Mực Mai Xào Cần Tỏi: Bí Quyết Chế Biến Món Ngon Hấp Dẫn Và Bổ Dưỡng

Mực mai xào cần tỏi là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và dễ chế biến, đặc biệt hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà của mực hòa quyện với mùi thơm của cần tỏi. Để tạo ra món ăn hoàn hảo, mực mai được sơ chế kỹ lưỡng để giữ độ giòn, rồi xào nhanh tay với cần tỏi tươi xanh, giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng. Món ăn không chỉ cung cấp protein từ mực mà còn bổ sung chất xơ, vitamin từ rau cần tây và tỏi. Với cách làm đơn giản, từng miếng mực giòn sần sật kết hợp với cần tỏi thơm nồng sẽ mang đến trải nghiệm hương vị khó quên cho bữa cơm gia đình.

Để làm món mực mai xào cần tỏi thơm ngon, giòn ngọt mà không bị tanh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi và gia vị sau đây:

• Mực mai tươi: khoảng 500g, nên chọn mực có thân trong, đàn hồi, phần màng nâu sáng bóng để đảm bảo độ tươi ngon.
• Cần tây: 200g, cắt khúc dài khoảng 3 cm.
• Tỏi tây: 100g, rửa sạch và thái thành từng khúc ngắn, chiều dài tương đương với cần tây.
• Tỏi: 2 củ, đập dập và băm nhỏ để tăng mùi thơm khi phi.
• Hành tây: 1 củ, thái múi cau vừa ăn.
• Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay và dầu ăn.
• Rượu trắng và gừng: để khử mùi tanh cho mực, giúp mực khi xào sẽ giòn và ngọt hơn.

Chuẩn bị sẵn các dụng cụ như chảo xào, khăn thấm khô và bát để tiện cho các bước thực hiện món ăn.

Mẹo nhỏ: Để đảm bảo mực khi xào không bị ra nước, không nên ướp gia vị trước. Chỉ nên thêm gia vị khi mực đã xào chín vừa tới, giúp giữ nguyên vị ngọt và độ giòn tự nhiên của mực.

Để món mực mai xào cần tỏi giữ được độ tươi ngon và không bị tanh, cần tiến hành sơ chế kỹ lưỡng từng loại nguyên liệu:

• Sơ chế mực: Rửa sạch mực bằng cách ngâm với muối, gừng và một ít rượu trắng để khử mùi tanh. Loại bỏ mắt, răng và lớp màng nâu quanh thân mực. Sau đó, cắt mực thành các khoanh dày khoảng 0.5 - 1 cm hoặc tỉa hoa để tạo hình đẹp mắt.
• Chuẩn bị rau: Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng, có thể cắt thành hoa. Hành tây bóc vỏ, thái miếng vừa ăn. Cần tây, tỏi tây rửa sạch, cắt thành đoạn 3 cm. Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.
• Mẹo nhỏ: Để mực giữ được độ giòn ngon, không nên trần qua nước sôi, mà chỉ cần thấm khô bằng khăn trước khi xào để mực không bị ra nước.

Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp mực giữ được hương vị đặc trưng và giòn ngon khi kết hợp cùng rau củ, tăng thêm sức hấp dẫn cho món ăn.

Để làm món mực mai xào cần tỏi thơm ngon, cần thực hiện theo từng bước dưới đây:

1. Chần mực: Đun sôi một nồi nước với gừng đập dập và rượu trắng để khử mùi tanh của mực. Cho mực đã sơ chế vào chần sơ qua đến khi nước sôi trở lại, sau đó vớt mực ra, xả qua nước lạnh và để ráo.

2. Xào mực: Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng và phi thơm tỏi băm. Cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 2 phút để mực săn lại. Nêm gia vị gồm bột nêm và muối cho vừa ăn, đảo đều.

3. Xào rau củ: Trong chảo vừa xào mực, thêm một chút dầu nếu cần, cho hành tây vào xào đến khi hơi tái. Tiếp đó, cho cần tây và tỏi tây vào, đảo đều và xào trên lửa lớn trong khoảng 1 phút để rau giữ độ giòn và màu sắc tươi.

4. Kết hợp mực và rau củ: Cho mực đã xào vào chảo rau củ, đảo đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại lần cuối, có thể thêm chút tiêu và ớt cắt lát nếu muốn món ăn thêm đậm đà.

5. Trình bày: Trút món mực xào ra đĩa, trang trí thêm vài nhánh rau mùi hoặc lát ớt tươi cho đẹp mắt. Món ăn ngon nhất khi dùng nóng, đảm bảo mực giòn ngọt và rau vẫn xanh mướt.

Chỉ cần làm theo các bước này, bạn đã có ngay món mực mai xào cần tỏi ngon miệng, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay các dịp đặc biệt.

Món mực mai xào cần tỏi khi hoàn thành sẽ có màu sắc hài hòa và hương vị hấp dẫn. Miếng mực chín tới, giòn giòn, ngọt tự nhiên và không bị dai. Vị thơm nồng từ tỏi phi quyện với mùi thơm mát của cần tây, tạo nên một món ăn thơm ngon đặc biệt, khó cưỡng.

Để món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể thêm chút hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay lên trên. Đĩa mực xào có vị đậm đà, vừa miệng với độ giòn của mực kết hợp với sự mềm giòn của hành tây, cần tây. Hãy thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn này.

Món ăn này không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, rất phù hợp để đổi vị trong bữa cơm gia đình. Hãy bày ra đĩa và trang trí sao cho đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm cả nhà thích thú!

Để món mực mai xào cần tỏi thêm phần thơm ngon, giòn ngọt, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

• Chọn mực tươi: Nên chọn những con mực mai có thân dày, màu trắng trong và thịt chắc. Khi chạm vào, mực vẫn còn đàn hồi và mắt sáng rõ.
• Ngâm mực với muối: Sau khi làm sạch, bạn có thể ngâm mực trong nước muối loãng hoặc rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh hiệu quả. Sau đó, trần qua nước sôi để mực giữ được độ giòn khi xào.
• Xào mực với lửa lớn: Khi xào, giữ lửa lớn và đảo nhanh tay để mực vừa chín tới mà không bị dai hoặc ra nhiều nước. Lửa lớn cũng giúp giữ độ giòn tự nhiên của mực.
• Thứ tự xào các nguyên liệu: Xào tỏi phi thơm trước, sau đó cho mực vào xào. Khi mực săn lại, lấy ra riêng và xào tiếp cần tây, hành tây, ớt và các loại rau. Cuối cùng, cho mực vào đảo chung để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
• Thời gian xào ngắn: Tránh xào mực và rau quá lâu để không làm các nguyên liệu bị nhũn hoặc mất hương vị tự nhiên. Chỉ cần xào khoảng 2-3 phút là đủ.
• Thêm gia vị nhẹ: Khi nêm nếm, nên cho ít muối hoặc nước mắm vì mực đã có vị mặn tự nhiên. Có thể rắc thêm tiêu khi hoàn thành để tăng hương thơm.

Với các mẹo trên, món mực mai xào cần tỏi của bạn sẽ đạt được độ giòn ngọt tự nhiên và hương vị thơm ngon nhất.