Mực xào su hào - Bí quyết chế biến món ngon hấp dẫn và bổ dưỡng

Mực xào su hào là món ăn độc đáo, kết hợp giữa hải sản tươi ngon và rau củ tươi mát. Món ăn này được yêu thích nhờ vào hương vị thơm ngon, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Mực tươi hoặc mực khô được xào chín tới, giữ độ dai ngọt tự nhiên, hòa quyện với su hào giòn giòn và các gia vị đậm đà. Đây không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn rất phù hợp trong các bữa tiệc nhờ sự mới lạ, hấp dẫn.

Bên cạnh đó, mực cung cấp nhiều protein và khoáng chất, trong khi su hào bổ sung lượng chất xơ và vitamin dồi dào, làm cho món ăn không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe. Với nguyên liệu đơn giản, dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, món mực xào su hào trở thành lựa chọn tuyệt vời cho mọi bữa cơm gia đình.

Để làm món mực xào su hào, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu tươi ngon sau:

• Mực tươi: 300g mực tươi, làm sạch, lột da, cắt thành miếng vừa ăn.
• Su hào: 1 củ su hào, gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành lát mỏng hoặc bào sợi.
• Cà rốt: 1 củ cà rốt, gọt vỏ, cắt lát hoặc tỉa hoa để trang trí.
• Tỏi: 3 tép tỏi, bóc vỏ, băm nhỏ.
• Ngò rí: Một ít ngò rí, rửa sạch để trang trí.
• Gia vị: Hạt nêm, tiêu, muối, đường, dầu ăn và dầu hàu để tạo vị đậm đà cho món ăn.

Các nguyên liệu trên cần được chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo món ăn vừa thơm ngon, vừa hấp dẫn.

Để món mực xào su hào đạt được hương vị ngon nhất, công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Sơ chế mực:
   • Rửa sạch mực dưới nước, rút bỏ túi mực đen, xương sống trắng và các nội tạng bên trong.
   • Loại bỏ lớp da bên ngoài mực, cắt mắt và làm sạch đầu mực. Sau khi sơ chế xong, bạn rửa lại mực với nước và để ráo.
   • Khứa nhẹ các đường trên thân mực để khi xào, mực sẽ có hình dạng đẹp mắt và thấm gia vị tốt hơn.
2. Sơ chế su hào và rau củ khác:
   • Gọt vỏ su hào và cà rốt, sau đó thái thành các lát mỏng vừa ăn. Đối với cà rốt, bạn có thể tỉa thành các hình hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
   • Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 3-4cm, giữ lại phần lá và thân.
3. Chần sơ rau củ:
   • Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho su hào, cà rốt và cần tây vào chần sơ khoảng 2-3 phút.
   • Vớt rau củ ra, rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước.

Để món mực xào su hào trở nên ngon miệng và hấp dẫn, dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  Chọn mực tươi, su hào xanh non, cà rốt và cần tây. Đảm bảo tỏi tươi và các gia vị cần thiết như dầu ăn, muối, tiêu, hạt nêm.

• Bước 2: Sơ chế mực

  Sau khi mua mực, rửa sạch, loại bỏ túi mực, râu và các phần không cần thiết. Mực được cắt miếng vừa ăn và ướp với gia vị để thấm.

• Bước 3: Sơ chế rau củ

  Gọt vỏ su hào, cà rốt, sau đó cắt thành miếng mỏng. Các loại rau củ được chần sơ qua nước sôi để giữ độ giòn.

• Bước 4: Xào mực và rau củ

  Bắt đầu xào tỏi phi thơm với dầu, cho mực vào đảo đều cho đến khi chín tới. Sau đó xào rau củ và cuối cùng cho mực vào xào chung.

• Bước 5: Hoàn thiện món ăn

  Trình bày ra dĩa, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá cho món ăn thơm ngon hơn. Món này ngon nhất khi thưởng thức nóng.

Món mực xào su hào là một món ăn quen thuộc trong nhiều dịp đặc biệt, nhất là các ngày lễ Tết hoặc các buổi tiệc gia đình tại nhiều vùng miền ở Việt Nam. Đặc biệt, người dân làng gốm Bát Tràng thường không thể thiếu món ăn này trong các dịp lễ hội. Với vị ngọt tự nhiên của su hào kết hợp cùng mực giòn sần sật, món ăn này mang đến sự hấp dẫn và lạ miệng, làm tăng thêm sự phong phú cho mâm cơm trong những dịp đặc biệt. Không chỉ có hương vị thơm ngon, món mực xào su hào còn rất giàu dinh dưỡng, góp phần làm phong phú thêm bữa tiệc.

Việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng để món ăn đạt chất lượng cao nhất. Dưới đây là những lưu ý cụ thể khi chọn mua mực và su hào:

• Mực:
  • Chọn mực tươi, da sáng bóng, có màu trắng đục và phần thịt dày. Đặc biệt, mực tươi sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh nồng.
  • Đối với mực khô, cần chọn loại có màu sáng, mình dày, không bị vụn hay có vết mốc. Khi ngửi, mực khô nên có mùi thơm tự nhiên chứ không phải mùi ẩm mốc.
• Su hào:
  • Chọn củ su hào có kích thước vừa phải, nặng tay và không bị mềm. Màu sắc của su hào nên là xanh nhạt tươi, không quá đậm, tránh những củ có dấu hiệu dập nát hoặc quá bóng vì có thể đã bị tẩm hóa chất.
  • Phần cuống lá của su hào nên còn xanh và dính chặt vào củ. Không nên chọn những củ đã bị rụng cuống hoặc đã được gọt sẵn vì có thể đã qua xử lý hóa chất.

Việc chọn lựa đúng mực và su hào không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị mà còn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe.