Mắm Tép Chưng Thịt Quảng Ninh - Hương Vị Truyền Thống Đặc Biệt

Mắm tép chưng thịt là một món ăn đặc sản của Quảng Ninh, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon. Dưới đây là thông tin chi tiết và công thức chế biến món ăn này.

Nguyên liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 100g mắm tép
• 2 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• 1 củ sả
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh dầu ăn

Các Bước Chế Biến

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái nhỏ.
   • Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn.
   • Ớt thái nhỏ.
2. Ướp thịt:
   • Cho thịt vào bát, thêm hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường và nước mắm.
   • Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút.
3. Chưng thịt với mắm tép:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại.
   • Thêm mắm tép vào, tiếp tục đảo đều.
   • Cho ớt vào chảo, đảo đều thêm vài phút cho thịt ngấm đều gia vị.
   • Giảm lửa, đun nhỏ cho tới khi thịt mềm và hỗn hợp trở nên sánh mịn.
4. Hoàn thiện món ăn:
   • Cho món ăn ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá thái nhỏ nếu thích.
   • Dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì.

Lưu ý

• Chọn mắm tép chất lượng để đảm bảo hương vị thơm ngon.
• Có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
• Thịt ba chỉ nên chọn phần có tỷ lệ nạc và mỡ cân đối để món ăn không bị khô.

Dinh Dưỡng

Mắm tép chưng thịt cung cấp nhiều protein và chất béo, đồng thời bổ sung các vitamin và khoáng chất từ các nguyên liệu tươi ngon. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình, giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Mắm tép chưng thịt Quảng Ninh là món ăn đặc sản của vùng biển Quảng Ninh, mang đậm hương vị biển cả và truyền thống văn hóa ẩm thực độc đáo. Món ăn này không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn thu hút sự quan tâm của nhiều du khách.

Dưới đây là thông tin chi tiết về món ăn này:

• Thành phần chính:
  1. Tép tươi
  2. Thịt ba chỉ
  3. Mắm tép
  4. Gia vị: tỏi, hành, ớt, đường, nước mắm, tiêu
• Cách chế biến:

  Quá trình chế biến mắm tép chưng thịt bao gồm các bước sau:

  1. Sơ chế nguyên liệu: Tép tươi được rửa sạch, thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ.
  2. Pha chế mắm tép: Tép được ướp với mắm tép, tỏi băm, hành băm, ớt băm, đường và nước mắm. Hỗn hợp này được ủ trong vòng 1 tuần để lên men và ngấm gia vị.
  3. Chưng thịt: Thịt ba chỉ được rang chín, sau đó cho hỗn hợp mắm tép vào chưng cùng. Quá trình chưng cần đảo đều tay và đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thịt ngấm đều gia vị.
• Giá trị dinh dưỡng:

  Mắm tép chưng thịt Quảng Ninh không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng:

  Thành phần	Giá trị dinh dưỡng
  Protein	20g
  Chất béo	15g
  Carbohydrate	5g
  Vitamin và khoáng chất	Đa dạng

1. Nguyên Liệu

Để làm mắm tép chưng thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g thịt heo nạc
• 200g mắm tép
• 50g mỡ heo
• 2 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê tiêu
• Dầu ăn

2. Các Bước Chế Biến Truyền Thống

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo rửa sạch, thái nhỏ và băm nhuyễn.
   • Mỡ heo thái nhỏ, đun nóng chảy để lấy nước mỡ.
   • Hành tím, tỏi và gừng băm nhuyễn.
2. Chưng mắm tép:
   • Đun nóng một ít dầu ăn, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm.
   • Thêm thịt heo băm nhuyễn vào xào cho săn lại.
   • Thêm mắm tép vào, khuấy đều và đun ở lửa nhỏ.
   • Thêm đường, nước mắm, tiêu vào chảo, tiếp tục khuấy đều.
   • Chưng hỗn hợp ở lửa nhỏ cho đến khi thịt chín đều, màu sắc đẹp mắt.
3. Hoàn thành:
   • Cho nước mỡ vào hỗn hợp, đảo đều để mắm tép bóng bẩy và hấp dẫn hơn.
   • Chưng thêm vài phút rồi tắt bếp, để nguội.

