Mực Xào Su Hào Bát Tràng: Hương Vị Đậm Đà, Đặc Sắc và Dễ Làm

Mực xào su hào là món ăn dân dã nhưng đậm đà và thơm ngon, có nguồn gốc phổ biến từ vùng Bát Tràng. Món này được yêu thích vì sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi hoặc mực khô dai ngon với su hào giòn ngọt, mang đến hương vị tự nhiên và hấp dẫn.

Đặc điểm chính của món ăn này là sự kết hợp của nhiều nguyên liệu khác nhau:

• Su hào: Gọt vỏ và thái lát mỏng, giữ độ giòn sau khi chần sơ qua nước sôi, giúp món ăn tươi mát và bổ dưỡng.
• Mực: Có thể sử dụng mực khô hoặc mực tươi. Mực khô cần được ngâm nước và bóp gừng rượu để loại bỏ mùi tanh, còn mực tươi thường được sơ chế cẩn thận trước khi xào trên lửa lớn.
• Gia vị: Bao gồm hành tỏi phi thơm, tiêu, hạt nêm, và một chút dầu ăn để tăng hương vị thơm ngon cho món ăn.

Cách chế biến mực xào su hào theo từng bước đơn giản:

1. Sơ chế su hào, mực, cà rốt và cần tây; chần sơ qua để giữ độ giòn.
2. Xào mực trên lửa lớn cùng hành tỏi phi thơm cho đến khi mực săn lại.
3. Thêm các loại rau củ vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn và đảo đều thêm vài phút cho đến khi món ăn chín tới.

Mực xào su hào khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn, mùi thơm lan tỏa cùng vị ngọt thanh từ su hào và độ giòn dai từ mực. Đây là một món ăn dễ chế biến, mang lại giá trị dinh dưỡng cao, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình.

Để món mực xào su hào đạt độ giòn ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà, các nguyên liệu cần được chuẩn bị kỹ lưỡng. Dưới đây là danh sách các nguyên liệu và các bước chuẩn bị chi tiết:

• Mực tươi: khoảng 300-400g. Mực cần được rửa sạch, loại bỏ nội tạng và lớp màng bên ngoài, sau đó thái thành miếng vừa ăn. Để mực mềm và giữ hương vị tươi ngon, bạn có thể ướp sơ mực với một chút muối, tiêu, và tỏi băm.
• Su hào: 1 củ. Su hào sau khi gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng hoặc sợi vừa ăn để dễ ngấm gia vị và giữ độ giòn khi xào.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ, tạo màu sắc và hương vị đa dạng. Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc sợi mỏng tương tự su hào.
• Gia vị: Bao gồm dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu xay, đường, và nước mắm để nêm nếm cho món ăn đạt hương vị đậm đà nhất.
• Hành tím và tỏi: Băm nhuyễn để phi thơm, giúp món ăn có mùi hương hấp dẫn và tăng thêm hương vị.
• Cần tây, hành lá: Cắt khúc dài khoảng 3 cm để trang trí, đồng thời tạo mùi thơm thanh mát và tăng độ hấp dẫn cho món ăn.

Việc sơ chế mực và su hào đúng cách sẽ giúp món ăn giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc các bữa tiệc nhẹ. Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn có thể chế biến món mực xào su hào thơm ngon và hấp dẫn.

Để có món mực xào su hào thơm ngon, hãy thực hiện từng bước một theo hướng dẫn sau:

1. Sơ chế nguyên liệu
   • Su hào và cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch và thái mỏng vừa ăn.
   • Mực tươi: Làm sạch bằng cách ngâm trong nước lạnh để loại bỏ hết mùi tanh, rửa lại với gừng hoặc rượu rồi để ráo.
   • Cần tây, hành lá: Rửa sạch và cắt khúc ngắn.
   • Hành tím và tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
2. Chần sơ rau củ

   Đun sôi một nồi nước, cho su hào và cà rốt vào chần sơ trong 1-2 phút, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ giòn.

3. Xào mực

   Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, phi thơm hành tỏi băm nhuyễn. Tiếp theo, cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn trong khoảng 3-5 phút đến khi mực săn lại, chín vừa tới, tránh xào quá lâu làm mực mất độ giòn.

4. Kết hợp và nêm nếm

   Thêm các loại rau củ đã chần sơ vào xào cùng mực, nêm nếm gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa miệng. Xào thêm 1-2 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và rau củ chín tới.

5. Hoàn thiện món ăn

   Tắt bếp, rắc thêm ít tiêu và hành lá. Món ăn hoàn thành có thể bày ra đĩa, trang trí thêm rau mùi tạo màu sắc hấp dẫn và thơm ngon cho món mực xào su hào.

Món mực xào su hào chuẩn vị sẽ có hương vị hài hòa giữa mực tươi giòn ngọt và su hào thanh mát, tạo nên một món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Cả su hào và mực khô đều là nguyên liệu phong phú về dinh dưỡng và có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Dưới đây là một số món ăn tiêu biểu từ su hào và mực khô mà bạn có thể tham khảo để làm phong phú thêm bữa ăn gia đình.

