo ngậy và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
• Trang trí mắm chưng với vài lát ớt sừng đỏ để tăng thêm độ cay nhẹ và vẻ đẹp mắt cho món ăn.

Để món mắm chưng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Một miếng mắm chưng, một ít cơm và một lát rau sống sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời, kết hợp giữa mặn, ngọt, béo và thanh mát.

Bạn cũng có thể thưởng thức mắm chưng với bún tươi, cuốn bánh tráng hoặc ăn kèm với bánh mì đều rất ngon. Hãy thử nhiều cách kết hợp để tìm ra cách thưởng thức ưa thích của bạn.

Cuối cùng, để món mắm chưng thêm phần trọn vẹn, bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm chua ngọt để chấm. Nước mắm chua ngọt sẽ làm tăng thêm hương vị và giúp món ăn thêm phong phú.

Chúc các bạn thưởng thức món mắm chưng thịt trứng muối thật ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng!

Mắm chưng là món ăn truyền thống của người Việt với nhiều biến tấu và sáng tạo khác nhau để phù hợp với khẩu vị và sở thích của từng gia đình. Dưới đây là một số cách biến tấu phổ biến và hấp dẫn:

Mắm chưng trứng muối chay

Để làm món mắm chưng trứng muối chay, bạn cần chuẩn bị:

• 100g mắm nêm chay
• 200g thịt nạc đậu hũ
• 2 quả trứng muối
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Hành lá, ớt, tiêu, đường, dầu ăn

1. Hấp trứng muối, sau đó lấy lòng đỏ và cắt nhỏ.
2. Trộn đều mắm nêm chay, thịt nạc đậu hũ, hành tím, tỏi, hành lá, tiêu, đường và dầu ăn. Thêm lòng đỏ trứng muối vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Cho hỗn hợp vào chén, đậy kín và hấp cách thuỷ khoảng 20-30 phút.
4. Khi mắm chín, thêm một ít hành lá và ớt lên trên để trang trí.

Mắm chưng thịt băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 200g thịt heo xay
• 2 quả trứng vịt
• 50g mắm cá linh
• Hành tím, tỏi băm nhuyễn
• Hành lá, ớt, tiêu, đường, dầu ăn

1. Trộn đều thịt heo xay, mắm cá linh, hành tím, tỏi, hành lá, ớt, tiêu, đường và dầu ăn.
2. Cho hỗn hợp vào chén, đập 2 quả trứng lên trên, sau đó đậy kín và hấp cách thuỷ khoảng 25-30 phút.
3. Khi mắm chín, thêm hành lá và ớt lên trên để trang trí và tăng hương vị.

Những biến tấu này không chỉ giúp món mắm chưng trở nên đa dạng và phong phú hơn mà còn phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!