3. Phương Pháp Hiện Đại

1. Sử dụng máy xay:
   • Thịt heo sau khi sơ chế có thể cho vào máy xay để băm nhuyễn nhanh chóng và đồng đều.
2. Chưng bằng nồi điện:
   • Sử dụng nồi điện đa năng để chưng mắm tép giúp kiểm soát nhiệt độ và thời gian dễ dàng hơn.
   • Chọn chế độ nấu chậm và khuấy đều hỗn hợp trong quá trình chưng.
3. Bảo quản:
   • Cho mắm tép chưng thịt vào hũ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

1. Cách Làm Đơn Giản Tại Nhà

Để làm mắm tép chưng thịt tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
• 50g mắm tép
• 1 củ riềng
• 3 cây sả
• 1 củ hành tím
• 2-3 tép tỏi
• Ớt tươi (tuỳ khẩu vị)
• Đường, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt

2. Các Bước Chế Biến Truyền Thống

1. Sơ chế nguyên liệu:
   • Thịt heo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ.
   • Riềng rửa sạch, cắt lát hoặc băm nhỏ. Nếu thích có thể dùng máy xay để xay nhuyễn.
   • Ớt tươi rửa sạch, xắt nhỏ.
2. Ướp thịt:
   • Trong tô thịt, thêm vào 2 thìa mắm tép, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, hành, tỏi, sả, riềng và ớt.
   • Đảo đều và để ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều gia vị.
3. Chưng thịt:
   • Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Sau đó cho phần hành, tỏi, sả đã băm vào phi thơm.
   • Cho thịt vào xào săn, để lửa nhỏ và đảo đều để thịt không bị cháy.
   • Thêm nước mắm và nước đường vào chảo, đun lửa nhỏ để thịt thấm đều gia vị.
   • Chưng đến khi thịt có màu nâu đỏ, nước sệt lại là hoàn thành.

3. Phương Pháp Hiện Đại

1. Sơ chế và ướp thịt:
   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Hành, tỏi, sả, riềng băm nhỏ.
   • Ướp thịt với mắm tép, đường, bột ngọt và các gia vị khác trong 30 phút.
2. Chưng thịt bằng nồi áp suất:
   • Cho dầu ăn vào nồi áp suất, đun nóng và phi thơm hành, tỏi, sả.
   • Thêm thịt đã ướp vào nồi, đảo đều và chưng ở chế độ hầm trong khoảng 20 phút.
   • Khi thịt đã chín mềm, mở nắp nồi và tiếp tục đảo đều cho đến khi nước sệt lại và thịt có màu đẹp.

Mẹo và Lưu Ý Khi Chế Biến

• Chọn loại riềng già để tạo hương thơm đậm đà cho món ăn.
• Ướp thịt đủ thời gian để gia vị thấm đều, giúp món ăn thêm phần đậm đà.
• Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể dùng chảo sâu lòng hoặc nồi thường, nhưng cần chú ý điều chỉnh lửa để thịt không bị cháy.

1. Thành Phần Dinh Dưỡng

Mắm tép chưng thịt là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số thành phần dinh dưỡng chính:

• Protein: Thịt lợn và tép biển cung cấp lượng protein cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp.
• Canxi: Tép biển là nguồn cung cấp canxi, tốt cho xương và răng.
• Phốtpho: Hỗ trợ các chức năng của tế bào và duy trì năng lượng.
• Axit Amin: Cung cấp các axit amin thiết yếu cho cơ thể.

2. Lợi Ích Sức Khỏe

Mắm tép chưng thịt không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn nhiều lợi ích cho sức khỏe:

1. Tăng Cường Hệ Miễn Dịch: Nhờ các vitamin và khoáng chất, món ăn giúp cải thiện hệ miễn dịch, đặc biệt là trong những ngày lạnh.
2. Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Men vi sinh trong mắm tép giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và cân bằng hệ vi sinh đường ruột.
3. Tốt Cho Tim Mạch: Chất béo không bão hòa từ thịt lợn và tép giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

Dưới đây là bảng giá trị dinh dưỡng chi tiết của mắm tép chưng thịt:

3. Mẹo Và Lưu Ý Khi Sử Dụng

• Bảo Quản: Để mắm tép chưng thịt nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ được hương vị và chất lượng trong thời gian dài.
• Sử Dụng: Mắm tép có thể dùng để ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, hoặc xôi. Khi sử dụng, nên hâm nóng lại để tăng thêm độ ngon miệng.
• Lưu Ý: Tránh sử dụng khi mắm tép có dấu hiệu bị hỏng như đổi màu, mùi khó chịu hoặc có nước trên bề mặt.

1. Bảo Quản Trong Điều Kiện Bình Thường

Khi bảo quản mắm tép chưng thịt ở nhiệt độ bình thường, cần lưu ý các điều sau để giữ món ăn không bị hỏng:

• Để mắm tép chưng thịt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Tránh để mắm tép chưng thịt gần nơi có nhiệt độ thay đổi thất thường như bếp nấu ăn.
• Trong mùa đông lạnh, mắm tép chưng thịt có thể để ngoài trong 2-3 ngày.

2. Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong tủ lạnh giúp duy trì hương vị đậm đà và giữ được lâu hơn. Dưới đây là các bước cụ thể:

1. Sau khi chưng mắm tép xong, để nguội hoàn toàn.
2. Chia mắm tép chưng thịt vào các hũ thủy tinh sạch, khô ráo.
3. Đậy kín nắp và đặt vào ngăn mát tủ lạnh.

Một số lưu ý khi bảo quản mắm tép chưng thịt trong tủ lạnh:

• Không để mắm tép chưng thịt tiếp xúc với không khí lâu để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Nếu thấy mắm tép bị khô, có thể thêm chút dầu ăn khi lấy ra dùng.
• Khi lấy mắm tép ra ăn, sử dụng dụng cụ sạch để múc, tránh để thức ăn khác lẫn vào gây biến chất.

Bảo quản mắm tép chưng thịt trong ngăn mát tủ lạnh có thể giữ được từ 1 tuần đến 1 tháng tùy vào điều kiện bảo quản và chất lượng nguyên liệu.

Áp dụng các phương pháp bảo quản này giúp bạn duy trì được hương vị thơm ngon của mắm tép chưng thịt, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Để mua mắm tép chưng thịt Quảng Ninh chất lượng, bạn có thể tham khảo các địa chỉ uy tín dưới đây:

1. Các Cơ Sở Sản Xuất Nổi Tiếng

• Công ty Cổ phần Du lịch và Thương mại - Vinacomin - Chi nhánh Vân Long

  Địa chỉ: 801, đường Trần Phú, Phường Cẩm Thủy, Thành phố Cẩm Phả, Quảng Ninh

  Điện thoại: 0904310310

  Email: [email protected]

• Phúc Food Việt Nam

  Địa chỉ: Ngõ 9 Khuất Duy Tiến, Hà Nội

  Điện thoại: 0888.119.118

  Website:

2. Địa Điểm Mua Sắm Tại Hà Nội và Quảng Ninh

• Hà Nội:
  • Cửa hàng Đặc sản Bảo Lộc – Hồ Tùng Mậu, Cầu Giấy
  • Cửa hàng Đặc sản Đồng Tiến – Lê Văn Lương, Thanh Xuân
  • Cửa hàng Đặc sản Việt Nam – Hàng Mã, Hoàn Kiếm
  • Chợ Đồng Xuân
  • Chợ Hôm
  • Chợ Hạnh Thông Tây
  • Chợ Lương Yên
  • Chợ Quang Ba
• Quảng Ninh:
  • Chợ Hạ Long
  • Chợ Móng Cái
  • Chợ Cửa Ông

Bạn cũng có thể tìm mua mắm tép chưng thịt qua các trang thương mại điện tử như Lazada, Shopee, Tiki, hoặc các trang web chuyên bán đặc sản Việt Nam.

1. Đánh Giá Chất Lượng

Khách hàng đã có nhiều phản hồi tích cực về mắm tép chưng thịt Quảng Ninh. Nhiều người khen ngợi hương vị đậm đà, thơm ngon, và sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt heo và mắm tép. Dưới đây là một số đánh giá từ khách hàng:

• Chị Lan từ Hà Nội chia sẻ: "Mắm tép chưng thịt rất ngon, mùi vị thơm ngon, ăn cùng cơm trắng thì tuyệt vời."
• Anh Tuấn từ Quảng Ninh nói: "Món này thật sự đặc biệt, mỗi lần ăn là nhớ lại hương vị quê hương."
• Chị Hương từ Sài Gòn: "Mắm tép rất hợp khẩu vị của gia đình tôi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi đều thích."

2. Những Câu Chuyện Thú Vị

Nhiều khách hàng không chỉ đánh giá cao chất lượng sản phẩm mà còn chia sẻ những câu chuyện thú vị về mắm tép chưng thịt:

• Chị Mai từ Đà Nẵng kể: "Tôi đã mua mắm tép chưng thịt về làm quà cho người thân ở xa. Ai cũng khen và nhờ mua thêm."
• Anh Hải từ Hải Phòng chia sẻ: "Mỗi khi đi công tác, tôi đều mang theo một hũ mắm tép chưng thịt. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm xa nhà."
• Chị Linh từ Huế nói: "Lần đầu tiên tôi thử món này tại một nhà hàng ở Quảng Ninh, ngay lập tức tôi đã bị cuốn hút bởi hương vị đặc biệt của nó."

3. Đánh Giá Trên Các Trang Thương Mại Điện Tử

Mắm tép chưng thịt Quảng Ninh cũng nhận được nhiều phản hồi tích cực trên các trang thương mại điện tử:

Từ những đánh giá và phản hồi trên, có thể thấy mắm tép chưng thịt Quảng Ninh không chỉ làm hài lòng người tiêu dùng về chất lượng mà còn gợi nhớ về hương vị quê nhà, là món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè.