Nguyên liệu kem tươi: Cách chọn và làm kem tươi ngon tại nhà

Kem tươi là một trong những món tráng miệng được yêu thích, và việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị thơm ngon. Dưới đây là các nguyên liệu chính trong việc làm kem tươi:

• Sữa tươi: Sữa là thành phần nền tảng trong công thức làm kem. Sữa cung cấp độ béo và độ mịn cho kem, đồng thời giúp kết hợp các nguyên liệu khác nhau một cách hài hòa. Bạn có thể sử dụng sữa tươi hoặc sữa đặc tùy theo sở thích.
• Whipping cream: Whipping cream là thành phần quan trọng nhất trong kem tươi, có hàm lượng chất béo cao (35-40%). Đây là yếu tố quyết định độ mịn, béo ngậy của kem, giúp kem có thể bông lên khi đánh.
• Đường: Đường không chỉ giúp tạo độ ngọt mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nhiệt độ đông của kem, giúp kem không bị quá cứng. Tùy vào công thức và sở thích, lượng đường sử dụng có thể dao động từ 15% đến 30%.
• Hương liệu: Hương liệu tự nhiên như vanilla, cacao, trà xanh hoặc các loại trái cây tươi thường được thêm vào để tăng hương vị cho kem tươi. Điều này giúp kem có hương vị đặc trưng và phong phú hơn.
• Chất ổn định và nhũ hóa: Để giữ kết cấu của kem ổn định, nhiều công thức kem hiện đại sử dụng chất ổn định và nhũ hóa. Các chất này giúp tạo ra mối liên kết giữa nước và chất béo, giúp kem không bị tách nước hay đóng băng quá cứng.
• Trứng: Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, giúp tạo độ mịn và độ bông cho kem. Lecithin trong trứng là một chất nhũ hóa tự nhiên giúp kết nối nước và chất béo, mang đến kết cấu mềm mịn cho kem tươi.

Bên cạnh các nguyên liệu truyền thống, có nhiều loại bột kem tươi hiện đại được sản xuất, bao gồm các thành phần như đường, sữa bột, chất nhũ hóa và chất ổn định. Những loại bột này giúp đơn giản hóa quá trình làm kem mà vẫn đảm bảo hương vị và kết cấu tốt.

Việc chọn nguyên liệu chất lượng cao và bảo quản chúng đúng cách sẽ giúp tạo ra món kem tươi hoàn hảo với hương vị thơm ngon và kết cấu mềm mịn.

Để đảm bảo chất lượng kem tươi tự làm hoặc sản xuất kinh doanh, việc lựa chọn nguyên liệu từ các nhà cung cấp uy tín là rất quan trọng. Dưới đây là danh sách các đơn vị cung cấp nguyên liệu làm kem tươi chất lượng cao tại Việt Nam:

• Vinbar: Chuyên cung cấp các loại nguyên liệu làm kem như bột kem, whipping cream, sữa tươi và các phụ gia thực phẩm. Vinbar được đánh giá cao về nguồn nguyên liệu chất lượng và dịch vụ khách hàng tốt.
• Beemart: Beemart là cửa hàng nổi tiếng với các nguyên liệu làm bánh và kem. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các loại nguyên liệu cần thiết như bột kem, vanilla, đường, và cả các thiết bị làm kem. Đặc biệt, Beemart nhập khẩu nguyên liệu từ các thương hiệu uy tín trên thế giới.
• Whole Farm: Là nhà cung cấp bột làm kem cao cấp từ Úc. Whole Farm nổi tiếng với các sản phẩm bột làm kem không cần máy, phù hợp cho các cửa hàng kinh doanh kem quy mô nhỏ và gia đình.
• Italio: Đơn vị cung cấp nguyên liệu và máy móc làm kem nhập khẩu từ Ý. Italio cam kết về chất lượng nguyên liệu cao cấp, giúp bạn tạo ra những món kem chuẩn vị Ý với kết cấu mịn màng và hương vị tinh tế.
• Nguyên liệu DVP Market: DVP Market là một trong những nhà cung cấp uy tín các nguyên liệu pha chế và làm kem. Các sản phẩm tại đây được tuyển chọn kỹ lưỡng, phù hợp cho cả các quán cà phê, nhà hàng lẫn người tiêu dùng cá nhân.

Việc chọn đơn vị cung cấp nguyên liệu uy tín sẽ đảm bảo rằng bạn có những sản phẩm chất lượng nhất, giúp kem tươi đạt hương vị và kết cấu hoàn hảo.

Để làm ra những mẻ kem tươi ngon, mịn màng và không bị dăm đá, bạn cần áp dụng một số mẹo và bí quyết nhỏ. Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp quá trình làm kem tại nhà trở nên dễ dàng hơn:

• Chọn nguyên liệu tươi mới: Whipping cream và sữa tươi là hai thành phần quan trọng nhất, cần phải chọn loại chất lượng cao và đảm bảo còn mới. Điều này giúp kem đạt độ béo ngậy và mềm mịn.
• Đánh bông kem đúng cách: Khi đánh whipping cream, không nên đánh quá lâu vì sẽ dễ làm kem bị tách nước. Chỉ đánh đến khi kem vừa bông mềm và có thể tạo vân là đạt yêu cầu.
• Làm lạnh nguyên liệu trước khi trộn: Trước khi trộn các nguyên liệu với nhau, hãy đảm bảo tất cả đều được làm lạnh đúng cách. Điều này giúp kem khi đánh bông dễ dàng và kết cấu mịn hơn.
• Thêm chút cồn hoặc chất ổn định: Một chút rượu nhẹ (như rượu rum hoặc vodka) có thể giúp kem không bị quá cứng khi đông đá. Ngoài ra, các chất ổn định tự nhiên như gelatin hoặc bột agar cũng giúp giữ kết cấu kem tốt hơn.
• Khuấy đều kem trong quá trình đông: Khi để kem trong tủ đông, sau khoảng 30 phút, hãy lấy ra và khuấy đều để phá vỡ các tinh thể đá hình thành. Thực hiện lặp lại vài lần cho đến khi kem hoàn toàn đông lại, điều này giúp kem mềm mịn và không bị dăm đá.
• Bảo quản kem đúng cách: Khi kem đã đông hoàn toàn, hãy đậy kín hộp để tránh kem bị khô và hấp thụ mùi từ tủ lạnh. Nếu có thể, sử dụng màng bọc thực phẩm để bao bọc bề mặt kem trực tiếp, giữ kem luôn tươi ngon.

Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn làm ra những món kem tươi tuyệt vời với hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo như mong đợi.