Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương - Hương Vị Truyền Thống Đặc Sắc

Mắm tép chưng thịt là một món ăn truyền thống của người miền Bắc Việt Nam, với hương vị đậm đà, hấp dẫn, thường được dùng để ăn kèm với cơm nóng. Sau đây là công thức chi tiết để làm món mắm tép chưng thịt theo phong cách Quốc Hương.

Nguyên liệu

• 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 200g mắm tép
• 2 củ hành khô
• 3 cây sả
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tuỳ chọn)
• 1 thìa cà phê bột ngọt
• 3 thìa canh dầu ăn
• 2 thìa canh dầu màu điều

Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn hoặc băm nhỏ.
2. Sả, tỏi, hành khô và ớt băm nhuyễn.
3. Pha mắm tép với 2 thìa cà phê đường và một chút nước cho hơi sánh.

Ướp thịt

Trộn đều thịt với hỗn hợp mắm tép, đường, bột ngọt, và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Chưng thịt

1. Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành khô, tỏi, sả vào phi thơm.
2. Thêm thịt vào xào săn ở lửa nhỏ, đảo đều tay để thịt không bị cháy.
3. Khi thịt săn lại, thêm mắm tép đã pha vào đảo đều.
4. Đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để thịt thấm đều gia vị, sau đó cho thêm dầu màu điều và ớt băm (nếu dùng).
5. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa cho thịt thật thấm gia vị rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Mắm tép chưng thịt có màu nâu đỏ bắt mắt, hương thơm hấp dẫn, vị đậm đà, ăn cùng cơm nóng rất ngon.

Một số lưu ý

• Chọn mắm tép có màu đỏ tự nhiên, hương thơm dịu nhẹ, không bị gắt.
• Sử dụng muôi hoặc muỗng khô, sạch để múc mắm tép, tránh làm hỏng mắm.
• Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hũ thủy tinh sạch, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 1 tháng.

Thưởng thức

Mắm tép chưng thịt ăn kèm với cơm trắng, rau sống hoặc dưa leo sẽ ngon hơn. Món ăn này không chỉ là lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình mà còn thích hợp để biếu tặng người thân.

Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương là một món ăn truyền thống của Việt Nam, nổi tiếng với hương vị đặc trưng và phong phú. Sự kết hợp giữa mắm tép thơm nồng và thịt heo béo ngậy tạo nên một món ăn đậm đà, hấp dẫn. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng, thích hợp cho bữa cơm gia đình và là món quà ý nghĩa từ vùng đất Việt Nam.

Dưới đây là một cái nhìn chi tiết về cách làm và thưởng thức Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương:

Công thức chế biến

1. Nguyên liệu chính:
   • 500g thịt ba chỉ
   • 200g mắm tép
   • Hành khô, tỏi, ớt
2. Gia vị và nguyên liệu phụ:
   • Đường, mắm, muối
   • Hạt tiêu, nước mắm
   • Dầu ăn

Các bước thực hiện

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ. Hành khô, tỏi và ớt băm nhuyễn.

2. Bước 2: Ướp thịt

   Ướp thịt ba chỉ với mắm tép, hành tỏi băm, ớt, đường, nước mắm và hạt tiêu. Trộn đều và để thấm trong 30 phút.

3. Bước 3: Chưng mắm tép

   Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và chưng thêm 15-20 phút đến khi thịt chín mềm và thấm đều gia vị.

Thành phẩm

Để làm món Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu chính và gia vị cần thiết sau đây:

Nguyên liệu chính

• 500g thịt ba chỉ
• 200g mắm tép
• 100g hành khô
• 50g tỏi
• 5 quả ớt

Gia vị và nguyên liệu phụ

• 50g đường
• 30ml nước mắm
• 5g muối
• 5g hạt tiêu
• 30ml dầu ăn

Chi tiết các nguyên liệu

Để làm món Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương ngon và hấp dẫn, bạn cần thực hiện các bước sau đây:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
   • Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo nước và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
   • Hành khô, tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn.
   • Ớt rửa sạch, bỏ cuống và băm nhuyễn.
2. Bước 2: Ướp thịt
   • Cho thịt ba chỉ vào một tô lớn.
   • Thêm mắm tép, hành tỏi băm, ớt băm, đường, nước mắm và hạt tiêu vào tô thịt.
   • Trộn đều tất cả nguyên liệu và gia vị, để thịt thấm trong khoảng 30 phút.
3. Bước 3: Chưng mắm tép
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn trên lửa vừa.
   • Phi thơm hành tỏi băm trong chảo dầu cho đến khi vàng thơm.
   • Cho thịt đã ướp vào chảo, đảo đều cho thịt săn lại.
   • Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và chưng thịt trong khoảng 15-20 phút.
   • Thỉnh thoảng mở nắp, đảo đều để thịt không bị cháy và thấm đều gia vị.
   • Chưng đến khi thịt chín mềm và nước mắm tép cạn bớt, sền sệt là hoàn thành.

