Làm Thịt Chưng Mắm Tép - Bí Quyết Chế Biến Thơm Ngon Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 2 thìa canh đường
• 1 củ hành khô
• 1 củ tỏi
• 1 củ hành tây
• 1 ít tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, sau đó thái nhỏ.

2. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

3. Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.

Chế Biến

Bước 1: Ướp Thịt

1. Cho thịt vào bát lớn, thêm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, một ít tiêu, hành khô, tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

Bước 2: Xào Thịt

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm.

2. Thêm thịt đã ướp vào chảo, xào đều cho thịt săn lại.

Bước 3: Chưng Thịt Với Mắm Tép

1. Khi thịt đã săn lại, cho 100g mắm tép và 1 thìa canh đường vào chảo, đảo đều.

2. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều để thịt thấm gia vị và không bị cháy.

3. Chưng đến khi thịt khô lại, ngấm đều gia vị, có màu vàng óng là được.

Thưởng Thức

Thịt chưng mắm tép thường được ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm ngon, rất thích hợp để làm món mặn trong bữa cơm gia đình.

Thịt chưng mắm tép là món ăn truyền thống đậm đà hương vị. Hãy cùng khám phá cách làm món ăn này với công thức đơn giản sau đây.

• Nguyên liệu:
  • 500g thịt heo ba chỉ
  • 100g mắm tép
  • 1 củ hành khô
  • 2 củ tỏi
  • 2-3 quả ớt
  • 1 thìa cà phê đường
  • 1 thìa cà phê nước mắm
  • Dầu ăn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   1. Bước 1: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho hành, tỏi băm vào phi thơm.
   2. Bước 2: Cho thịt heo vào xào săn. Khi thịt săn lại, cho mắm tép, đường và nước mắm vào, đảo đều.
   3. Bước 3: Thêm ớt băm vào, tiếp tục đảo đều cho thấm gia vị. Giảm lửa nhỏ và nấu thêm khoảng 20 phút cho thịt mềm và thấm mắm tép.
   4. Bước 4: Khi thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp và bày thịt chưng mắm tép ra đĩa.
3. Thưởng thức:
   • Thịt chưng mắm tép ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và rau sống.
   • Có thể bảo quản thịt chưng mắm tép trong tủ lạnh, dùng dần trong vòng 3-5 ngày.

Thịt chưng mắm tép là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, với hương vị mặn mòi và thơm ngon đặc trưng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể làm món ăn này ngay tại nhà.

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 500g thịt ba chỉ
  • 200g mắm tép
  • 2 củ hành khô
  • 3 tép tỏi
  • 3 quả ớt
  • 2 thìa canh đường
  • 2 thìa canh nước mắm
  • 2 thìa canh dầu ăn
  • Hành lá và tiêu (tùy chọn)

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   1. Bước 1: Làm nóng dầu ăn trong chảo, phi hành, tỏi băm đến khi vàng thơm.
   2. Bước 2: Cho thịt ba chỉ vào chảo, đảo đều cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng.
   3. Bước 3: Thêm mắm tép vào chảo, đảo đều để mắm thấm vào thịt.
   4. Bước 4: Cho đường và nước mắm vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   5. Bước 5: Thêm ớt băm vào, giảm lửa nhỏ, đun khoảng 15-20 phút cho thịt mềm và thấm đều gia vị.
3. Hoàn thiện món ăn:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
   • Có thể thêm hành lá và tiêu để tăng thêm hương vị.
   • Bày thịt chưng mắm tép ra đĩa, trang trí với hành lá nếu thích.
4. Thưởng thức:
   • Món thịt chưng mắm tép ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng và các loại rau sống.
   • Có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng trong vòng 3-5 ngày.

Món thịt chưng mắm tép không chỉ ngon miệng mà còn có thể biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau để tăng thêm phần hấp dẫn và phong phú cho bữa ăn. Dưới đây là một số công thức biến tấu từ thịt chưng mắm tép truyền thống.

Thịt chưng mắm tép với đậu phụ

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 300g thịt ba chỉ
  • 200g đậu phụ
  • 100g mắm tép
  • 1 củ hành khô
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt
  • 1 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước mắm
  • Dầu ăn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.
   • Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   1. Phi thơm hành, tỏi trong chảo nóng với dầu ăn.
   2. Cho thịt vào xào săn, sau đó thêm mắm tép, đường, nước mắm và ớt vào đảo đều.
   3. Thêm đậu phụ chiên vào, giảm lửa nhỏ và đun khoảng 10-15 phút cho đậu thấm gia vị.
3. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
   • Ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Thịt chưng mắm tép cùng trứng

