Cách Làm Món Mắm Ruốc Xào Thịt Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà

Món mắm ruốc xào thịt là một món ăn ngon miệng và đậm đà hương vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 300g thịt heo ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê nước mắm

Chuẩn Bị

1. Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
2. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
4. Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
5. Mắm ruốc: Khuấy đều với một ít nước ấm để mắm tan ra.

Cách Làm

Bước 1: Xào Thịt

1. Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn.
2. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm thịt heo vào xào săn, sau đó cho một ít nước mắm và đảo đều.

Bước 2: Xào Mắm Ruốc

1. Thêm mắm ruốc đã hòa tan vào chảo, đảo đều.
2. Cho đường, bột ngọt và ớt băm vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại và thịt thấm gia vị.
3. Cuối cùng, thêm hành tây vào xào chín tới, không để hành bị mềm quá.

Bước 3: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
2. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Thưởng Thức

Mắm ruốc xào thịt nên ăn kèm với cơm trắng nóng hổi và rau sống để tăng thêm hương vị. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Mắm ruốc xào thịt là một món ăn truyền thống, đậm đà hương vị miền Trung Việt Nam. Món ăn này không chỉ mang lại hương vị đặc trưng, mà còn giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Dưới đây là một số thông tin và cách làm chi tiết cho món ăn này.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 300g thịt heo ba chỉ
• 100g mắm ruốc
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt
• 1 củ hành tây
• 2 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 1 thìa cà phê nước mắm

Công Thức Nấu Món Mắm Ruốc Xào Thịt

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu:
   • Thịt heo: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
   • Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
   • Mắm ruốc: Khuấy đều với một ít nước ấm để mắm tan ra.
2. Xào Thịt:
   • Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 thìa canh dầu ăn.
   • Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
   • Thêm thịt heo vào xào săn, sau đó cho một ít nước mắm và đảo đều.
3. Xào Mắm Ruốc:
   • Thêm mắm ruốc đã hòa tan vào chảo, đảo đều.
   • Cho đường, bột ngọt và ớt băm vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp quyện lại và thịt thấm gia vị.
   • Cuối cùng, thêm hành tây vào xào chín tới, không để hành bị mềm quá.
4. Hoàn Thành:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
   • Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, trang trí bằng hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Lợi Ích Sức Khỏe

Mắm ruốc xào thịt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein từ thịt heo, vitamin và khoáng chất từ các nguyên liệu phụ. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, giúp bổ sung năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Nguyên Liệu Chính

• 500g thịt heo (thịt ba chỉ hoặc thịt nạc)
• 100g mắm ruốc

Nguyên Liệu Phụ

• 2-3 cây sả
• 2 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
• 2-3 thìa đường
• 1-2 thìa nước mắm
• Dầu ăn

Cách Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Để món mắm ruốc xào thịt ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng:

• Thịt heo: Nên chọn thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, và có lớp mỡ trắng mịn. Thịt ba chỉ là lựa chọn tuyệt vời vì độ mềm và béo vừa phải.
• Mắm ruốc: Mắm ruốc cần chọn loại có màu sắc tự nhiên, mùi thơm đặc trưng nhưng không quá nồng. Mắm ruốc ngon thường có màu nâu đỏ và hương vị mặn mà.
• Sả: Chọn những cây sả còn tươi, không bị héo úa, có mùi thơm đặc trưng.
• Hành tím, tỏi: Chọn củ hành tím và tỏi còn nguyên vẹn, không bị mọc mầm hay héo.
• Ớt: Nên chọn ớt tươi, màu sắc tươi sáng và không bị héo.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 300g thịt ba chỉ
• 2 muỗng canh mắm ruốc
• 2 cây sả
• 3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1 quả ớt đỏ
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Cách Làm

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
2. Sả, tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
3. Ớt đỏ rửa sạch, băm nhỏ.
4. Pha mắm ruốc với một ít nước lọc để giảm độ mặn, khuấy đều và lọc qua rây để loại bỏ cặn bã (nếu cần).

Bước 2: Ướp Thịt

1. Ướp thịt với 1/2 lượng tỏi, sả, hành tím và ớt đã băm, cùng với 1/2 muỗng canh nước mắm, để thấm trong 15 phút.

