Cách Làm Tôm Thịt Chưng Mắm Tép - Hướng Dẫn Chi Tiết, Ngon Miệng Tại Nhà

Món tôm thịt chưng mắm tép là một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm chi tiết món ăn này.

Nguyên Liệu

• 200g thịt ba chỉ
• 100g tôm tươi
• 3-4 muỗng canh mắm tép
• 2 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 1 thìa đường
• 1 thìa nước mắm
• Dầu ăn

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái nhỏ.
2. Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, băm nhỏ.
3. Hành khô, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Thái lát mỏng.
5. Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.

Chế Biến

1. Xào Thịt và Tôm

1. Bắc chảo lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn.
2. Cho hành khô và tỏi vào phi thơm.
3. Thêm thịt ba chỉ vào xào săn lại.
4. Tiếp theo, cho tôm vào xào cùng đến khi tôm chín tới.

2. Thêm Mắm Tép và Gia Vị

1. Đổ mắm tép vào chảo, đảo đều.
2. Cho thêm đường và nước mắm vào, đảo đều để gia vị ngấm vào thịt và tôm.
3. Tiếp tục đun nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt lại.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm ớt tùy khẩu vị.

3. Hoàn Thiện Món Ăn

1. Rắc hành lá đã thái nhỏ lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
2. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng.

Thưởng Thức

Món tôm thịt chưng mắm tép khi hoàn thành sẽ có màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị mặn ngọt của mắm tép, tôm và thịt. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày trời lạnh.

Món tôm thịt chưng mắm tép là một món ăn đậm đà hương vị, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của tôm tươi và thịt ba chỉ, cùng vị mặn mà và thơm nồng của mắm tép. Đây là một món ăn dân dã, thường được dùng kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún tươi. Với cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt.

Đặc biệt, tôm thịt chưng mắm tép không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng, cung cấp nhiều chất đạm, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu tươi ngon, món ăn này hứa hẹn sẽ đem lại cho bạn một trải nghiệm ẩm thực thú vị và khó quên.

Mắm tép là linh hồn của món ăn này, được làm từ tép (loại tôm nhỏ) lên men, tạo nên hương vị đặc trưng không thể lẫn vào đâu được. Khi được kết hợp với thịt ba chỉ và tôm tươi, mắm tép không chỉ tăng cường hương vị mà còn giúp làm dậy lên mùi thơm hấp dẫn, kích thích vị giác của người thưởng thức.

Món tôm thịt chưng mắm tép không đòi hỏi kỹ năng nấu nướng cao, bạn chỉ cần một chút khéo léo và tình yêu với ẩm thực là có thể chế biến được món ăn này. Hãy cùng khám phá và thực hiện món ăn ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!

• 500 gram thịt ba chỉ
• 300 gram tôm tươi
• 5 muỗng canh mắm tép
• 2 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 1 cây sả
• 1 miếng gừng
• 2 quả ớt
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước màu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng canh dầu màu điều

Thịt Ba Chỉ

• Chọn phần thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô và ngậy vừa phải.
• Rửa sạch, cắt miếng vừa ăn hoặc xay nhỏ nếu thích.

Tôm Tươi

• Tôm rửa sạch, bỏ đầu, để ráo nước.
• Có thể ướp với chút rượu trắng để khử mùi tanh và tăng hương vị.

Mắm Tép

• Chọn mắm tép loại ngon để đảm bảo hương vị đặc trưng của món ăn.
• Pha mắm tép với một chút đường và nước để giảm độ mặn và tạo độ sánh.

Gia Vị Khác

• Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn.
• Gừng: Gọt vỏ, cắt sợi.
• Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.
• Đường: Dùng để điều chỉnh độ ngọt cho món ăn.
• Nước màu: Tạo màu đẹp cho món ăn.
• Dầu màu điều: Tăng thêm màu sắc và hương vị.

Dụng Cụ Nấu Ăn

• Chảo hoặc nồi lớn để xào và chưng món ăn.
• Dao, thớt, bát tô để sơ chế nguyên liệu.
• Muỗng, đũa để đảo và nêm gia vị.

Để chuẩn bị cho món tôm thịt chưng mắm tép, việc sơ chế nguyên liệu là rất quan trọng để đảm bảo món ăn được thơm ngon và đúng vị. Dưới đây là các bước chi tiết:

Sơ Chế Thịt Ba Chỉ

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối loãng để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Thái thịt ba chỉ thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Sơ Chế Tôm

1. Rửa sạch tôm tươi, bóc vỏ và rút chỉ lưng tôm.
2. Thái tôm thành từng miếng nhỏ.

Chuẩn Bị Hành, Tỏi, Ớt

1. Bóc vỏ hành tím và tỏi, sau đó băm nhỏ.
2. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.

Chuẩn Bị Hành Lá

1. Rửa sạch hành lá, để ráo nước.
2. Thái hành lá thành từng khúc nhỏ.

Ướp Nguyên Liệu

1. Cho thịt ba chỉ và tôm vào một tô lớn.
2. Thêm hành tím, tỏi băm, ớt băm vào tô.
3. Thêm các gia vị như mắm tép, đường, bột ngọt, và dầu ăn vào. Trộn đều để nguyên liệu ngấm gia vị.
4. Ướp nguyên liệu trong khoảng 30 phút để thấm đều gia vị.

Sau khi đã hoàn thành các bước sơ chế, chúng ta tiến hành chế biến món tôm thịt chưng mắm tép theo các bước sau:

1. Xào Thịt và Tôm

   Bắc chảo lên bếp, cho vào một ít dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm thịt ba chỉ vào xào cho đến khi thịt săn lại và chín vàng đều.