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 300g thịt ba chỉ
  • 3 quả trứng gà
  • 100g mắm tép
  • 1 củ hành khô
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt
  • 1 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước mắm
  • Dầu ăn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ.
   • Trứng gà luộc chín, bóc vỏ.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   1. Phi thơm hành, tỏi trong chảo nóng với dầu ăn.
   2. Cho thịt vào xào săn, thêm mắm tép, đường, nước mắm và ớt vào đảo đều.
   3. Cho trứng gà đã luộc vào chảo, đun lửa nhỏ để trứng thấm gia vị khoảng 10-15 phút.
3. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
   • Ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Thịt chưng mắm tép chay

• Nguyên liệu cần chuẩn bị:
  • 200g nấm rơm
  • 200g đậu phụ
  • 100g mắm tép chay
  • 1 củ hành khô
  • 2 tép tỏi
  • 1 quả ớt
  • 1 thìa canh đường
  • 1 thìa canh nước mắm chay
  • Dầu ăn

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, để ráo.
   • Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên vàng.
   • Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
2. Chế biến:
   1. Phi thơm hành, tỏi trong chảo nóng với dầu ăn.
   2. Cho nấm vào xào săn, thêm mắm tép chay, đường, nước mắm chay và ớt vào đảo đều.
   3. Thêm đậu phụ chiên vào, đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đậu thấm gia vị.
3. Hoàn thiện và thưởng thức:
   • Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và bày món ăn ra đĩa.
   • Ăn kèm với cơm trắng và rau sống.

Khi làm thịt chưng mắm tép tại nhà, bạn cần lưu ý những điểm sau để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và chất lượng tốt nhất:

Chọn mắm tép chất lượng

• Chọn mắm tép có màu sắc đẹp, hương thơm đặc trưng và không có mùi lạ.
• Mắm tép nên được mua từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Nếu có thể, bạn nên tự làm mắm tép tại nhà để kiểm soát chất lượng và vệ sinh.

Lựa chọn thịt phù hợp

• Thịt heo nạc vai hoặc ba chỉ là lựa chọn tốt nhất vì có độ béo vừa phải và thịt mềm.
• Nên chọn thịt tươi mới, không có mùi hôi và màu sắc tươi sáng.
• Rửa sạch thịt với nước muối loãng trước khi chế biến để loại bỏ mùi hôi.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

• Gia vị gồm hành, tỏi, tiêu, đường, nước mắm và một ít ớt nếu bạn thích ăn cay.
• Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị gia đình, nêm nếm trong quá trình chế biến để đạt được hương vị mong muốn.

Kiểm soát lượng dầu mỡ

• Không nên sử dụng quá nhiều dầu mỡ, chỉ cần một lượng vừa đủ để thịt không bị khô.
• Nếu muốn món ăn ít dầu mỡ hơn, bạn có thể chắt bỏ bớt dầu sau khi xào thịt chín.

Dưới đây là bảng tóm tắt những lưu ý quan trọng:

Cách thưởng thức món ăn ngon nhất

Món thịt chưng mắm tép rất hợp khi ăn kèm với cơm trắng, dưa leo, và rau sống. Bạn có thể thêm một ít ớt tươi hoặc ớt bột để tăng thêm vị cay nồng cho món ăn.

• Thưởng thức ngay khi còn nóng để tận hưởng hương vị đậm đà và thơm ngon nhất.
• Có thể ăn kèm với bánh mì, bún hoặc phở cuốn để làm mới khẩu vị.

Cách bảo quản thịt chưng mắm tép lâu dài

Để món thịt chưng mắm tép có thể bảo quản được lâu mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

1. Lựa chọn nguyên liệu: Chọn thịt và mắm tép chất lượng tốt, không bị ôi thiu hay có mùi lạ.
2. Chưng thịt đúng cách: Chưng thịt đến khi thịt hơi khô lại, có màu nâu đậm và nước chưng cạn hết. Điều này giúp thịt không bị ẩm và dễ bảo quản hơn.
3. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: Cho thịt chưng mắm tép vào lọ thủy tinh hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thịt chưng mắm tép có thể giữ được từ 3-6 tháng.
4. Dụng cụ sạch và khô: Khi lấy thịt chưng mắm tép ra sử dụng, đảm bảo dùng muỗng hoặc đũa sạch và khô để không làm nhiễm khuẩn và hỏng món ăn.

Một số món ăn kèm phù hợp

• Cơm trắng: Món thịt chưng mắm tép đậm đà rất hợp khi ăn cùng cơm trắng nóng hổi.
• Bánh mì: Thịt chưng mắm tép kẹp trong bánh mì, thêm một ít rau sống và dưa leo, tạo nên bữa ăn nhẹ nhàng nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
• Bún: Thịt chưng mắm tép cũng rất ngon khi ăn kèm với bún tươi và rau sống, thêm một ít nước mắm chua ngọt để tăng hương vị.
• Phở cuốn: Dùng bánh phở cuốn thịt chưng mắm tép, thêm rau thơm, dưa leo, và chấm với nước mắm chua ngọt.