Bước 3: Xào Thịt

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Phi thơm phần tỏi, sả, hành tím và ớt còn lại.
3. Cho thịt vào xào ở lửa lớn, đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

Bước 4: Nấu Mắm Ruốc

1. Cho mắm ruốc đã pha loãng vào chảo thịt, đảo đều.
2. Thêm đường và bột ngọt (nếu dùng), tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị.
3. Đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi nước mắm ruốc cạn và sánh lại.

Bước 5: Hoàn Thành

1. Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một ít nước mắm hoặc đường để điều chỉnh vị.
2. Tắt bếp và cho món ăn ra đĩa, trang trí với một ít hành lá thái nhỏ (nếu thích).

Mẹo Và Bí Quyết Nấu Ngon

• Chọn thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị khô.
• Mắm ruốc nên được chọn loại mịn, thơm để món ăn thêm hấp dẫn.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị của gia đình.
• Phi thơm hành, tỏi, sả trước khi cho thịt vào xào giúp món ăn dậy mùi thơm đặc trưng.

Mắm Ruốc Xào Thịt Ba Chỉ

Để làm món mắm ruốc xào thịt ba chỉ, bạn cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 300g
• Mắm ruốc: 3-4 thìa canh
• Sả: 2 cây, băm nhỏ
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1 quả, băm nhỏ
• Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với mắm ruốc, đường, bột ngọt, trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong dầu ăn.
4. Cho thịt vào xào săn, sau đó cho mắm ruốc vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị.
5. Xào đến khi thịt chín và mắm ruốc thấm đều vào thịt.

Mắm Ruốc Xào Thịt Heo

Món này cũng tương tự như mắm ruốc xào thịt ba chỉ, nhưng bạn có thể sử dụng thịt nạc vai hoặc thịt thăn để có vị khác biệt.

• Thịt nạc vai hoặc thịt thăn: 300g
• Mắm ruốc: 3-4 thìa canh
• Sả: 2 cây, băm nhỏ
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1 quả, băm nhỏ
• Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

1. Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
2. Ướp thịt với mắm ruốc, đường, bột ngọt, trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
3. Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong dầu ăn.
4. Cho thịt vào xào săn, sau đó cho mắm ruốc vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị.
5. Xào đến khi thịt chín và mắm ruốc thấm đều vào thịt.

Mắm Ruốc Xào Thịt Bò

Mắm ruốc xào thịt bò là một biến thể ngon miệng và hấp dẫn. Bạn cần chuẩn bị:

• Thịt bò: 300g, thái mỏng
• Mắm ruốc: 3-4 thìa canh
• Sả: 2 cây, băm nhỏ
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1 quả, băm nhỏ
• Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

1. Thịt bò ướp với mắm ruốc, đường, bột ngọt, trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
2. Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong dầu ăn.
3. Cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, sau đó cho mắm ruốc vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị.
4. Xào đến khi thịt bò chín và mắm ruốc thấm đều vào thịt.

Mắm Ruốc Xào Thịt Gà

Biến thể này sử dụng thịt gà để tạo hương vị mới lạ cho món ăn.

• Thịt gà: 300g, thái miếng vừa ăn
• Mắm ruốc: 3-4 thìa canh
• Sả: 2 cây, băm nhỏ
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 1 củ, băm nhỏ
• Ớt: 1 quả, băm nhỏ
• Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn

1. Thịt gà ướp với mắm ruốc, đường, bột ngọt, trộn đều và để ngấm trong 15 phút.
2. Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong dầu ăn.
3. Cho thịt gà vào xào săn, sau đó cho mắm ruốc vào xào cùng, nêm nếm lại gia vị.
4. Xào đến khi thịt gà chín và mắm ruốc thấm đều vào thịt.

Kết Hợp Với Các Món Ăn Khác

Mắm ruốc xào thịt có thể được thưởng thức cùng nhiều món ăn khác để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn:

• Cơm Trắng: Kết hợp với cơm trắng tạo nên bữa ăn đơn giản mà đậm đà hương vị.
• Cháo Trắng: Mắm ruốc xào thịt ăn kèm cháo trắng mang lại sự thanh đạm, rất phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
• Dưa Leo và Rau Sống: Ăn kèm với dưa leo, rau sống giúp làm dịu bớt vị mặn và tăng cường độ tươi mát cho món ăn.
• Bún Tươi: Thêm bún tươi, rau sống và ít đậu phộng rang, bạn đã có một bữa ăn đầy đủ và hấp dẫn.

