Mắm Tép Chưng Thịt Cách Làm Ngon Tuyệt - Bí Quyết Từ Chuyên Gia

Mắm tép chưng thịt là một món ăn đậm đà, thơm ngon và rất dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm chi tiết để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 150g mắm tép
• 1 củ hành khô
• 3-4 tép tỏi
• 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• Đường, hạt nêm, dầu ăn

Chuẩn bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
2. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước ngập thịt, đun sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Vớt thịt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Xào thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
2. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn, nêm chút hạt nêm.

Bước 3: Chưng mắm tép

1. Cho mắm tép vào chảo thịt, đảo đều.
2. Thêm 1-2 muỗng đường (tùy khẩu vị) vào đảo cùng.
3. Đun lửa nhỏ, khuấy đều để mắm thấm vào thịt.
4. Thêm ớt băm vào, đảo đều. Chưng đến khi hỗn hợp sệt lại và dậy mùi thơm.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn, mùi thơm lừng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc dùng để chấm rau sống.

Mẹo nhỏ

• Chọn mắm tép chất lượng cao để món ăn ngon hơn.
• Thêm chút dầu ăn nếu thấy hỗn hợp quá khô trong quá trình chưng.
• Nếu không thích ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua.

Mắm tép chưng thịt là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 150g mắm tép
• 1 củ hành khô
• 3-4 tép tỏi
• 1-2 quả ớt (tuỳ khẩu vị)
• Đường, hạt nêm, dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ.
2. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
3. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

Cách làm

Quy trình làm mắm tép chưng thịt được chia thành các bước nhỏ sau:

Bước 1: Sơ chế thịt

1. Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ nước ngập thịt, đun sôi trong khoảng 2-3 phút để loại bỏ tạp chất.
2. Vớt thịt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

Bước 2: Xào thịt

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
2. Cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn, nêm chút hạt nêm.

Bước 3: Chưng mắm tép

1. Cho mắm tép vào chảo thịt, đảo đều.
2. Thêm 1-2 muỗng đường (tùy khẩu vị) vào đảo cùng.
3. Đun lửa nhỏ, khuấy đều để mắm thấm vào thịt.
4. Thêm ớt băm vào, đảo đều. Chưng đến khi hỗn hợp sệt lại và dậy mùi thơm.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn, mùi thơm lừng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc dùng để chấm rau sống.

Mẹo nhỏ

• Chọn mắm tép chất lượng cao để món ăn ngon hơn.
• Thêm chút dầu ăn nếu thấy hỗn hợp quá khô trong quá trình chưng.
• Nếu không thích ăn cay, có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua.

Để làm Mắm Tép Chưng Thịt ngon nhất, bạn có thể thực hiện theo các bước sau:

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.

2. Mắm tép: Khuấy đều trước khi dùng để mắm đều.

3. Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ (tuỳ khẩu vị).

Xào thịt ba chỉ

1. Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào đun nóng.

2. Cho thịt ba chỉ vào xào với lửa vừa, đảo đều đến khi thịt săn lại và ra bớt mỡ.

3. Thêm hành, tỏi băm vào phi thơm.

4. Tiếp tục xào đến khi hành, tỏi vàng thơm và thịt có màu hơi xém cạnh.

Chưng mắm tép

1. Cho mắm tép vào chảo thịt đã xào, đảo đều cho mắm ngấm vào thịt.

2. Thêm ớt băm và các gia vị khác (đường, mắm, bột ngọt) tuỳ khẩu vị.

3. Giảm lửa nhỏ, đảo đều và chưng trong khoảng 10-15 phút đến khi thịt ngấm đều mắm và có mùi thơm đặc trưng.

4. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể thưởng thức Mắm Tép Chưng Thịt ngay hoặc để nguội, bảo quản trong hũ thủy tinh sạch và dùng dần.

Để mắm tép chưng thịt giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng lâu dài, bạn cần chú ý đến cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là các phương pháp bảo quản mắm tép chưng thịt hiệu quả:

Bảo quản ngắn hạn

• Trong ngăn mát tủ lạnh: Sau khi chưng, để mắm tép nguội hoàn toàn rồi cho vào hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa đậy kín. Đặt hũ mắm tép vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp mắm giữ được hương vị trong vòng 1-2 tuần.
• Ở nhiệt độ phòng: Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản mắm tép ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, nên sử dụng trong vòng vài ngày để đảm bảo chất lượng.

Bảo quản dài hạn

• Đóng hũ kín: Chọn hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa chất lượng, đậy nắp thật kín để không khí không lọt vào. Điều này giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• Trong ngăn đá tủ lạnh: Nếu muốn bảo quản lâu dài hơn, bạn có thể đặt mắm tép chưng thịt vào ngăn đá. Khi sử dụng, chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ, để rã đông từ từ ở ngăn mát trước khi dùng.
• Kiểm tra định kỳ: Thường xuyên kiểm tra màu sắc và mùi của mắm tép. Nếu thấy mắm có mùi lạ hoặc màu sắc thay đổi, cần loại bỏ ngay.

