Mực Tươi Xào Gì Ngon? Bí Quyết Chế Biến Và Các Món Xào Hấp Dẫn

• Mực xào chua ngọt

  Vị chua của dứa kết hợp với vị ngọt của mực tạo nên món ăn hấp dẫn và độc đáo.
  

  
  
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mực tươi, dứa, ớt chuông, hành tây, tỏi, gia vị.
  
  
  2. Sơ chế: Rửa sạch mực, thái miếng vừa ăn. Dứa thái lát mỏng, ớt chuông và hành tây thái múi cau.
  
  
  3. Xào: Phi thơm tỏi, thêm mực và gia vị, xào to lửa. Cho dứa, ớt chuông, hành tây vào xào đến khi chín tới.
  
  
  4. Hoàn thành: Rắc hành lá và tiêu lên món ăn để tăng hương vị.
  
  
  
  


• 
  

  Mực xào sa tế

  Vị cay nồng của sa tế kết hợp với mực tươi giòn tạo nên hương vị đậm đà.
  

  
  
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mực tươi, hành tây, tỏi, ớt sừng, sa tế.
  
  
  2. Sơ chế: Khứa mực thành hình vảy rồng, thái miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau, tỏi băm nhuyễn.
  
  
  3. Xào: Phi thơm tỏi, thêm mực, gia vị và sa tế, xào nhanh trên lửa lớn.
  
  
  4. Hoàn thành: Trang trí hành lá và ngò gai, thưởng thức nóng.
  
  
  
  


• 
  

  Mực xào su hào

  Su hào giòn ngọt kết hợp với mực tạo thành món ăn đầy màu sắc và bổ dưỡng.
  

  
  
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mực tươi, su hào, cà rốt, cần tây, tỏi, gia vị.
  
  
  2. Sơ chế: Rửa sạch mực, thái miếng vừa ăn. Su hào và cà rốt thái sợi, cần tây cắt khúc.
  
  
  3. Xào: Phi thơm tỏi, cho mực và su hào, cà rốt vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.
  
  
  4. Hoàn thành: Bày món ra đĩa, rắc thêm tiêu để tăng hương vị.
  
  
  
  


• 
  

  Mực xào hành tây

  Hành tây ngọt mềm kết hợp với mực dai giòn làm món ăn thêm hấp dẫn.
  

  
  
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mực tươi, hành tây, cà chua, cần tây, tỏi, gia vị.
  
  
  2. Sơ chế: Mực làm sạch, thái miếng. Hành tây và cà chua thái múi cau, cần tây cắt khúc.
  
  
  3. Xào: Phi thơm tỏi, cho mực vào đảo đến khi săn lại. Thêm cà chua, hành tây, cần tây xào chín tới.
  
  
  4. Hoàn thành: Thưởng thức nóng với nước chấm tùy thích.
  
  
  
  


• 
  

  Mực xào thập cẩm

  Sự kết hợp của nhiều loại rau củ cùng mực tạo nên món ăn đầy đủ dinh dưỡng và thơm ngon.
  

  
  
  1. Chuẩn bị nguyên liệu: Mực tươi, hành tây, ớt chuông, cà rốt, cần tây, gia vị.
  
  
  2. Sơ chế: Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn. Các loại rau củ thái miếng vừa.
  
  
  3. Xào: Phi thơm tỏi, cho mực và rau củ vào xào lửa lớn, nêm gia vị vừa ăn.
  
  
  4. Hoàn thành: Rắc thêm tiêu xay và hành lá để tăng hương vị.
  
  
  
  

Để có món mực xào thơm ngon, giữ được độ giòn tự nhiên và không bị mùi tanh, các mẹo sau đây sẽ giúp bạn tối ưu hóa quy trình chế biến và sơ chế.

• Sơ chế mực đúng cách: Rửa mực bằng nước muối hoặc dùng rượu gừng, chà nhẹ lên mực để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại và để ráo.
• Thái mực hợp lý: Khía mực theo các đường chéo hoặc hình ô bàn cờ để khi xào, mực sẽ nở ra đẹp mắt và dễ thấm gia vị hơn. Những đường khía này giúp giữ độ giòn khi chế biến.
• Ướp mực với gia vị: Ướp mực với các loại gia vị cơ bản như nước mắm, tiêu xay, dầu hào, và một ít gừng băm nhỏ. Ướp khoảng 10-15 phút để mực thấm đều gia vị.
• Chế biến nhanh với lửa lớn: Khi xào mực, nên xào với lửa lớn và đảo nhanh tay để mực chín đều, giữ được độ giòn và tránh tình trạng ra nhiều nước. Lửa lớn sẽ giúp mực không bị mềm và giữ độ tươi ngon.
• Thêm nguyên liệu phụ: Bạn có thể xào mực cùng với các loại rau củ như cần tây, hành tây, hoặc tỏi tây. Những nguyên liệu này không chỉ tạo hương vị hấp dẫn mà còn giúp át mùi tanh tự nhiên của mực.
• Lưu ý khi nêm nếm: Sau khi mực đã xào tái, thêm gia vị cuối cùng và đảo đều trước khi tắt bếp để giữ được hương vị.

Chỉ với các mẹo đơn giản trên, bạn đã có thể làm món mực xào không chỉ ngon, giòn mà còn hấp dẫn, giúp bữa ăn thêm phần phong phú.

Để giữ mực tươi ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm, cần chú ý đến cách sơ chế, bảo quản và rã đông hợp lý. Dưới đây là các phương pháp giúp mực giữ được độ tươi, giòn và không bị tanh.

1. Sơ chế mực trước khi bảo quản

• Rửa mực sạch bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và cát. Tách riêng phần đầu và thân mực.
• Lấy túi mực ra cẩn thận để tránh làm vỡ gây màu đen và mùi tanh.
• Rửa sạch phần đầu và cắt thành miếng nếu muốn. Thân mực có thể giữ nguyên hoặc cắt thành khúc nhỏ.
• Rửa lại mực với nước gừng hoặc giấm để giảm mùi tanh.

2. Bảo quản mực trong tủ lạnh

Để mực trong ngăn mát hoặc ngăn đông tùy nhu cầu sử dụng:

• Ngăn mát: Bảo quản mực trong hộp kín hoặc túi zip với nhiệt độ từ 0 - 4°C. Sử dụng trong vòng 2-3 ngày.
• Ngăn đông: Để mực vào túi hút chân không và bảo quản ở nhiệt độ dưới -18°C. Mực có thể giữ tươi lâu trong 1 tuần.

3. Rã đông mực đúng cách

• Chuyển mực từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh để rã đông từ từ, giúp mực giữ độ tươi và không bị mềm nhũn.
• Không rã đông nhiều lần vì sẽ làm giảm chất lượng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.

4. Bảo quản mực khi không có tủ lạnh

Trong điều kiện không có tủ lạnh, sử dụng thùng xốp và đá để bảo quản mực. Thay đá thường xuyên và dùng trong 1-2 ngày.

Các món mực tươi xào không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng đáng giá. Mực là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và chứa nhiều vitamin, khoáng chất quan trọng cho sức khỏe.

• Protein cao: Mực là một trong những loại hải sản giàu protein, cần thiết cho sự phát triển và phục hồi cơ bắp.
• Vitamin và khoáng chất:
  • Vitamin B12 và B6: Giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ thiếu máu.
  • Đồng, selen, kẽm và sắt: Các khoáng chất này cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ chức năng não bộ và chống lại sự oxy hóa.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Mực dễ tiêu hóa, và khi kết hợp với các loại rau như giá đỗ, dứa hoặc ớt chuông, món ăn còn cung cấp thêm chất xơ, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn.
• Chất chống oxy hóa: Các hợp chất như taurine và melanin trong mực có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của gốc tự do.
• Ít chất béo và calo: Mực có hàm lượng chất béo bão hòa thấp, thích hợp cho chế độ ăn kiểm soát cân nặng và giảm lượng mỡ xấu trong cơ thể.

Thêm mực tươi vào chế độ ăn uống của bạn sẽ mang lại nhiều lợi ích, đặc biệt khi chế biến dưới dạng món xào kèm rau củ, giúp tối ưu hóa hàm lượng dinh dưỡng và hương vị.