Thực Đơn Hàng Ngày

Mắm ruốc xào thịt là món ăn phù hợp cho thực đơn hàng ngày vì tính tiện lợi và dễ bảo quản:

• Bữa Trưa: Kết hợp với cơm trắng, rau luộc và canh chua để có bữa trưa đậm đà và dinh dưỡng.
• Bữa Tối: Ăn cùng cháo trắng, kèm một ít rau xào hoặc nộm để có bữa tối nhẹ nhàng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng.

Thực Đơn Trong Các Dịp Đặc Biệt

Trong các dịp đặc biệt như lễ tết, tiệc gia đình, mắm ruốc xào thịt cũng là lựa chọn thú vị:

• Tiệc Gia Đình: Món ăn này có thể là một phần trong mâm cỗ, kết hợp với các món mặn, món khai vị khác để tạo sự đa dạng.
• Lễ Tết: Đặc biệt trong các dịp lễ tết, món mắm ruốc xào thịt có thể dùng kèm bánh chưng, bánh tét để thêm phần phong phú cho mâm cỗ.

Khi nấu món mắm ruốc xào thịt, cần lưu ý một số điểm sau để món ăn đạt chất lượng tốt nhất và bảo quản được lâu:

Bảo Quản Món Ăn

• Để nguội hoàn toàn: Trước khi bảo quản, hãy để món ăn nguội hoàn toàn để tránh việc tạo hơi nước trong hộp đựng, gây hỏng món ăn.
• Sử dụng hộp đựng kín: Để món ăn vào hộp đựng kín để giữ mùi vị và tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Món mắm ruốc xào thịt có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-5 ngày. Đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh duy trì ở mức từ 0 đến 4 độ C.
• Đông lạnh nếu cần: Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh món ăn. Khi sử dụng lại, hãy rã đông từ từ trong tủ lạnh trước khi hâm nóng.

Lưu Ý Khi Sử Dụng

• Hâm nóng kỹ: Khi ăn lại món mắm ruốc xào thịt đã bảo quản, hãy hâm nóng kỹ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Không để quá lâu: Dù món ăn đã được bảo quản trong tủ lạnh hay tủ đông, cũng không nên để quá lâu. Hãy tiêu thụ trong vòng một tuần nếu bảo quản trong tủ lạnh, và trong vòng một tháng nếu bảo quản trong tủ đông.
• Tránh bảo quản nhiều lần: Không nên bảo quản lại món ăn sau khi đã hâm nóng một lần. Việc này có thể gây mất mùi vị và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.

Các Mẹo Bảo Quản Khác

• Sử dụng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm: Trước khi cho vào hộp đựng, bạn có thể bọc món ăn bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm để tăng cường độ kín và ngăn mùi.
• Chia nhỏ khẩu phần: Nếu không dùng hết một lần, bạn có thể chia món ăn thành các phần nhỏ trước khi bảo quản để tiện cho việc hâm nóng và sử dụng sau này.
• Ghi chú ngày nấu và ngày bảo quản: Dán nhãn ghi ngày nấu và ngày bảo quản lên hộp đựng để dễ dàng theo dõi thời gian sử dụng.

Món mắm ruốc xào thịt là một trong những món ăn truyền thống đậm đà và hấp dẫn của ẩm thực Việt Nam. Việc kết hợp hương vị mặn mòi của mắm ruốc với thịt xào săn mềm, hòa quyện cùng gia vị thơm lừng, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất đưa cơm.

Tóm Tắt Công Thức

• Chuẩn Bị Nguyên Liệu: Thịt ba chỉ, mắm ruốc, sả, tỏi, hành, ớt và các gia vị cơ bản như muối, đường, nước mắm.
• Sơ Chế: Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn, băm nhỏ sả, tỏi, hành, ớt. Ướp thịt với một ít sả, tỏi, ớt và gia vị.
• Chế Biến: Xào thơm hành, tỏi, sả, sau đó cho thịt vào xào săn. Thêm mắm ruốc và một chút nước, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sệt lại.

Khuyến Khích Thử Nghiệm

Hãy thử nghiệm món mắm ruốc xào thịt với các loại thịt khác nhau như thịt heo, thịt bò hoặc thịt gà để tìm ra hương vị ưa thích của bạn. Đồng thời, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Đừng ngại sáng tạo và biến tấu món ăn theo cách riêng của mình.

Món ăn này không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn có thể dùng trong các dịp đặc biệt hoặc khi tiếp khách. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, món mắm ruốc xào thịt chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho thực đơn của bạn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món mắm ruốc xào thịt!