• Su hào xào lòng gà: Lòng gà dai giòn, xào cùng su hào tạo ra hương vị đậm đà, hấp dẫn. Thêm gia vị hành tỏi, tiêu xanh để món ăn thêm dậy mùi.
• Su hào xào trứng: Món đơn giản, tiết kiệm thời gian nhưng vẫn ngon miệng. Sợi su hào giòn giòn kết hợp với trứng béo bùi tạo thành món xào bổ dưỡng.
• Su hào ngâm chua: Là món ăn đậm chất truyền thống, su hào ngâm giòn rụm, vị chua nhẹ, ăn kèm với cơm hoặc các món nướng rất thích hợp.
• Mực khô rim sa tế: Mực khô rim với sa tế tạo nên món ăn cay nồng, đậm vị, rất hợp khi ăn kèm cơm trắng hoặc dùng làm món nhắm.
• Miến xào mực khô: Mực khô dai ngon, hòa quyện cùng miến và các loại rau củ. Thêm chút hành lá và gia vị để món miến xào thêm hấp dẫn.
• Mực khô xào su hào: Món ăn thơm ngon và đơn giản. Su hào giòn, mực khô dai dai, thấm gia vị đậm đà, phù hợp cho những bữa cơm gia đình ấm cúng.
• Cá lóc kho su hào: Món cá kho truyền thống kết hợp với su hào ngọt mềm tạo nên hương vị đậm đà, rất hợp khi thưởng thức cùng cơm trắng.

Với sự kết hợp sáng tạo từ su hào và mực khô, bạn sẽ có thêm nhiều lựa chọn món ăn đa dạng, phong phú, mang đến trải nghiệm thú vị cho bữa cơm gia đình.

Món mực xào su hào không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ vào thành phần dinh dưỡng phong phú trong mực và su hào. Mực là nguồn cung cấp protein dồi dào giúp tăng cường cơ bắp và làm đẹp da, tóc, móng tay. Ngoài ra, lượng vitamin B2 trong mực có thể giảm đau nửa đầu, trong khi phốt pho hỗ trợ phát triển xương và răng chắc khỏe.

Mực cũng chứa vitamin B12, giúp cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm homocysteine, một axit amin có thể gây xơ vữa động mạch nếu tích tụ quá nhiều. Các đầu bếp khuyên rằng, để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của món ăn, nên chọn mực tươi, sơ chế đúng cách để giữ nguyên độ tươi ngon và tránh mất chất dinh dưỡng quan trọng.

Su hào trong món ăn này không chỉ thêm vị giòn ngọt mà còn cung cấp chất xơ và vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ tiêu hóa tốt. Khi xào cùng mực, su hào giữ được độ giòn và cung cấp thêm chất chống oxy hóa có lợi cho sức khỏe. Nhờ sự kết hợp này, món mực xào su hào trở thành lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn cân bằng và bổ dưỡng.

• Protein: Hỗ trợ cơ bắp, làm đẹp da và tóc.
• Vitamin B2: Giảm tần suất đau nửa đầu.
• Vitamin B12: Tốt cho tim mạch, giảm nguy cơ đột quỵ.
• Phốt pho: Giúp xương và răng chắc khỏe.
• Chất xơ từ su hào: Hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện hệ miễn dịch.

Với những lợi ích sức khỏe tuyệt vời này, các đầu bếp thường khuyên rằng nên bổ sung món mực xào su hào vào thực đơn hàng tuần để vừa tận hưởng hương vị thơm ngon, vừa chăm sóc sức khỏe một cách tự nhiên.

Để thưởng thức món mực xào su hào một cách trọn vẹn, hãy lưu ý đến sự kết hợp giữa các yếu tố hương vị, nhiệt độ và gia vị đi kèm. Dưới đây là một số cách giúp món ăn thêm phần hấp dẫn:

• Thưởng thức khi nóng: Món mực xào su hào ngon nhất khi vừa chế biến xong. Lúc này, mực vẫn giữ được độ giòn mềm, su hào có độ ngọt thanh, tạo nên hương vị tuyệt vời nhất.
• Kết hợp với cơm trắng hoặc bún: Mực xào su hào có thể ăn kèm với cơm trắng để làm dịu vị đậm đà, hoặc dùng với bún để mang lại cảm giác nhẹ nhàng và thanh mát hơn.
• Thêm nước mắm tỏi ớt: Một chút nước mắm pha tỏi ớt nhẹ nhàng sẽ tăng thêm vị đậm đà, giúp món ăn thêm ngon miệng và dậy vị.
• Ăn kèm rau sống: Rau thơm như ngò rí, húng quế, hoặc xà lách sẽ giúp món ăn thêm tươi mới, cung cấp thêm chất xơ và tạo cảm giác cân bằng hương vị.

Với những cách kết hợp này, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của mực xào su hào, giúp bữa ăn trở nên ngon miệng và hấp dẫn hơn.