   Tiếp theo, cho tôm vào xào chung với thịt. Đảo đều tay cho tôm và thịt thấm đều gia vị, xào đến khi tôm chuyển màu hồng và chín tới.

2. Thêm Mắm Tép và Gia Vị

   Cho mắm tép vào chảo, đảo đều để mắm tép quyện đều với thịt và tôm. Nêm thêm gia vị bao gồm đường, nước mắm, nước màu (nếu có) và ớt băm (tuỳ khẩu vị). Đun nhỏ lửa và khuấy đều để gia vị thấm vào thịt và tôm.

   Đậy nắp và đun liu riu khoảng 5-10 phút để mắm tép và gia vị thấm đều, món ăn trở nên thơm ngon hơn.

3. Hoàn Thiện Món Ăn

   Khi thịt và tôm đã chín và ngấm đều gia vị, mở nắp và tăng lửa để hơi nước bay bớt, món ăn có độ sệt vừa phải. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

   Cuối cùng, rắc hành lá thái nhỏ vào chảo, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Dọn món ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món tôm thịt chưng mắm tép có thể được thưởng thức ngay sau khi chế biến hoặc bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

• Màu sắc: Món tôm thịt chưng mắm tép phải có màu nâu đỏ hấp dẫn, đây là màu tự nhiên của mắm tép kết hợp với màu của thịt sau khi chưng kỹ.
• Hương thơm: Thành phẩm cần có hương thơm đặc trưng của mắm tép, kết hợp với mùi thơm của hành, tỏi, sả phi. Hương vị này phải đủ mạnh để làm dậy mùi cả món ăn nhưng không quá nồng để làm khó chịu.
• Độ chín và kết cấu:
  • Thịt và tôm phải chín mềm, không quá khô, vẫn giữ được độ ẩm và ngọt tự nhiên. Thịt ba chỉ cần có độ ngậy và mềm, không bị khô cứng.
  • Tôm phải được chín đều, có màu hồng tươi, không bị tanh và giữ được độ dai ngọt tự nhiên.
• Hương vị:
  • Món ăn phải có vị đậm đà, hài hòa giữa vị mặn của mắm tép, vị ngọt của thịt và tôm, cùng với hương vị của các gia vị như sả, hành, tỏi.
  • Gia vị nêm nếm phải vừa đủ, không quá mặn hay ngọt, có chút cay nhẹ nếu có thêm ớt.
• Kết hợp: Mắm tép chưng thịt nên được kết hợp với cơm trắng nóng, dưa leo hoặc các loại rau sống để tăng thêm sự tươi mát và cân bằng dinh dưỡng.

• Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon:
  • Chọn thịt heo có lẫn mỡ như ba chỉ, nạc vai hoặc nạc dăm để thịt có độ béo ngon, không bị khô.
  • Mắm tép nên có màu đỏ tự nhiên, gần giống màu nước mắm cốt, có mùi thơm đặc trưng từ tép được muối chín, vị đậm, hơi chua, không chát và không bị gắt.
• Điều Chỉnh Gia Vị:
  • Nếu mắm tép quá mặn, có thể dùng nước màu đường hoặc dầu màu điều để giảm độ mặn và tăng màu sắc cho món ăn.
  • Nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
• Lưu Ý Khi Nấu:
  • Nên phi hành, tỏi, sả thật thơm trước khi cho thịt vào xào để tăng hương vị cho món ăn.
  • Chưng thịt và mắm tép ở lửa nhỏ để thịt không bị cháy, khi thịt săn lại mới cho mắm tép vào.
  • Nếu muốn món ăn bảo quản lâu, hãy chưng thịt đến khi hơi khô lại và cạn nước.
  • Cho món ăn vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
• Mẹo Khác:
  • Có thể dùng riềng vắt lấy nước cốt để món ăn thơm ngon hơn, không bị lợn cợn xác riềng.
  • Thêm khế vào nấu để giảm mùi tanh của mắm tép và mắm tôm.

Khi món tôm thịt chưng mắm tép đã hoàn thành, việc thưởng thức và bảo quản đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được hương vị thơm ngon và kéo dài thời gian sử dụng.

Thưởng Thức

• Để thưởng thức món tôm thịt chưng mắm tép, bạn nên dùng kèm với cơm nóng. Hương vị đậm đà của mắm tép kết hợp cùng cơm trắng tạo nên một món ăn hấp dẫn.
• Món này cũng có thể được dùng kèm với bún hoặc bánh mì, tạo nên những bữa ăn đa dạng và phong phú.
• Để thêm phần hấp dẫn, bạn có thể dọn kèm món tôm thịt chưng mắm tép với rau sống như xà lách, dưa leo, hoặc các loại rau thơm như rau mùi, hành lá.

Bảo Quản

• Sau khi nấu xong, bạn nên để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp đựng thực phẩm để bảo quản.
• Bảo quản món tôm thịt chưng mắm tép trong ngăn mát tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ và hâm nóng lại.
• Chú ý khi bảo quản, hãy sử dụng đũa hoặc muỗng sạch và khô để lấy thực phẩm ra khỏi hộp, tránh tình trạng món ăn bị nhiễm khuẩn và nhanh hỏng.
• Nếu bạn muốn bảo quản lâu hơn, có thể cho món ăn vào ngăn đá tủ lạnh. Trước khi dùng, hãy rã đông từ từ và hâm nóng lại để món ăn giữ nguyên được hương vị.

Với các bước thưởng thức và bảo quản đúng cách, món tôm thịt chưng mắm tép sẽ luôn thơm ngon và hấp dẫn mỗi khi bạn thưởng thức.