Quả su su xào với gì ngon? Bí quyết món ngon từ quả su su

Quả su su (còn gọi là chayote) là một loại rau củ có hình dáng giống quả lê, màu xanh nhạt, thịt giòn và vị thanh ngọt nhẹ. Đây là một thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới, thường được dùng trong các món xào, canh, và salad. Su su có hàm lượng calo thấp, rất ít chất béo, giàu chất xơ và nước, do đó rất phù hợp cho chế độ ăn kiêng và giảm cân.

Về giá trị dinh dưỡng, quả su su chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi, đặc biệt là folate, kali, vitamin C và B6:

• Folate: 123µg (31% DV), rất cần thiết cho việc tổng hợp DNA và chức năng tế bào, đặc biệt quan trọng với phụ nữ mang thai.
• Vitamin C: 10,2mg (17% DV), giúp tăng cường hệ miễn dịch và có khả năng chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào khỏi tác động của các gốc tự do.
• Kali: 165mg (5% DV), hỗ trợ kiểm soát huyết áp và duy trì sức khỏe tim mạch.
• Chất xơ: 2,2g, hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, và giúp duy trì lợi khuẩn trong đường ruột.

Su su còn chứa chất chống oxy hóa và các hợp chất kháng khuẩn, giúp hỗ trợ sức khỏe da, ngăn ngừa lão hóa và tăng cường sức khỏe toàn diện. Với hàm lượng nước cao, su su cũng có thể giúp giữ nước cho cơ thể, giảm cảm giác thèm ăn và hỗ trợ trong việc kiểm soát cân nặng.

Quả su su là một loại thực phẩm lành mạnh và đa năng, được sử dụng rộng rãi trong các món xào. Các món ăn từ su su không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn bổ dưỡng và dễ chế biến. Dưới đây là các món xào phổ biến từ su su kèm theo hướng dẫn cách làm chi tiết:

1. Su Su Xào Tỏi

• Nguyên liệu: Su su, tỏi, dầu ăn, hạt nêm, ớt tươi, hành lá.
• Chuẩn bị: Gọt vỏ su su, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Cách xào: Phi tỏi với dầu ăn cho đến khi thơm. Sau đó, thêm su su và gia vị, xào nhanh tay trong khoảng 3 phút cho chín đều.
• Mẹo: Xào ở lửa lớn giúp su su giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.

2. Su Su Xào Thịt Bò

• Nguyên liệu: Su su, thịt bò, tỏi, hành tím, gia vị (nước tương, tiêu, muối, đường).
• Chuẩn bị: Thịt bò thái lát mỏng, ướp với nước tương và gia vị, để thấm khoảng 15-20 phút. Su su gọt vỏ, thái lát.
• Cách xào: Xào thịt bò trong dầu nóng trên lửa lớn cho chín tới, sau đó thêm su su vào xào tiếp khoảng 3-5 phút.
• Mẹo: Để thịt bò không dai, xào nhanh tay trên lửa lớn, tránh xào quá lâu.

3. Su Su Xào Cà Rốt

• Nguyên liệu: Su su, cà rốt, tỏi, dầu ăn, hành lá, ớt.
• Chuẩn bị: Gọt vỏ su su và cà rốt, thái lát mỏng đều nhau để chín đồng đều khi xào.
• Cách xào: Phi tỏi, sau đó cho cà rốt vào xào trước khoảng 1 phút, rồi thêm su su vào xào cùng, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Mẹo: Thêm ít nước để su su và cà rốt chín mềm mà không bị cháy.

4. Su Su Xào Tôm

• Nguyên liệu: Su su, tôm tươi, hành lá, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, đường.
• Chuẩn bị: Tôm bóc vỏ, làm sạch. Su su thái sợi, hành lá thái nhỏ.
• Cách xào: Xào tôm trước với ít dầu và tiêu, sau đó thêm gia vị. Khi tôm chín thì cho su su vào xào chung trong 3-5 phút.
• Mẹo: Cho dầu hào và một chút nước để su su ngấm đều gia vị và không bị khô.

Với các cách chế biến trên, su su xào dễ dàng biến tấu thành nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho bữa cơm gia đình hoặc thực đơn giảm cân lành mạnh.

Quá trình sơ chế quả su su trước khi chế biến giúp món ăn giữ được vị giòn ngon và giảm bớt độ nhớt của vỏ quả. Dưới đây là các bước chi tiết để sơ chế quả su su:

1. Rửa sạch:

   Rửa su su dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn. Có thể ngâm qua nước muối pha loãng để khử khuẩn tự nhiên.

2. Gọt vỏ:

   Dùng dao gọt sạch lớp vỏ xanh bên ngoài. Khi gọt, lớp nhựa su su có thể tiết ra, khiến tay hơi nhớt. Để tránh điều này, hãy đeo găng tay hoặc ngâm quả trong nước lạnh một lúc trước khi gọt.