Một số lưu ý quan trọng

• Tránh để mắm tép tiếp xúc với ánh nắng mặt trời hoặc các nguồn nhiệt cao để tránh bị hỏng nhanh chóng.
• Sử dụng muỗng sạch, khô để lấy mắm, tránh dùng muỗng ướt hoặc đã qua sử dụng với thực phẩm khác để tránh làm mắm bị hỏng.
• Nếu mắm tép chưng thịt bắt đầu có mùi khác thường hoặc xuất hiện nước trên mặt, đó là dấu hiệu mắm đã bị hỏng và không nên tiếp tục sử dụng.

Mắm tép chưng thịt là món ăn đậm đà, hương vị thơm ngon, thường được kết hợp với các món ăn khác để tăng thêm phần hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý về các món ăn kèm với mắm tép chưng thịt:

1. Ăn kèm với cơm trắng

Mắm tép chưng thịt được ăn kèm với cơm trắng là cách thưởng thức đơn giản nhất nhưng lại rất ngon miệng. Vị đậm đà của mắm tép kết hợp với vị ngọt tự nhiên của cơm trắng tạo nên một bữa ăn vừa dân dã, vừa hấp dẫn.

2. Ăn kèm với bún

Bún là một lựa chọn tuyệt vời khác để ăn kèm với mắm tép chưng thịt. Bạn có thể bày một đĩa bún tươi, thêm một ít rau sống như xà lách, rau thơm, và một ít dưa leo thái mỏng. Mắm tép chưng thịt sẽ làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

3. Chấm rau sống

Mắm tép chưng thịt cũng rất ngon khi dùng để chấm rau sống. Các loại rau như xà lách, diếp cá, rau muống, giá đỗ đều có thể được chấm với mắm tép chưng thịt. Vị đậm đà, mặn mà của mắm tép sẽ làm cho rau sống thêm phần thú vị.

4. Ăn kèm với xôi

Thêm một lựa chọn độc đáo là ăn mắm tép chưng thịt kèm với xôi. Bạn có thể dùng xôi trắng hoặc xôi gấc, tạo ra một bữa sáng hoặc bữa trưa đầy đủ dinh dưỡng và đậm vị.

5. Ăn kèm với bánh tráng

Bánh tráng cuốn cùng mắm tép chưng thịt, rau sống và một ít bún tươi là món ăn ngon và dễ thực hiện. Bạn chỉ cần nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, sau đó cuốn các nguyên liệu và chấm với mắm tép chưng thịt.

Trên đây là một số cách kết hợp mắm tép chưng thịt với các món ăn khác. Bạn có thể linh hoạt thay đổi và sáng tạo để tạo ra những bữa ăn ngon miệng cho gia đình và bạn bè.

Để món Mắm Tép Chưng Thịt ngon và đậm đà, bạn cần chú ý một số mẹo nhỏ sau:

1. Chọn nguyên liệu

• Mắm tép: Chọn loại mắm tép có màu nâu đỏ tự nhiên, mùi thơm đặc trưng, không chứa phẩm màu hay chất bảo quản.
• Thịt heo: Nên chọn thịt ba chỉ hoặc nạc vai có một chút mỡ để món ăn không bị khô.
• Gia vị: Dùng gia vị tươi ngon như hành, tỏi, sả, riềng để tăng hương vị cho món ăn.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Thịt heo sau khi mua về cần rửa sạch, để ráo nước. Có thể chần sơ qua nước muối để khử mùi hôi.
• Mắm tép cần được ủ đúng thời gian, có mùi thơm, màu nâu đậm và không quá mặn hay chát.

3. Ướp thịt

Khi ướp thịt, bạn cần đảm bảo thịt ngấm đều gia vị. Công thức ướp thịt thường bao gồm mắm tép, mắm tôm, hành tím, sả, riềng, tỏi băm, đường, dầu hào, dầu màu điều và một chút bột ngọt. Thời gian ướp thịt khoảng 30 phút.

4. Chưng thịt

1. Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho thịt đã ướp vào xào đều.
2. Chưng thịt ở lửa nhỏ khoảng 40-45 phút, đảo đều để thịt không bị cháy.
3. Khi thịt đã chín, cho thêm một ít nước tắc và tóp mỡ vào, chưng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.

5. Lưu ý trong quá trình chưng

• Chưng thịt ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều vào thịt.
• Tránh mở nắp quá nhiều lần trong quá trình chưng để giữ mùi thơm của món ăn.

6. Bảo quản

Mắm tép chưng thịt sau khi hoàn thành có thể bảo quản trong lọ đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy một lượng vừa đủ rồi hâm nóng lại.

Sử dụng đũa, muỗng sạch và khô để lấy thịt chưng mắm tép, tránh dùng đũa muỗng ướt để không làm hỏng món ăn.