Cách Làm Mắm Ruốc Xào Thịt Ba Rọi Thơm Ngon Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên liệu

• 300g thịt ba rọi
• 100g mắm ruốc
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 1-2 trái ớt
• Đường, bột ngọt, tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn bị

1. Thịt ba rọi: Rửa sạch, để ráo, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
2. Mắm ruốc: Hòa tan với nước, sau đó lọc qua rây để loại bỏ cặn.
3. Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ (có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích cay của bạn).

Chế biến

1. Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng.
2. Bước 2: Cho tỏi và hành tím vào phi thơm.
3. Bước 3: Thêm thịt ba rọi vào chảo, xào đến khi thịt săn lại và chín tới.
4. Bước 4: Đổ mắm ruốc đã lọc vào chảo, đảo đều. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục xào cho mắm thấm vào thịt.
5. Bước 5: Nêm nếm với đường, bột ngọt, tiêu và ớt băm. Đảo đều và nếm thử để điều chỉnh gia vị cho vừa miệng.
6. Bước 6: Khi thấy món ăn đã thấm đều gia vị, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa.

Thưởng thức

Mắm ruốc xào thịt ba rọi có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh tráng hoặc rau sống. Món ăn mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất đưa cơm.

Mẹo nhỏ

• Chọn thịt ba rọi có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Hòa mắm ruốc với nước lọc để loại bỏ cặn bã, giúp món ăn thêm sạch và ngon hơn.
• Phi hành tỏi thật thơm trước khi xào thịt để món ăn có mùi vị hấp dẫn.

Mắm ruốc xào thịt ba rọi là món ăn đặc trưng của người Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Trung và miền Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn đậm đà hương vị, dễ chế biến và phù hợp với bữa cơm gia đình.

Mắm ruốc là một loại mắm làm từ tôm nhỏ, qua quá trình lên men và chế biến, tạo nên hương vị độc đáo. Khi kết hợp với thịt ba rọi, món ăn trở nên hài hòa giữa vị mặn của mắm, vị ngọt của thịt và các gia vị khác. Dưới đây là chi tiết cách làm món mắm ruốc xào thịt ba rọi.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
   • Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

2. Bước 2: Ướp thịt

   • Ướp thịt ba rọi với một chút mắm ruốc, hành tím, tỏi và đường. Để ngấm trong 15 phút.

3. Bước 3: Xào thịt ba rọi

   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
   • Cho thịt ba rọi vào xào đến khi săn lại.

4. Bước 4: Xào mắm ruốc

   • Thêm phần mắm ruốc còn lại vào chảo, xào đều với thịt.
   • Thêm ớt băm và đường, nêm nếm cho vừa ăn.
   • Xào đến khi hỗn hợp sệt lại và thơm.

5. Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

   • Cho món mắm ruốc xào thịt ba rọi ra đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu thích.
   • Thưởng thức cùng cơm trắng nóng hổi.

Để chế biến món mắm ruốc xào thịt ba rọi thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Dưới đây là cách sơ chế các nguyên liệu:

1. Sơ chế thịt ba rọi

   • Rửa sạch thịt ba rọi với nước muối loãng để khử mùi tanh.
   • Thái thịt ba rọi thành miếng mỏng vừa ăn.

2. Sơ chế mắm ruốc

   • Hòa mắm ruốc với nước, khuấy đều để mắm tan hoàn toàn.
   • Lọc qua rây để loại bỏ cặn bã, chỉ lấy phần nước mắm ruốc trong.

3. Sơ chế các nguyên liệu khác

   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
   • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

1. Sơ chế thịt ba rọi

   • Thịt ba rọi rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi.
   • Rửa lại thịt với nước sạch, sau đó để ráo.
   • Thái thịt ba rọi thành những miếng mỏng vừa ăn, độ dày khoảng 0.5cm.

2. Sơ chế mắm ruốc

   • Mắm ruốc cần được pha loãng trước khi xào.
   • Hòa mắm ruốc với nước theo tỉ lệ \( \frac{1}{3} \) (1 phần mắm, 3 phần nước), khuấy đều để mắm tan hoàn toàn.
   • Lọc mắm qua rây để loại bỏ cặn bã, chỉ lấy phần nước mắm trong.

3. Sơ chế hành tím và tỏi

   • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
   • Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.

4. Sơ chế ớt

   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhỏ.

5. Sơ chế hành lá

   • Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc và cắt khúc nhỏ khoảng 1cm.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món mắm ruốc xào thịt ba rọi thơm ngon.

Ướp Thịt Ba Rọi

1. Chuẩn bị khoảng 300g thịt ba rọi, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.

2. Ướp thịt với:

   • 1 thìa cà phê muối
   • 1 thìa cà phê đường
   • 1 thìa cà phê tiêu
   • 1 thìa canh hành tím băm nhỏ
   • 1 thìa canh tỏi băm nhỏ

   Trộn đều và để thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Xào Thịt Ba Rọi

1. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong chảo.

2. Cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại và vàng đều các mặt.

3. Gắp thịt ra để riêng.

Xào Mắm Ruốc

1. Trong cùng chảo đó, thêm 1 thìa canh dầu ăn (nếu cần).

2. Phi thơm 1 thìa canh tỏi băm, 1 thìa canh hành tím băm.

3. Cho 2-3 thìa canh mắm ruốc vào, khuấy đều.

4. Thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt và khuấy đều cho mắm ruốc tan hoàn toàn.

5. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút cho mắm ruốc chín và dậy mùi thơm.

Hoàn Thiện Món Ăn

1. Cho thịt ba rọi đã xào vào chảo mắm ruốc.

2. Đảo đều để thịt thấm đều mắm ruốc.