3. Loại bỏ hạt:

   Quả su su có hạt khá lớn ở giữa. Cắt đôi quả và dùng dao tách hạt ra. Sau đó, cắt su su thành lát hoặc sợi tùy vào món ăn dự định.

4. Xử lý để giảm độ nhớt:

   Ngâm các lát su su trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Điều này giúp giảm bớt độ nhớt và giữ cho su su có màu sắc tươi sáng khi xào.

Nhờ sơ chế kỹ lưỡng, quả su su sẽ trở nên dễ xào hơn, không bị dính và giữ được độ giòn ngon, giúp món ăn đạt hương vị tốt nhất khi chế biến.

Để món su su xào có hương vị thơm ngon và hấp dẫn, việc nêm nếm gia vị đúng cách là rất quan trọng. Mỗi loại gia vị có cách sử dụng riêng giúp món ăn dậy mùi và đậm đà hơn.

• Nêm dầu hào và nước mắm: Khi xào su su, bạn có thể dùng dầu hào để tạo độ ngọt và mặn tự nhiên. Nước mắm nên thêm vào cuối cùng, khi món ăn đã gần hoàn thành, giúp dậy mùi mà không làm mất đi vị ngọt của su su.
• Sử dụng tiêu xay: Để giữ được hương thơm đặc trưng của tiêu, hãy rắc tiêu lên món ăn sau khi tắt bếp. Điều này giúp tiêu không bị bay mùi khi nấu ở nhiệt độ cao, tạo hương vị cay nhẹ và thơm ngon.
• Thêm bột nêm: Đối với món xào, bột nêm nên được thêm sớm để gia vị có thời gian thấm đều vào nguyên liệu, giúp món ăn trở nên đậm đà hơn.
• Không lạm dụng đường: Nếu muốn tạo độ ngọt, có thể dùng một lượng nhỏ đường hoặc chọn dầu hào thay thế, để món ăn không bị ngọt quá, mất đi hương vị tự nhiên của su su.

Với những mẹo nêm nếm gia vị này, món su su xào của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn, giữ được vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu, đồng thời tạo hương vị thơm ngon và tròn vị hơn.

Su su xào là món ăn nhẹ nhàng, giàu dinh dưỡng và dễ ăn, nhưng để tạo nên một bữa ăn cân bằng và hấp dẫn hơn, việc kết hợp với các món ăn bổ sung khác là cần thiết. Dưới đây là một số gợi ý cho các món ăn có thể bổ sung vào thực đơn cùng su su xào:

• Thịt nướng hoặc chiên giòn: Các món thịt nướng hoặc chiên như gà, sườn, hoặc thịt heo quay sẽ bổ sung đạm và hương vị đậm đà, làm tăng phần phong phú cho bữa ăn cùng su su xào.
• Canh hoặc súp nhẹ: Một bát canh rau cải, canh bí đỏ hoặc súp gà thanh nhẹ giúp cân bằng khẩu vị và cung cấp thêm nước, chất xơ, vitamin. Đây là các món canh nhẹ nhàng bổ trợ lý tưởng cho su su xào, nhất là trong những ngày thời tiết nóng.
• Món hấp hoặc luộc: Các món hấp như cá, rau củ luộc giúp giữ nguyên vị tự nhiên và bổ dưỡng. Cá hấp xì dầu hoặc rau củ hấp đơn giản sẽ mang đến sự tươi mới, là lựa chọn hợp lý để không làm món xào trở nên quá ngán.
• Cơm hoặc bún: Su su xào ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi là cách đơn giản để tận hưởng hương vị tự nhiên của su su mà không cần thêm nhiều gia vị, thích hợp cho những ai thích bữa ăn nhẹ nhàng.
• Trứng chiên: Một đĩa trứng chiên mịn màng, vàng ruộm có thể là món bổ sung hoàn hảo, đặc biệt là cho những ai muốn thêm chút protein vào bữa ăn. Trứng chiên cũng có thể kết hợp với su su trong cùng một món xào để tạo sự đa dạng.

Với những món ăn này, bữa cơm cùng su su xào sẽ trở nên phong phú và cân bằng, mang lại trải nghiệm ẩm thực hài hòa, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Món su su xào là một lựa chọn hấp dẫn, lành mạnh và dễ chế biến trong các bữa ăn hàng ngày. Với khả năng kết hợp linh hoạt cùng nhiều loại nguyên liệu như tôm, thịt, lòng gà và mực, su su xào mang lại nhiều hương vị phong phú và phù hợp với mọi khẩu vị gia đình. Các món xào từ su su không chỉ giúp tăng cường dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện với những mẹo sơ chế và nêm nếm đơn giản. Thông qua những hướng dẫn chi tiết, mỗi người nội trợ đều có thể tự tin tạo nên các món ăn bổ dưỡng, đưa hương vị mới lạ vào bữa ăn gia đình. Hãy thử chế biến và sáng tạo các món xào với su su để thêm phần phong phú cho bữa cơm của bạn!