Thành phẩm

Để món Mắm Tép Chưng Thịt Quốc Hương giữ được hương vị thơm ngon và sử dụng được lâu dài, bạn cần bảo quản đúng cách theo các bước sau:

Để trong tủ lạnh

1. Chia mắm tép chưng thịt thành các phần nhỏ, vừa ăn.
2. Cho các phần mắm tép vào hộp đựng thực phẩm sạch, kín. Nên dùng hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa an toàn thực phẩm.
3. Đậy kín nắp hộp, đảm bảo không có không khí lọt vào.
4. Bảo quản hộp mắm tép chưng thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Mắm tép có thể sử dụng được từ 1-2 tuần.

Hút chân không để vận chuyển

1. Chia mắm tép chưng thịt thành các phần nhỏ, vừa ăn.
2. Cho mắm tép vào túi hút chân không, đảm bảo túi sạch và khô.
3. Dùng máy hút chân không để hút hết không khí trong túi, sau đó hàn kín miệng túi.
4. Bảo quản các túi mắm tép trong ngăn đá tủ lạnh nếu muốn sử dụng lâu dài, hoặc ở ngăn mát nếu dùng trong 1-2 tuần.
5. Trước khi sử dụng, để túi mắm tép chưng thịt ra ngoài nhiệt độ phòng hoặc ngâm trong nước ấm cho đến khi tan đá hoàn toàn.

Lưu ý khi bảo quản

• Luôn sử dụng dụng cụ sạch và khô ráo khi lấy mắm tép ra sử dụng.
• Không để mắm tép ở nhiệt độ phòng quá lâu, dễ làm hỏng món ăn.
• Kiểm tra mắm tép thường xuyên để đảm bảo không có dấu hiệu hỏng hoặc mùi lạ.

Khi làm mắm tép chưng thịt, để món ăn đạt được hương vị thơm ngon và chuẩn nhất, bạn cần chú ý đến các yếu tố sau:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Thịt ba chỉ: Chọn loại thịt ba chỉ tươi, có tỷ lệ nạc mỡ hài hòa, không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc để món ăn không bị khô.
• Mắm tép: Chọn mắm tép có màu đỏ tươi, mùi thơm đặc trưng và không có mùi hôi lạ. Nên mua mắm tép từ các nguồn uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Hành, tỏi, ớt: Sử dụng hành khô, tỏi và ớt tươi, băm nhuyễn để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị

1. Thêm hoặc bớt ớt tùy theo khẩu vị của gia đình bạn để điều chỉnh độ cay.
2. Nêm nếm lại gia vị trước khi chưng để đảm bảo món ăn có độ mặn, ngọt vừa phải.
3. Nếu mắm tép quá mặn, có thể thêm một chút đường để cân bằng vị.

Quy trình nấu đúng cách

• Ướp thịt: Thời gian ướp thịt tối thiểu là 30 phút để thịt ngấm đều gia vị và mắm tép.
• Phi hành tỏi: Phi hành tỏi đến khi vàng thơm rồi mới cho thịt vào chưng, điều này giúp món ăn thơm ngon hơn.
• Chưng thịt: Chưng thịt ở lửa nhỏ để thịt chín mềm và thấm đều gia vị. Thỉnh thoảng khuấy đều để tránh thịt bị cháy.

Lưu ý khi bảo quản

• Bảo quản mắm tép chưng thịt trong hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị thơm ngon và tránh bị hỏng.
• Khi lấy mắm tép ra sử dụng, nên dùng dụng cụ sạch và khô để đảm bảo vệ sinh.
• Không để mắm tép ở nhiệt độ phòng quá lâu, nên bảo quản ngay trong tủ lạnh sau khi chế biến xong.

Để đảm bảo sức khỏe và thưởng thức trọn vẹn hương vị của mắm tép chưng thịt, bạn nên lựa chọn mua sản phẩm từ những địa chỉ uy tín và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là một số gợi ý về các địa chỉ mua mắm tép ngon và an toàn:

Các địa chỉ uy tín

• Siêu thị và cửa hàng thực phẩm sạch:
  • Siêu thị Co.opmart
  • Siêu thị Vinmart
  • Hệ thống cửa hàng Bách Hóa Xanh
  • Các cửa hàng thực phẩm sạch như Big Green, Orfarm, CleverFood
• Chợ truyền thống:
  • Chợ Đồng Xuân (Hà Nội)
  • Chợ Bến Thành (TP.HCM)
  • Chợ Bình Tây (TP.HCM)
• Mua online:
  • Trang web của các siêu thị lớn như Tiki, Lazada, Shopee
  • Các cửa hàng đặc sản trên mạng xã hội như Facebook, Instagram

Giá cả thị trường

Giá mắm tép chưng thịt có thể thay đổi tùy theo thương hiệu và chất lượng. Dưới đây là bảng giá tham khảo:

Lưu ý khi mua mắm tép

• Kiểm tra nguồn gốc: Chọn mua mắm tép từ các nhà sản xuất có uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Luôn kiểm tra hạn sử dụng và ngày sản xuất trên bao bì sản phẩm để đảm bảo an toàn.
• Đọc kỹ thông tin sản phẩm: Chú ý đến các thông tin về thành phần, hướng dẫn sử dụng và bảo quản sản phẩm.
• Trải nghiệm từ người dùng: Tìm hiểu ý kiến và đánh giá từ những người đã sử dụng sản phẩm để có lựa chọn tốt nhất.