3. Thêm ớt sừng cắt lát nếu thích ăn cay.

4. Xào thêm khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.

5. Cho ra đĩa và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc bánh mì.

Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

Chọn nguyên liệu là bước quan trọng để đảm bảo món ăn ngon và an toàn:

• Thịt ba rọi: Chọn thịt ba rọi tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi hôi. Tỷ lệ mỡ và nạc đều nhau để món ăn không quá ngấy hay quá khô.
• Mắm ruốc: Nên chọn loại mắm ruốc có màu đỏ tươi, không có mùi khét hay chua, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
• Gia vị và nguyên liệu khác: Hành, tỏi, ớt nên chọn loại tươi, không bị dập nát, có mùi thơm đặc trưng.

Kỹ Thuật Xào Đúng Cách

Kỹ thuật xào ảnh hưởng lớn đến hương vị và chất lượng món ăn:

1. Xào thịt ba rọi: Đầu tiên, phi thơm hành tỏi, sau đó cho thịt ba rọi vào xào với lửa vừa. Đảo đều cho đến khi thịt săn lại, có màu vàng đều.
2. Xào mắm ruốc: Thêm mắm ruốc vào chảo thịt, tiếp tục xào ở lửa nhỏ. Khuấy đều để mắm ruốc hòa quyện với thịt, đảm bảo mắm không bị cháy.
3. Thêm gia vị: Nêm nếm gia vị như đường, nước mắm, tiêu theo khẩu vị. Điều chỉnh lửa để gia vị thấm đều và món ăn không bị khô.

Điều Chỉnh Hương Vị

Điều chỉnh hương vị giúp món ăn đạt đến độ hoàn hảo:

• Cân bằng mặn - ngọt: Mắm ruốc vốn đã có vị mặn, nên thêm một ít đường để cân bằng hương vị. Nêm nếm dần dần để đạt độ ngọt mong muốn.
• Sử dụng nước cốt dừa: Nếu thích, bạn có thể thêm một chút nước cốt dừa để tạo độ béo và mùi thơm đặc trưng cho món ăn.
• Ớt: Thêm ớt tùy theo khẩu vị để món ăn có vị cay nhẹ, kích thích vị giác.

Bảo Quản Món Ăn

Để bảo quản món mắm ruốc xào thịt ba rọi được lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị, bạn cần tuân thủ các bước sau:

• Sau khi chế biến xong, để món ăn nguội hẳn trước khi cho vào hộp kín.
• Dùng hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn để bảo quản trong tủ lạnh.
• Thời gian bảo quản trong tủ lạnh là từ 3-5 ngày.
• Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để món ăn vào ngăn đá tủ lạnh, khi dùng chỉ cần rã đông và hâm nóng lại.

Biến Tấu Món Ăn

Mắm ruốc xào thịt ba rọi có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau để tăng phần hấp dẫn:

1. Mắm ruốc xào thịt ba rọi cuộn rau sống: Cuộn mắm ruốc xào thịt ba rọi cùng các loại rau sống như xà lách, dưa leo, cà rốt, ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
2. Mắm ruốc xào thịt ba rọi cuộn bánh tráng: Dùng bánh tráng mềm cuộn mắm ruốc xào thịt ba rọi và rau sống, chấm cùng mắm nêm.
3. Cơm chiên mắm ruốc xào thịt ba rọi: Xào cơm cùng mắm ruốc xào thịt ba rọi, thêm ít trứng và rau củ, món cơm chiên sẽ thêm phần đậm đà.

Cách Dùng Kèm Với Các Món Khác

Mắm ruốc xào thịt ba rọi có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác để tăng hương vị:

Mắm ruốc xào thịt ba rọi là một món ăn mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, kết hợp hài hòa giữa thịt ba rọi béo ngậy và mắm ruốc đậm đà. Với các bước chuẩn bị và chế biến đơn giản, bạn có thể dễ dàng tạo ra một món ăn ngon miệng cho gia đình.

Tổng Kết Lại Quy Trình Chế Biến

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • Thịt ba rọi: Chọn loại thịt tươi, rửa sạch và thái miếng vừa ăn.
   • Mắm ruốc: Chọn loại mịn, nếu có cặn thì lọc qua rây.
   • Gia vị và các nguyên liệu khác: Hành, tỏi, sả, ớt, gừng, đường, bột ngọt.
2. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba rọi: Bóp với muối hạt, rửa sạch, thái miếng và ướp gia vị.
   • Mắm ruốc: Hòa với nước nếu có cặn, lọc qua rây.
   • Gia vị: Băm nhỏ hành, tỏi, sả, ớt, gừng.
3. Chế biến:
   • Rang thịt: Cho thịt vào chảo, thêm nước và rang đến khi nước cạn, thịt ngả vàng.
   • Nấu sốt mắm ruốc: Đun nóng mỡ heo, phi thơm hành, tỏi, sả, ớt, thêm mắm ruốc, tương ớt, đường, bột ngọt và nước ấm. Nấu sôi và khuấy đều.
   • Xào thịt: Cho thịt vào chảo sốt mắm ruốc, xào đến khi nước sệt lại.
4. Hoàn thiện: Tắt bếp và trình bày món ăn ra đĩa, ăn kèm với cơm nóng và rau thơm.

Những Lưu Ý Quan Trọng

• Chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo hương vị và chất lượng món ăn.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình.
• Bảo quản món ăn trong tủ lạnh và chỉ lấy ra dùng khi cần thiết để giữ độ tươi ngon.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết này, bạn sẽ thành công trong việc chế biến món mắm ruốc xào thịt ba rọi, mang đến bữa ăn thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình.