Cách làm thịt chưng mắm tép để được lâu - Bí quyết nấu ăn gia đình thơm ngon

Thịt chưng mắm tép là món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt. Để món ăn này giữ được lâu, bạn cần tuân thủ các bước làm và bảo quản kỹ càng. Dưới đây là cách làm thịt chưng mắm tép chi tiết và các mẹo để món ăn được bảo quản tốt nhất.

Nguyên liệu

• 500g thịt nạc vai
• 100g mắm tép
• 50g mỡ heo
• Hành tím, tỏi, ớt
• Đường, nước mắm, gia vị nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt nạc vai: Rửa sạch, để ráo và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Mỡ heo: Thái nhỏ và rán lấy tóp mỡ, để riêng.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
4. Ớt: Thái nhỏ (có thể bỏ hạt nếu không ăn được cay).

Bước 2: Ướp thịt

1. Cho thịt nạc vào bát, thêm hành, tỏi băm nhuyễn.
2. Thêm 2 thìa mắm tép, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, trộn đều.
3. Ướp trong khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Bước 3: Chưng thịt

1. Đun nóng chảo, cho mỡ heo đã rán vào.
2. Thêm thịt đã ướp vào xào săn.
3. Cho phần mắm tép còn lại vào, đảo đều và đun nhỏ lửa.
4. Thêm ớt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
5. Chưng thịt khoảng 30-40 phút cho đến khi thịt chín mềm và keo lại.

Bảo quản

• Để thịt chưng mắm tép nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng trong 1-2 tuần.
• Đối với thời gian bảo quản lâu hơn, có thể để trong ngăn đá. Khi cần dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát trước khi hâm nóng.

Mẹo nhỏ

• Chọn thịt tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Nếu thích hương vị đậm đà hơn, có thể tăng lượng mắm tép và giảm đường.
• Trong quá trình chưng, nếu thấy thịt quá khô, có thể thêm chút nước để giữ độ ẩm.

Thịt chưng mắm tép là một món ăn truyền thống của người Việt, được ưa chuộng vì hương vị đậm đà và thơm ngon. Món ăn này thường được làm từ thịt heo, mắm tép và các gia vị truyền thống như hành, tỏi, ớt. Với cách chế biến đúng, thịt chưng mắm tép có thể được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Để có món thịt chưng mắm tép ngon, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Thịt nạc vai heo thường được sử dụng vì phần thịt này mềm và có một ít mỡ, giúp món ăn không bị khô. Mắm tép, nguyên liệu chính của món ăn, cần được chọn lựa kỹ càng, đảm bảo chất lượng và hương vị đậm đà.

Món thịt chưng mắm tép có thể được dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì, tạo nên bữa ăn phong phú và hấp dẫn. Bên cạnh đó, thịt chưng mắm tép còn có thể làm món ăn kèm trong các bữa tiệc hoặc bữa cơm gia đình, mang đến hương vị truyền thống và thân thuộc.

Với các bước chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món thịt chưng mắm tép tại nhà. Chỉ cần tuân theo các hướng dẫn chi tiết và chú ý đến các mẹo nhỏ trong quá trình nấu nướng, bạn sẽ có món ăn ngon miệng và có thể bảo quản trong thời gian dài.

Để có món thịt chưng mắm tép thơm ngon và bảo quản được lâu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Chọn loại thịt phù hợp

• Thịt heo: Chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ, những phần thịt này có cả nạc và mỡ, giúp món thịt chưng mắm tép có độ béo ngậy, không bị khô. Lượng thịt cần chuẩn bị khoảng 300g.

Các gia vị cần thiết

• Mắm tép: 4-5 thìa canh.
• Hành khô: Băm nhỏ.
• Tỏi: Băm nhỏ.
• Sả: Băm nhuyễn, có thể sử dụng máy xay để tiết kiệm thời gian.
• Ớt tươi: Rửa sạch và xắt nhỏ.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Nước mắm: 2 thìa cà phê.
• Dầu ăn: 3 thìa canh.
• Dầu màu điều (tùy chọn): 2 thìa canh để tạo màu đẹp.
• Gia vị khác: Bột ngọt (1/2 thìa cà phê), dầu hào (1 thìa cà phê).

Dụng cụ nấu ăn

• Chảo hoặc nồi nhỏ: Dùng để xào và chưng thịt.
• Dao, thớt: Để băm nhỏ các nguyên liệu.
• Tô lớn: Để trộn thịt với gia vị.
• Muỗng và đũa sạch: Để trộn và lấy thịt chưng mắm tép khi cần.
• Lọ thủy tinh: Để bảo quản món ăn sau khi chế biến.

Chú ý

• Thịt nên được rửa sạch và xay nhỏ trước khi chế biến.
• Nên chọn mắm tép được ủ đúng thời gian, có màu nâu đậm và hương thơm đặc trưng.
• Đảm bảo tất cả dụng cụ nấu ăn và bảo quản đều sạch và khô ráo.

Để món thịt chưng mắm tép thơm ngon và bảo quản được lâu, công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

Sơ chế thịt nạc vai

1. Thịt nạc vai mua về cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi và bụi bẩn.

2. Thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn, có thể thái lát mỏng hoặc cắt thành hạt lựu tùy theo sở thích.

3. Ướp thịt với một chút muối và gừng băm nhỏ để khử mùi và giúp thịt thơm ngon hơn.

Chuẩn bị mỡ heo

1. Mỡ heo nên được chọn là loại mỡ thăn để món ăn không quá ngấy.

2. Rửa sạch mỡ heo, sau đó thái nhỏ.

3. Đun sôi nước, trần qua mỡ heo khoảng 2-3 phút để loại bỏ bớt chất béo và mùi hôi.

Chuẩn bị hành, tỏi, ớt

• Hành khô: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và hạt, thái lát hoặc băm nhuyễn tùy thích.

Sau khi sơ chế xong các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành các bước ướp thịt và chưng thịt với mắm tép để có một món ăn thơm ngon và hấp dẫn.

Để món thịt chưng mắm tép đậm đà hương vị và có thể bảo quản lâu, việc ướp thịt đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết để ướp thịt:

Trộn gia vị với thịt

1. Chuẩn bị thịt: Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ sau khi rửa sạch và để ráo, thái thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn.
2. Gia vị cần thiết: Chuẩn bị các gia vị bao gồm mắm tép, hành khô băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm, đường, hạt nêm, và tiêu.
3. Trộn đều thịt với gia vị: Cho thịt vào bát lớn, sau đó thêm các gia vị đã chuẩn bị vào. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt. Công thức cụ thể:
   • 300g thịt nạc vai
   • 4-5 thìa canh mắm tép
   • 2 thìa canh hành khô băm
   • 1 thìa canh tỏi băm
   • 1 thìa canh sả băm
   • 1-2 quả ớt băm (tùy khẩu vị)
   • 1 thìa canh đường
   • 1 thìa cà phê hạt nêm
   • 1/2 thìa cà phê tiêu

Thời gian ướp thịt

Thời gian ướp thịt rất quan trọng để đảm bảo hương vị thấm đều và thịt không bị khô khi chưng. Nên ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi chưng.

Mẹo nhỏ

• Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bát thịt ướp, giúp gia vị thấm đều và tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Nếu có thời gian, có thể để thịt ướp trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm để gia vị thấm kỹ hơn.

Để món thịt chưng mắm tép có hương vị đậm đà và bảo quản được lâu, bạn cần thực hiện theo các bước dưới đây:

Xào thịt và mỡ heo

1. Đun nóng 3 thìa canh dầu ăn trong chảo lớn hoặc nồi nhỏ.
2. Cho 2/3 lượng hành khô, tỏi, sả, ớt đã băm nhuyễn vào phi thơm. Nếu dùng dầu màu điều, thêm khoảng 2 thìa canh để tạo màu đẹp mắt.
3. Tiếp theo, cho thịt vào xào ở lửa nhỏ. Đảo đều tay để thịt không bị cháy và dính chảo. Khi thịt bắt đầu săn lại, chuyển sang bước tiếp theo.

Thêm mắm tép và gia vị

1. Cho vào chảo 4-5 thìa canh mắm tép, đảo đều để mắm tép hòa quyện với thịt. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.
2. Thêm 2 thìa canh nước màu đường, 1/2 thìa canh đường, 1/2-1 thìa canh bột ngọt. Nêm nếm lại để điều chỉnh vị mặn, ngọt sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Thời gian và cách thức chưng thịt

1. Nấu hỗn hợp ở lửa nhỏ trong khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị.
2. Thêm phần hành, tỏi, sả, ớt còn lại vào chảo và chưng thêm 2-3 phút nữa. Việc thêm hành tỏi sả sau giúp giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng.
3. Chưng thịt trong khoảng 40-45 phút ở lửa nhỏ, thường xuyên đảo đều để tránh thịt bị cháy.
4. Cuối cùng, cho vào 20ml nước cốt tắc và tóp mỡ đã chuẩn bị trước, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Sau khi hoàn thành, món thịt chưng mắm tép sẽ có màu nâu đậm đẹp mắt và hương vị thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể dùng món này với cơm trắng và các loại rau sống để tăng thêm phần hấp dẫn.

Để đảm bảo món thịt chưng mắm tép được bảo quản lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần tuân theo các bước sau:

Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh

• Cho thịt chưng mắm tép vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
• Đặt hũ trong ngăn mát tủ lạnh. Ở nhiệt độ này, món ăn có thể giữ được từ 1 đến 2 tuần.
• Khi lấy ra dùng, hãy sử dụng muỗng hoặc đũa sạch và khô để tránh làm hỏng món ăn.

Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh

• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho thịt chưng mắm tép vào ngăn đá.
• Chia nhỏ món ăn thành từng phần, đựng trong hũ hoặc túi ni lông, rồi đặt vào ngăn đá.
• Trước khi dùng, rã đông tự nhiên hoặc bằng lò vi sóng, sau đó hâm nóng lại trước khi ăn.

Những lưu ý khi bảo quản

• Luôn đậy kín nắp hũ để không khí không xâm nhập vào trong, tránh vi khuẩn và nấm mốc phát triển.
• Nếu mắm tép có mùi khác lạ hoặc thay đổi màu sắc, không nên sử dụng nữa vì có thể đã bị hỏng.
• Không để hũ mắm tép ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ thay đổi thất thường.

Cách rã đông và hâm nóng

• Khi cần dùng, lấy hũ thịt chưng mắm tép từ ngăn đá, để rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc trong vài giờ.
• Hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chưng cách thủy để giữ nguyên hương vị và chất lượng món ăn.

Bằng cách tuân thủ các mẹo bảo quản này, bạn có thể giữ món thịt chưng mắm tép thơm ngon, an toàn trong thời gian dài mà không lo bị hỏng.

Để món thịt chưng mắm tép thơm ngon và đậm đà, bạn cần chú ý một số mẹo sau đây:

• Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon:

  • Chọn thịt nạc vai hoặc ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.

  • Mắm tép ngon thường có màu nâu đỏ tự nhiên, không chứa phẩm màu hay chất bảo quản.

  • Hành, tỏi, sả và ớt phải tươi, không bị héo úa hay ẩm mốc.

• Điều chỉnh gia vị phù hợp:

  • Khi chưng thịt, nêm nếm gia vị từng chút một để đảm bảo hương vị vừa miệng.

  • Dùng thêm nước màu đường hoặc dầu màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn.

  • Có thể điều chỉnh độ ngọt, mặn, chua tùy theo khẩu vị gia đình.

• Giữ độ ẩm cho món ăn:

  • Trong quá trình chưng thịt, giữ lửa ở mức vừa phải để thịt không bị cháy.

  • Thêm một chút nước hoặc nước dừa vào chảo khi thấy thịt quá khô.

  • Chưng thêm hành, tỏi, sả, ớt vào cuối quá trình để món ăn thêm dậy mùi thơm.

Với những mẹo nhỏ này, món thịt chưng mắm tép của bạn sẽ luôn hấp dẫn và đậm đà, thích hợp cho những bữa cơm gia đình.

Thịt chưng mắm tép là món ăn đậm đà, bổ dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm và bảo quản đúng, bạn có thể thưởng thức món ăn này trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

• Hương vị đặc trưng: Thịt chưng mắm tép có vị mặn ngọt hòa quyện, cùng với mùi thơm đặc trưng của mắm tép và các gia vị khác.
• Cách làm đơn giản: Món ăn này không đòi hỏi quá nhiều kỹ thuật nấu nướng, chỉ cần bạn tuân thủ các bước từ sơ chế nguyên liệu, ướp thịt cho đến chưng thịt.
• Bảo quản lâu dài: Nếu biết cách bảo quản, bạn có thể giữ thịt chưng mắm tép trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 tháng hoặc trong ngăn đá để sử dụng dần.
• Thích hợp cho nhiều bữa ăn: Thịt chưng mắm tép có thể ăn kèm với cơm trắng, xôi, hoặc dùng làm món ăn kèm trong các bữa tiệc, bữa cơm gia đình.

Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết từ cách chuẩn bị nguyên liệu, sơ chế, chưng thịt cho đến các mẹo bảo quản, bạn sẽ có thể tự tay làm món thịt chưng mắm tép ngon chuẩn vị. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng cùng gia đình!